안전한 보존을 위한 5가지 요령: 손에 화상을 입지 않고 병에서 처음 끓는 물을 배수하는 방법

여름은 수확의 계절이다. 바쁜 업무 일정에도 불구하고 가능한 한 겨울을 준비하려고 노력합니다. 피로로 쓰러지지 않기 위해, 부주의로 물 끓는 데에 화상을 입지 않기 위해 나는 꼼수를 쓴다. 설탕에 절인 과일의 경우 신선한 베리를 병에 붓고 그 위에 끓는 물을 5분 동안 부어 넣습니다. 그런 다음 구멍이 있는 뚜껑을 통해 배수합니다.

안전하고 빠른 통조림 제조를 위한 5가지 요령

야채와 과일을 통조림으로 만드는 동안 화상을 입는 것은 단 몇 초면 됩니다. 오븐 장갑을 끼지 않거나, 수건으로 감싸는 것을 잊어버리지 않고 항아리를 한 번만 잡으면 충분합니다. 주의를 기울이지 않으면 이 문제에 대한 방법이 없습니다. 올바른 전술도 매우 중요합니다. 빠르고 안전하게 통조림을 닫는 데 도움이 되는 요령을 공유합니다.

1. 끓는 물을 배출하기 위한 구멍이 있는 뚜껑. 통조림 제조 중 가장 위험한 순간 중 하나는 병에서 끓는 물을 붓는 것입니다. 저는 수건에 싸서 숟가락이나 소쿠리를 이용해 천천히 물기를 빼곤 했어요. 너무 뜨거웠는데도 손이 데지 않은 것이 기적이었습니다. 또 다른 방법은 구멍이 있는 뚜껑을 통해 항아리에서 끓는 물을 배출하는 것입니다. 물이 원활하게 흘러나와 열매가 떨어지지 않습니다. 단지 병을 더 꽉 쥐기만 하면 됩니다.
2. 캔홀더. 최근에는 최대 2리터의 병에 넣고 굴리고 있습니다. 끓는 물을 부으면서 뒤집어 놓는 것이 훨씬 편리하고 잡기도 더 쉽습니다. 항아리가 매우 뜨거우면 열쇠로 목을 고정하고 쉽게 뒤집을 수 있습니다.특수 홀더와 집게도 있습니다.

3. 주둥이가 달린 냄비. 저는 큰 냄비에 끓는 물을 데워서 이 냄비로 병에 부어요. 가볍고 편리해요. 물은 절대로 흘러넘치지 않습니다. 저는 아직까지 손을 데인 적이 없습니다.
4. 칼날이 두꺼운 칼. 끓는 잼을 붓거나 단지 물을 끓이기 전에, 바닥이 테이블에 닿지 않도록 칼날 위에 올려 놓습니다. 나는 과일 (야채)에 정확히 중앙에 끓는 물을 붓습니다. 이는 온도 변화로 인해 유리가 터질 가능성을 제거합니다.
5. 쾌활한 분위기. 항상 준비를 하다가 너무 피곤하거나 기분이 안 좋을 때 뭔가 잘못된 일이 일어나곤 했어요. 캔이 손에서 미끄러지거나 다른 일이 일어날 것입니다. 이제 나는 즐거움을 위해 조금씩, 그리고 그럴 힘과 시간이 있을 때 그것을 닫습니다. 음식이 이미 사라지면 잼을 만들어 얼린 다음 통에 오이와 토마토를 소금에 절입니다. 항상 옵션이 있을 것입니다!

겨울을위한 아름답고 빠른 설탕에 절인 과일

나는 12 살 때 첫 번째 설탕에 절인 과일을 항아리에 넣었습니다. 할머니가 가르쳐 주셨습니다. 그 이후로 나는 그녀의 요리법을 한 번도 바꾸지 않았습니다. 기술을 조금 향상시켰을 뿐입니다. 그게 내가 하는 일이에요:

1. 나는 열매 (잘게 썬 과일) 위에 찬물을 1-2 시간 동안 붓습니다. 이는 공기가 빠져나가고 통조림 식품이 폭발하지 않도록 하기 위해 필요합니다.
2. 저는 5리터짜리 큰 냄비에 물을 넣고 끓였습니다.
3. 뚜껑과 병을 소독해요. 저는 전자레인지에 합니다. 저는 주로 1.5리터짜리 스크류 캔을 사용합니다. 손가락에 정수된 물을 채우고 전자레인지를 800W로 5분간 켭니다.
4. 나는 항아리를 열매로 반쯤 채웁니다.
5. 그 위에 끓는 물을 붓고 5분간 놔두었습니다.
6. 자, 주목! 나는 열매가 담긴 병에 구멍이 있는 낡은 나사형 뚜껑을 씌웠습니다.
7. 끓는 물을 팬에 다시 붓고 (만일을 대비하여 싱크대에 넣습니다) 물 5 리터당 설탕 2.5-5 컵을 넣습니다.신맛이 나는 체리에는 설탕을 최대한 많이 넣고, 달콤한 체리와 딸기에는 설탕을 최대한 적게 넣습니다.
8. 나는 시럽을 끓여서 항아리에 붓습니다. 물이 여전히 뜨겁기 때문에 매우 빨리 익습니다. 저는 3분간 끓입니다.
9. 나는 항아리에 열매를 시럽으로 채우고 단단히 비틀었습니다. 설탕에 절인 과일은 겨울을 위해 준비되었습니다!

열매를 담그는 시간을 계산하지 않고 4.5 리터의 설탕에 절인 과일을 굴리는 데 30-40 분을 보냅니다. 두 가지 접근 방식을 통해 1.5리터짜리 병 6개에 9리터를 얻을 수 있습니다.

추신 과일과 뚜껑이 있는 병은 물론 깨끗하고 온전해야 합니다!

아삭아삭한 오이와 즙이 많은 토마토

나는 오이와 토마토를 보존할 때도 같은 방법을 사용합니다. 하지만 설탕 시럽 대신 배수된 물에서 소금물을 요리합니다.

1. 1 리터의 물에는 1 큰술을 섭취합니다. 한 숟가락의 굵은 식탁용 소금과 2.5 큰술. 설탕 숟가락.
2. 1.5 리터 병에 마늘 정향, 딜 우산, 건포도, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이를 넣습니다.
3. 야채를 단단히 놓고 끓는 물을 부어 5 분간 끓입니다.
4. 나는 그것을 다시 팬에 붓고 소금물을 요리합니다.
5. 나는 그것을 항아리에 붓습니다.
6. 마지막에 식초를 추가합니다(병당 2테이블스푼).

야채에 끓는 물을 한 번만 부어주세요! 많은 사람들이 이것을 2-3번 하는 것으로 알고 있습니다. 하지만 오이는 그렇게 바삭하지 않고 토마토는 육즙이 나오지 않습니다.

구멍이 있는 뚜껑은 어디서 구하나요?

트위스트오프 병과 뚜껑(목이 넓은)으로 전환하기 전에는 상점에서 구입한 구멍과 주둥이가 있는 뚜껑을 성공적으로 사용했습니다. 거의 모든 철물점에서 판매됩니다. 비용은 10페소 정도입니다. 10루블 정도입니다. 하지만 문제는 목이 넓은 항아리에는 적합하지 않다는 것입니다. 그리고 그들은 종종 길을 잃습니다. 특별한 뚜껑이 없어서 일반 나일론 뚜껑을 가져다가 뜨거운 못으로 직접 구멍을 뚫곤 했어요.

항아리의 경우 Twist-Off는 실이 부분적으로 부러진 오래된 뚜껑에서 끓는 물을 배출하기 위한 뚜껑을 만들었습니다. 그라인더로 구멍을 뚫을 수 있습니다.하지만 남편이 직장에 있어서 저는 칼날이 두꺼운 일반 부엌칼을 사용했어요. 몇 분 동안 고생한 끝에 구멍을 3개 만들었습니다. 인내심을 가지면 더 많은 일을 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 물이 뚜껑을 통해 조용히 흐르고 열매가 통과하지 않는다는 것입니다.

식료품 저장실이 가득 차면 나는 그것을 좋아합니다. 안으로 들어가면 향기로운 설탕에 절인 과일, 레초, 아지카, 스쿼시 캐비어, 육즙이 풍부한 토마토, 바삭한 오이 등 공간이 충분합니다. 그리고 가장 중요한 것은 모든 것이 직접 손으로 사랑을 담아 집에서 만든다는 것입니다. 직장 동료들은 끊임없이 놀라며 통조림 작업을 힘든 일이라고 생각합니다. 나는 이것을 말할 것입니다-문제에 현명하게 접근하고 트릭을 사용하면 모든 것이 끓는 물로 데는 것과 같은 과잉없이 신속하게 해결될 것입니다.