쇠고기 간을 올바르게 요리하는 방법과 샐러드와 패트의 지속 시간

간을 잘못 익히면 "고무질"이되어 먹는 동안 즐거움을 얻지 못할 것입니다. 따라서 쇠고기 간을 사용할 요리와 선택한 요리 방법에 따라 쇠고기 간을 요리하는 데 걸리는 시간을 아는 것이 중요합니다.

간을 요리하는 데 걸리는 시간

많은 사람들은 요리할 때 내장이 너무 딱딱해지고 맛이 사라질까 봐 두려워합니다. 하지만 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 제품을 적절하게 준비하고 조리하는 방법을 알아야 합니다. 완성된 결과가 모든 기대치를 뛰어넘도록 최소한의 지침을 따르는 것으로 충분합니다.

요리하려는 부분과 선택한 요리 방법에 따라 많은 것이 달라진다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 조각이 작을수록 요리가 더 빨리 진행됩니다.

페이트를 요리하려는 경우 완성 된 제품이 맛있을뿐만 아니라 육즙이 많도록 특정 기간을 준수해야합니다. 팬의 물이 끓은 후 작은 조각을 약 20분 동안 조리합니다. 조각이 충분히 크면 시간이 50-60분으로 늘어납니다.

조언! 준비 상태를 확인하려면 칼이나 포크로 조각을 뚫는 것이 좋습니다. 이물이 쉽게 들어가고 흰 즙이 흘러나온다면 올해의 간이다. 빨간색이면 계속 요리해야 합니다.

스토브에서 요리하기

순서는 다음과 같습니다:

깊은 용기에 물을 붓습니다.
월계수잎과 통후추를 추가하세요
끓인 다음 내장을 추가합니다.
약한 불이나 중간 불로 조리하는 것이 좋습니다. 필요한 경우 다른 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다.
냄비에 물이 끓은 후 큰 조각을 요리하는 데 약 40-50 분이 걸립니다.
찌꺼기를 작은 덤불로 자르면 20 분 동안 끓이면 충분합니다.

요리하기 5분 전에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 불림 중이거나 물이 끓자마자 바로 이렇게 하면 제품이 상당히 딱딱해져서 좋지 않습니다.

중요한! 많은 요리사에 따르면 적절한 요리의 핵심은 무엇보다도 선택한 제품의 신선도입니다.

전자레인지 조리

전자레인지에서 쇠고기 내장을 끓이기 전에 모든 것을 준비해야 합니다.

이렇게하려면 간을 약 3-4cm 크기로 자른 다음 깊은 용기에 옮겨야합니다.
물의 양은 간을 완전히 덮을 만큼 충분해야 합니다.
즉시 검은 후추 열매와 기타 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
물이 끓기 때문에 물이 2/3 정도 채워지는 용기를 선택해야합니다.
모든 것이 준비되면 증기 제거용 구멍이 있는 특수 플라스틱 돔으로 용기를 덮고 최대 전력 수준을 설정하고 타이머를 10분으로 설정할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 간을 제거하고 준비 상태를 확인해야 하며, 필요한 경우 전자레인지에 몇 분 더 넣어야 합니다.

주목! 쇠고기 간을 맛있게 만들기 위해 즉시 물에서 제거하는 것은 권장되지 않습니다. 국물에 소금을 뿌리고 제품을 10분 동안 또는 완전히 식힐 때까지 그대로 두어야 합니다.

슬로우 쿠커에서 요리하기

준비하고 씻은 제품을 다용도 그릇에 넣고 원하는 경우 월계수 잎 몇 개, 검은 후추 열매 및 기타 향신료를 추가합니다. 물을 최대 수준까지 채우십시오. 바로 뜨거운 물을 사용하실 수 있습니다.

슬로우 쿠커를 닫은 다음 끓이기, 수프 또는 조림의 세 가지 모드 중 하나로 설정하세요. 내장 조각이 충분히 크면 40분 동안 끓여야 하고, 작은 조각은 15~20분 동안 끓여야 합니다.

찜통에서 요리하기

첫 번째 단계는 쇠고기 간을 준비하는 것입니다. 즉, 3~4cm 크기로 자르고 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 약 30-35분 동안 찜기를 켜야 합니다.

주목! 조리된 제품은 조리 중이 아닌 조리 후 소금에 절이는 것이 좋습니다.

쇠고기 간의 장점

많은 사람들은 간을 식단에 포함시키지 않으려고 노력합니다. 왜냐하면 이 기관은 노폐물이 통과하는 필터이기 때문입니다. 그러나 동물이 제대로 먹는다면 이것을 두려워할 필요가 없습니다. 이 부산물은 비타민의 창고입니다. 엽산, 비타민 A, B, C, 오메가-3, 오메가-6가 포함되어 있습니다. 또한 미량 원소와 철분이 많이 포함되어 있습니다. 완성된 형태의 내장은 신경계와 신장에 매우 유용합니다. 다이어트를 하시는 분들에게 인기가 많습니다. 간은 임신 기간과 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들에게 특히 유용합니다.

쇠고기 부산물 선택 및 준비 요령

쇠고기 간의 특징은 칼로리 함량이 낮다는 것입니다. 단백질 20%, 지방 5%, 탄수화물 4%로 구성되어 있습니다. 덕분에 이 제품은 다이어트 식품으로도 탁월하다.또한 아연, 마그네슘, 인, 철 등을 포함한 비타민이 풍부합니다.

삶은 내장은 패트, 샐러드, 롤, 홈메이드 소시지, 차가운 전채 요리 및 베이킹 속 재료로 사용하기에 좋습니다.

간을 구입할 때 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

신선한 내장만 구입하세요. 신선한 제품의 유통기한이 48시간을 초과하지 않는다는 사실을 고려하는 것이 중요합니다. 냉동하면 유통기한이 3개월로 늘어납니다. 그러나 냉동 후에는 비타민뿐만 아니라 일부 영양소도 손실됩니다.
고품질 쇠고기 간은 잘 익은 체리와 같은 특별한 색조를 띠고 동시에 기분 좋은 달콤한 향기를 가지고 있습니다.
간을 냉동 상태로 구입한 경우 절단 부위에 얇은 얼음 층이 보여야 합니다. 얼음 결정이 분홍색이면 제품이 그 이상은 아니더라도 적어도 두 번 얼었음을 나타냅니다.

주목! 간을 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 없어지며, 덜 익은 내장에는 위험한 질병의 병원체가 있을 가능성이 높습니다.

간을 올바르게 준비해야하며 다음 방법을 따르는 것이 좋습니다.

내장은 실온에서 해동하는 것이 좋습니다. 제품이 신선할 경우 반드시 흐르는 찬물에 세탁해주세요.
간을 부드럽게 만들려면 날카로운 칼을 사용하여 내장을 덮고 있는 탄력 있는 필름을 조심스럽게 제거해야 합니다. 이렇게하면 제품이 부드럽고 씁쓸하지 않게됩니다. 이 작업은 상당히 단순화될 수 있습니다. 이렇게하려면 조각을 깊은 용기에 넣고 물 (섭씨 +70도)을 가져다가 간 위에 붓고 2-3 분 동안 그대로 두어야합니다.
또한 정맥, 담즙 등 불필요한 모든 것을 제거해야합니다. 제품을 철저히 헹구십시오. 요리하기 전 반드시 1시간 동안 불려주세요. 이렇게하려면 찬물을 사용하십시오. 일부 주부들은 우유에 담그기도 합니다. 이 과정을 통해 쓴맛과 불쾌한 냄새가 사라지고 간 자체가 상당히 부드럽고 육즙이 많아집니다.
조리 과정을 크게 줄이려면 내장을 작은 조각으로 잘라야 합니다.
요리하는 동안 끓인 후 생성된 단백질 거품을 제거해야 합니다.
간이 익은 후 또는 준비되기 5분 전에 소금을 첨가합니다.

조언! 간이 건조해질 수 있으므로 서빙하거나 나중에 사용할 때까지 내장을 국물에 보관하는 것이 좋습니다.