꿀을 가열하면 안되는 이유: 진실과 신화, 양봉가와 영양사의 조언

양봉가들은 꿀을 가열하면 안 된다는 점에 대부분 동의합니다. 고온으로 인해 천연 항생제의 구성이 더욱 악화됩니다. 가열도 맛에 영향을 미칩니다. 절묘한 단맛과 향이 사라집니다.

가열 후 꿀은 어떻게 되나요?

천연 꿀을 60도 이상 가열한다는 것은 가장 귀중한 벌 제품을 자신의 손으로 쓸모없는 시럽으로 바꾸는 것을 의미합니다. 더욱이 섭씨 40도라는 온도는 이미 바람직하지 않은 임계값입니다.

혜택이 사라집니다

뜨거운 차에 꿀을 첨가하면 유익한 특성이 손실됩니다. 독특한 치유력을 담당하는 모든 비타민과 귀중한 효소가 파괴됩니다.

뜨거운 꿀은 감기 치료 및 예방에 쓸모가 없으며 다른 문제의 치료에도 도움이 되지 않습니다. 그러나 아침 식사 전 신선한 제품 1티스푼은 면역체계를 크게 강화하고 계절 변화에 대비하여 신체를 준비할 수 있습니다.

맛이 망가진다

훌륭한 맛을 아는 감정가는 그 차이를 즉시 알아차릴 것입니다. 일반 제품은 오랫동안 찬장에 있었더라도 쓴맛, 초본, 꽃, 소나무 및 기타 향을 유지합니다. 가열된 꿀은 비교할 수 없습니다.

알레르기 위험 증가

그리고 한 가지 더: 꿀과 꿀이 함유된 제품은 알려진 알레르기 유발 물질입니다. 45-60도까지 가열하면 알레르기 반응의 가능성이 높아집니다.

난방의 위험성에 대한 거짓말

꿀을 가열하면 무엇보다도 하이드록시메틸푸르푸랄(OMF)이라는 독성 물질이 생성됩니다. 그것은 인간 건강에 대한 주요 위험으로 제시됩니다. 이 물질을 과다 복용하면 장 기능에 심각한 장애를 일으킬 수 있습니다.

OMF는 가열하면 꿀뿐만 아니라 다른 단 음식에서도 발견되는 과당이 분해되어 생성됩니다. GOST에 따르면 하이드록시메틸푸르푸랄의 농도는 꿀에서 1kg당 25mg을 초과하지 않으며, 더운 기후 국가에서 생산되는 경우 이 수치는 40mg으로 증가합니다.

이것은 건강, 중독 및 종양학에 대한 즉각적인 피해에 대해 이야기하는 매우 작은 복용량입니다. 이에 비해 탄산 음료에는 최대 300mg의 OMP가 포함되어 있으며 이조차도 위험한 것으로 간주되지 않습니다. 그리고 볶은 커피콩의 OMF 양은 80배 더 높습니다.

OMP의 농도는 발암 물질로부터 보호하기 위한 것이 아니라 제품 가공 중에 안전한 온도 조건이 준수되도록 생산을 제어하기 위해 규제되었습니다.

따라서 가열된 꿀벌 제품의 위험성이 과장되었습니다. 정기적으로 뜨거운 제품을 대량으로 섭취하는 경우에만 중독될 수 있습니다. 그리고 엘릭서가 독으로 변하려면 매우 높은 온도로 가열해야 하는데 이는 집에서는 불가능합니다.

꿀을 먹지 않는 방법

따라서 양봉 제품의 이점을 감소시키지 않으려면 무엇을 해서는 안 됩니까?

1. 대중적인 믿음과는 달리, 꿀을 넣은 따뜻한 차는 건강을 위한 비약이 아니라 단순히 달게 만든 음료입니다. 끓는 물은 유익한 효소와 비타민을 빠르게 파괴합니다.
2. 꿀을 반죽에 추가하면 꿀의 유익한 특성이 사라집니다. 오븐에서 굽는 과정은 일반적으로 180-200도의 높은 온도에 노출됩니다.
3. 냉동 꿀을 전자레인지에 데우지 마세요. 경화 또는 결정화는 자연스러운 현상입니다. 이것이 과당이 나타나는 방식입니다. 가장 신선한 제품을 항아리에 부으면 이런 일이 발생합니다. 숙련된 양봉가들은 단맛이 "안정"되었을 때, 즉 약간 걸쭉해졌을 때 단맛을 포장하는 것을 선호합니다. 이 꿀은 변함없이 오래 지속됩니다. 꿀을 "녹이기" 위해 수조에서 약 30도까지 가열합니다.
4. 꿀을 28도 이상의 따뜻한 곳에 보관하면 안됩니다. 이로 인해 꿀이 발효될 수 있습니다(표면의 흰색 코팅은 결정질이 아니지만 거품이 발생합니다).
5. 항아리를 직사광선에 두는 것은 확실히 권장되지 않습니다. 더운 날씨에는 태양의 온도가 40도를 초과할 수 있습니다.
6. 또한, 꿀을 요리하거나 끓여서는 안 됩니다. 열을 사용하지 않고도 건강과 미용 효과를 위해 활용하는 방법은 다양합니다.

결론: 가열된 제품은 위험하지 않지만 유용하지도 않습니다. 원한다면 뜨거운 차에 첨가하고, 반죽에 넣어 맛을 내고, 고기와 생선을 양념하는 데 사용하세요. 이것은 감미료일 뿐 귀중한 영양 성분이 아니라는 점을 명심하십시오.

동결이 가능한가요?

끓이는 것처럼 냉동해도 제품에 좋은 결과가 나오지 않습니다. 심지어 냉장보관해도 제품에 들어 있는 귀중한 화합물이 파괴됩니다.

꿀은 얼마나 오래 지속되나요?
꿀의 최적 온도 범위는 섭씨 21~30도이므로 어두운 주방 캐비닛이 매우 적합합니다. 단맛은 결정화되지 않고 1년에서 2년까지 오랫동안 유지됩니다.purity-ko.htgetrid.com 잡지에서는 주 공급원을 대형 밀폐 용기에 보관하고 뚜껑이 있는 작은 유리병(예: 토마토 페이스트)에 소량의 "현재" 용량을 보관할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 유통 기한이 연장됩니다. .

꿀을 올바르게 먹는 방법

꿀을 대량으로 적절하게 보관하더라도 건강에 해로울 수 있습니다. 복용량을 따르십시오. 성인의 경우 200g의 제품이면 충분합니다. 각 개인의 기준은 연령, 특정 물질의 필요성 및 건강 상태에 따라 개별적으로 설정됩니다.

꿀이 들어간 달콤한 음료를 좋아한다면 양봉 제품을 첨가할 때 차의 온도가 30-35도를 넘지 않는지 확인하세요. 따뜻한 물, 베리 주스, 우유, 커피, 코코아 등에 꿀을 희석하여 섭취할 수 있습니다.

조언
상점에서 구입한 꿀은 대부분 저온살균, 즉 가열 과정을 거칩니다. 눈에 띄는 건강 개선을 원한다면 양봉장에서 나온 신선한 제품을 선호하세요.

고온에 노출시키지 않고 꿀을 먹는 다른 방법:

1. 견과류, 딸기, 과일, 말린 과일, 감귤 향과 꿀 덩어리를 섞는 것은 매우 맛있습니다.
2. 아침 식사로 따뜻한 죽에 첨가해보세요.
3. 잼이나 마멀레이드 대신 토스트에 발라보세요.
4. 레몬 주스와 식물성 기름을 섞어 꿀로 샐러드를 장식하십시오.

purity-ko.htgetrid.com 잡지의 조언: 꿀은 천연 방부제이므로 버터는 실온에서 보관할 수 있습니다. 두 제품을 섞어 아침 샌드위치에 사용해보세요.

우리는 품질이 좋은 제품과 가짜 제품을 구별합니다

신선한 꿀과 같은 값비싼 제품은 종종 위조됩니다. 결정화된 꿀과 혼합하여 가열합니다.부도덕한 양봉가들의 속임수에 넘어가지 않으려면, 구매 전 다음 사항에 따라 제품을 확인하시기 바랍니다.

1. 신선한 꿀은 독특한 달콤한 향과 맛을 가지고 있습니다. 가열된 오래된 꿀은 냄새가 약합니다.
2. 신선한 꿀은 균일한 농도를 가지며 액체이지만 점성이 있습니다. 녹은 제품은 수분이 증가하는 것이 특징입니다.
3. 한 숟가락의 꿀을 혀에 대고 있으십시오. 신선한 제품은 추가적인 시큼함이나 달콤한 향을 드러내고 목에 기분 좋은 따뜻함이 나타날 것입니다. 오래되서 재가열해서 맛은 없고 그냥 달달해요.
4. 다양한 종류의 꿀의 색조를 이해하면 판매자를 잡을 수 있습니다. 오래된 녹은 꿀은 신선한 꿀보다 더 어둡습니다.

양봉이 흔하지 않은 지역에서는 고품질의 꿀을 찾는 것이 꽤 어렵지만, 언제든지 우편 서비스를 이용할 수 있습니다. 꿀은 희귀한 식물성 기름, 견과류, 과일 및 열매와 함께 정말 귀중한 제품이며, 꿀을 최대한 활용하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 보관과 사용이 매우 쉽습니다.