음식을 버려야 했습니다. 남편은 음식을 알루미늄 용기에 보관하면 안 된다는 사실을 몰랐습니다.

많은 대가족이 그렇듯이, 나 역시 우리 집에는 수십 년 동안 음식을 준비하고 저장하는 데 사용되어 온 오래된 그릇이 많이 있습니다. 어머니와 할머니가 이에 대해 경고했지만 음식을 알루미늄 용기에 보관해서는 안되는 이유를 이전에는 생각해 본 적이 없습니다. 우리 가족은 대대로 알루미늄 팬을 사용하여 우유를 끓였지만, 밤새도록 냄비를 방치한 적은 없습니다. 하지만 왠지 남편은 무지해서 신 양배추 수프를 그 안에 남겨 두었습니다. 아쉽게도 나는 그것을 부어야했습니다. 이제 그 이유를 말씀드리겠습니다.

알루미늄의 성질

무기 화학 학교 과정을 수강한 후에는 기성품을 알루미늄 팬에 보관하지 말 것을 권장하는 것이 재료가 다양한 물질과 화학 반응을 일으키는 능력과 어떤 관련이 있는지 이해하는 것이 어렵지 않습니다.

알루미늄은 중성 환경에서만 안정적으로 유지되며, 산도가 변하면 화학 반응이 시작됩니다.

알칼리성 용액에서 – 알루미네이트가 형성됨;
산성 용액에서 – 알루미늄 염이 형성됩니다.

산성 또는 알칼리성 용액을 알루미늄 용기에 오랫동안 보관하면 보호 산화막이 용해됩니다. 이로 인해 금속이 액체와 반응하여 용액으로 들어갑니다.

예를 들어, 금속 숟가락으로 접시를 세게 저을 때와 같이 표면이 기계적으로 손상되면 알루미늄이 음식에 접근할 수도 있습니다.음식에 함유된 알루미늄은 맛을 변화시킬 수 있으며, 그러한 음식을 먹으면 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

일상생활에서 알루미늄 포크와 스푼을 사용하는 것은 권장되지 않지만, 이 소재로 만든 냄비와 프라이팬에서는 요리가 가능합니다.

알루미늄 조리기구로 조리할 때 권장사항

보호용 붙지 않는 코팅이 되어 있는 팬과 기타 알루미늄 용기에서 안전하게 요리할 수 있습니다. 금속은 내구성 있는 복합재 또는 기타 층을 통해 식품과의 접촉으로부터 보호되며 제품과 화학적으로 상호 작용하지 않습니다. 이러한 요리는 기성품을 보관하는 데에도 사용할 수 있습니다.

내부 표면에 보호층이 없으면 준비된 식품을 이러한 용기에 보관할 수 없습니다.

나는 다음 규칙에 따라 요리에 냄비와 프라이팬을 사용합니다.

나는 소금에 절인 양배추 수프, 크랜베리 젤리 또는 과일 주스와 같이 매우 산성인 음식을 요리하지 않습니다.
나는 섞을 때 나무 숟가락이나 플라스틱 주걱을 사용합니다.
완성된 접시는 즉시 접시 위에 놓거나 유리나 플라스틱 용기에 옮겨 보관합니다.

음식을 먹은 후에는 즉시 설거지를 해야 합니다. 금속 표면의 손상을 방지하기 위해 부드러운 폼 스펀지와 일반 청소용품만을 사용합니다. 알루미늄 팬에서는 스테인리스 스틸 조리기구와 동일한 광택을 얻을 수 없으며 특수 광택 제품은 화학적으로 반응하여 표면을 손상시킬 수 있습니다.

알루미늄의 장점과 단점

알루미늄 주방용품에는 장단점이 있으므로 주방에서 올바르게 사용할 수 있습니다.

주요 이점:

가벼움 - 프라이팬은 주철 프라이팬보다 무게가 훨씬 적습니다.
빠른 가열 및 냉각;
상대적으로 저렴한 가격.

부정적인 측면:

금속이 냄비나 팬의 내용물과 반응할 수 있습니다.
열전도율이 높기 때문에 음식이 탈 수 있습니다.
거울과 같은 표면 광택을 얻는 것은 불가능하며 잘못 사용하면 얼룩이 나타날 수 있습니다.

저는 기성세대로부터 물려받은 알루미늄 조리기구를 계속 사용하고 있지만, 예방 조치를 취하고 조리된 식품을 사용했던 조리기구에 절대로 두지 않으려고 노력합니다.

카테리나 오제로바