가정용 가스레인지에 가장 적합한 들러붙지 않는 프라이팬은 무엇인가요?

붙지 않는 코팅이 점점 인기를 얻고 있습니다. 결국 이는 요리의 편리함뿐만 아니라 가족의 건강에 대한 관심이기도 합니다. 간단하고 "느린" 가스 렌지 소유자라도 적절하게 선택한 프라이팬을 사용하면 빠르고 맛있게 요리할 수 있습니다. 그러나 다양한 모델과 브랜드는 주부를 혼란스럽게 할 수 있습니다. 가스 렌지용 붙지 않는 프라이팬을 선택하여 기대에 부응하는 방법은 무엇입니까?

프라이팬을 왜 사요?

붙지 않는 코팅이 된 프라이팬을 선택하기 전에 본체 재질, 코팅 재료, 목적 등 주요 매개변수를 결정해야 합니다. 필요한 모델의 치수, 모양 및 속성은 이에 따라 달라집니다.

어떤 종류의 프라이팬을 사용할 수 있나요? 주요 유형은 다음과 같습니다.

• 화로. 바닥이 두꺼운 무겁고 깊은 접시, 대부분 주철입니다. 그 안에 들어있는 음식은 고르게 가열되어 타지 않습니다. 로스팅 팬은 튀김, 스토브에서의 조림, 오븐에서의 굽기에 적합합니다.
• 그릴. 격자 모양의 골이 있는 바닥이 있습니다. 이러한 프라이팬에 들어있는 제품은 기름이 그 수준보다 낮기 때문에 기름으로 포화되지 않습니다.
• 웍팬. 바닥이 작고 벽이 높은 원뿔 모양으로 큰 그릇과 비슷합니다. 벽이 얇아 제품에 바삭한 빵 껍질을 빠르게 제공하여 육즙과 효능을 유지합니다. 내용물을 아주 얇게 자르고 요리하는 동안 계속 저어주어야 합니다.
• 소스 냄비. 이것은 스토브와 오븐에 적합한 프라이팬과 냄비의 일종의 하이브리드입니다. 냄비는 균일한 가열을 제공하고 오랫동안 열을 유지하기 때문에 장기간 끓이거나 조림이 필요한 요리에 이상적입니다.
• 팬케이크 팬. 일반적으로 직경이 작고 측면이 낮습니다. 팬케이크의 경우 특히 중요하기 때문에 가열 표시기가 장착되는 경우가 많습니다. 이러한 프라이팬의 몸체 재질 중 가장 많이 사용되는 것은 알루미늄이다. 무거운 프라이팬을 손에 오랫동안 쥐고 있는 것은 매우 불편하기 때문이다.
• 생선용 프라이팬. 또한 측면이 낮지만 모양이 타원형 또는 직사각형이므로 물고기를 배치하는 것이 더 편리합니다.

몸은 무엇으로 만들어졌나요?

프라이팬을 만드는 재료는 그 특성과 비용에 영향을 미칩니다. 오늘날 가장 인기 있는 재료는 주철, 스테인리스강, 알루미늄입니다. 그들은 모두 가스 렌지에 적합하지만 각각 고유 한 특성을 가지고 있습니다.

• 주철 전체를 고르게 가열하고 천천히 식힐 수 있어 모든 것이 타지 않고 구워지고 튀겨집니다. 그러나 요리를 준비하는 동안 요리를 자주 들어 올리고 매달아야 하는 요리에는 주철 프라이팬을 선택하지 않는 것이 좋습니다. 이 재료는 상당히 무겁습니다. 동시에 주철은 변형되지 않으며 공격적인 화학 물질과 연마재를 두려워하지 않습니다.
• 알류미늄 - 주철과 정반대입니다.빠르게 가열되고 냉각되며, 매우 가볍고, 알칼리나 금속 브러시에 의해 손상될 수 있으며, 매우 무르기 때문에 변형되기 쉽습니다. 그건 그렇고, 이것이 가스 렌지와 달리 알루미늄이 유리-세라믹 호브에 적합하지 않은 이유입니다. 거의 감소할 수 없는 흔적을 남길 수 있습니다.
• 스테인레스 스틸 특성상 이 두 "극" 사이의 중간 소재입니다. 주철보다 가볍지만 알루미늄보다 무겁고 세제를 두려워하지 않지만 연마재에 의해 손상됩니다. 스테인레스 프라이팬은 오랫동안 열을 유지하고 녹슬지 않으며 거의 ​​변형되지 않습니다.

코팅 구성

그러나 가스(또는 기타) 스토브용 붙지 않는 프라이팬을 선택할 때 주요 불만 사항은 붙지 않는 코팅, 즉 재료, 두께, 층 수, 내구성과 관련하여 특별히 제기됩니다.

논스틱 코팅의 차이에 따라 프라이팬은 여러 종류로 구분됩니다.

테프론

테프론은 가장 일반적인 붙지 않는 코팅입니다. 제조업체에 따라 stalaflon, adgelast 등 다르게 부를 수 있지만 본질적으로 이 모든 것은 불소수지(또는 화학 용어로 폴리테트라플루오로에틸렌)입니다.

최근까지 테프론을 둘러싼 독성 논란이 있었다. 그러나 광신적으로 대해서는 안됩니다. 주방 도구의 모든 재료를 요리하는 동안 다양한 물질이 다양한 정도로 방출됩니다. 또한 테프론은 약 300도 정도의 상당히 높은 온도에서 독성을 띠게 됩니다. 사실, 작동하는 가스레인지 버너의 온도는 800도를 초과할 수 있지만 이것이 최대로 요리해야 한다는 의미는 아닙니다.또한, 현대의 테프론은 대폭 개선되었으며, 강도와 다층 코팅으로 인해 독성이 감소되었습니다. 이 문제에서 테플론이 인체와 호환되는 것도 중요하며 종종 테플론으로 다양한 임플란트가 만들어집니다.

테프론 코팅에 ​​관해 알아야 할 몇 가지 사실이 더 있습니다:

• 논스틱 코팅에 기름을 전혀 사용하지 않고 요리하는 것은 불가능합니다. 기름은 여전히 ​​소량으로만 필요하며 이는 적절한 영양 섭취를 지지하는 사람들을 지지하는 강력한 주장입니다.
• 높은 비용에도 불구하고 테프론은 작동 수명이 짧습니다. 일반적으로 이러한 팬은 약 1년 동안 지속되며 그 후에는 달라붙지 않는 효과가 사라집니다.
• 이 재료는 연마재, 금속 주걱, 포크, 칼 등 기계적 손상에 강합니다.

대리석

대리석 코팅이 된 프라이팬은 기존 테프론에 비해 특성이 다소 우수하지만 이러한 코팅의 주성분도 불소 수지이지만 대리석 입자 만 첨가됩니다. 따라서 코팅은 종종 돌이라고 불립니다.

이러한 프라이팬은 단순한 테프론 프라이팬보다 다소 강하고 내구성이 뛰어나며, 금속 물체를 다룰 때 손상이 적거나 실수로 부딪혔을 때(떨어질 때) 다소 두꺼워지고 더 천천히 식습니다.

또한 대리석 프라이팬은 디자인이 더욱 매력적이어서 많은 주부들에게 중요합니다. 그러나 이러한 요리에는 뚜껑이 없는 경우가 많으며 이는 분명한 단점입니다. 최소 5겹 이상의 대리석 코팅이 적용된 모델만이 진정한 내구성을 발휘할 수 있습니다. 그러나 이것은 물론 가격표에 반영됩니다.

세라믹

이 소재의 주성분은 일반 모래이므로 환경 친화적이라고 할 수 있습니다.이러한 프라이팬의 표면은 매우 기분 좋은 슬라이딩 효과를 만들어 기름 소비를 줄입니다. 세라믹 프라이팬은 고온에서도 독성이 없고 조리나 세탁 시 기계적 손상이 훨씬 덜하지만, 떨어뜨리거나 급격한 온도 변화(예: 요리 직후 찬물을 부었을 때 등)에 쉽게 부서집니다. ) 또는 식기세척기로 세탁하세요. 그러나 세라믹 코팅의 달라붙지 않는 특성이 가장 좋습니다.

티타늄, 다이아몬드, 화강암

이러한 복합 코팅은 나노기술을 사용하여 만들어집니다. 그들은 가장 내구성이 뛰어나고 신뢰할 수 있으며 내구성이 뛰어나고 내구성이 뛰어납니다. 티타늄 프라이팬을 구입하면 수년 동안 달라붙지 않는 조리기구를 교체하는 것을 잊어버릴 수 있습니다.

그러나 이 그룹의 코팅은 요리를 매우 비싸게 만들고 모든 구매자가 접근할 수 없게 만듭니다. 값싼 위조품에는 니켈이 포함되어 있는 경우가 많아 가열하면 안전하지 않게 됩니다.

선택할 때 또 무엇에 주의해야 합니까?

따라서 붙지 않는 조리기구의 비용과 품질에 영향을 미치는 주요 요인은 조리기구를 만드는 재료입니다. 그러나 프라이팬을 선택하는 것은 "복잡한" 과정입니다. 올바르게 수행하려면 다양한 측면을 고려해야 합니다.

조리기구의 목적 외에도 조리기구에 요리해야 하는 사람의 수를 정확히 알아야 합니다. 따라서 한 사람의 경우 직경 24cm 이하의 프라이팬이면 충분하고, 2-3인의 경우 26cm 크기, 대가족의 경우 28cm 이상이 적합합니다.

그러나 치수는 가스렌지 버너의 직경과 연관되어야 합니다. 작은 버너는 큰 프라이팬을 너무 오랫동안 가열하므로 요리 시간이 길어지고 불필요한 가스 소비가 발생하며 큰 버너 위에 작은 버너를 올려 놓는 것은 비현실적입니다.프라이팬은 바닥에 홈이 있으면(축음기 레코드와 유사) 가스레인지에서 더 효율적으로 가열됩니다.

코팅층의 수는 아마도 붙지 않는 프라이팬의 품질과 내구성을 결정하는 주요 매개변수일 것입니다. 적어도 3개는 있어야 하고, 적어도 5개는 더 좋습니다. 불행히도 이것은 눈으로 판단하는 것이 불가능합니다. 따라서 신뢰할 수 있는 제조업체의 브랜드 매장에서 이러한 요리를 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 라벨에 표시된 레이어 수가 실제와 일치하지 않을 위험이 줄어듭니다.

바닥의 ​​두께와 층수를 혼동하지 마십시오. 바닥 두께가 같은 두 프라이팬 중 코팅층이 많은 것이 훨씬 좋고 내구성도 좋습니다.

접시가 오븐에서 음식을 굽는 데 사용되는 경우 손잡이에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 손잡이는 제거 가능하거나 작아야하며 플라스틱이 없어야합니다. 호브에서 요리할 때는 나사형 손잡이보다 성형 손잡이가 더 실용적입니다.

뚜껑에는 증기가 빠져나가는 구멍이 있어야 하며, 손잡이는 내열성 재질이어야 합니다.

고품질의 알루미늄 붙지 않는 프라이팬을 구입하려면 스탬프가 찍힌 알루미늄이 아닌 주조 알루미늄을 선택해야 합니다.

프라이팬 작동에 허용되는 최대 온도는 그다지 중요하지 않습니다. 결국 고기를 240도에서 튀기면 요리가 견딜 수 있어야합니다.

바닥과 벽의 두께도 고려해야 합니다. 얇을수록 프라이팬이 더 강하게 튀겨지고, 두꺼울수록 더 잘 구워지고 끓입니다.

무게를 측정하려면 프라이팬을 시험해 봐야 합니다. 팬케이크 메이커가 아닌 이상 꽤 무거워야 합니다. 즉, 호브 위에서 더욱 안정적이고 균일한 가열이 가능해야 한다는 의미입니다.

마지막으로, 들러붙지 않는 좋은 프라이팬을 구입하려면 3가지 중요한 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 잘 알려진 제조업체를 선택하십시오.
• 제품 인증서를 확인하세요.
• 보증기간을 확인하세요.

논스틱 코팅이 된 고급 프라이팬을 구입할 수 없다면 할머니의 옛날 방법을 사용하세요. 오래된 주철 프라이팬을 스토브 위에 올려 놓고 식물성 기름과 소금으로 가열하세요.

주철은 다공성 구조로 인해 기름을 흡수하여 얇은 지방막을 형성합니다. 이 방법의 장점은 분명합니다. 코팅이 실수로 손상된 경우 하소 절차를 반복하여 층을 재생하기만 하면 됩니다. 그리고 새 논스틱 프라이팬처럼 다시 사용해보세요. 글쎄, 아니면 거의 달라붙지 않습니다.

운영 규칙

주방용품 관리에 대한 권장사항은 일반적으로 포장에 기재되어 있으며, 주방용품의 수명을 연장하려면 해당 권장사항을 엄격히 준수해야 합니다. 거의 모든 유형의 프라이팬에 대한 기본 일반 규칙은 요리할 때 금속이 아닌 나무 또는 실리콘 주걱만 사용해야 한다는 것입니다.

그러한 프라이팬을 구입할 때, 이 품목은 영원하지 않다는 점을 알아야 합니다. 가까운 미래에는 코팅이 필연적으로 사용할 수 없게 되기 때문에 반드시 교체해야 할 것입니다. 이것을 이해하는 방법?

• 코팅에 물집이 생겼습니다.
• 음식이 타기 시작했습니다.
• 팬 내부가 깨졌습니다.
• 코팅이 벗겨졌습니다.

사용설명서를 따르면 민감한 주방용품의 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다. 글쎄, 새 프라이팬을 구입할 때 돈을 절약할 수 없습니다. 저렴한 가격에 테스트되지 않은 브랜드의 조리기구는 안전하지 않고 수명이 짧은 가짜로 판명될 가능성이 높습니다.