요리하거나 튀기거나 싹을 틔우기 전에 메밀을 씻어야 할까요?

메밀에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다. 헤모글로빈을 증가시키고 배고픔을 신속하고 오랫동안 만족시키며 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 시리얼은 준비 규칙을 준수하면 미량 원소를 유지합니다. 일반적으로 받아 들여지는 방법 중 하나는 요리하기 전에 메밀을 씻는 것입니다.

메밀 요리 준비

시리얼을 건강하게 유지하면서 먹을 수 있고 맛있게 만들기 위해 다음 방법 중 하나로 준비합니다.

그들은 요리한다. 동시에 시리얼은 부드럽고 부드러워집니다.
볶은 다음 끓이면 메밀이 더 조밀하고 부서지기 쉽습니다.
뜨거운 물에 찌십시오. 결과적으로 시리얼은 조밀하고 부서지기 쉬운 상태로 유지됩니다.
케 피어에서 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 이 형태에서는 입자가 거칠게 유지되고 포화가 빠르게 발생합니다.
물에 싹을 틔워 활용도를 높였습니다.

조리 방법에 관계없이 메밀을 씻는 것이 좋습니다. 시리얼은 마침내 먼지와 모래 입자, 작은 자갈 및 기타 먹을 수 없는 불순물이 제거됩니다.

일반적으로 제조업체는 헹굼의 필요성에 대해 경고하지만 때로는 준비 권장 사항이 없는 경우도 있습니다. 그렇다고 시리얼이 완벽하게 깨끗하다는 의미는 아닙니다. "기본적으로" 세탁해야 합니다.

메밀의 쓰레기는 어디서 나오나요?

메밀의 품질은 GOST R 55290-2012에 의해 결정됩니다. 표준에 따르면 곡물은 찌거나 찌지 않은 메밀알갱이(통곡물)와 포델(깨진 메밀알갱이)의 형태로 판매됩니다. 이 제품은 살충제와 유전자 변형이 없기 때문에 가치가 높지만 낟알은 추가적인 정화가 필요합니다.

확립된 표준에 따르면 완성된 포장 시리얼에는 다음이 포함될 수 있습니다.

깨진 커널, 밀가루. 08호 직조체를 통과하지 못하는 작은 입자입니다(1cm당 8개의 구멍이 있음).²). 이러한 불순물은 건강에 해를 끼치 지 않지만 완성 된 죽은 점성이 있습니다.
과일 껍질에 있는 곡물. 그들은 오랫동안 딱딱한 상태를 유지하고 요리의 일관성을 망칩니다.
모래 입자, 광석, 작은 흙 덩어리, 슬래그.
유기 기원의 쓰레기: 메밀 껍질, 시리얼 줄기 입자 및 기타 인근 식물.
품질이 낮은 커널. 여기에는 포장에 썩고 곰팡이가 핀 씨앗이 포함됩니다.

모든 시리얼, 특히 개별 시리얼은 주의 깊게 검사해야 합니다. 잡초 식물(홉 포드)의 검은 알갱이가 포함될 수 있습니다. 수동으로 제거해야 합니다.

이유식용 시리얼에도 나열된 유형의 오염 물질이 포함될 수 있습니다. 타사 곡물과 버릇없는 곡물의 혼합물은 예외입니다.

프리미엄 메밀의 불순물 허용치는 0.3%입니다. 시리얼에는 3가지 종류가 있습니다. 2배 더 많습니다. 이를 제거하려면 메밀을 철저히 씻어야합니다.

메밀을 제대로 씻는 방법?

유기물과 미네랄 잔해물이 죽에 들어가는 것을 방지하려면 다음을 수행해야 합니다.

곡물을 분류하십시오. 깨끗하지 않은 커널과 큰 외부 함유물을 선택하십시오. 깊고 큰 직경의 용기에 담긴 제품을 육안으로 검사하여 바닥을 따라 곡물을 분포시키는 것이 가장 편리합니다.
용기에 물줄기를 흘려서 헹굼을 시작합니다. 작은 입자가 표면에 떠오르면 물을 빼십시오. 그런 다음 메밀을 다시 헹구십시오. 물이 맑아질 때까지 이 과정을 반복합니다. 바닥에 불순물이 남지 않도록 하려면 세탁 과정에서 시리얼을 부드럽게 원을 그리며 저어주어야 합니다.
밀가루를 제거하려면 메밀을 고운 체로 씻을 수 있습니다.

커널을 완전히 갈아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 커널이 손상되고 죽이 부서지지 않습니다.

메밀을 튀기기 전에 씻어야 하나요?

갈색을 띠는 소성 메밀은 튀길 필요가 없습니다. 당신이 해야 할 일은 그것을 씻어서 요리를 시작하는 것뿐입니다. 가장 유용한 것으로 간주되는 녹색 커널은 추가 열처리를 거칩니다.

튀겨지면 시리얼은 기분 좋은 향을 얻습니다. 전날 씻으면 메밀의 수분 함량이 증가하고 하소가 부분적으로 요리로 바뀌고 그 후에 곡물이 반쯤 익습니다. 이런 이유로 주부들은 전혀 씻지 않고하는 것을 선호하며 불순물이 죽에 남아 있습니다.

녹색 메밀을 올바르게 요리하려면 다음이 필요합니다.

마른 프라이팬에 시리얼을 4~5분 동안 볶습니다. 준비 상태는 황금색 색상의 모양에 따라 결정됩니다.
시리얼을 고운 체에 통과시키세요.
제품을 헹구고 깨끗한 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.

나중에 사용하기 위해 메밀을 튀길 수 있습니다. 준비된 황금 커널은 건조하고 어두운 곳에 보관하고 요리 직전에 세척합니다.

싹이 트기 전에 녹색 메밀을 씻는 방법?

작은 콩나물이있는 메밀이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 쌀보다 항산화물질이 76배 더 많이 들어있습니다. "라이브" 시리얼은 헤모글로빈을 증가시키고 신경계 기능을 정상화합니다. 다음과 같이 준비해야 합니다.

녹색 메밀을 철저히 헹구고 떠 있는 입자를 제거하십시오.
시리얼을 2cm 두께로 펴고 깨끗한 물로 3시간 동안 덮습니다.
시리얼을 체에 넣고 흐르는 강한 물에 헹굽니다.
발아를 위해 용기에 붓고 여러 겹의 젖은 거즈로 덮고 뚜껑으로 덮어 공기 접근을 보장합니다.
메밀을 따뜻한 곳(18~24°C)에 12~24시간 동안 놓아두세요.

작은 콩나물이 나타나면 시리얼을 먹을 준비가 되었음을 의미합니다. 반찬으로 먹거나 샐러드에 추가할 수 있습니다.

메밀은 조리 방법이나 곡물의 품질에 관계없이 씻어야합니다. 이렇게 하면 맛이 더 좋아지고, 이물질이 몸에 들어갈 위험이 완전히 제거됩니다.