겨울 동안 콜리플라워를 제대로 얼리는 방법
많은 주부들은 겨울 동안 콜리 플라워를 얼리려고 노력합니다. 계절이 지나면 신선한 것을 찾기가 매우 어렵고 야채 가격이 여러 번 상승하기 때문입니다. 냉동하면 콜리플라워에 함유된 모든 유익한 물질과 맛을 보존할 수 있습니다. 따라서 겨울 내내 맛있고 식욕을 돋우는 스튜, 수프, 샐러드, 캐서롤 및 기타 콜리플라워 요리가 테이블 위에 있을 것입니다.
겨울 동안 건강한 야채를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법마다 장점과 특징이 있습니다.
콜리플라워 선택 및 준비
우선, 준비에 적합한 콜리플라워를 선택해야 합니다. 품종에 관계없이 양배추 머리는 신선하고 어린 것이어야합니다. 잎이 빽빽하고 축처진 부분이 없는 콜리플라워를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 양배추 머리에 부패 흔적, 손상 또는 어두워짐이 없어야합니다. 이것은 2-3 일 안에 전체 야채에 영향을 미치는 곰팡이 질병입니다.
정보를 위해
다양한 종류의 양배추 머리가 사용되며 가장 자주 Otechestvennaya, Pioneer 및 Dachnitsa가 사용됩니다. 머리와 잎의 모양뿐만 아니라 색상도 다르며 백설 공주에서 크림 같은 유백색까지 다양합니다.
얼리려면 건조하고 식힌 콜리플라워만 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 많은 얼음으로 덮일 것입니다.
준비:
- 양배추 머리는 흐르는 물에 여러 번 헹구거나 물 한 그릇과 소금 2 큰술에 15-20 분 동안 넣어야합니다. 이렇게하면 꽃차례, 먼지 및 잔해 사이에 살고 싶어하는 곤충을 제거하는 데 도움이됩니다.
- 그 후에는 꽃차례 만 냉동에 사용되므로 냅킨으로 양배추를 말리고 야채에서 잎을 제거해야합니다.
- 첫 번째와 두 번째 코스인 캐서롤을 준비하려면 양배추 머리 전체를 얼리는 것이 가장 좋습니다.
- 콜리플라워를 반죽에 담아 튀길 계획이라면 준비하기 전에 꽃차례를 하나씩 분리해야 합니다.
동결 온도:
- 처음 몇 시간 동안 –22-25;
- 추가 저장의 경우 –18입니다.
야채가 빨리 굳을수록 더 많은 이점을 유지하고 해동 후 모양이 더 좋아집니다.
무엇을 동결해야합니까?
집에서 콜리플라워를 냉동하는 데 가장 적합한 용기는 진공 백을 포함하여 두꺼운 폴리에틸렌으로 만든 백과 특수 용기입니다. 용기나 백을 단단히 닫아 공기가 들어가지 않도록 하는 것이 중요합니다. 따라서 양배추 머리의 크기는 용기보다 작아야합니다.
컨테이너의 장점은 재사용 가능성입니다. 또한 뚜껑은 필요한 진공을 생성합니다. 가방은 어떤 형태로든 쉽게 변형될 수 있고 최소한의 공간만 차지하므로 더욱 편리합니다.
어떤 경우든 양배추를 냉동실에 넣기 전에 용기의 공기를 모두 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 결로 현상과 얼음 껍질이 나타나 꽃차례의 구조가 파괴됩니다.
조언
purity-ko.htgetrid.com 잡지에서는 공기를 짜내거나 빨아들이는 일반 칵테일 빨대를 사용할 것을 권장합니다. 그 후, 가방은 빠른 움직임으로 닫힙니다.
신선한 양배추 냉동
준비된 야채를 용기나 봉지에 담은 후 냉장고에 2~4시간 동안 보관합니다.그 후에야 양배추 머리가 냉동실로 옮겨져 온도가 낮아집니다.
중요한 뉘앙스 - 꽃차례가 주름지는 것을 방지하기 위해 압축할 필요가 없습니다. 자유롭게 게시하세요.
대량
꽃차례로 분해 된 콜리 플라워를 하나의 가방이나 용기에 보관하는 것이 매우 편리합니다. 그러나 반복적으로 얼리면 야채에 해를 끼칠 수 있으므로 가지가 하나의 거대한 브래킷으로 서로 달라붙어서는 안됩니다. 이를 위해 서로 닿지 않도록 쟁반이나 접시에 놓고 2-6 시간 동안 얼린 다음 이미 굳힌 다음 일반 용기에 부어 넣습니다.
냉동 데친 콜리플라워
데치는 것은 제품을 단기간 조리한 후 얼음 욕조에서 냉각시키는 것입니다. 블랜칭을 사용하여 냉동하면 콜리플라워의 조밀하고 탄력 있는 구조는 물론 색상과 향도 보존할 수 있습니다.
절차:
- 냄비에 찬물을 채워 꽃차례 (3-4 l)를 덮고 불에 올려 놓습니다.
- 물에 약간의 소금과 구연산을 첨가하십시오.
- 별도로 깊은 그릇에 찬물을 채우십시오. 얼음 몇 개를 추가하거나 냉장고에 물을 식혀도 괜찮습니다.
- 물이 끓으면 팬에 꽃차례를 넣고 3~4분간 끓입니다.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 양배추를 제거하고 얼음물에 담그십시오. 이렇게 하면 야채 요리를 중단하고 그 안에 있는 모든 유익한 물질을 보존하는 데 도움이 됩니다.
- 2-3 분 후 물에서 양배추 머리를 제거하고 냅킨으로 말리면 더 얼릴 준비가되었습니다.
냉동 양배추 요리하는 법
요리하기 전에 냉동 양배추를 해동해서는 안됩니다. 전자 레인지, 찌거나 끓는 물에 1-2 분 동안 데우면 충분합니다.그런 다음 첫 번째 또는 두 번째 코스 요리를 시작할 수 있습니다.
데친 콜리플라워는 생 콜리플라워보다 훨씬 빨리 익습니다. 따라서 요리가 끝날 때 접시에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 끓어 오르고 모양이 사라질 수 있습니다.
보관 규칙 및 기간
모든 적절한 보관 조건이 충족되면 냉동 콜리플라워를 9~12개월 동안 식품으로 사용할 수 있습니다. 급격한 온도 변화를 허용하지 않고 야채를 보관해야합니다. 따라서 정기적인 해동이 필요한 오래된 냉장고는 냉동제품에는 적합하지 않습니다. 그러나 서리가 없는 현대적인 것들은 완벽합니다.
온도에 따라 콜리플라워를 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
- –6 °C - 이 온도에서 콜리플라워는 15일 이상 보관되지 않습니다.
- –13 °C – 최대 6주;
- –18~20°C – 최대 12개월.
조언
콜리플라워는 겨울 동안 지하실이나 지하실에 보관하면 안 됩니다. 이러한 조건에서는 육즙이 많고 섬세한 맛과 향이 빠르게 악화되고 손실됩니다.
콜리플라워는 매우 맛있고 가볍고 건강한 야채입니다. 냉동하면 야채의 모든 맛과 향을 보존하는 데 도움이 되며 많은 노력이 필요하지 않습니다. 그러므로 추운 겨울날 여름의 그늘이 짙은 맛있는 요리를 즐기는 즐거움을 자신과 가족이 거부해서는 안됩니다.