겨울용 마늘 화살 준비 - 가장 맛있는 방법

뽑아낸 마늘 화살을 버리는 것은 낭비라고 말씀드립니다. 그것들로 맛있는 것들을 아주 많이 만들 수 있어요! 가장 중요한 것은 그 순간을 놓치지 않고 더 이상 자라지 않도록 하는 것입니다. 어린 마늘 꽃 줄기는 맛있는 간식과 양념을 만듭니다. 절인 마늘 화살은 겨울을 위해 준비되며 오랫동안 만지작 거리고 싶지 않다면 신선한 다육 식물을 튀기거나 끓여서 반찬으로 사용할 수 있습니다. 자, 사업을 시작합시다!

겨울 동안 마늘 화살을 피클하는 방법은 무엇입니까?

제 생각에는 식초 매리 네이드는 마늘 화살에 적합하지 않습니다. 더 나은 옵션이 있습니다. 몇 년 동안 나는 식초 대신 구연산을 사용해 왔으며 훨씬 더 맛있습니다.

필요한 것:

• 2리터 유리병;
• 마늘 화살 - 항아리를 충분히 꽉 채우는 데 필요한만큼;
• 물 – 1리터;
• 설탕 - 5 큰 스푼;
• 소금 – 2레벨 테이블스푼;
• 구연산 - 0.5 티스푼;
• 베이 리프 - 2 개;
• 후추 (완두콩) – 15-20 조각.

마늘 화살은 아직 덜 익었고 다음과 같을 때 수집해야 합니다.

단계별 준비:

1. 먼저 화살을 모아서 씻어서 씨앗이 담긴 "가방"을 잘라야합니다.
2. 냄비에 채소를 넣고 끓여서 1분간 조리합니다.
3. 편리한 방법으로 항아리를 소독하십시오.
4. 매리 네이드 준비 : 물 1 리터에 소금, 설탕, 구연산, 후추 및 월계수 잎을 첨가하십시오. 끓여서 3분간 끓입니다.이를 위해 에나멜 팬을 사용하는 것이 좋습니다.
5. 멸균 병의 상단에 마늘 화살을 채우고 불에서 제거한 매리 네이드와 함께 붓습니다.
6. 이제 남은 것은 철제 뚜껑으로 항아리를 말아서 보관을 위해 보내는 것입니다.

이러한 준비는 지하실, 지하실 및 냉장고에 잘 보관됩니다. 구연산 덕분에 맛이 뛰어납니다. 다른 성분과 잘 결합됩니다. 작년 새해에 이탈리아에서 저를 찾아온 손님들은 이 조리법에 따라 겨울을 위해 준비한 마늘 화살이 절인 아스파라거스 맛이 난다고 말했습니다.

겨울용 마늘 양념

이 조미료에는 다양한 변형이 있습니다. 솔직히 말해서 어느 것이 더 나은지 스스로 결정하지 못했습니다. 매년 새로운 것을 시도합니다. 조리법은 완성된 혼합물의 재료 수, 매운맛 및 질감이 다릅니다.

가장 간단한 옵션은 두 가지 재료만 사용하는 것입니다.

• 마늘 화살 1kg;
• 소금 170g.

요리 – 이보다 더 쉬울 수는 없습니다:

1. 화살에서 종자 주머니를 제거하고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 결과 녹색 덩어리에 170g의 소금을 추가하십시오. 혼합.
3. 약 30분 동안 준비를 기다립니다. 이 시간 동안 여러 번 완전히 혼합해야 합니다. 소금은 채소에서 주스를 끌어내고 모든 것이 섞이면 야채 페이스트를 얻을 것입니다.
4. 땅에 소금을 뿌리는 동안 뚜껑과 작은 항아리를 소독합니다.
5. 페이스트를 병에 넣고 뚜껑(나일론 또는 나사식)으로 닫은 다음 냉장고에 보관해야 합니다.

앞으로 몇 주 안에 사용할 소량의 조미료를 준비하는 경우에만 항아리를 소독하지 않고도 할 수 있습니다.

이 레시피의 좋은 점은 기성품 요리에 무한한 옵션을 제공할 수 있다는 것입니다.

• 조미료는 수프와 고기 요리에 추가할 수 있습니다.
• 올리브유와 후추 약간을 넣어 고소한 소스를 만들어주세요.
• 부드러운 버터와 강판에 간 삶은 달걀을 섞으면 샌드위치에 발라먹을 수 있는 풍성한 페이스트가 완성됩니다.
• 튀긴 다진 고기에 추가하십시오 - 팬케이크와 파이를 채우는 데 탁월한 재료가 될 것입니다.

매운맛을 좋아하시는 분들은 카다몬, 고추 혼합물 등 취향에 따라 양념에 향신료를 추가하는 것이 좋습니다.

이러한 모든 변경 사항은 요리를 준비하기 직전에 이루어져야 한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 소금에 절인 마늘 화살에 새로운 재료를 추가하면 유통 기한이 크게 단축됩니다.

겨울 동안 마늘 화살을 얼리는 방법은 무엇입니까?

마음대로 사용할 수 있는 좋은 대형 냉동고가 있다면 마늘 화살에 소금을 뿌리거나 보존할 필요가 없습니다. 결국 동결하는 것이 훨씬 쉽습니다.

가장 쉬운 방법:

1. 화살을 씻고 씨앗으로 머리를 자릅니다.
2. 건조하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 한 겹으로 종이가 깔린 트레이에 놓습니다. 이 형태에서는 단단해질 때까지 얼립니다.
4. 봉지나 용기에 담아서 냉동 날짜를 적고 바로 냉동실에 넣어 장기간 보관하세요.

이 준비물은 수프, 스튜, 튀김 요리, 야채 스튜에 첨가할 수 있습니다.

버터 준비 방법:

1. 마늘 화살 500g, 딜 한 묶음, 파슬리 한 묶음을 씻어서 말리고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.
2. 부드러워진 버터 한 봉지를 넣고 잘 섞으세요.
3. 얼음 트레이에 넣고 얼려주세요.

특별한 틀이 없다면 혼합물을 미트볼 크기의 공으로 굴려서 이전 방법과 같이 트레이에 얼린 다음 봉지에 부어 냉동실에 보관할 수 있습니다.

수프와 샐러드에 이러한 준비를 사용하는 것이 좋습니다. 파슬리와 딜은 이러한 유형의 가공을 잘 견디지 못하기 때문에 녹색 기름으로 튀길 가치가 없습니다. 하지만 완성된 삶거나 튀긴 감자에 냉동 마늘 버터 조각을 얹는 것은 아주 좋은 생각입니다.

상의는 어떻게 할까요?

화살의 가장 맛있고 살이 많은 부분은 준비에 사용되었지만 나머지 윗부분은 어떻게 할 수 있습니까? 일반적으로 그들은 단순히 버려집니다. 그러나 그러한 사치를 감당할 준비가 되어 있지 않은 사람들에게는 한 가지 선택이 있습니다.

마늘 꽃줄기에는 특유의 향을 내는 에센셜 오일이 많이 함유되어 있습니다. 따라서 마늘은 풍미에만 필요한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 이것은 필라프입니다. 마늘 머리 대신 마늘 화살을 넣을 수 있습니다.

"맛"이 부서지는 것을 방지하려면 화살표를 흰색 면실로 묶어야합니다. 이러한 묶음은 필라프를 준비할 때 사용할 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 수프를 요리할 때 국물에 넣을 수도 있습니다.

신선한 마늘 화살로 만든 요리

마늘 화살 만들기가 너무 번거롭다고 생각된다면 수확 후 바로 드셔도 좋습니다.

가장 게으른 옵션은 튀긴 화살입니다. 화살, 식물성 기름, 소금만 있으면 됩니다.

1. 화살의 윗부분을 제거하고 씻어서 5-7cm 크기로 자릅니다.
2. 프라이팬을 식물성 기름(화살 1.5kg당 기름 50ml)으로 가열합니다.
3. 달궈진 프라이팬에 화살을 놓고 중간 불로 볶습니다.
4. 몇 분 후에 저어주고 뚜껑을 덮습니다.7분간 중간 불로 계속 끓입니다.
5. 소금을 넣고 다시 섞은 후 뚜껑을 덮고 익을 때까지 볶습니다.

요리에 아시아 풍미를 더하려면 참깨를 뿌리고 간장을 조금 더하면 됩니다. 맛은 햇볕에 말린 토마토로 잘 보완되지만 모든 사람이 집에서 그런 진미를 가지고있는 것은 아닙니다.

내가 가장 좋아하는 "소박한" 옵션은 계란을 곁들인 튀긴 마늘 화살입니다. 위에서 설명한대로 모든 것이 이루어지며 완성 된 화살에만 닭고기 달걀 두 개를 부어 섞어서 1 분 더 불에 올려 놓아야합니다.

추가 재료 없이도 튀긴 마늘 화살이 놀랍도록 맛있습니다. 새로운 감자와 함께 제공하면 맛있는 여름 저녁 식사가 준비됩니다.

야채 요리에 회의적인 사람들을 위해 더 많은 포만감을 주는 옵션이 있습니다.

필요할 것이예요:

• 돼지고기 200g;
• 마늘 화살 200g;
• 간장 - 3 티스푼;
• 고기 조미료 – 1-2 tsp;
• 와인 - 2 티스푼;
• 파 - 깃털 몇 개;
• 식물성 기름.

마늘 화살로 돼지 고기 요리하기 :

1. 화살은 깨끗이 씻어 5cm 크기로 자르고 꼭지는 사용하지 않습니다.
2. 돼지고기를 약 5cm 길이로 얇게 자릅니다.
3. 얇게 썬 고기는 절임이 필요합니다. 3티스푼으로 채워주세요. 간장과 향신료를 추가합니다. 최소 15분 동안 그대로 두십시오.
4. 프라이팬에 기름을 가열합니다. 파를 큰 조각으로 자르고 볶습니다.
5. 팬에 와인과 절인 돼지고기를 넣습니다. 중간 불로 3~5분간 볶습니다.
6. 다진 화살을 추가하고 몇 분 더 볶습니다. 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오. 그런 다음 화살표가 너무 익히지 않도록 프라이팬을 빈 버너로 옮깁니다.

서빙할 때 접시에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

따라서 집에서 마늘 화살을 준비하는 데는 프라이팬에 보통 5분간 튀기는 것부터 통조림으로 만들고 냉동하여 수확하는 것까지 다양한 옵션이 있습니다. 그것은 모두 당신의 욕구와 마늘 밭에서 수집된 다육하고 비타민이 풍부한 채소의 양에 달려 있습니다.