팬케이크가 찢어져서 팬에 달라붙는 이유는 무엇인가요?

팬케이크가 팬에 달라붙는 경우 각 경우에 어떻게 행동해야 하는지 정확히 이해하려면 모든 이유를 아는 것이 중요합니다.

팬케이크가 팬에 달라붙는 이유는 무엇인가요?

따라서 여기에는 한 가지 이상의 이유가 있습니다. 뭐가 될수 있었는지? 저것:

• 반죽의 일관성이 부적절합니다.
• 팬케이크는 재료의 비율이 부정확한 조리법에 따라 만들어졌습니다.
• 주부는 새 프라이팬을 가져갔습니다.
• 프라이팬의 코팅이 손상되었습니다.
• 팬이 제대로 가열되지 않았습니다.
• 기름이 부족해요.

대부분의 경우, 경험을 믿고 반죽을 "눈으로" 준비할 때 문제가 발생합니다. 그러한 조리법을 사용한 결과가 종종 가장 불쾌하기 때문에 이것을 수행해서는 안됩니다. 팬케이크가 팬에서 떨어지지 않습니다.

레시피의 문제

팬케이크 레시피의 어떤 점을 위반할 수 있습니까?

• 밀가루의 양(일관성을 담당하는 요소입니다).
• 탄산 음료.
• 달걀.
• 설탕.
• 기름.

그럼, 밀가루. 그 양과 품질에 따라 반죽이 두꺼워지거나 얇아집니다. 너무 두꺼우면 두껍고 거친 팬케이크가 되어 전체 두께를 익힐 때 타거나 달라붙을 수 있습니다. 덩어리가 액체로 판명되면 팬케이크가 너무 얇아지기 때문에 뒤집거나 제거하려고 할 때 찢어집니다.

레시피를 정확히 따랐음에도 불구하고 가끔 이런 일이 발생하는 이유는 무엇입니까? 그들은 다른 종류의 밀가루를 사용하기 때문입니다.글루텐의 비율이 다르기 때문에 같은 양의 액체로 더 걸쭉하거나 더 얇은 혼합물을 생성할 수 있습니다.

어떻게 고치나요? 첫 번째 경우에는 반죽을 반죽한 액체를 추가해야 합니다. 우유 또는 물, 케 피어 또는 미네랄 워터가 될 수 있습니다. 두 번째에는 밀가루를 넣고 반죽을 거품기로 치면서 덩어리진 덩어리를 풀어줍니다. 이상적으로는 두께가 대략 케피르와 사워 크림 사이인 덩어리로 끝나야 합니다.

탄산 음료. 너무 많이 넣으면 팬케이크가 너무 헐거워져서 뒤집으려고 할 때 그냥 부서질 수 있습니다. 팬케이크가 접혀서 "부풀어 오른다"면 탄산 음료가 확실히 많다는 뜻입니다. 농도를 줄이려면 테스트의 총량을 늘려야 합니다. 즉, 다른 부분을 희석하고 소다를 추가하지 않고 첫 번째 부분과 섞는 것입니다.

달걀. 반죽이 부족하면 팬케이크의 모양뿐만 아니라 창백하고 맛없어 보입니다. 계란을 묶고 재료를 서로 붙입니다. 점도가 충분하면 베이킹 중에 반죽 입자가 "서로 달라붙어" 팬 뒤에서 뒤쳐집니다. 그렇지 않으면 팬이 연결된 것보다 더 강한 힘으로 팬을 끌어당깁니다. 결과적으로 팬에 너무 많이 붙어서 노력 없이는 항상 청소할 수 없습니다. 혼합물에 계란을 추가하면 상황이 해결되면 반죽의 점도가 부족하다는 의미입니다.

설탕. 아시다시피 설탕은 고온에서 캐러멜화되기 시작합니다. 그리고 반죽의 농도가 높을수록 튀김 중에 팬케이크가 더 강하게 달라 붙습니다. 마치 설탕을 태워 팬에 녹인 것처럼 보입니다.따라서 팬케이크를 굽기 위해 혼합물에 최소한의 양 또는 전혀 넣지 말고 꿀, 잼 또는 기타 과자를 추가로 제공해야합니다.

기름. 팬케이크 레시피에 이 성분이 없으면 반죽 층과 금속 사이에 자연스러운 층을 만들어 직접적인 접촉을 방지하는 오일이기 때문에 팬에 달라붙어 타버릴 위험이 높습니다.

요리하는 동안 프라이팬에도 기름을 발라야 합니다. 적어도 첫 번째 팬케이크의 경우.

반죽이 종종 프라이팬에 부어지기 때문에 바닥뿐만 아니라 프라이팬의 측면에도 윤활유를 바르십시오. 팬케이크가 옆으로 붙어서 정확하게 떨어지지 않을 수 있습니다.

케피어와 우유를 섞어 팬케이크를 만드는 이유는 무엇입니까?

Kefir는 팬케이크를 비정상적으로 부드럽고 얇게 만듭니다. 하지만 그렇기 때문에 제거하기 어려운 경우가 많습니다. 베이킹을 원활하게 진행하려면 철저히 씻고 건조한 프라이팬에서 요리하고 가장 얇은 주걱으로 뒤집은 다음 베이킹 혼합물에 식물성 기름을 첨가해야합니다.

우유로 만든 팬케이크는 두 가지 이유로 달라붙을 수 있습니다. 우유가 너무 걸쭉하거나 신선하지 않아서 요리 과정에서 반죽에서 바로 신맛이 나기 시작했습니다. 첫 번째 옵션에서는 우유와 물을 1:1 비율로 희석해야 합니다(또는 완성된 반죽에 물을 추가합니다). 두 번째에서는 형성된 산을 중화시킵니다. 이렇게하려면 약간의 소다와 밀가루를 덩어리에 넣고 끓는 물로 약간 희석하십시오.

이 문제를 방지하려면 항상 가장 신선한 우유로 팬케이크를 요리하세요. 그러면 아무것도 고칠 필요가 없습니다.

팬에 달라붙지 않는 팬케이크 레시피

완벽한 팬케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1등급 또는 최고급 밀가루 - 2컵;
• 과립 설탕 – 1.5 큰술. 숟가락;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 해바라기 기름 – 2 큰술. 숟가락;
• 중간 지방 우유 – 1 잔;
• 스파클링 미네랄 워터 – 2잔;
• 소금 – 1 티스푼.

따뜻한 우유를 그릇에 붓고 미네랄 워터를 첨가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 저어 덩어리를 풀어줍니다. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 믹서로 치십시오. 이제 반죽은 약 15분 동안 "걸어"야 하며, 그 후 거품기로 다시 저어주어야 구울 수 있습니다.

프라이팬에 무슨 문제가 있나요?

프라이팬에 따라 많은 것이 달라집니다. 반죽이 제대로 되었는데도 팬케이크가 여전히 붙어 있다면 문제가 있는 것입니다.

문제는 다음과 같습니다.

• 방금 구입한 새 프라이팬을 사용했습니다.
• 주부는 단순히 가정용 프라이팬을 다른 프라이팬으로 교체했습니다.
• 코팅이 손상된 중고 식기: 긁힘, 칩, 그을음, 고르지 않음;
• 반죽을 필요한 온도로 가열된 표면에 붓지 않았습니다.

팬케이크 반죽이 따뜻한 팬에 닿으면 뭉쳐지고 달라붙습니다. 표면 온도는 매우 높아야 합니다. 이를 위해 어떻게 해야 합니까? 반죽을 반죽하는 동안 그릇을 불에 올려 놓습니다. 기름 없이 적당히 예열해주세요. 그런 다음 윤활유를 바르고 팬케이크를 부을 수 있습니다.

팬케이크가 달라붙는 것을 방지하기 위해 프라이팬을 청소하는 방법은 무엇입니까?

프라이팬을 구입한 후에는 최소한 헹구어 운송 중에 필연적으로 나타나는 잔여 먼지와 이물질을 제거해야 합니다. 이를 위해 액체 식기세척 세제(그러나 연마 가루는 절대 사용하지 마십시오!)나 소다 용액을 사용할 수 있습니다.그리고 팬케이크를 굽는 경우 달라 붙지 않도록 구매를 소금으로 1 시간 동안 가열하고 때때로 저어주는 것이 좋습니다 (이 방법은 붙지 않는 코팅이없는 프라이팬에 적합합니다) .

팬케이크를 굽기 전에 프라이팬에서 다른 요리를 요리하면 흔적이 남을 수 있습니다. 음식의 작은 입자, 지방은 요리 중에 타기 시작하여 팬케이크 반죽을 자체에 "붙일"수 있습니다. 이 특별한 프라이팬에서는 요리를 해야 하기 때문에 먼저 가열해야 합니다.

글쎄, 작업 표면에 긁힘이나 기타 손상이 나타나면 팬케이크뿐만 아니라 모든 음식이 필연적으로 달라 붙을 것입니다. 이것이 달라붙는 이유라면, 다른 팬을 가져와야 합니다.

팬케이크를 굽기 위해 별도의 팬을 따로 보관해 두세요. 그러면 그 위에 다른 음식 조각이 남지 않을 것입니다.

그래서 팬케이크 반죽이 프라이팬에 달라붙는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다. 그러나 그것들을 제거하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 그리고 좋은 요리법, 올바른 조리기구, 품질 좋은 재료를 사용하고 굽기 전에 팬을 예열하면 이를 예방할 수 있습니다. 그러면 팬케이크, 팬케이크, 팬케이크는 장밋빛 측면과 멋진 맛으로 매번 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.