조리기구 검토: 고기를 요리하는 데 더 좋은 것과 죽에 더 좋은 것은 무엇입니까?

요리 기술과 함께 무엇이 가장 좋은지, 어떤 방법으로 요리하는지 아는 것도 중요합니다. 올바른 조리기구를 선택하면 진정한 걸작을 준비할 가능성이 높아집니다.

조리기구의 종류와 용도

각 주부는 자신만의 요리 세트를 가지고 있습니다: 프라이팬 여러 개, 냄비, 스튜 냄비... 모든 것이 간단한 것 같습니다. 프라이팬에 튀기고, 팬에서 요리하고, 베이킹 시트에 있는 오븐에서 굽습니다. 하지만! 기구의 모양과 재질에 따라 제품이 구워지는 정도는 다양합니다.

달라붙지 않는 프라이팬

일반적으로 이러한 프라이팬은 고전적인 원형 모양과 측면 높이 약 7cm로 보편적인 주방 팬입니다.

이 팬에서는 다음을 수행할 수 있습니다.

• 수프를 위해 튀김을 만드십시오.
• 오믈렛, 스크램블 에그를 요리하세요.
• 야채를 튀기고 끓입니다.
• 토스트를 말리십시오.
• 커틀릿 튀김;
• 음식을 가열하다;
• 팬케이크와 팬케이크를 준비하세요.

모든 붙지 않는 팬은 음식을 태우지 않고 최소한의 기름을 사용할 수 있습니다.

어떤 사람들은 스테이크, 필라프, 캐서롤을 요리할 때 프라이팬을 사용하기도 합니다. 그러나 이러한 요리는 가능한 한 맛있을 것 같지 않습니다. 대부분의 경우 붙지 않는 프라이팬의 벽은 얇습니다. 접시는 빨리 가열되지만 온도를 잘 유지하지 못하므로 명백한 단점은 다음과 같습니다.

• 조림이나 끓이기에는 적합하지 않습니다.

코팅이 테프론인 경우 200도 이상으로 가열하지 않는 것이 좋습니다. 즉, 접시에 구울 수 없습니다. 세라믹 또는 티타늄 코팅이 된 프라이팬은 예외입니다.

팬케이크 메이커

팬케이크 팬은 낮은 면으로 구별됩니다. 이 기능 덕분에 팬케이크의 가장자리를 쉽게 집어 뒤집을 수 있습니다. 그 위에 팬케이크와 달걀 프라이를 튀길 수도 있습니다.

숙련 된 요리사는 팬케이크가 주철 팬케이크 팬에서 가장 잘 나온다고 말합니다. 주철은 고르게 가열되고 높은 온도를 잘 유지합니다. 두 번째는 스톤 코팅 프라이팬이고, 세 번째는 바닥이 두껍고 논스틱 코팅이 된 스테인리스 프라이팬입니다.

베이킹 트레이

표준 오븐용품. 베이킹 시트에서는 다음을 수행할 수 있습니다.

• 케이크 층, 쿠키, 진저 브레드를 굽습니다.
• 건조 허브, 과일 및 채소 조각;
• 견과류를 말려서 크래커를 만드세요.
• 닭고기, 고기, 야채를 굽습니다.

야채를 구울 때는 철망이 있는 베이킹 트레이가 가장 적합하고, 고기를 구울 때는 지방 홈이 있는 베이킹 트레이가 가장 좋습니다.

그릴 팬

밑단은 골지 처리되어 있습니다. 계획대로라면 조리 과정에서 지방과 즙이 이 홈에 축적되어야 합니다. 요리는 기름없이 준비되었으며 식욕을 돋우는 빵 껍질과 함께 매우 육즙이 많습니다. 그릴 팬은 완벽한 스테이크를 만들어냅니다. 고기를 튀기고 굽고, 생선, 커틀릿, 야채를 요리하는 데 사용할 수 있습니다.

웍팬

아시아에서 우리에게 왔습니다. 웍은 인상적인 깊이와 볼록한 바닥으로 구별됩니다. 주로 기름에 튀기는 고온 요리용으로 설계되었습니다. 조리기구의 특징은 하부에 강한 발열이 있다는 점입니다. 이 점을 고려해야 합니다. 균일한 요리를 보장하기 위해 음식을 계속 저어주거나 여러 층으로 조리합니다(예: 야채는 아래쪽에, 웍 국수는 위쪽에).특히 모든 종류의 고기와 야채 스튜, 동양 요리에 아주 좋습니다.

웍은 벽이 얇을 수 없습니다. 주철 프라이팬이 최고로 간주됩니다.

냄비

수프가 풍부한 러시아 요리에 없어서는 안될 음식입니다. 국물, 보르시, 양배추 수프, 스튜, 솔얀카는 냄비에 조리됩니다. 또한 설탕에 절인 과일과 젤리, 죽, 파스타를 준비하는 데 없어서는 안될 요소입니다.

팬의 벽이 두꺼울수록 약한 불로 끓여야 하는 요리가 더 잘 나옵니다. 그리고 벽과 바닥이 얇으면 물이 더 빨리 끓습니다.

주방에는 크기가 다른 냄비 3개를 두는 것이 좋습니다. 가장 좋은 유형의 재료는 스테인레스 스틸입니다.

소스 냄비

프라이팬과 냄비 사이의 중간 옵션입니다. 그것은 종종 두꺼운 벽을 가진 작은 국자처럼 보입니다.

냄비는 온도를 잘 유지하므로 다음 요리를 준비하는 데 이상적입니다.

• 소스;
• 소테;
• 스튜;
• 죽

끓이기 전에 음식을 끓이거나 삶거나 튀길 수 있습니다. 냄비는 음식을 데울 때도 편리하게 사용할 수 있습니다.

카잔

벽이 매우 두꺼운 주조 반원형 가마솥은 중앙아시아 요리를 준비하기 위해 특별히 설계되었습니다. 그것은 요리한다:

• 필라프;
• 래그먼;
• 빠에야;
• 구운;
• 스튜;
• 렌즈콩과 콩류를 곁들인 요리.

가마솥은 고르게 가열되고 온도를 유지하므로 제품이 깊숙이 구워지고 맛있고 육즙이 많습니다. 고전적인 가마솥은 주철로 만들어졌습니다.

일부 유형의 가마솥에는 연기가 나는 석탄을 부을 수 있는 홈이 있는 뚜껑이 있습니다. 따라서 가열도 위에서 수행됩니다.

가마솥에 대한 가치 있는 대안은 두꺼운 벽과 바닥이 금속과 세라믹으로 만들어진 팬입니다. 장기간 열처리가 필요한 음식을 조리하고, 끓이고, 튀기는 데 사용할 수 있습니다.

주철 팬

돌, 스테인레스 스틸, 심지어 유리로 만든 현대 프라이팬이 많이 등장함에도 불구하고 주철은 유행에서 벗어나지 않습니다. 주철 팬은 온도를 가장 잘 유지하고 내구성이 뛰어납니다. 마이너스 - 매우 무겁습니다. 그들은 최고의 로스트, 고기 및 생선 요리, 팬케이크, 팬케이크 및 파이를 만듭니다. 이 조리기구는 튀김과 베이킹에 이상적입니다.

멀티쿠커

많은 시간과 노력을 절약할 수 있는 주방의 "만능 군인". 조절 가능한 온도 덕분에 끓이고, 삶고, 굽고, 끓일 수 있습니다. 멀티 쿠커는 음식을 찌는 가능성을 열어줍니다. 요거트와 치즈를 만들 수 있어요. 잘 처리하지 못하는 유일한 것은 로스팅입니다.

슬로우 쿠커에서 나오는 최고의 요리:

• 수프;
• 비스킷;
• 스팀 커틀릿;
• 죽;
• 스튜;
• 캐서롤.

베이킹 접시

오븐용으로 설계되었으며 요리에 원하는 모양을 부여할 수 있습니다. 베이킹 요리 준비:

• 파이;
• 야채 및 고기 캐서롤;
• 케이크층;
• 라자냐;
• 빵;
• 컵케이크;
• 케이크.

특히 세라믹과 유리로 만든 편리한 분할 금형과 친환경적인 형태가 인기가 있습니다.

캐서롤과 고기는 벽이 두꺼운 요리에서 더 잘 나옵니다. 실리콘 몰드는 주로 디저트를 만드는 데 사용됩니다.

전문 요리사는 오래된 프라이팬이나 호일 조각으로 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 하지만 그에게 얼마나 많은 노력이 필요할까요? 올바른 조리기구를 선택하면 요리 과정이 훨씬 쉬워집니다. 요리는 더 잘 튀겨지고 덜 타며 최소한의 노력으로 맛있고 육즙이 많고 향이 좋습니다!