겨울 동안 체리를 구덩이로 얼릴 수 있습니까?
겨울에는 슈퍼마켓에서 베리를 구입할 수 있지만 비타민이 거의 포함되어 있지 않습니다. 겨울 동안 체리를 얼리면 건강하고 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다. 추가 장점은 비용 절감입니다. 시즌 동안 베리 가격은 몇 배 더 낮습니다. 그렇다면 왜 초과 지불합니까?
베리 선택
먼저 올바른 체리를 선택해야 합니다. 농산물 시장에서 구입하는 것이 더 좋습니다. 그곳의 열매는 더 신선합니다. 슈퍼마켓에서 체리는 일반적으로 오랫동안 보관 상자에 보관되어 있으며 이 기간 동안 많은 비타민을 잃습니다. 또한, 과일의 보존성을 높이기 위해 화학약품 처리를 하지만 이는 건강에 좋지 않습니다.
체리를 선택할 때는 반드시 두 개의 베리를 시험해보십시오. 과일은 단단하고 물기가 없어야합니다. 맛은 밝고 충만하며 약간의 신맛과 함께 뚜렷하게 달콤합니다. 그러나 열매의 색깔은 노란색, 분홍색, 진한 빨간색 등 무엇이든 될 수 있습니다.
다양한 색상의 열매를 얼려보세요. 겨울에는 이 구색이 매우 맛있어 보입니다. 게다가 선택도 가능합니다. 노란색 열매는 체리-레몬 콩피츄르에서 더 잘 보이고, 빨간 열매는 설탕에 절인 과일과 충전물에서 더 잘 보입니다.
과일 준비
체리를 분류해 보세요. 으깨지고 갈라진 열매, 썩은 열매를 모두 제거하십시오. 잎자루를 떼어냅니다.
일부 과일에서 벌레를 발견하더라도 낙담하지 마십시오. 열매를 하나씩 분류하지 않고도 제거할 수 있습니다. 이를 위해:
- 실온에서 물 1리터에 소금 500g을 녹입니다.
- 열매를 소금물에 넣으십시오.
- 30분 정도 기다리세요.
이 기간 동안 해충 자체가 과일에서 기어 나옵니다.당신이 해야 할 일은 체리를 철저히 헹구는 것뿐입니다. 걱정하지 마십시오. 그러한 과일은 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 어떤 의미에서 이것은 심지어 플러스입니다. 귀하는 "화학 물질이 없는" 환경 친화적인 체리를 구입했다는 것을 확실히 알고 계십니다.
그런 다음 열매를 말리십시오. 수건이나 종이 냅킨 위에 얇은 층으로 펴고 과일이 완전히 마를 때까지 기다리십시오. 피부에 남아있는 물은 얼음으로 변하며 보존을 위해 추가적인 서리가 필요하지 않습니다.
고전적인 냉동 방식
씨가 있는 과일을 얼리는 것은 매우 간단합니다. 준비된 체리를 평평한 표면에 한 겹으로 펼칩니다. 작은 쟁반, 베이킹 시트, 야채를 자르는 도마가 좋습니다. 가장 중요한 것은 품목이 냉동실에 들어 있다는 것입니다. 과일을 2~3시간 동안 그대로 두세요(대부분의 냉장고는 이 시간 동안 과일을 얼릴 시간이 있습니다).
그런 다음 체리를 꺼내서 가방이나 용기에 붓습니다. 다음 부분을 트레이에 붓고 절차를 반복하십시오.
이렇게 하면 보관하고 사용하기 편리한 으깬 과일이 아닌 깔끔한 과일을 얻을 수 있습니다. 충전재, 설탕에 절인 과일 및 디저트 장식에 사용할 수 있습니다. 간단히 베리를 해동하고 디저트로 제공할 수 있습니다. 해동 후 움푹 패인 체리는 거의 신선해 보입니다.
어떤 사람들은 진공 밀봉기를 사용하는 것이 좋습니다. 열매를 봉지에 나누어 공기를 빼내고 즉시 얼립니다. 이렇게 하면 팔레트를 만지작거리고 체리를 붓는 데 시간을 낭비하지 않아도 됩니다. 그러나 열매는 매우 부드러워서 진공 상태로 인해 서로 밀착됩니다. 일부 과일은 갈라지거나 찌그러질 수 있습니다.
스스로 선택하십시오. 베리의 무결성이 중요하지 않다면 진공 밀봉기를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 팔레트 방법을 사용하십시오.
냉동 씨가 있는 열매
이 준비는 요리에 사용하기 편리합니다.잼, 콩피츄르, 파이 필링은 매우 맛있고 너무 젖지 않습니다. 가공 중에 과도한 주스가 새어 나옵니다. 하지만 그런 베리는 식탁 위에 올려 놓을 수 없으며 과일 샐러드에 넣을 수도 없습니다. 해동 후 과일은 맛에 영향을 미치지 않지만 그다지 맛있어 보이지 않습니다.
씨앗을 제대로 제거하려면 특수 장치를 사용하십시오. 이렇게 하면 열매가 덜 손상됩니다. 극단적인 경우에는 핀으로 뼈를 제거할 수도 있습니다.
과일을 준비한 후 부분으로 나누어 냉동하십시오. 작업물을 하나의 큰 용기에 넣지 마십시오. 체리는 주스에 담가지기 때문에 개별 열매가 아닌 단단한 연탄처럼 얼 것입니다. 더 이상 필요한 양의 공작물을 분리할 수 없습니다.
베리를 해동하면 용기에 많은 양의 액체가 남게 됩니다. 쏟아 내지 마십시오. 이것은 "생산 폐기물"이 아니라 천연 체리 주스입니다. 과일 음료, 젤리를 만들거나 아이스크림 토핑을 만들거나 칵테일에 추가하는 데 사용할 수 있습니다.
설탕을 넣은 체리
체리를 준비하고 씨를 뿌립니다. 조금 기다리십시오. 과도한 주스를 배출하십시오. 그런 다음 조심스럽게 액체를 배출하고 체리를 작은 용기에 넣고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 1kg의 과일에는 약 200g의 설탕이 필요하지만 자신의 취향에 따라 안내하십시오. 이는 대략적인 비율이므로 변경하면 아무 문제도 발생하지 않습니다.
준비물이 담긴 용기를 냉동실에 넣으세요. 이제 파이 채우기가 준비되었습니다. 원하는 경우 설탕이 들어간 베리를 잼으로 사용할 수 있습니다. 과일은 설탕으로 포화되어 달콤해 지지만 너무 달지는 않습니다. 클래식 잼만큼 클로징하지는 않습니다. 이 체리는 쿠키나 뜨거운 팬케이크에 올려 먹으면 맛있습니다.
상단 선반에 있는 냉장고의 공작물을 해동하는 것이 좋습니다.이 작업은 약 8시간이 소요되지만 과일은 퍼지지 않고 모든 비타민을 유지합니다.
체리 퓨레
과일을 껍질을 벗기고 과육으로 퓌레를 만드세요. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기도 가능합니다. 제품이 균질하지는 않지만 여전히 맛있습니다. 원하는 경우 설탕이나 꿀, 향신료, 레몬 주스를 퓌레에 첨가할 수 있습니다.
다진 체리를 용기에 담습니다. 유리병은 사용하지 마세요. 얼음 때문에 깨질 수 있습니다.
이 퓌레는 독립된 디저트로 아이들에게 주거나 과자에 담그거나 아이스크림 위에 부을 수 있습니다. 젤라틴을 추가하면 맛있는 마멀레이드를 얻을 수 있고 액체가 증발할 때까지 쪄서 체리 잼을 만들 수 있습니다.
실험하는 것을 두려워하지 마세요. 이 문서의 각 레시피는 필요에 맞게 수정할 수 있습니다. 어쨌든 맛있고 건강하며 자연스러운 요리를 얻게 될 것입니다.