보르시와 양배추 수프의 차이점은 무엇입니까?

보르시와 양배추 수프의 차이점을 이해하려면 전통적인 조리법을 살펴보세요. 보르시, 녹색 보르시, 양배추 수프는 야채 수프의 일종입니다. 요리의 차이점은 특별한 재료를 사용한다는 것입니다. 클래식 보르쉬에서는 비트, 녹색 보르쉬에서는 밤색과 달걀, 양배추 수프에서는 종종 사우어크라우트입니다. 양배추 수프는 재료의 다양성도 큰 특징이 있습니다.

보르시와 양배추 수프를 구별하는 방법은 무엇입니까?

보르시와 양배추 수프를 구별하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 많은 주부들은 전통적인 요리법과 거의 유사하지 않은 가족 요리법을 사용합니다. 모든 종류의 녹색 허브, 콩, 계란 등 쉽게 접근할 수 있고 최대한 만족스러운 음식이 요리에 추가됩니다. 이것이 양배추 수프와 보르시가 그 고유성을 잃고 더 이상 정밀하게 감염시킬 수 없는 이유입니다.

그런데 표준에 따라 준비된 요리의 차이점은 무엇입니까? 테이블을 살펴 보겠습니다.

사진의 차이점:

양배추 수프 란 무엇입니까?

늙은 러시아에서는 이 요리를 "shti"라고 불렀습니다.Shchi는 살코기가 많고 살이 많은 양배추, 소금에 절인 양배추와 신선한 잘게 썬 양배추, 밤색 또는 사탕무로 준비되었습니다. 요리에는 수십 가지의 다양한 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 슈티는 시리얼, 생선, 버섯, 야채, 고기 국물로 조리되었습니다. 토마토와 사과를 추가할 수 있습니다.

한 버전에 따르면 "양배추 수프"라는 이름은 "생계", "풍성한 음식"을 의미하는 늙은 러시아 "s'to"( "sti")에서 유래되었습니다.

Shchi(shti)는 오랫동안 러시아 요리의 주요 요리였습니다. 속담처럼. “양배추국과 죽이 우리 음식이에요.” 양배추 수프에는 단일 레시피가 없었습니다. 각 지역에서는 다양한 경우에 따라 특별한 방법으로 요리를 준비했습니다. 빈 수프, 우랄 수프, 돈 수프, 차르 수프, 그리보예도프 수프, 보야르 수프, 모로찬스키 양배추 수프 등 최소 24가지 요리법이 있습니다.

요리의 다양한 변형에도 불구하고 일반적인 요리 규칙은 다음과 같습니다.

• 요리(간단히 물로 희석하여 다른 스튜를 준비할 수 있음)
• 두꺼운 일관성;
• 높은 영양가 (배고픔을 잘 충족시킵니다);
• 산.

양배추 수프 (shti)는 종종 사워 크림으로 하얗게되었고 밀가루를 첨가하여 걸쭉하게 만들었습니다. 오래된 조리법 중 하나:

현대 버전에서 양배추 수프의 특징적인 차이점은 다음과 같습니다.

1. 날 음식(튀김이 아닌)을 추가합니다.
2. 소금에 절인 양배추를 사용합니다.
3. 허브 사용.
4. 불린 사과, 소금에 절인 버섯 및 기타 비표준 재료를 수프에 추가할 수 있습니다.

보르시 란 무엇입니까?

Dahl의 설명 사전에서 보르시는 절인 비트와 그것으로 만든 수프를 의미합니다. 옛날에는 양배추 수프 모양으로 요리를 준비했습니다. 소금에 절인 양배추 대신 신맛이 나는 사탕무가 사용되었습니다. 따라서 때로는 shti (양배추 수프) 보르시, 즉 비트 수프라고 불렸습니다.

그건 그렇고, 상쾌한 비트 크 바스는 절인 비트로 준비되었습니다. 추가 된 보르시는 주스가 들어간 보르시 수프라고 불렀습니다.레드 보르시는 동부 슬라브인(특히 우크라이나인)의 첫 번째 주요 코스였습니다.

표준 구성:

• 야채: 사탕무, 양배추, 감자, 양파, 토마토, 당근;
• 향료: 검정 및 올스파이스, 베이 리프;
• 녹색 허브: 파슬리, 딜.

보르시는 신선하고 신맛이 나는 양배추로 준비됩니다. 소금에 절인 양배추를 첨가하지 않으면 식초를 사용하여 산도를 낮추거나 레몬 주스를 덜 자주 사용합니다. 조리법에는 마늘, 때로는 콩, 라드, 피망, 순무, 호박, 셀러리, 백리향, 사랑초, 바질, 타라곤, 마조람이 포함되는 경우가 많습니다.

오늘날 사탕무는 주로 절인 것이 아니라 구운 것 (삶은 것, 조림)으로 사용됩니다. 이것은 접시에 단맛을줍니다. 사탕무의 설탕 함량이 충분하지 않으면 설탕으로 달게 만드는 경우가 많습니다. 클래식 보르시는 두껍습니다. 고기, 고기 및 뼈 국물 또는 뼈 국물을 사용하여 가늘거나 가늘 수 있습니다.

그린 보르시: 그것에 대해 알려진 것은 무엇입니까?

동부 슬라브 사람들은 사탕무 수확 후 추운 계절에 빨간색 보르시를 요리하고 봄에는 어린 채소가 나타나는 녹색 보르시를 요리했습니다. 때로는 러시아 밤색 수프의 우크라이나 유사품이라고도합니다.

다음 제품으로 만든 녹색 보르시는 전통적인 것으로 간주됩니다.

• 고기가 들어간 고기 국물;
• 야채: 감자, 당근, 양파;
• 채소: 밤색, 쐐기풀, 딜, 파슬리, 양파;
• 계란 - 닭고기 또는 다른 새.

옛날에는 민들레 잎을 넣어서 요리하기도 했습니다. 계란은 직접 만든 녹색 보르시에서 팬에 직접 부서집니다. 미세한 강판에 계란을 갈아 넣는 것이 허용됩니다. 계란 반쪽이나 1/4부분이 깔끔한 요리가 더 보기 좋게 보입니다.

질문 답변

녹색 양배추 수프와 녹색 보르시의 차이점은 무엇입니까?

계란이 부족합니다. 양배추 수프에는 일반적으로 양배추를 포함하여 풍성함을 위해 더 많은 다양한 재료가 추가됩니다.녹색 보르시에는 항상 밤색과 어린 쐐기풀이 포함되어 있습니다. 준비에도 차이가 있습니다. 첫 번째 요리에는 허브가 두 번 추가되고 두 ​​번째 요리에는 맨 끝에 한 번 추가됩니다.

사탕무와 보르시를 곁들인 양배추 수프의 차이점은 무엇입니까?

생 비트(발효, 절임, 때로는 통조림)를 양배추 수프에 넣습니다.

결론적으로 양배추 수프는 가장 간단한 요리로 간주됩니다. 야채는 볶거나 튀길 필요가 없습니다. 모든 구성 요소는 즉시 팬에 배치됩니다. 두껍고 풍부한 좋은 붉은 보르시는 준비하는 데 몇 시간이 걸립니다. 단맛과 신맛의 균형을 맞추려면 별도의 드레싱을 만들어야 합니다. 요리의 차이는 구성, 과정 및 맛에서 중요합니다.