겨울 동안 항아리에 밤색을 준비하는 방법-전국의 현지 요리법

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준비
요리 레시피

겨울 동안 밤색을 항아리에 말아 올리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 적절한 보존은 섬세한 신맛과 비타민의 최대량을 보존합니다. 준비는 샐러드, 첫 번째 코스, 다양한 소스 및 반찬에 적합합니다.

준비

밤색은 섬유질, 유기산 및 비타민이 풍부한 저칼로리 제품입니다. 담백하고 진한 국물을 만들어주는 첫 봄나물입니다. 겨울에는 풀이 자라지 않기 때문에 숙련된 주부들은 여름에 항아리에 담아서 추운 계절에 사용합니다.

채소를 보존하려면 다음과 같은 간단한 규칙을 따르십시오.

젊고 밝은 녹색 잎만 사용하십시오. 최적의 산도와 많은 비타민을 함유하고 있습니다.
말리고 먹은 싹을 버리십시오. 분류된 제품을 씻어서 깊은 그릇에 담고 30분 동안 물을 채워서 먼지를 완전히 제거합니다.
테리 타월로 밤색을 말리고 편리한 방법으로 자릅니다.

병을 조이기 전에 비누로 철저히 씻고 소독하십시오. 금속 뚜껑 위에 끓는 물을 5분 동안 붓습니다.

밤색을 보존하려면 0.5리터 용기에 담아 개봉 후 내용물을 즉시 사용하는 것이 가장 좋습니다.

요리 레시피

많은 노력 없이도 겨울 동안 밤색을 항아리에 봉인할 수 있습니다. 잎에 있는 산은 좋은 방부제이므로 채소를 살균하지 않고 조리법을 사용하는 것을 두려워하지 마세요. 이 제제를 지하실에 보관하고 3~6개월 이내에 섭취하도록 하십시오. 제품을 장기간 보존해야 할 경우에는 열처리가 필요합니다.

소금 없이

준비하려면 신선한 밤색과 일반 물이 필요합니다.

채소를 씻고 잘게 자릅니다.
항아리에 넣고 압축하십시오.
물을 끓여서 원료를 붓고 빠르게 말아주세요.
용기의 뚜껑을 아래로 하여 놓고 따뜻한 담요로 감싸세요.
2~3일 후에 항아리를 지하실로 내립니다.

소금으로

반 리터 용기의 경우 소금 1디저트 스푼이면 충분합니다.

신선한 허브를 조각으로 자르고 그릇에 담습니다.
항아리에 2-3cm 두께의 밤색 층을 붓고 소금을 뿌립니다.
용기가 가득 찰 때까지 조작을 반복하십시오.
먼저 물을 끓입니다. 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

자체 주스에

조리법을 준비하려면 설탕, 소금 또는 향신료가 필요하지 않습니다. 필요한 유일한 재료는 젊고 육즙이 많은 밤색입니다. 특히 작은 잎인 경우 잘라낸 잎과 전체 잎을 보존할 수 있습니다.

채소를 씻고 말리십시오.
병에 단단히 담아 숟가락으로 눌러주세요.
용기를 끓는 물 냄비에 넣으십시오.
더위로 인해 잎은 주스를 방출하고 줄어들 것입니다.
신선한 허브를 여러 번 추가하십시오.
주스가 병 전체를 채우면 철제 뚜껑으로 조이십시오.

밀봉된 밤색을 냉장고에 넣거나 지하실에 보관하세요.

산세

보르시를 위한 맛있는 밤색을 준비하고 싶다면 항아리에 담그세요.

채소를 씻고 자르고 큰 냄비에 넣으십시오.
밤색 1kg 당 100g의 비율로 소금을 넣고 손으로 잘 섞습니다.
2~3시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 덩어리가 소금으로 포화되고 주스가 방출됩니다.
멸균병에 옮기고 숟가락으로 압축한 후 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

소금에 절인 밤색을 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

일부 주부들은 위에 2-3 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름... 이 방법을 사용하면 산세를 더 오래 저장할 수 있습니다.

맛을 향상시키기 위해 컷에 파슬리와 딜을 추가할 수 있습니다.

사용하기 전에 제품을 물로 헹구십시오. 준비물을 사용하여 먼저 요리의 맛을 본 다음 소금을 넣으십시오.

식초 포함

밤색을 담그려면 필요한 재료를 준비하십시오. 1 리터의 물에는 100g의 식초와 1 큰술이 필요합니다. 엘. 굵은 식탁용 소금.

밤색을 씻고 물로 채우십시오.
몸을 담그는 동안 항아리를 소독하십시오.
녹색을 중간 층으로 자르고 용기를 최대한 단단히 채우십시오.
매리 네이드의 경우 팬에 1 리터의 물을 붓고 끓입니다.
식초, 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
스토브에서 꺼내어 병에 붓고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.

매리네이드로 용기를 목까지 채웁니다. 이 경우 내부에 공기가 남지 않으며 밤색은 잘 보관됩니다. 이 통조림 방법은 채소의 맛과 모양을 완전히 보존합니다.

소금과 향료 없이

이 레시피는 샐러드, 보르시, 수프용 밤색 병을 말아 올리는 데 이상적입니다.

냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오.
끓는 동안 채소를 헹구고 자릅니다.
특수 데친 망이나 소쿠리에 넣고 끓는 물에 담그십시오.
3분간 조리한 후 꺼내 얼음물에 담가 조리를 중단합니다. 이 절차는 맛을 향상시키고 말린 잎의 밝은 녹색을 보존합니다.

데친 밤색을 항아리에 넣고 20분간 소독합니다.말아 올리세요. 담요로 항아리를 단열하십시오. 식으면 식품 저장실에 보관하세요.

삶은 밤색

먼저 용기를 소독하고 밤색에 액체를 채워 잎의 먼지를 모두 제거합니다. 녹색 새싹을 자르고 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 제품이 약간 어두워질 때까지 약한 불로 끓여야 합니다. 일반적으로 4~5분 정도 소요됩니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 잎을 병에 옮기고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

삶은 밤색으로 보르시를 준비할 때 접시를 끄기 몇 분 전에 팬에 잎을 넣으십시오.