주철 또는 알루미늄 중 어느 가마솥을 구입하는 것이 더 낫습니까? 필라프와 불에 선택할 가마솥

주철 또는 알루미늄 중 어느 가마솥이 더 좋은지는 중앙 아시아 및 동양 요리를 좋아하는 사람들의 관심 사항입니다. 가마솥을 이용하면 다른 요리에서는 만들 수 없는 특별한 요리를 만들 수 있습니다. 특히 요리에 다양한 맛이 포함되어 있다면 더욱 그렇습니다. 가마솥의 특징, 특성, 선택, 관리에 대해 이야기합시다.

가마솥 작동 방식, 냄비와의 차이점

카잔은 주로 중앙아시아 요리에 사용됩니다. 또한 놀라운 디자인 기능 덕분에 완전히 다른 기술을 사용하여 요리를 준비할 수 있습니다. 냄비로는 무엇을 얻을 수 없습니까?

몸은 둥근 모양입니다. 이는 용기 전체에 고르게 가열이 이루어지도록 하기 위해 필요합니다. 형태 – 그것은 우연히 이런 식으로 만들어진 것이 아닙니다. 결국, 이 조리기구는 원래 불 위에서 요리하기 위한 것이었습니다. 따라서 불의 혀는 모든면에서 접시를 껴안고 매 밀리미터마다 따뜻하게하려고 노력하는 것처럼 보입니다.

많은 관광객, 사냥꾼, 어부들이 가마솥이 항상 당신과 함께 있어야 하는 대체 불가능한 물건 중 하나라고 믿는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 신선한 공기 속에서 휴식을 취하고 싶은 사람들에게만 적합한 것은 아닙니다. 이 옵션은 풍부하고 놀라운 맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 요리는 놀랍도록 향긋하고 맛있습니다.

독특한 특징은 다음과 같습니다:

1. 바닥은 둥글거나 반구형일 수 있습니다. 팬은 평평합니다.
2. 다른 요리에는 없는 매우 인상적인 무게입니다.
3. 꽤 두꺼운 벽과 바닥.
4. 볼륨은 구매한 모델 및 목적에 따라 직접적으로 다릅니다. 그러나 최대 3 리터의 모델은 실제로 사용되지 않습니다.
5. 조리된 요리는 매우 천천히 식습니다.

카잔은 고대의 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 오늘날 다양한 주방 용품이 판매되고 있음에도 불구하고 여전히 전 세계적으로 인기가 있습니다. 냄비뿐만 아니라 그 안에 담긴 내용물도 고르게 가열됩니다. 그러나 팬이 요리에 훨씬 더 자주 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

품종

기존의 다양한 주방 용품을 통해 우리는 모든 소비자의 희망과 요구를 충족시킬 수 있습니다. 좋아하는 미식가를 포함합니다. 판매시 두 개의 손잡이가 장착된 모델을 찾을 수 있습니다. 한 번에 세 개의 손잡이가 있는 모델도 있으므로 모닥불 위에 냄비를 걸 수 있습니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 부피, 제작에 사용되는 소재, 형태 등이 차이가 있습니다.

바닥 모양, 볼륨

전통적인 가마솥을 고려하면 외관상 반구와 비슷합니다. 이 양식은 가장 편리한 양식 중 하나입니다. 특히 이동 중에 음식을 요리하는 경우.볼록한 날이 있기 때문에 용기가 고르게 가열됩니다. 사실 내용 자체는 좋아요.

비교적 최근에 제조업체는 가정용 가마솥을 판매하기 시작했습니다. 즉, 가스레인지로 음식을 조리할 수 있습니다. 이러한 모델의 바닥은 평평합니다. 가정용으로는 충분히 편리합니다.

식기를 볼륨별로 고려하면 판매되는 제품이 다양합니다. 가장 작은 것을 포함하여 최대 2 리터입니다. 20리터 중에서 매우 인상적인 것을 선택할 수도 있습니다. 선택은 요리하려는 사람의 수에 따라 직접적으로 달라집니다. 그리고 또한 요리의 목적에 따라. 예를 들어, 회사가 작고 2명으로 구성된 경우 2-3리터 보일러가 적합합니다. 대가족의 경우 5리터를 선택하는 것이 좋습니다. 더욱 가능합니다. 많은 것이 나에게 달려 있습니다.

적절한 옵션을 선택하려면 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

1. 1인당 – 1.5-2리터.
2. 2~3인용 – 5리터.
3. 5~6인용 – 8리터.
4. 10명 이상의 대기업 – 15-20리터.

실습에서 알 수 있듯이 가장 맛있고 풍부한 필라프는 상당히 큰 가마솥에서 얻습니다.

조언! 필라프를 요리하려는 경우 모든 재료는 용기 전체 부피의 2/3를 차지해야합니다.

뚜껑, 벽, 손잡이

대부분의 모델은 커버가 포함된 상태로 판매됩니다. 일반적으로 주 용기와 동일한 재료가 생산에 사용됩니다. 그러나 때로는 나무나 알루미늄으로 만든 덮개가 있을 수도 있습니다. 이 경우 가마솥 자체는 주철일 수 있습니다. 이 솔루션 덕분에 제품 무게가 크게 감소했습니다. 결과적으로 사용하기가 훨씬 쉬워졌습니다.

적절한 옵션을 선택할 때 뚜껑에 주의하는 것이 좋습니다. 그리고 좀 더 정확하게 말하면 얼마나 딱 맞는지요. 뚜껑의 직경과 상단 테두리는 서로 완벽하게 보완되어야 합니다. 예를 들어 가마솥이 주철로 만들어진 경우 뚜껑이 다른 재질로 만들어진 모델을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 무게가 줄어듭니다.

화재 및 가정용 용기는 디자인 특징이 서로 다를 수 있습니다. 예를 들어, 모닥불용으로 제작된 모델에는 거의 항상 상단에 고정식 손잡이가 있습니다. 용기를 걸어 두는 것이 편리합니다. 나머지 두 개의 용기는 냄비를 잡는 데 사용할 수 있습니다.

홈 옵션을 고려하면 추가 상단 핸들이 필요하지 않습니다. 여기서 훨씬 더 중요한 것은 화상을 입을 염려 없이 잡을 수 있는 편안한 측면 손잡이입니다.

벽의 두께에도 주목할 가치가 있습니다. 3mm보다 두꺼워서는 안됩니다. 최대 허용 한계는 6mm입니다. 그러나 일부 제조업체는 벽 두께가 10mm에 달하는 완제품을 판매합니다. 이것은 최선의 선택이 아닙니다. 사용하지 않는 것이 좋습니다. 가열이 아주 천천히 진행되기 때문에 조리 과정이 길어집니다.

재료의 종류

이 경우 용기와 내용물의 균일 한 가열이라는 중요한 점에 특별한주의를 기울입니다. 이 매개변수는 요리의 속도와 품질뿐 아니라 맛에도 큰 영향을 미칩니다. 전통적인 디자인을 고려하면 주철이 주로 사용됩니다. 그러나 오늘날에는 다른 자료를 찾을 수 있습니다.

현재 다음 재료로 만든 완제품을 판매중인 제품에서 찾을 수 있습니다.

1. 테프론, 에나멜 코팅. 현대적인 옵션. 이러한 모델은 품질과 전혀 관련이 없는 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 장식 코팅은 빠르게 파괴됩니다. 고온은 어떤 영향을 미치나요? 또한 테프론은 특별한 주걱을 사용해야 합니다.
2. 구리. 이 재료는 가마솥 생산에 가장 적합하지 않지만 일부 국가에서는 여전히 사용됩니다. 예를 들어, 우즈베키스탄, 아제르바이잔. 구리는 매우 빨리 가열됩니다. 이것이 장점이 끝나는 곳입니다. 재료는 부식되기 쉽습니다. 뜨거운 요리는 매우 빨리 식습니다. 또한, 구리 조리기구는 특별한 관리가 필요합니다.
3. 알류미늄. 아마도 가장 일반적인 재료 중 하나 일 것입니다. 많은 제조업체에서는 주철을 생산하기 위해 주조 알루미늄을 사용합니다. 품질과 수명을 고려하면 알루미늄은 주철보다 결코 열등하지 않습니다. 이러한 제품은 가정용 및 모닥불 모두에 적합합니다.
4. 주철. 가마솥 제작에 가장 많이 사용되는 재료입니다. 주철로 만든 접시는 파괴되지 않는 것으로 간주됩니다. 여러 세대에 걸쳐 지속될 수 있습니다.

보시다시피 가장 적합한 옵션은 주철 또는 알루미늄입니다. 다른 재료도 사용되지만 매우 비실용적이며 수명이 짧습니다.

주철 또는 알루미늄 중 어느 가마솥이 더 낫습니까?

주철 조리기구가 알루미늄 조리기구와 어떻게 다른지 비교하려면 열전도도, 강도, 고온에 대한 저항성, 기계적 손상에 대한 저항성, 변형 및 산화 수준을 고려해야 합니다. 완제품의 질량도 특히 중요합니다. 여기서 동일한 크기의 제품을 사용하면 주철 제품이 훨씬 더 무거워진다는 것이 분명합니다.

주철 가마솥의 장점과 단점

아시다시피 주철 제품은 미식적인 관점에서 볼 때 높은 품질로 전 세계적으로 유명합니다. 재료는 구조상 다공성입니다. 그 결과, 자연스러운 논스틱층이 형성됩니다. 완성된 요리의 맛을 향상시키는 것이 바로 이것이다. 다른 장점 중에서 다음과 같은 중요한 사항을 강조할 수 있습니다.

1. 열전도율이 낮습니다. 덕분에 조리된 요리가 아주 천천히 냉각됩니다. 조리 과정에서 접시의 벽과 같은 제품이 고르게 가열됩니다. 키트에 꼭 맞는 뚜껑이 있으면 요리 중에 증기가 참여합니다.
2. 수년에 걸쳐 주철 조리기구는 그 특성과 품질을 잃지 않을 뿐만 아니라 더욱 좋아졌습니다. 구조가 다공성이므로 시간이 지남에 따라 지방이 막히기 시작합니다.고온의 영향으로 막히게 됩니다. 그 결과, 자연스러운 논스틱 층이 나타납니다.
3. 주철은 고온과 기계적 손상을 두려워하지 않습니다.

많은 장점에도 불구하고 몇 가지 단점도 있습니다. 단점 중 다음과 같은 점을 지적할 수 있습니다.

1. 인상적인 질량. 내부에 기성품 접시가 들어있는 약 15 리터 용량의 냄비를 고려하면 들어 올리는 것이 매우 문제가 될 것입니다. 동일한 재료로 만든 뚜껑도 추가하면 접시를 지속적으로 사용하기에는 즉시 실용적이지 않게 됩니다.
2. 취약성. 재료가 고온을 두려워하지 않는다는 사실에도 불구하고 온도 변화에 민감합니다. 또한 용기가 날카로운 표면에 떨어지면 확실히 깨질 것입니다.
3. 부식에 대한 민감성. 조리기구를 적절하게 관리하지 않으면 시간이 지남에 따라 녹 흔적이 나타나기 시작하여 제품을 더 이상 사용할 수 없게 됩니다.
4. 가격. 실습에서 알 수 있듯이 주철 제품은 다른 재료와 비교할 때 가장 비쌉니다.

또한 많은 주부들에게 중요한 미학적 외관에 주목할 가치가 있습니다.

알루미늄 가마솥의 장점과 단점

알루미늄 냄비의 외형은 일반 냄비와 비슷합니다. 그러나 벽은 훨씬 두껍습니다. 장점을 고려하면 가장 먼저 주목해야 할 점은 가벼운 무게와 매력적인 외관입니다. 이는 주철 제품의 경우에는 해당되지 않습니다. 또한 알루미늄 제품은 비용면에서 훨씬 저렴합니다.이러한 모든 특성 덕분에 특히 어부, 사냥꾼 및 여행자가 요리를 쉽게 사용할 수 있습니다.

단점은 다음과 같습니다.

1. 높은 수준의 열전도율. 이 물질은 빠르게 가열될 뿐만 아니라 냉각됩니다. 결과적으로 많은 요리를 준비하는 기술이 침해되었습니다. 예를 들어 필라프에는 이 옵션을 권장하지 않습니다.
2. 변형 경향. 알루미늄은 모양이 매우 좋지 않아 모양이 자주 바뀌므로 좋지 않습니다.

또 다른 장점은 알루미늄이 관리하기 쉽다는 것입니다. 사용하기 전에 깨끗한 물로 헹구십시오. 그러나 주철을 사용하면 모든 것이 훨씬 더 복잡해집니다.

필라프에 가장 적합한 가마솥

중앙아시아 요리 팬이라면 최고의 우즈벡 전통에 따라 정말 맛있는 필라프를 요리할 수 있는 가마솥을 선택하는 것이 중요합니다. 아시다시피 완성 된 요리는 가마솥에서 훨씬 더 맛있을 것입니다. 냄비에 필라프를 요리 할 수 ​​​​있지만 그러한 요리는 확실히 진짜 필라프가 될 수 없습니다. 그렇기 때문에 필라프를 준비하려면 주철 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 필요한 모든 특성을 갖추고 있기 때문에:

1. 내부 표면에는 붙지 않는 코팅이 없으며 시간이 지남에 따라 자연스러워집니다.
2. 벽은 서로 평행합니다. 접시는 구형입니다.
3. 집에서 편리하게 사용할 수 있도록 손잡이가 2개 있습니다.
4. 꼭 맞는 뚜껑으로 인해 증기가 접시 준비에 참여합니다.

최고의 가마솥은 타지키스탄과 투르크메니스탄에서 만들어진다는 의견이 있습니다. 제품에는 특별한 마킹이 적용되어 있어 정확히 제조사가 누구인지 파악하기 어렵지 않습니다.

가마솥을 관리하는 방법

요리의 품질을 최대한 오랫동안 유지하려면 적절한 관리가 필요합니다. 이것이 주철로 만든 냄비라면 가장 먼저해야 할 일은 씻어서 따뜻한 물로 헹구고 닦고 소금을 넣고 불에 태우는 것입니다. 소금이 갈색으로 변하면 불을 끄세요.

사용 후에는 접시에 음식물 찌꺼기를 제거하고 헹구고 깨끗한 천으로 닦아서 물기를 제거합니다. 그런 다음 용기에 물을 채우고 끓을 때까지 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 물을 빼고 헹구고 닦으십시오. 세제 사용은 권장하지 않습니다.

이제 주철 또는 알루미늄 가마솥이 더 나은지 쉽게 이해할 수 있습니다. 그러나 명확한 답변을 제공하는 것은 불가능합니다. 모닥불에 사용하려면 알루미늄 버전이 더 좋습니다. 주철보다 가볍고 휴대가 더 쉽습니다. 그러나 집에서는 주철을 선택하는 것이 좋습니다.