망치 없이 고기를 두드리는 3가지 쉬운 방법

부엌 망치 없이 고기를 썰기 위해 두드리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 목적에는 큰 요리사용 칼, 나무 밀방망이, 유리병, 목수용 망치, 손도끼, 납작한 돌 등이 적합합니다... 하지만 모든 방법이 똑같이 좋은 것은 아닙니다.

적절한 수단을 선택할 때 근육 섬유를 약간 부드럽게 하고 찢어서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 고기 조각은 구멍이나 찢어진 가장자리 없이 온전한 상태를 유지해야 합니다. 이를 올바르게 수행하기 위해 몇 가지 흥미로운 기술이 사용됩니다.

방법 1 - 칼을 사용하여

시골에 갈 때 돼지고기의 살코기 부분을 가져갔지만 특별한 망치가 없다면, 전처리 없이 고기를 요리해서는 안 됩니다. 결국, 당신은 확실히 칼을 갖게 될 것입니다. 살코기는 마사지하고 긴 세로 섬유를 끊어야 합니다. 그렇지 않으면 튀길 때 질기고 건조해집니다.

3가지가 필요합니다:

• 넓은 칼날과 무거운 손잡이가 달린 큰 칼;
• 도마;
• 단단한 패키지.

다음을 수행해야 합니다.

• 필요한 경우 고기를 물로 헹구고 필름을 청소합니다.
• 갈비의 경우 돼지고기를 15~20mm 두께로 자릅니다.
• 공정 중에 물보라가 사방으로 튀는 것을 방지하기 위해 각 조각은 필름이나 가방에 싸여 있습니다.
• 작업에는 칼의 얇은 부분을 사용하되 날카로운 부분은 사용하지 말고 무딘 부분을 사용하십시오.
• 다른 방향으로 조각을 두드려야합니다. 먼저 왼쪽에서 오른쪽으로 타격을 가한 다음 아래에서 위로 이동합니다.
• 절차는 한쪽에서 세 번 수행한 다음 조각을 뒤집어 반대쪽에서도 동일한 작업을 반복합니다.

보시다시피 모든 것이 간단합니다. 가장 중요한 것은 과용하지 말고 칼을 조심스럽게 다루는 것입니다.

방법 2 - 와인이나 맥주병 사용

무겁고 벽이 두꺼운 유리병을 사용하는 것이 좋습니다. 목이나 바닥으로 이길 수 있습니다.

유리 용기가 없으면 무게를 측정하기 위해 물을 채운 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.

유리 병으로 쇠고기를 두드리는 것은 권장되지 않으며 단단한 섬유질을 깨는 것이 매우 어렵습니다.

이 과정에서 다음이 필요합니다.

• 0.5 또는 0.7리터 유리병;
• 도마;
• 칼;
• 물이 담긴 플라스틱 병.

우리는 다음과 같이 진행합니다:

• 닭고기 필레나 돼지고기 안심을 씻어서 날카로운 칼로 납작한 조각으로 자릅니다.
• 흐르는 물과 비눗물로 병을 잘 씻고 헹구십시오.
• 병이 유리인 경우 깨끗한 목을 사용하여 양쪽을 잘라내어 전체 부위를 덮으십시오. 플라스틱 병으로 작업할 때는 바닥을 사용하세요. 바닥은 추가로 필름이나 가방으로 감쌀 수 있습니다.

방법 3 - 목수의 망치 사용

다차(dacha)나 하이킹 중에 목공 도구를 손에 쥐고 있을 수도 있습니다. 평평하고 뭉툭한 면이 있는 무거운 물건은 고기를 손상시키지 않고 강한 타격을 가하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 작은 도끼나 망치.

필요할 것이예요:

• 판자;
• 칼;
• 망치 또는 도끼;
• 비닐봉지 몇 개.

무거운 도구는 쇠고기와 돼지고기의 섬유질을 깨뜨릴 수 있지만 닭고기는 조각 전체가 찢어지지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.

우리는 다음과 같이 진행합니다:

• 고기를 칼로 잘게 썰어 봉지에 싸주세요.
• 또한 위생 규칙을 준수하기 위해 목공 도구를 폴리에틸렌으로 포장합니다.
• 너무 많은 힘을 사용하지 않고 양쪽을 두 번 이겼습니다.

어떤 종류의 고기를 자르나요?

갈비에는 다양한 종류의 고기가 사용됩니다.

• 가금류 필레(닭고기, 오리고기, 칠면조 고기);
• 돼지고기의 다양한 살코기 부분;
• 덜 자주-양고기 또는 송아지 고기.

가금류의 근육 조직은 부드러워서 요리해도 너무 질겨지지 않습니다. 두꺼운 부품을 사용하면 조금 구겨질 수 있습니다.

돼지고기나 송아지 고기에 대해 이야기하고 있다면 집에서 주부들은 롤과 찹을 부드럽게 만들기 위해 섬유질을 끊어야 합니다. 자연 상태나 캠핑 환경에서는 조각의 두께가 1cm보다 두꺼우면 이 절차를 수행할 수 있습니다. 모든 주스를 제거하지 않고 튀김 후 너무 건조한 제품을 얻지 않도록 얇은 고기를 가공하지 않는 것이 좋습니다.

왜 치킨을 때려요?

새는 부드러운 롤, 속을 채운 롤, 크고 육즙이 풍부한 갈비 요리 및 "프랑스식 고기"를 준비하는 데 사용됩니다. 이러한 요리를 준비하기 전에 필렛을 적절하게 처리하면 결과가 뛰어납니다.

닭고기나 칠면조 필레를 조리할 때는 다음 사항을 확인하세요.

• 최소 1cm 두께의 부분으로 자릅니다.
• 두드리기 전에 고기를 가방에 넣어 외관을 망치지 않고 튀는 것을 방지하십시오 (봉투에 조각을 넣기 전에 향신료와 소금으로 양념을 할 수 있습니다).
• 다진 고기를 봉지에서 꺼내 그릇에 담아 30분 동안 재워두세요.

집에서 테이블 위에 고기를 두드릴 경우, 젖은 천이나 키친 타월을 사용하면 과도한 소음을 방지하는 데 도움이 됩니다. 망치로 작업하면서 도마 아래에 놓으면 소음이 사라집니다.