겨울 동안 산사 나무속을 준비하는 방법. 7가지 최고의 요리법

산사나무 열매는 심혈관계 질환에 없어서는 안될 비타민과 약초의 공급원입니다.

겨울 동안 산사나무를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 베리를 얼리거나 말리거나 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

겨울용 산사 나무속 준비 옵션

신선한 산사나무 열매에는 비타민 A, E, C 및 K, 마그네슘, 칼슘, 요오드, 셀레늄, 코발트, 에센셜 오일 및 신체 필수 산인 우르솔릭, 올레아놀릭 및 크라테직산이 포함되어 있습니다. 이 과일은 뇌와 심근 혈관의 혈액 순환을 개선하고 심장 박동을 정상화하며 진통제 및 강장제 특성을 가지고 있습니다.

산사나무의 모든 유익한 특성을 보존하려면 냉동 또는 건조를 사용하십시오. 이러한 수확 방법은 비타민과 영양소를 파괴하지 않습니다.

동결

이것이 가장 간단하고 빠른 옵션입니다.

1. 열매를 분류하십시오. 눈에 띄는 결함이 없고 단단하고 손상되지 않은 과일만 냉동됩니다.
2. 과일을 헹구고 몇 시간 동안 방치하여 수분을 빼냅니다.
3. 산사나무를 깨끗한 수건 위에 놓고 가볍게 문지릅니다. 열매에 남아있는 수분이 적을수록 좋습니다.
4. 작은 트레이나 일반 트레이에 접착 필름을 깔아주세요. 과일을 한 층에 붓습니다.
5. 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요. 시간은 냉장고의 성능에 따라 다릅니다.
6. 딸기가 얼면 빠르게 용기에 옮겨 냉동실에 다시 넣으세요.

냉동 산사나무의 유통기한은 최대 1년입니다.

조언. 한 번에 일정량의 베리를 사용하는 경우 지퍼백에 담아서 부분적으로 냉동하세요.

건조

우리 할머니들은 이 방법을 사용했습니다. 열매를 팔레트 위에 놓고 태양으로부터 보호되는 따뜻하고 통풍이 잘되는 장소로 가져갔습니다. 1~2주가 지나면 산사나무가 준비됩니다.

현대 기술은 훨씬 간단합니다.

• 건조기.

건조기가 있으면 60으로 설정하세요 ^영형다. 유익성분이 파괴되지 않도록 이 기준치를 초과하지 마십시오. 열매를 한 층에 놓고 챔버에 1-2 시간 동안 두십시오.

말린 산사나무는 짙은 붉은색이며 단단하고 주름이 있습니다.

• 전기 및 가스 오븐.

조절기를 최소 온도로 설정하고 대류를 켭니다.

오븐이 50도에 도달할 수 있다면 ^영형S – 훌륭해요. 아니요? 괜찮아요. 문을 조금 열어 두십시오. 그러면 챔버의 온도가 낮아지고 공기 순환이 보장됩니다. 이는 비대류 오븐에서 산사나무를 건조하는 경우 특히 중요합니다.

쟁반을 양피지로 덮고 그 위에 열매를 놓고 3-4시간 동안 챔버에 두십시오. 과일이 고르게 건조되도록 가끔 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요.

준비가 되면 오븐에서 산사나무를 꺼냅니다. 일반적으로 벽 근처의 열매는 중앙에 있는 열매보다 빨리 건조됩니다. 방에 놔두면 과일이 탈 것입니다.

산사나무를 겨울 동안 보존하려면 깨끗한 병에 담아 뚜껑을 닫고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

일부 주부들은 천연 직물로 만든 작은 가방을 선호합니다. 이렇게하면 열매가 통풍되고 곰팡이가 생기지 않습니다. 그러나 과일에 벌레나 나방이 서식할 위험이 있습니다.

산사 나무 열매 : 겨울 요리법

큰 열매를 맺은 산사나무에는 천국의 사과 맛이 나는 건조한 과육이 있는 향기로운 과일이 있습니다. 이 열매는 맛있고 건강에 좋은 요리를 만듭니다.

설탕에 절인 과일

정원의 큰 과일 산사 나무속은 너무 건조해서 집에서 주스를 짜낼 수 없습니다. 하지만 맛있는 설탕에 절인 과일을 만들 수 있어요!

필요할 것이예요:

• 산사나무 1kg;
• 설탕 300g;
• 물 3리터;
• 맛볼 수 있는 향기로운 향신료: 카다몬, 정향, 스타 아니스, 민트, 오렌지 껍질.

과일에서 씨앗을 제거할 필요는 없습니다.

1. 베리를 헹구고 물에 10-15분 동안 담가서 모든 잔해물이 표면에 떠오르도록 합니다.
2. 물을 빼고 과일을 다시 헹구십시오.
3. 냄비에 물 3리터를 끓입니다. 거기에 설탕을 넣으십시오. 녹으면 산사나무속과 향신료를 넣으세요. 맛 - 설탕이 입맛에 맞지 않으면 더 추가하세요.
4. 설탕에 절인 과일을 10분간 끓입니다.
5. 멸균된 병에 붓고 뚜껑으로 단단히 밀봉한 다음 따뜻한 물건(낡은 재킷이나 담요)으로 덮습니다. 준비를 밤새도록 두십시오.

새콤달콤한 설탕에 절인 과일을 선호한다면 요리하는 동안 팬에 레몬즙이나 구연산을 첨가하세요.

모스

비타민을 최대로 유지하려면 겨울용 산사나무 과일 주스를 준비하세요.

음료수에는 다음이 필요합니다.

• 열매 2kg;
• 설탕 200g;
• 물 3리터;
• 좋아하는 향신료, 원한다면 레몬.

산사나무를 씻어서 잔해물을 제거하십시오.

1. 냄비에 물을 붓고 끓입니다.
2. 끓는 물에 산사나무를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 공작물을 냉각하십시오. 별도의 용기에 물을 빼고 체에 과일을 문지릅니다.
4. 팬에 물을 다시 넣고 산사나무 펄프와 설탕을 추가합니다.
5. 과일 음료를 끓여서 맛을 내기 위해 향신료와 레몬즙을 추가하고 5분간 조리합니다.

준비물을 멸균 병에 붓고 단단히 밀봉한 다음 밤새 "모피 코트 아래"에 두십시오.

최고의 팅크 레시피

일반적으로 팅크는 보드카로 만들어지지만 달빛, 코냑, 알코올 등 적절한 강도의 다른 알코올을 사용할 수 있습니다.

리큐어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 보드카 – 0.8 l;
• 신선한 산사나무 열매 – 200g;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 말린 산사나무 꽃 – 50g;
• 계피 - 1 스틱;
• 설탕이나 꿀 - 1-2 큰술. 엘.;
• 레몬 1개의 풍미.

베리를 더 쉽게 부을 수 있도록 목이 넓은 병에 음료를 만드세요.

1. 산사나무를 씻어서 말리세요.
2. 베리를 병에 넣고 설탕(꿀), 레몬즙, 제스트, 계피, 말린 꽃을 첨가합니다.
3. 보드카를 용기에 붓습니다.
4. 병을 밀봉하십시오. 뚜껑이 약한 경우 일반 어린이용 플라스틱으로 뚜껑을 덮습니다.
5. 병을 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 옷장이나 식료품 저장실은 훌륭한 옵션입니다.
6. 이틀에 한 번씩 병을 흔들어 3주 동안 리큐어를 주입합니다. 이 기간 동안 과일과 꽃은 모든 유익한 물질을 알코올로 방출하고 맛과 향을 "교환"합니다. 보드카의 강도는 30-35로 떨어집니다. ^{에 대한}.

리큐어를 제공하기 전에 무명천에 걸러냅니다.

베리에 알코올을 주입한 경우 마시기 전에 증류수나 로즈힙 달인으로 음료를 희석하세요.

요리하지 않고 겨울을위한 설탕에 절인 산사 나무속

설탕에 담그면 과일은 거의 사탕처럼 매우 달콤해집니다. 동시에 그들은 모든 비타민과 미네랄을 유지하므로 어린이와 성인에게 탁월한 치료법입니다.

천연 디저트를 준비하려면 설탕(분설탕) 1kg과 베리 1kg을 섭취하세요.

1. 과일을 씻고 줄기와 꽃받침을 제거하십시오. 썩거나 주름지거나 어두워진 열매는 버리십시오.
2. 목이 넓은 병에 산사나무와 설탕을 층층히 붓습니다. 작업물은 용기를 3/4 정도 채워야 합니다.
3. 설탕의 마지막 층을 5-10cm의 층으로 뿌립니다.
4. 4~6겹으로 접은 거즈로 병을 덮고 그 위에 양피지를 2겹으로 덮습니다. 공기 순환을 제한하기 위해 목에 끈을 묶으십시오.
5. 지하실이나 냉장고 등 서늘하고 어두운 곳에 공작물을 놓습니다.

열매는 2-3개월 동안 설탕에 보관됩니다. 이 시간 동안 산사나무는 주스를 방출하고 설탕이 녹아 걸쭉한 비타민 시럽이 형성됩니다. 그것은 과일을 포화시키고 설탕에 절인 과일과 같은 것을 얻을 수 있지만 열처리는 없습니다.

이러한 열매는 잼이나 사탕으로 먹으며 팬케이크와 아이스크림 위에 시럽을 붓습니다.

5분 잼

디저트는 신선하거나 냉동된 베리로 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 과일 1kg;
• 물 0.2 l;
• 설탕 1kg.

산사나무 씨앗은 제거되지 않습니다.

1. 열매를 씻고 줄기와 꽃받침을 제거하십시오.
2. 물을 끓여서 용기에 설탕을 넣으십시오.
3. 불을 끄고 과일을 시럽에 넣고 산사 나무속이 단맛으로 포화되도록 12 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 용기를 불에 다시 넣고 끓여서 5분간 조리합니다.

이 5분 잼은 시럽이 식자마자 드실 수 있습니다. 하지만 겨울 준비가 필요하다면 3, 4단계를 3번 더 반복하세요. 12시간마다 잼을 5분 동안 끓인 다음 불을 끄고 베리가 시럽에 담가도록 둡니다.

넷째 날에는 혼합물을 멸균 병에 붓고 단단히 밀봉하고 "모피 코트 아래" 식힙니다.

마멀레이드

젤라틴이나 펙틴 없이 산사나무에서 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 딸기, 설탕, 물만 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 과일 2kg;
• 설탕 2kg;
• 물 1.2리터;
• 레몬 주스 맛.

밝은 맛을 좋아한다면 오렌지 향, 레몬 밤, 계피 또는 바닐라를 간식에 추가하세요.

1. 과일에서 씨를 제거하고 과육에 물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 열매를 체로 문지르거나 섞습니다.
3. 혼합물에 설탕, 레몬 주스, 향신료를 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 다시 요리하십시오.
4. 혼합물이 걸쭉해지면 준비 상태를 확인하세요. 마멀레이드를 차갑고 깨끗한 접시에 놓고 5분간 기다립니다. 덩어리가 얼면 불을 끄십시오.

마멀레이드를 멸균 병에 넣고 밀봉한 후 따뜻한 담요로 식혀주세요.

베리 마시멜로

호손은 밀도가 높고 향기로우며 매우 건강에 좋은 훌륭한 마시멜로를 만듭니다.

재료:

1. 설탕 – 400-500g;
2. 신선 또는 냉동 베리 – 2kg;
3. 물 – 0.5-1 l.

냄비에 깨끗한 과일을 넣고 물을 1/3 정도 채웁니다. 0.5리터 미만이면 괜찮습니다. 물은 여전히 ​​끓어오르야 합니다.

1. 팬을 불에 태우고 열매를 죽으로 끓입니다. 저어줄 때 펄프가 씨앗에서 쉽게 분리되어야 합니다.
2. 혼합물을 식힙니다.
3. 산사나무를 체나 고운 소쿠리에 통과시킵니다.
4. 씨앗과 과육을 제거하고 베리 퓨레를 팬에 다시 넣습니다. 설탕을 넣고 혼합물이 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 요리합니다.
5. 오븐을 70C로 예열하세요. 눈금의 최소값이 100°C인 경우 이를 선택하고 문을 몇 센티미터 정도 엽니다.
6. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베리 퓨레를 붓고 매끄럽게 만듭니다. 이것은 중요합니다. 덩어리가 고르지 않은 층에 있으면 얇은 부분이 더 빨리 건조되고 타기 시작합니다.
7. 퓌레를 오븐에 넣고 대류가 있는 경우 이를 켭니다.
8. 마시멜로를 오븐에 몇 시간 동안 넣어두세요.상황이 어떻게 진행되고 있는지 확인하는 것을 잊지 말고 때때로 공작물의 뒤쪽 가장자리가 타지 않도록 베이킹 시트를 반대쪽으로 뒤집으십시오.

이 과정은 4~8시간 정도 소요됩니다. 그것은 모두 오븐과 베리 퓌레 층의 두께에 따라 다릅니다.

마시멜로가 고무처럼 탄력 있고 촘촘해지면 베이킹 시트를 꺼냅니다.

양피지에서 간식을 조심스럽게 제거하여 말리십시오. 완성된 마시멜로는 스트립, 피규어로 자르거나 "롤"로 굴릴 수 있습니다.

산사나무 마시멜로에는 크랜베리, 블루베리, 신 사과, 모과, 건포도, 로즈힙, 레몬 등 다른 과일과 열매가 추가됩니다. 이렇게하면 간식을 더 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다.