집에서 홍합을 제대로 청소하는 방법은 무엇입니까?

홍합은 가장 맛있고 영양가 있는 진미 중 하나로 간주되며 특정 지역의 특징이 아니더라도 전 세계 여러 나라의 요리에 적극적으로 사용됩니다. 요리의 걸작을 만들기 시작할 때 홍합을 올바르게 청소하는 방법을 이해해야 합니다. 그렇지 않으면 맛있는 요리의 맛과 향이 손상될 위험이 있습니다. 접근 방식은 영양 성분의 유형에 따라 달라집니다.

신선 홍합, 냉동 홍합, 준비된 홍합은 다르게 가공되며 각 방법마다 고유한 특성과 뉘앙스가 있습니다. 적절한 전처리를 통해 만족스럽고 영양가 있는 식사를 준비할 수 있을 뿐만 아니라 고기의 독특한 화학적 구성을 최대한 활용할 수 있습니다.

냉동 식품을 올바르게 청소하는 방법은 무엇입니까?

냉동된 부품 처리를 시작할 때는 적절하게 해동하는 것부터 시작해야 합니다. 이렇게하려면 제품을 가방에 넣고 찬물이 담긴 용기에 넣고 껍질이 조기에 열리지 않도록 무게로 홍합을 누르십시오. 하중이 너무 무거워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 껍질이 깨져서 그러한 고기를 먹는 것이 위험할 수 있습니다.

청소 과정 자체는 다음과 같습니다.

처리를 위해 단단히 닫힌 껍질만 선택하므로 열린 항목은 즉시 폐기하는 것이 좋습니다. 냄비에 품질이 좋은 제품을 넣고 물을 채우고 옥수수 가루 몇 스푼을 넣고 1 시간 동안 그대로 두십시오.조작을 통해 껍질에 포함되어 있을 수 있는 모래를 제거할 수 있습니다.
제품에 덩굴손이 있는 경우 펜치로 제거하고 껍질 바닥쪽으로 잡아당깁니다. 다음으로, 뻣뻣한 솔로 홍합 껍질을 청소합니다.
제품을 다시 헹구고 즉시 요리를 시작합니다. 깨끗이 씻은 홍합은 몇 분 이상 가만히 앉아 있으면 안 됩니다.

고전적인 옵션은 제품을 뜨거운 물에 담그고 껍질이 완전히 열릴 때까지 8-10분 동안 끓이는 것입니다. 국물에 약간의 화이트 와인을 추가하면 고기가 특히 부드럽고 향긋해질 것입니다. 완전히 열린 껍질만 테이블에 제공되고 나머지는 버려집니다.

신선한 홍합 청소의 규칙 및 특징

구입 당일 신선한 제품을 준비해야 합니다. 껍질을 몇 시간 동안 원래 형태로 보관해야 하는 경우 그릇에 넣고 젖은 천으로 덮은 다음 냉장고에 넣어야 합니다.

다음 계획에 따라 집에서 홍합을 청소해야합니다.

먼저 품질이 좋은 제품을 선택합니다. 문은 닫혀 있어야 하며 껍질에 칩, 균열 또는 손상이 없어야 합니다.

팁: 때로는 밸브가 약간만 열려 있는 홍합도 있습니다. 이 경우에는 세게 눌러야 하며, 닫히면 홍합이 살아 있어 요리할 수 있습니다.

선택한 제품을 찬물이 담긴 용기에 넣으면 모래가 제거됩니다.
몸을 담근 후 30분 후에 우리는 브러시로 흐르는 물에 싱크대를 한 번에 하나씩 청소하기 시작합니다. 처리된 표본을 깨끗한 물에 담급니다.

이러한 처리가 끝나면 고전적인 조리법에 따라 홍합을 끓이거나 다른 지침에 따라 준비하십시오.

완성된 요리는 어떻게 처리해야 하나요?

완제품에서 고기를 추출하는 것은 진정한 예술이며 적절한 기술이 없으면 진미를 소비하는 과정이 고문으로 변할 수 있습니다. 메뉴에 홍합 요리가 포함되어 있으면 핀셋과 굴 포크로 구성된 특수 도구를 테이블에 놓아야 합니다.

우리는 왼손에 집게를 가져다가 접시에 남아있는 껍질에 집게를 고정하고 포크를 사용하여 조심스럽게 고기를 제거합니다. 소스를 부어서 먹습니다. 사용한 껍질은 별도의 접시에 담습니다. 전체 과정은 상당히 번거롭지만 시간이 지나면 미적 즐거움을 제공하기 시작합니다. 가장 중요한 것은 주스가 다른 사람에게 튀지 않도록 조심스럽게 행동하는 것입니다.

육즙이 많은 고기보다는 치아에 모래 알갱이를 느끼는 것이 그리 즐겁지 않기 때문에 요리하기 전에 홍합을 가공하는 것이 제품의 고품질 청소의 핵심입니다. 제품을 미리 담그는 것은 권장되지 않으며 전통적인 부드러움을 잃고 향긋하지만 맛없는 스낵으로 변합니다.

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