가스렌지에서 구운 음식 바닥이 타면 어떻게 해야 하나요?

모든 주부는 자신의 손으로 만든 파이가 손님 앞에서 테이블 위에 과시되는 것이 얼마나 좋은지 알고 있습니다! 그러나 불행하게도 가스 오븐에 구운 음식의 바닥이 타지만 내부는 날것이며 먹을 수 없는 상태로 남아 있습니다. 왜 이런 일이 발생하며 다음 파이에서 이러한 상황이 다시 발생하지 않도록 하려면 어떻게 해야 합니까?

모든 것이 슬래브에 있습니다.

가스렌지의 가장 큰 특징은 난방이 아래에서 나온다는 점인데, 조절하기가 가장 어렵습니다. 따라서 내부의 구운 식품이 잘 구워지지 않으면 바닥이 거의 검은 색이지만 열의 부적절한 분배로 인해 문제가 발생할 가능성이 높습니다. 이 경우 전문가에게 전화하거나 직접 상황을 해결해 볼 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있습니다.

가스 오븐에 특수 베이킹 스톤을 넣습니다. 그 비밀은 다공성 구조와 높은 열용량에 있으며, 고르게 가열되어 일종의 열 전달 완충 역할을 합니다. 이 돌은 난로를 놓는 데 사용되는 내화 점토로 만들어졌습니다. 많은 장인들이 이 속성을 일반 붉은 벽돌로 대체하여 열을 더 이상 축적하지 않습니다.
스토브 맨 아래에는 굵은 암염으로 채워진 베이킹 시트를 놓을 수 있습니다. 약 1.5kg이 필요합니다. 놀라시겠지만 소금은 과도한 열을 모두 완벽하게 제거하여 케이크가 고르게 구워질 수 있도록 해줍니다. 전혀 상하지 않고 수년 동안 가스 오븐에 보관할 수 있습니다. 어떤 사람들은 같은 목적으로 모래를 사용합니다.
베이킹 트레이 아래에 물 한 그릇을 놓습니다. 물은 또한 가스 오븐이 고르게 가열되도록 도와줍니다. 더 크고 깊은 용기를 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 장시간 굽는 동안 모두 증발합니다. 하지만 이 방법은 즉석 베이킹에 더 적합하다는 것을 알아야 합니다.

조언

베이킹 시트 대신 물받이를 사용하면 케이크 바닥이 탈 수 있습니다. 이는 오븐에서 뜨거운 공기의 움직임을 크게 제한하고 구운 식품은 내부를 구울 시간이 없으며 가장자리와 윗부분이 건조되어 타게 됩니다. 특수 알루미늄 베이킹 시트나 그릴에서 요리하는 것이 맞습니다.

오븐 사용 규칙

어떤 사람들은 가스 오븐 사용에 대한 특정 규칙이 있다는 사실을 모르거나 잊어버립니다. 여분의 프라이팬이나 브로일러처럼 겉보기에 작은 것조차도 케이크를 태울 수 있습니다.

그렇다면 무엇을 알아야 합니까?

구운 식품을 오븐에 넣기 전에 공기 순환을 방해하지 않도록 불필요한 항목을 모두 제거해야 합니다.
그런 다음 오븐을 완전히 예열해야 합니다. 온도를 가능한 가장 높은 온도로 설정하고 15분 정도 기다려야 합니다.
그런 다음 온도를 필요한 수준으로 조정하고 몇 분 후에 구운 식품이 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다.
열 순환을 위한 충분한 공간이 있도록 베이킹 접시나 베이킹 트레이 자체를 중앙에 놓는 것이 좋습니다.
백라이트를 켠 후 특수 창을 통해 가스 오븐에서 구운 식품의 준비 상태를 모니터링해야 합니다. 요리 중에 문을 여는 것은 매우 바람직하지 않습니다.
이쑤시개 또는 성냥으로 파이의 준비 상태를 확인할 수 있습니다.반죽 중앙에 구멍을 뚫어야 하며, 반죽이 들러붙지 않으면 잘 구워진 것입니다.
이제 가스레인지를 끌 수 있습니다. 파이를 꺼내려고 서두르지 말고 오븐에 5~10분 더 넣어야 합니다.

조언

각 스토브에는 자세한 지침이 함께 제공됩니다. 구운 식품이 완벽하게 나오도록주의 깊게 연구하는 것이 좋습니다. 일부 모델에는 요리할 때 고려해야 할 고유한 특성이 있습니다.

온도 체제의 비밀

레시피에 요리를 구워야 하는 온도가 표시되지 않거나 전자레인지나 전기 스토브의 온도 설정이 표시되는 경우도 있습니다. 따라서 가스레인지로 음식을 조리하는 주부라면 다음 사항을 숙지해 두시면 도움이 될 것입니다.

빵, 피자, 미니어처 파이는 220도에서 구워집니다.
라자냐, 속을 크게 채운 파이, 호일에 담긴 고기를 준비하려면 200도 정도의 온도가 필요합니다.
생선과 고기는 160-180 도의 온도에서 가장 잘 구워집니다.
머랭은 140도에서 구워야 합니다.

아니면 레시피 때문일까요?

스토브를 조작했음에도 불구하고 구운 제품의 바닥은 여전히 타고 상단은 날것으로 남아 있습니다. 그런 다음 테스트 자체에서 발생할 수 있는 문제에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다. 아시다시피 각 유형에는 개별 접근 방식이 필요합니다.

비스킷이 올라가지 않고 타면.

이 변덕스러운 반죽의 윗부분은 잘 구워지고 아랫부분은 타지 않게 하려면 푹신푹신해야 합니다. 이렇게하려면 노른자와 흰자를 따로 치고 반죽 후 즉시 스펀지 케이크를 오븐에 넣으십시오. 빵 껍질이 굳지 않도록 오븐을 200도 이상 가열하지 않는 것이 중요합니다 (비스킷이 올라가는 것을 방지합니다). 15분 후에는 온도를 170도까지 낮출 수 있습니다.

쇼트크러스트 페이스트리의 바닥이 타는 경우.

쇼트브레드 베이킹 시 문제는 반죽을 오랫동안 반죽한 후 크래커처럼 단단해져서 쉽게 타는 경우 발생할 수 있습니다. 이 경우 상단은 거의 항상 구워집니다. 반죽을 바삭하게 만들려면 달걀 노른자만 사용하고 연화 버터(녹지 않음)를 추가한 다음 모든 재료를 식힌 후 혼합해야 합니다.

이스트 반죽의 아랫부분은 타는데 윗부분은 구워지지 않으면 어떻게 해야 하나요?

우선, 밀가루를 넣지 않고 잘 반죽해야 합니다. 그리고 물론, 레시피에 효모를 사용하는 모든 반죽은 잠시 동안 "서 있어야" 합니다. 즉시 오븐에 넣으면 두꺼운 껍질이 생기고 타버릴 것입니다.

퍼프 페이스트리가 구워지지 않으면 어떻게 해야 하나요?

주부는 바삭한 황금빛 갈색 반죽 접시 대신 젖고 굽지 않은 케이크 하나로 끝납니다. 이런 상황을 피하려면 퍼프 페이스트리의 버터를 녹이지 말고 칼로 으깨주세요. 이 경우 오븐 온도는 250-260도 높아야합니다.

버터 파이의 상단과 중앙이 날것으로 남아 있는 경우.

이 결과는 일반적으로 반죽에 설탕이나 버터가 너무 많거나 잘 섞이지 않은 계란으로 인해 발생합니다. 레시피에 소다가 포함되어 있으면 반죽을 반죽한 후 즉시 베이킹을 시작해야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 파이의 상단과 하단이 이미 충분히 갈색으로 변했지만 아직 준비가 되지 않은 경우 호일로 덮고 오븐 온도를 낮출 수 있습니다.

조언

파이를 더 빠르고 더 잘 굽게 하려면 중앙에 구멍이 있는 특수 팬을 사용할 수 있습니다.

가스 오븐에서 구운 음식을 요리하는 것은 어려울 수 있습니다. 때로는 바닥이 타기도 하고 때로는 윗부분이 구워지지 않을 때도 있습니다. 하지만 이 상황은 해결될 수 있으므로 문제의 원인을 찾아야 합니다.때로는 벽돌을 추가하거나 레시피를 약간만 조정하기만 하면 됩니다. 모든 것이 당신의 힘에 달려 있으며 가장 중요한 것은 목표를 설정하는 것입니다.