겨울 동안 토마토를 얼리는 방법 : 다양한 요리법으로 맛있는 준비

겨울 동안 토마토를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 전체 및 조각, 고리, 퓌레 및 주스 형태로 잘 보관됩니다. 흥미로운 아이디어는 다양한 충전재로 채워진 전체 토마토로 반제품을 준비하는 것입니다. 토마토를 사용하면 실험이 가능합니다. 특히 농장에 현대식 냉동고가 있는 경우 더욱 그렇습니다.

토마토 선택과 냉동의 미묘함

빨간색, 노란색, 체리 등 모든 종류의 토마토를 얼음에 저장할 수 있습니다. 녹색 토마토만 얼려서는 안 됩니다. 녹색 토마토에는 솔라닌이 많이 포함되어 있으며 통조림에만 적합합니다. 잘 익은 토마토는 곰팡이 반점이나 해충 흔적이 없어야 합니다. 너무 익은 토마토는 잘 보관되지 않습니다. 수분이 많은 품종보다는 밀도가 높은 다육 품종이 선호됩니다.

무엇을 요리할 것인가
해동된 토마토가 항상 샐러드용으로 만들어지는 것은 아니며, 이는 모두 냉동실의 온도와 품질에 따라 달라집니다. 하지만 이 방법을 사용하면 수프 드레싱, 스튜 조각, 피자 링, 프랑스식 고기를 항상 보존할 수 있습니다.

표준 온도 설정에서 냉동 토마토의 유통기한은 10~12개월이지만, 유통기한이 길어질수록 남아 있는 영양분도 적어집니다.

냉동의 이점:

겨울 제품은 몇 배 더 비싸기 때문에 토마토를 얼리면 예산이 절약됩니다.
준비는 실제로 맛이 없는 온실 토마토보다 훨씬 건강할 것입니다. 제대로 냉동하면 모든 비타민이 과일에 보존되고 맛있고 향기로운 상태로 유지됩니다.
냉동실에 보관하기 위해 설탕, 소금, 소금물 등을 사용할 필요가 없습니다.
또 다른 장점은 시간을 절약할 수 있다는 것입니다. 토마토 준비물은 빠르게 해동되어 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

단점은 냉동 토마토가 모양을 잃는다는 것입니다. 대부분의 경우 이러한 제품은 열처리 요리에 사용됩니다.

전체 냉동

토마토를 냉동하는 가장 쉬운 방법은 전체를 냉동하는 것입니다. 공간은 조금 더 차지하지만 준비 시간은 최소한으로 소요됩니다.

전체 토마토는 다음과 같은 방법으로 냉동됩니다.

과일을 헹구고 잘 말리십시오.
가방에 부분적으로 넣으십시오.
또한 껍질이 두꺼워 과일이 서로 달라붙는 것을 방지하므로 냉동할 필요가 없습니다.
가방을 단단히 묶어 보관하십시오.
방울토마토는 통째로 보존하기가 훨씬 더 쉽습니다. 얇음 - 피부가 갈라지지 않도록 살짝 찌르는 것이 좋습니다.

조언
자신의 농장에서 토마토를 재배하는 경우 얼기 직전에 과일을 따십시오. 이렇게 하면 훨씬 더 많은 비타민을 유지할 수 있습니다.

과일이 가장자리에서 중앙까지 점차적으로 얼지 않고 즉시 완전히 얼도록 터보 냉동을 사용하십시오. 토마토를 원래의 형태로 보존할 수 있는 충격모드입니다.

반지

토마토를 냉동하는 방법 또는 형태는 추가 목표에 따라 선택됩니다. 일부 요리법에서는 고리 모양으로 자른 토마토를 사용해야 합니다. 이들은 다양한 종류의 피자, 퍼프 페이스트리, 무사카, 프랑스 고기입니다.

냉동 링 만드는 방법:

씻어서 말린 과일에서 가장 뾰족한 부분을 잘라내야 합니다.
과일을 약 0.5cm 두께의 고리 모양으로 조심스럽게 자르고 과육이 손상되지 않도록 날카로운 칼을 사용하십시오.
고리는 별도의 냉동이 필요합니다. 그렇지 않으면 살이 서로 달라 붙어 원 대신 형태가없는 덩어리가 생깁니다. 접착 필름을 씌운 평평한 접시에 토마토를 놓고 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.
완전히 굳은 원을 쌓아 가방이나 용기에 담습니다. 각각이 하나의 접시에 들어갈 수 있도록 여러 개의 편리한 부분을 만들어보십시오.

purity-ko.htgetrid.com 잡지는 용기와 가방에 서명하여 거기에 있는 제품을 식별할 수 있도록 상기시켜줍니다. 유통기한을 표시하면 냉동실을 적시에 사용하는 것을 기억하는 데 도움이 됩니다. 유통기한이 지난 음식은 먹으면 안 되고, 식중독 위험이 있습니다.

조언
피자용 토마토 껍질을 벗기는 것은 맛의 문제입니다. 어떤 사람들은 탄성 부분을 아주 좋아하는데, 굽는 동안 펄프가 퍼지지 않도록 해줍니다.

조각

조각난 토마토는 보통 펄프만 필요한 요리에 사용되기 때문에 껍질 없이 냉동됩니다. 생 토마토에서 껍질을 제거하는 것은 매우 어렵지만 데우고 나면 빨리 벗겨집니다. 과일을 끓는 물에 몇 분 동안 담가두고 살짝 식힌 다음 껍질을 벗겨내세요.

이제 토마토 껍질을 벗겼으므로 슬라이스, 큐브, 스트립 등 편리한 조각으로 자릅니다.

위 레시피의 원처럼 슬라이스를 냉동해야 합니다. 그 후에는 나누어진 봉지에 담아 장기 보관할 준비가 된 것입니다.

냉동실에는 잘 묶인 봉지와 밀봉된 용기만 보관하세요. 토마토는 축축해지고 이물질 냄새로 포화되어 완전히 맛이 없어질 수 있습니다.

토마토 퓨레와 주스

냉동 토마토 퓨레에는 첨가물이 필요하지 않습니다. 이 방법을 사용하면 제품 본연의 맛을 100% 보존할 수 있습니다. 또 다른 장점은 퓌레 형태의 냉동이 모든 품종, 심지어 가장 육즙이 많은 품종에도 적합하다는 것입니다.

냉동실에 토마토 퓌레 조리법:

토마토를 씻고 끓는 물로 데우고 껍질을 제거하십시오.
과일을 조금 썰어 믹서기에 넣거나 고기 분쇄기에 갈아주세요.
원하는 경우 균일한 농도를 위해 펄프를 체로 문지릅니다.
퓌레를 용기, 컵에 조금씩 넣거나 얼음을 얼리는 데 트레이를 사용할 수 있습니다.
퓌레를 용기나 냉동 블록에 보관하세요. 덩어리가 얼면 금형에서 모든 것을 제거하고 일반 가방에 붓습니다.

토마토 주스는 퓌레와 같은 방식으로 냉동되지만 이를 얻으려면 주스기가 필요합니다.

조언
퓌레 컵을 접착 필름으로 덮거나 가방에 넣는 것을 잊지 마세요.

속을 채운 토마토

벽이 충전물을 견뎌야하기 때문에 밀도가 높은 과일 만이 방법에 적합합니다. 토마토의 윗부분을 잘라 내고 숟가락으로 펄프를 제거하고 벽이 너무 얇지 않도록 가장자리 주위에 남겨 둡니다.

야채 냄비를 채우는 방법:

다진 고기;
반쯤 익을 때까지 삶은 쌀과 다진 고기;
버섯을 곁들인 밥;
허브와 야채 혼합물.

속을 채운 토마토는 2~3개월 안에 조리해야 합니다.

해동 규칙

반복적인 냉동은 금지됩니다. 이렇게 하면 토마토가 망가질 수 있습니다. 냉동실에 온도 변화가 없는지 확인하십시오.

샐러드에 조각을 추가하려면 완전히 해동될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 전체 과일에도 동일하게 적용됩니다. 먼저 냉장고에 넣어두었다가 15분간 따뜻하게 데운 뒤 잘라주세요.

대부분의 경우 해동 후에는 끓이기, 끓이기, 굽기 및 튀김과 같은 열처리가 이어집니다. 이를 위해 토마토 링의 무결성이 보존되어야 한다는 점을 제외하면 토마토 조각의 모양은 그다지 중요하지 않습니다. 토마토를 챔버에서 꺼내자마자 끓는 물에 던지지 마십시오. 조금 녹여주세요.

다양한 요리에 토마토 준비물을 사용하세요. 전체 과일을 잘라서 샐러드에 추가할 수 있으며 조각은 스튜, 굴라시를 만들거나 수프, 오믈렛 및 라자냐와 같은 다양한 캐서롤에 넣을 수 있습니다. 토마토 퓨레는 고기와 생선 수프 양념에 맛있습니다. 가정용 냉동은 매장에서 겨울에 제공하는 것보다 몇 배 더 저렴하고 편리하며 맛있습니다.