오트밀 : 그게 뭐야?

오트밀은 곡물을 쪄서 살짝 튀겨서 특별한 기술을 사용하여 만든 밀가루입니다. Rus'에서는 이 제품이 귀리뿐만 아니라 보리로도 만들어졌습니다. 그리고 우크라이나, 벨로루시, 스웨덴, 에스토니아 및 라트비아에서는 밀, 호밀, 보리 및 완두콩의 혼합물도 사용되었습니다.

오트밀이 만들어지는 방법과 일반 밀가루와 어떻게 다른지

예전에는 오트밀을 미리 담가서 예열된 오븐에서 밤새 건조시킨 곡물로 준비했습니다. 그런 다음 귀리의 껍질을 벗기고 부서지기 쉬운 덩어리가 형성될 때까지 절구에 두드렸습니다. 이 유형의 밀가루가 그 이름을 얻은 것은 준비 방법과 관련이 있습니다 (오트밀-파운드, 푸시).

현재 오트밀은 산업 규모로 생산됩니다. 제조 공정이 변경되었지만 여전히 전통적인 단계를 유지하고 있습니다. 오늘날 오트밀은 다음과 같이 준비됩니다.

귀리는 잔해물과 불순물을 제거하고 찬물로 씻어냅니다.
그들은 몇 시간 동안 담가 놓은 다음 교반기가 달린 특수 주전자로 보내져 원료가 110C의 온도에서 한동안 끓입니다.
곡물을 건조기에서 건조시킨 후 조금 튀겨 식힌 다음 필름을 제거하고 분쇄합니다.
완제품을 체로 쳐서 이물질을 제거합니다. 그 결과 균일하고 향기로우며 "푹신한" 크림색 베이지색 덩어리가 탄생합니다.

모든 곡물 부분이 오트밀에 보존되어 있기 때문에 (껍질에서 껍질을 벗긴 원료로 만든 표준 밀가루와는 달리) 영양가가 높고 건강합니다.그것은 레시틴, 많은 비타민과 미량 원소, 아미노산 및 항산화 물질을 함유하고 있습니다.

오트밀 100g에 함유된 성분: 칼로리 함량, BJU 및 화학 성분

오트밀 100g의 에너지 가치는 363Kcal이고, 단백질, 지방, 탄수화물의 비율은 각각 12.5/6/64.9g입니다. 제품의 약 65%는 전분, 포도당, 유당, 갈락토스, 맥아당, 과당 및 자당과 같은 복합 탄수화물로 구성됩니다.

오트밀에는 식물성 단백질과 다음과 같은 유용한 성분이 풍부합니다.

철;
칼륨;
코발트;
규소;
마그네슘;
망간;
구리;
몰리브덴;
인;
아연;
비오틴;
니코틴산;
피리독신;
티아민;
토코페롤.

또한, 이 조성물에는 포화/불포화 지방산과 항산화 효과가 있는 물질이 포함되어 있습니다.

오트밀의 유용한 특성

풍부한 화학 성분 덕분에 오트밀은 신체에 다음과 같은 복합적이고 긍정적인 영향을 미칩니다.

소화를 정상화하고 장 기능을 자극합니다.
심혈관 시스템을 강화하고 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추며 플라크 형성을 예방합니다.
단백질과 탄수화물의 흡수를 향상시킵니다.
조직 재생 과정을 자극합니다.
내분비 시스템의 기능을 지원하고 신진대사를 정상화합니다.
콜라겐 생성에 참여하고 피부, 손톱 및 머리카락의 상태를 개선합니다.
독소, 중금속 염을 중화합니다.
면역 체계를 강화합니다.
간 질환을 예방하고 담즙 효과가 있으며 신체에서 "과도한"액체의 유출을 자극합니다.
뇌 활동을 정상화하고 기억력과 집중력에 긍정적인 영향을 미칩니다.
세포의 물, 전해질 및 산 균형을 조절합니다.
뼈와 결합 조직, 치아 및 근육계의 정상적인 발달에 필요한 물질로 신체를 풍부하게 합니다.
피지선의 정상적인 활동을 회복시킵니다.
신경계에 유익한 효과가 있고 과민성과 불안 수준을 감소시키며 스트레스 저항성을 증가시킵니다.
항 염증 효과가 있으며 신 생물 및 종양 발병 위험을 줄입니다.
임산부의 태아 병리를 예방하고 모유 수유 중 수유를 강화합니다.

또한, 오트밀을 섭취하면 과식을 예방하는 데 도움이 됩니다. 소화에 오랜 시간이 걸리는 복합 탄수화물이 풍부하여 포만감을 유지해주는 포만감 제품입니다. 이러한 이유로 오트밀 가루를 기본으로 한 요리가 체중 감량 프로그램에 포함되는 경우가 많습니다.

금기 사항 및 가능한 피해

오트밀은 100% 천연 제품이며 사용에 대한 유일한 금기 사항은 개인의 편협함입니다. 그러나 이것이 제한 없이 사용할 수 있다는 의미는 아닙니다. 귀리에 함유된 일부 물질은 칼슘 흡수를 방해할 수 있습니다. 또한 오트밀은 칼로리가 상당히 높은 제품이므로 남용하면 과도한 체중 증가로 이어질 수 있다는 점을 잊지 마십시오.

불쾌한 결과를 피하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

총 일일 섭취량이 200g을 초과하지 않도록 오트밀을 소량 만 섭취하십시오.
제품에는 "오래 지속되는"천천히 소화되는 탄수화물이 충분한 양으로 포함되어 있으므로 식단에서 탄수화물 식품의 양을 줄이십시오.
일주일에 세 번 이상 오트밀이 들어간 요리를 먹습니다.

또한 음주 요법을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 오트밀을 섭취하면 복부 팽만감과 배변 장애가 발생할 수 있습니다.

오트밀로 만든 것

옛날부터 Rus에서 준비된 가장 유명한 오트밀 요리 중 하나는 쿨라가입니다. 오트밀을 물과 일정 비율로 섞어서 만든 간식은 현대 즉석 죽을 연상케 했습니다. 보통 그들은 점심과 저녁 사이에 쿨라가(kulaga)를 먹였습니다.

요즘에는 옛날과 마찬가지로 오트밀을 사용하여 풍성한 죽을 준비합니다. 버터, 꿀, 잼, 견과류, 말린 과일 등으로 맛을냅니다. 주부들은 팬케이크, 팬케이크, 쿠키, 플랫브레드의 반죽에 오트밀을 첨가하고 젤리와 수프에도 넣습니다. 투르크 민족의 대표자들은 오트밀과 물을 섞어 디저트를 만들고, 그 혼합물을 공 모양으로 굴려 꿀과 갈은 새 체리와 함께 제공합니다.

이 제품은 식품 산업에도 적용됩니다. 오트밀은 소시지 및 육가공 반제품 제조시 다진육에 첨가되며, 즉석 젤리 및 즉석 죽에도 첨가된다.

오트밀은 또 어디에 사용됩니까?

이 제품은 많은 유용한 특성을 가지고 있으며 여러 기관과 시스템에 유익한 효과가 있으므로 민간 요법에서 적극적으로 사용됩니다. 죽, 젤리, 오트밀 달인은 다음과 같은 유형의 질병에 사용됩니다.

위장관 장애;
간 및 신장 질환;
대사 장애;
비만;
결핵 및 호흡기 문제;
피부과 질환;
만성 염증 과정;
빈혈증;
종양학;
신경 장애, 스트레스 및 우울증.

오트밀은 환자의 상태를 완화할 뿐만 아니라 이러한 질환의 발병을 예방하는 데에도 도움이 됩니다. 예방이나 치료 과정을 시작하기 직전에 의사와 상담해야 합니다. 자가 투약 및 제품의 통제되지 않은 사용은 기대와 정반대의 결과를 초래할 수 있습니다.

오트밀은 건강을 회복하는 것 외에도 외모를 개선하고 젊음과 아름다움을 오랫동안 유지하는 데 도움이 됩니다. 많은 화장품 회사들이 이 제품을 기반으로 마스크와 스크럽을 생산하고 있습니다. 이 제품은 유익한 물질로 피부를 포화시키고 활력을 되찾고 재생하며 항 염증 및 항산화 효과를 나타냅니다. 또한 지성 피부의 수준을 정상화하고 피부 톤을 균일하게 만드는 데 도움이 됩니다.

오트밀을 기반으로 한 민간 미용 요리법도 있습니다.

오트밀 가루와 무염 토마토 주스로 만든 마스크는 과도한 건조함과 피부 벗겨짐을 제거하는 데 도움이 됩니다.
오트밀과 사워 크림의 혼합물은 지성 및 문제성 피부를 가진 사람들에게 적합합니다. 이러한 마스크는 여드름과 염증을 제거하고 "기름기 많은"광택을 제거합니다.
오트밀과 신 우유(또는 양배추 소금물)로 만든 제품으로 매일 피부를 문지르면 주근깨와 검버섯을 완화하는 데 도움이 됩니다.
오트밀 가루와 따뜻한 물을 섞고 비타민 A 몇 방울을 첨가하면 피부 탄력을 유지하는 데 도움이됩니다 (마스크를 15-20 분 동안 유지해야 함).

오트밀은 또한 모발을 강화하는 데 사용됩니다. 물로 희석하여 두꺼운 페이스트로 만들고 전체 길이를 따라 20-30 분 동안 바르고 평소와 같이 씻습니다.

매장에서 고품질 오트밀을 선택하고 제품을 올바르게 보관하는 방법

치유나 미용 효과를 제공할 수 있는 고품질 제품을 구입하려면 오트밀을 구입할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

좋은 오트밀은 연한 크림색을 띠고 부서지기 쉬운 질감을 갖고 있습니다. 덩어리가 어두워지거나 덩어리로 형성된 경우 이는 품질이 낮거나 생산 기술 또는 보관 규칙을 위반했음을 나타냅니다.
밀가루에는 이물질, 벌레 흔적, 부스러기 등이 없어야 합니다.
오트밀은 시리얼 제품 특유의 기분 좋고 은은한 향을 가지고 있어야 합니다. 외국 냄새는 허용되지 않습니다.
품질 기준을 충족하는 밀가루는 바삭하지 않고 입안에서 "녹으며"헤라클레스 플레이크 맛이납니다.

또한 포장을 주의 깊게 검사해야 합니다. 포장에는 출시 날짜, 만료 날짜, 제조업체 정보, 제품 제조에 따른 문서의 이름 및 번호(GOST, TU)가 표시되어 있어야 합니다.

오트밀은 원래 포장이 아닌 유리병, 세라믹 용기 또는 단단히 밀폐된 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 소모품은 직사광선을 피하고 환기가 잘 되는 건조한 곳에 보관해야 합니다. 올바르게 보관하면 1년 반에서 2년 정도 제품을 사용할 수 있습니다.