바닐린과 바닐라 설탕, 바닐라의 차이점은 무엇입니까? 차이점과 특징

많은 사람들이 바닐라-바닐린-바닐라 설탕의 정의에 대해 혼란스러워합니다. 바닐린과 바닐라 설탕의 차이점을 명확히합시다. 조미료는 제과류와 과자를 준비하는 데 없어서는 안 될 요소이며, 요리가 향긋하면서도 쓴 맛이 나지 않도록 조미료를 올바르게 투여하고 교체하는 방법을 아는 것은 매우 유용합니다.

그것은 무엇입니까?

세 가지 제품 모두 향료입니다. 그것들은 무엇이며 어떻게 생겼습니까?

• 바닐린 – 일반적으로 식품, 향수 및 제약 산업에 사용되는 천연 바닐라의 저렴한 인공 대체물인 농축물입니다. 냄새의 미묘함과 지속성이 열등합니다. 오랫동안 정향유에서 얻은 다음에는 종이 생산 중에 발생하는 목재 폐기물에서 얻었습니다. 오늘날 이는 구아이아콜과 글리콜산(석유화학 원료)에서 가장 흔히 합성됩니다. 비교적 순수한 천연 바닐린은 바닐라 꼬투리에서 볼 수 있습니다. 그것은 결정질의 하얀 먼지처럼 보입니다.
• 바닐라 – 열대 및 아열대 지방에서 자라는 동명의 다년생 포도나무의 열매에서 얻은 천연 향신료입니다. 식물의 얇은 꼬투리는 막대기처럼 보이며 매우 달콤하고 밝은 바닐라 향이 납니다. 녹색 열매를 모아서 데치고 발효시킨 후 짙은 갈색으로 변합니다. 내부에는 가장 밝은 향기를 지닌 소량의 씨앗이 있습니다.
• 바닐라 설탕 - 바닐린과 과립 설탕의 혼합물, 반죽에 첨가되는 맛이 다른 설탕, 다양한 달콤한 요리.

바닐린과 바닐라 설탕의 5가지 차이점

포장을 주의 깊게 살펴보면 바닐린과 바닐라 설탕을 쉽게 구별할 수 있습니다. 조미료는 이름이 다르며 이제 동일한 것이 아니라는 것을 알고 있습니다.

이들 사이의 차이점은 무엇입니까? 가장 눈에 띄는 5가지 차이점을 강조해 보겠습니다.

1. 바닐린은 매우 쓰고 톡 쏘는 맛이 있으며, 바닐라 설탕은 씁쓸하고 달콤합니다.
2. 훨씬 적은 양으로 요리에 추가됩니다.
3. 생산에 사용됩니다. 홈 베이킹의 경우, 향이 나는 과립 설탕이 복용하기 더 쉽기 때문에 더 적합합니다.
4. 바닐라 설탕은 일반 과립 설탕처럼 보이지만 바닐라 향이 있습니다.
5. 바닐린은 일반적으로 흰색의 미세한 결정성 분말로 나타납니다.

우리는 주방에서 사용해요

바닐라 향이 나는 모든 향신료는 요리에 특유의 달콤하고 매혹적인 향을 선사합니다. 그러나 바닐라의 특성은 여기서 끝나지 않습니다. 그녀:

• 여러 가지 향기를 조화로운 꽃다발로 결합하여 서로 호환되지 않는 향기와 제품을 "친구로 사귈" 수 있습니다.
• 요리를 더 달콤하게 만들고 달콤한 시리얼 및 기타 요리에서 설탕의 양을 줄일 수 있으며 PP 레시피에서 인기가 있습니다.
• 예를 들어 매운 고기와 야채 요리, 반찬에서 매운 냄새와 맛을 부드럽게 합니다.

조언. 다른 향신료를 과하게 사용하는 경우 바닐린(바닐라 설탕)을 조금 첨가하세요. 조미료는 향과 맛을 "균등하게" 합니다.

바닐라 및 파생 향신료 사용의 특징:

대체품

대응 관계를 알면 달콤한 요리에서 한 조미료를 다른 조미료로 쉽게 교체할 수 있습니다.

바닐린 1g은 바닐라 설탕 20g에 해당하며, 일반적으로 바닐린 함량은 5%입니다.

다음을 대체물로 사용할 수도 있습니다.

• 바닐라 에센스. 고농축 용액. 천연 조미료에는 포장에 "천연 바닐라 향"이라는 문구가 포함되어 있어야 합니다. 제품 1kg 당 1-2 방울의 양으로 사용됩니다.

• 바닐라 추출물. 강한 특유의 향을 지닌 액체 갈색 반투명 ​​조미료입니다. 열처리를 용납하지 않습니다. 알코올 팅크 또는 알코올 용액. 크림, 디저트, 차가운 음료에 추가됩니다. 복용량 – 음식 1kg당 약 3-5방울.

• 바닐라와 설탕. 천연 바닐라가 산재되어 있는 검은 점이 있는 버터 같은 황색의 과립 설탕처럼 보입니다. 섬세하고 복잡한 향을 지닌 합성 바닐라 설탕의 고급 유사품입니다. 양념을 1대1로 바꿔주세요.

추출물과 에센스는 액체 조미료 옵션입니다. 그들은 다양한 강점을 가지고 있습니다. 사용시에는 포장에 적힌 복용량을 확인해야 합니다.그것들을 과용하는 것은 쉽습니다. 요리는 쓴 맛이 나고 심지어 중독을 일으킬 수도 있습니다.

질문 답변

바닐라 설탕 만드는 법?

과립 설탕 19g과 바닐린 1g을 섞습니다. 커피 분쇄기에서 설탕 0.5kg으로 바닐라 꼬투리 1개를 갈아줄 수 있습니다. 천연 바닐라 설탕을 얻을 수 있습니다. 설탕도 바닐라 꼬투리 2개를 유리병(1리터)에 넣고 주기적으로 흔들어주면 일주일 정도 지나면 향이 올라옵니다.

비슷한 향신료(맛)는 무엇입니까?

바닐라는 그 종류가 독특하고 최대 36년 동안 향을 유지할 수 있으며 세계에서 가장 비싼 향신료 중 하나로 간주됩니다. 계피, 카다몬, 육두구, 레몬 향, 정향, 스타 아니스, 생강은 제과, 달콤한 요리 및 구운 식품의 맛을 내는 데 거의 자주 사용됩니다. 이 향신료는 바닐린과 완전히 다르며 각각 고유한 특성이 있다는 점을 명심하세요.

바닐린, 바닐라 설탕, 바닐라는 유명한 향신료입니다. 소량을 추가하면 달콤한 요리의 맛이 더욱 좋아지고 신체에서는 행복 호르몬인 세로토닌의 생성이 증가합니다. 베이킹 제품과 디저트를 매혹적인 향과 단맛으로 즐겁게 만들려면 올바르게 사용하세요.