요리하기 전에 렌즈콩을 불려야 하며, 올바르게 하는 방법은 무엇입니까?

렌즈콩은 단백질, 비타민 및 영양소의 공급원인 건강한 콩과 식물입니다. 품종이 다양하며 색상, 콩의 크기 및 요리 시간이 다릅니다. 모든 렌즈콩은 담가야 하지만, 그 방법과 양은 접시의 다양성과 원하는 일관성에 따라 다릅니다.

렌즈 콩을 담가야합니까?

콩류의 종류에 관계없이 씻어야 합니다. 이렇게하려면 찬물을 부어 체로 걸러냅니다. 그런 다음 다양성과 얻어야 할 결과에 따라 진행됩니다.

purity-ko.htgetrid.com 잡지에서는 다양한 렌즈콩을 담그는 것을 권장하지만 시간은 다릅니다. 이 수술을 통해 일부 귀중한 미네랄, 특히 칼슘의 흡수를 방해하고 팽만감을 유발하는 억제제 피틴산을 용해시킬 수 있습니다.

렌틸콩을 담그는 방법

렌틸콩을 담그려면 콩에 물이 잠기도록 붓고 방치합니다. 방은 약 25°C 정도로 따뜻해야 합니다. 평균적으로 렌즈콩이 피트산을 완전히 중화하려면 10시간이 필요합니다.

어떤 물에서

주요 조건은 수온입니다. 실내 온도는 약 20-24도 여야합니다. 뜨거워지면 콩의 모양이 없어집니다. 날씨가 추우면 프로세스가 더 오래 걸립니다.

더 나은 효과를 얻으려면 레몬 주스 또는 사과 식초를 물에 첨가하십시오 (액체 1 잔당 1 큰술 이하).

얼마나 많은 시간

빠른 요리 품종의 경우 3-5시간이면 충분합니다. 어려운 것에는 최대 10시간이 필요합니다.

중요한
불려두면 조리시간이 2~3배 단축됩니다.

밤새 담그는 방법

아침까지 억제제 없이 거의 완성된 요리를 얻으려면 렌즈콩을 8시간 이상 담가야 합니다. "따뜻한" 품종은 이 과정을 잘 견디지 못하지만 단단한 품종(갈색, 갈색, 모두 프랑스어)이 이상적입니다. 산성화 된 물에 밤새 방치해야하며 아침에는 15-20 분 안에 요리됩니다.

밤새 담근 후 샐러드 용 녹색 및 갈색 렌즈 콩을 요리하지 않는 것이 허용됩니다. 콩이 모양을 유지하고 약간 질기면 요리의 맛이 더 좋아지기 때문입니다. 이 경우 렌즈콩을 헹구고 샐러드 그릇에 담으세요.

불린 렌즈콩 요리하는 법

빨간색 - 요리하는 가장 빠른 렌즈 콩. 수프에는 좋지 않지만 퓌레에는 좋습니다. 빨간 렌즈콩을 15분 이상 담그지 않고 요리하세요. 그리고 절차가 끝난 후 - 5-10 분을 넘지 마십시오. 따라서 수프에 통 곡물이 필요한 경우 요리가 끝날 때 끓는 국물에 던져집니다.

핑크 품종 빨간색처럼 보이고 같은 방식으로 처리됩니다.

오렌지룩 조금 더 힘들지만 요리 측면에서는 다르지 않습니다.

노란 렌즈콩 또한 빨리 끓고, 주요 차이점은 크게 부풀어 오른다는 것입니다. 따라서 공기가 잘 통하고 매우 부드러운 퓌레가 생성됩니다. 미트볼의 경우 요리 후 콩을 꺼진 스토브의 뚜껑 아래에 5 분 더 두어 질량이 증가하도록하십시오.

캐나다 블랙 품종 - 벨루가 - 평균 끓는 속도에 속합니다. 이것은 특별히 사육된 품종이며 아직 선반에서 자주 발견되지 않으므로 구입하는 것이 노력할만한 가치가 있습니다. 벨루가는 종종 요리, 샐러드, 샌드위치를 장식하는 데 사용됩니다. 장기간 담그면 곡물이 변형되고 아름다운 외관이 손상됩니다. 물에 담그지 않으면 요리하는 데 20분이 걸리므로 샐러드의 경우 3시간만 요리하고 최대 10분 동안 요리하면 됩니다.

흥미로운 사실
캐나다산 블랙 렌즈콩은 콩이 블랙 캐비어 알갱이와 비슷하기 때문에 벨루가라고 불렸습니다.

녹색 렌즈콩, 단단함. 1시간 정도 담가두면 요리하는데 30분 정도 걸립니다. 콩을 산성수에 더 오래 보관하면 15-20분이면 충분합니다. 렌즈콩의 무결성을 보존하기 위해 조리 시간을 줄일 수 있습니다.

브라운 품종 - 가장 느린. 밤새 담가두는 것이 이상적이지만 약 30분 안에 퓌레가 될 때까지 요리됩니다.

부라야 (갈색과 녹색 사이) 조리 기술 측면에서 갈색과 더 유사하며 요리하기 전에 불려야 합니다.

프랑스 품종도 꽤 어렵습니다. 그들의 놀라운 미묘한 맛은 독특하며 조미료가 필요하지 않습니다. 샐러드의 경우 레몬즙을 첨가한 소금물에 8시간 동안 담가둔 뒤 끓이지 않고 헹구기만 하는 것이 좋습니다.

많은 요리사들은 담가두면 프랑스 렌즈콩의 맛이 나빠진다고 믿고 즉시 30~45분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

요리를 한 후에도 콩이 약간 딱딱한 상태를 유지하는 것이 이 작물의 특징입니다. 따라서 프랑스 품종에서 맛있는 필라프와 수프를 얻습니다.

조언
렌틸콩은 담수에서 더 빨리 익습니다. 콩을 끓여야 하는 경우에는 요리가 끝날 때 소금을 추가하고 즉시 껍질의 무결성을 보존하십시오.

렌즈콩은 콩과 달리 요리가 더 빠르고 쉬우며 껍질에 피트산이 약간 적습니다. 따라서 밤새 담글 필요는 없지만 편리합니다. 아침에는 콩을 끓는 물에 넣고 최소 5 분에서 최대 30 분 정도 기다리십시오.그리고 당신의 식탁에는 무거움이나 팽만감을 유발하지 않지만 모든 유익한 물질을 완전히 방출하고 몸에 쉽게 흡수되는 영양가있는 요리가 있습니다.