마요네즈 대체 방법 - 기름진 소스를 대체하는 10가지 훌륭한 아이디어

구 소련 국가의 가족 휴가 및 축제는 올리비에 샐러드, 모피 코트 아래 청어, 미모사 등 풍성한 샐러드 없이는 거의 완료되지 않습니다. 그러나 가족의 건강과 자신의 몸매를 걱정하는 주부들은 마요네즈를 대체할 수 있는 것이 무엇인지 주기적으로 고민한다. 결국 제품은 맛있지만 칼로리가 높습니다. 우리는 당신을 위해 새해 선물을 준비했습니다. 마요네즈를 합당한 경쟁자로 만들어 줄 대체 소스에 대한 몇 가지 옵션입니다.

마요네즈를 사워 크림으로 대체 할 수 있는 곳은 어디입니까?

만두, 캐서롤, 심지어 구운 식품에서도 사워 크림이 마요네즈로 대체되는 경우가 많습니다. 반대 상황이 가능할까요? 마요네즈 대신 사워 크림이 어떤 요리에 적합합니까?

• 샤와르마

플랫 브레드에 마요네즈가 아닌 사워 크림을 바르고 신선한 야채로만 속을 준비하면 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 그러나 지방 함량이 20% 미만인 유제품을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 반죽이 눅눅해지고 부서질 수 있습니다.

• 통조림 고기 조림

마요네즈는 완성된 요리에 밝고 새콤달콤한 맛을 선사합니다.그러나 사워 크림은 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 요리가 끝나기 5분 전에 양념을 첨가하면 풍미가 더욱 좋아집니다. 소고기에는 붉은 고추, 마조람, 고수풀이 잘 어울리고, 돼지고기에는 흑후추, 마늘, 카다몬이 잘 어울립니다.

• 프랑스어로 고기

이 요리에는 토마토, 감자, 치즈가 포함되어 있으며 마요네즈를 첨가하지 않아도 맛이 풍부하고 칼로리가 높습니다.

그러나 다른 요리(샌드위치, 샐러드)에서는 마요네즈를 사워 크림으로 대체하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 밋밋해질 것입니다. 마요네즈와 유사한 특성(맛, 향, 농도)을 지닌 건강한 사워크림 소스를 준비하는 것이 좋습니다.

머스타드 사워크림 소스

일관성과 향은 마요네즈와 매우 유사하므로 모든 퍼프 샐러드에 이상적입니다.

재료:

• 삶은 노른자 - 2 개;
• 사워 크림(바람직하게는 26%) – 180g;
• 겨자(러시아어, 디종) – 큰 스푼.

요리 과정:

1. 닭고기 노른자를 갈아서 페이스트로 만들고 겨자와 섞은 다음 사워 크림에 첨가합니다.
2. 완전히 섞고 균일한 농도가 될 때까지 믹서로 치십시오.

다음 첨가제는 맛을 더욱 "마요네즈"로 만드는 데 도움이 됩니다: 소금, 딸기, 레몬 주스. 몸매가 걱정되지 않는다면 올리브 오일 1~2티스푼을 추가해 포만감을 높여보세요.

간장 사워크림 소스

이전 것보다 더 짠맛이 난다. 고기, 생선, 해산물과 잘 어울립니다. 올리비에는 샐러드에는 적합하지 않습니다.

재료:

• 사워 크림 (최소 15%) - 200g;
• 간장 - 큰 스푼;
• 마늘 - 건조 분말 한 스푼 또는 신선한 정향 3개;
• 딜-장식.

요리 과정:

1. 사워크림에 간장을 넣고 섞어주세요.
2. 마늘을 펄프로 갈아서 칼로 딜을 잘게 자릅니다.혼합물에 사워 크림과 간장을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.

새콤한 색조를 원하시면 와인 식초를 조금 첨가하세요. 소금을 사용하지 마십시오. 이미 간장에 고농도로 존재하고 있습니다.

좋아하는 샐러드에 마요네즈를 넣는 방법은 무엇입니까?

다음 인기 샐러드는 일반적으로 마요네즈로 맛을 냅니다. 크랩 스틱, 사탕무와 자두, 올리비에 샐러드, 모피 코트 아래 청어, "Gercaillie 's Nest", "Mimosa". 그들의 공통점이 무엇입니까?

• 층의 존재 (올리비에 및 크랩 스틱 제외). 그 경계를 그리려면 묽은 소스가 아닌 걸쭉한 소스가 필요하다. 따라서 발효유 제품과 식물성 기름은 적합하지 않습니다.
• 고기, 생선, 야채, 치즈, 말린 과일, 견과류 등 다양한 재료의 조합입니다. 이들을 하나의 맛 앙상블로 합치려면 더 날카로운 맛을 지닌 소스가 필요합니다. 지방 함량이 0인 사워 크림과 코티지 치즈는 포화 성분의 배경에 비해 손실됩니다.

따라서 샐러드의 마요네즈를 맛이 강한 다른 지방 소스로만 대체할 수 있습니다. 우리는 당신에게 몇 가지 옵션을 제공합니다.

올리비에에 위치

위에서 설명한 조리법 인 사워 크림과 겨자 소스는이 샐러드 드레싱에 매우 적합합니다. 그러나 칼로리는 마요네즈만큼 높습니다. 다이어트 중일 때는 요구르트를 기본으로 한 소스를 준비하는 것이 좋습니다.

짜치키 소스

재료:

• 무가당 요구르트 – 200g;
• 작은 오이 – 1개;
• 올리브 오일 - 큰 스푼;
• 마늘 가루 - 티스푼;
• 딜 - 장식;
• 소금-꼬집음.

요리법:

1. 오이를 갈아주세요.
2. 결과 펄프를 무명천에 넣고 잘 짜냅니다.
3. 딜을 잘게 자릅니다.
4. 갈은 오이를 포함한 다른 모든 재료를 요거트에 넣고 잘 섞습니다.

이 드레싱을 곁들인 올리비에 샐러드는 "여름"맛을 냅니다.완성된 짜치키 소스는 2일 이상 보관할 수 없습니다.

모피 코트 아래 청어에서

생선과의 호환성이 좋지 않아 "모피 코트"에서 마요네즈를 대체하는 요구르트는 다른 유제품 (사워 크림, 코티지 치즈)과 마찬가지로 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 그렇다면 두꺼운 함침을 만드는 방법은 무엇입니까?

콩 소스

생선의 맛은 콩과 식물과 잘 어울립니다. 그리고 으깬 통조림 콩은 퓌레 같은 질감 때문에 드레싱 베이스로 적합합니다.

재료:

• 통조림 흰 콩 - 캔;
• 올리브유 또는 해바라기유 - 4테이블스푼;
• 러시아 겨자 - 큰 스푼;
• 레몬 – 1개.

요리 과정:

1. 콩 캔을 비우십시오.
2. 제품을 갈아서 페이스트로 만듭니다.
3. 레몬 껍질을 벗기고 믹서기에 통과시킵니다. 주스의 절반을 배출하십시오.
4. 콩 펄프, 레몬 퓨레, 오일, 머스타드를 부드러워질 때까지 섞습니다.

이 소스는 모피 코트 아래의 청어뿐만 아니라 샌드위치, 생선, 고기에도 적합합니다.

해산물 샐러드에는 미모사가

해산물에는 요구르트, 사워 크림 및 코티지 치즈의 사용이 다시 제외됩니다. 견과류가 종종 생선 샐러드에 첨가된다는 사실을 알고 계셨습니까? 맛 궁합이 좋기 때문이다. 우리는 당신에게 특이한 드레싱 레시피를 제공합니다.

땅콩 소스

재료:

• 호두 (또는 잣) - 머그잔;
• 식물성 기름 - 큰 스푼;
• 삶은 노른자 - 2 개;
• 겨자 - 티스푼;
• 레몬 주스 - 3 큰 술;
• 마늘 쪽;
• 물 – 100ml;
• 소금-꼬집음.

요리 단계:

1. 견과류를 자릅니다. 겨자, 달걀 노른자, 소금을 추가합니다. 젓다.
2. 마늘 한 쪽을 갈아주세요.
3. 물 ¼컵을 붓습니다. 믹서로 혼합물을 치십시오.
4. 1~2분 후 남은 물, 오일, 레몬즙을 붓고 다진 마늘을 넣습니다. 1분 더 소스를 계속 휘젓습니다.

제품에는 견과류와 달걀 노른자와 같은 고칼로리 성분이 포함되어 있습니다. 다이어트 중이라면 샐러드 드레싱에 이 소스를 사용하지 마세요.

건강한 식습관을 위한 대안

적절한 영양 원칙을 따르는 사람들을 위해 마요네즈를 대체하는 방법은 무엇입니까? 달걀 노른자, 사워 크림 15%, 견과류, 콩류 등 "무거운" 음식은 무시해야 합니다. 간단한 야채 샐러드에는 올리브 오일, 레몬 주스, 사과 식초가 적합합니다. 하지만 다이어트 요리의 맛을 더 밝게 만들어주는 소스가 있습니다.

두부 소스

재료:

• 부드러운 코티지 치즈 0-5% - 200g;
• 마늘 가루 - 티스푼;
• 향료.

손으로 또는 블렌더를 사용하여 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 모든 향신료가 적합하지만 딜, 파슬리, 이탈리아 및 프랑스 허브는 샐러드에 가장 잘 어울리고 후추와 수넬리 홉은 고기 요리에 잘 어울립니다.

아마 드레싱

재료:

• 아마씨 – 2테이블스푼;
• 와인 식초 - 2 큰술;
• 소금-꼬집음.

절차:

1. 씨앗을 따뜻한 물에 1시간 동안 담가두세요.
2. 액체를 배출하십시오. 식초를 씨앗에 붓고 소금을 조금 넣으십시오.
3. 페이스트가 나올 때까지 믹서기에서 혼합물을 섞습니다.

아마씨 드레싱은 고기, 생선, 야채 샐러드에 특이한 매운 맛을 더해줍니다. 채식주의자 및 단식하는 사람들에게 적합합니다.

오븐에서 구울 때 마요네즈를 교체하는 방법은 무엇입니까?

오븐에서 고기나 생선을 구울 때는 후추, 겨자, 아지카, 토마토, 양 고추 냉이, 카레 양념 등의 재료를 소스에 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 당신에게 흥미로운 요리법을 제공합니다.

매운 소스

재료:

• 해바라기 기름 – 3 큰 술;
• 사워 크림 - 100g;
• 사과 사이다 식초 - 큰 스푼;
• 겨자 가루 - 티스푼;
• 마른 고추 – 0.5 티스푼.

모든 재료를 섞고 믹서기에 통과시킵니다. 고기에 소스를 바르고 최소 2시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 오븐에 넣으세요. 완성된 요리는 황금빛 붉은 색조와 기분 좋은 향신료를 갖게 될 것입니다.

결론

따라서 모든 요리에 대한 마요네즈의 가치있는 대체품을 찾을 수 있습니다. 다이어트 중인 분들을 위한 맛이 일품이고 식감이 섬세한 소스가 있습니다. 약 8시간 동안 직장에 앉아 수동적으로 휴식을 취한다면(예: TV 시리즈 시청) 몸에 추가 칼로리를 낭비하지 마십시오. 좋아하는 요리에는 "가벼운" 드레싱을 선택하세요.