집에서 세라믹 칼을 갈는 방법은 무엇입니까?

세라믹 칼은 가장 저렴한 즐거움이 아니며 평소보다 지속력도 떨어지지만 그럼에도 불구하고 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 결국 구매 비용은 사용 편의성과 절단 품질로 인해 보상되는 것 이상입니다. 무엇보다도 그들의 디자인은 일반 디자인과 비교하여 유리합니다. 그러나 이것들은 여전히 ​​칼이기 때문에 조만간 무뎌지게 됩니다. 칼날을 망치지 않고 집에서 어떻게 세라믹 칼을 갈 수 있나요?

세라믹 칼날의 장점과 단점

이 필수 주방 도구는 일반 금속 도구에 비해 부인할 수 없는 장점이 많기 때문에 주부뿐만 아니라 전문 요리사에게도 높이 평가됩니다.

• 위생적 특성이 향상되었습니다. 세라믹은 냄새를 흡수하지 않으므로 후속 작업 시 냄새가 제품에 전달되지 않습니다. 산화되지 않으므로 식품의 녹이나 금속맛에 문제가 없습니다.
• 절단 품질. 흠잡을 데 없는 날카로움 덕분에 세라믹 도구를 사용하면 빵을 부수거나 과일이나 채소의 과육을 부수지 않고도 음식을 가장 얇은 조각으로 정확하게자를 수 있습니다.
• 가벼움이 증가했습니다. 이 품질은 칼을 더 자주 그리고 집중적으로 사용해야할수록 더욱 중요합니다.
• 긴 선명도. 고품질 세라믹은 금속보다 날카롭게 하는 횟수가 훨씬 적습니다.적절하게 사용하면 세라믹 칼을 갈 필요가 거의 없으므로 수명이 더 이상 줄어들지 않습니다.
• 칼은 오랫동안 원래의 모습을 유지하는 매력적인 디자인을 가지고 있습니다.

그러나 세라믹의 주요 품질(밀도 증가)은 칼의 주요 단점을 야기합니다.

• 탄력성이 전혀 없습니다. 즉, 떨어뜨리거나 부딪히면 쉽게 부서지고 부러질 수도 있습니다.
• 냉동되지 않은 음식, 고기나 생선의 뼈, 견과류 등의 도구를 사용하여 단단한 것을 자르려고 하면 파손이 발생할 수 있습니다.
• 세라믹 칼은 취약하기 때문에 매우 단단한 도마(예: 유리)에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

최근에 그러한 칼을 구입했다면 매우 신중하고 신중하게 작업하십시오. 그 가벼움과 "장난감"외모는 위험 감을 제거하므로 경계심을 잃은 일부 주부들은 극도로 날카로운 칼날에 쉽게 부상을 입을 수 있습니다.

세라믹 칼을 어떻게 갈 수 있나요?

어떤 재료라도 경도가 더 높은 재료로 만든 도구를 사용하여 가공할 수 있습니다. 아시다시피 세라믹은 일반 강철보다 경도가 훨씬 높습니다. 따라서 금속 칼날을 연마하는 도구나 장치로 세라믹 칼을 연마하는 것은 불가능합니다. 이를 위해서는 다이아몬드 코팅 재료로 만들어진 특수 장치만 사용해야 합니다. 그것은 될 수 있습니다:

• 도자기용 샤프너 (기존의 기계적 또는 전기적) 치료 각도를 조정할 수 있을 뿐만 아니라 칼날 사이의 거리를 동일하게 유지하여 날카롭게 하는 선이 칼날 길이에 따른 두께의 미세한 변동과 일치하도록 보장합니다(세라믹 칼날에는 항상 이러한 칼날이 있습니다). 디스크 샤프닝. 세라믹 칼은 한쪽 면만 날카롭게 하는 경우가 가장 많고, 양쪽 면을 날카롭게 하는 경우는 훨씬 적다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 날카롭게하는 장치를 선택할 때 우선 칼날을 갈는 방법부터 진행해야합니다. 동시에 두 가지 방법을 모두 사용하여 세라믹을 연마할 수 있는 일부 (매우 비싼) 모델이 생산됩니다.
• 범용 샤프닝 머신 - 단순 연삭 휠이 다이아몬드 휠(또는 입자 크기가 다른 최소 2개)로 교체되는 경우.
• 숫돌을 갈고 있습니다. 이 옵션은 압력, 작업 속도, 샤프닝 각도를 "눈으로" 결정하고 제어해야 하기 때문에 더 큰 노력이 필요합니다.
• 무사티 - 외관과 작동 원리가 파일과 유사한 도구입니다. 무사트는 칼이 아직 약간 무뎌졌을 때 가볍게 날카롭게 하는 데 사용되며, 흠집을 제거하기 위해 주요 날카롭게 한 후 칼날을 최종적으로 "세련"하는 데에도 사용됩니다.
• 반죽. 또한 블레이드를 쉽게 수리하거나 최종 연마할 수 있도록 설계되었습니다.

곧 갈 필요가 없더라도 칼 자체와 함께 세라믹 칼 갈기용 액세서리를 구입하세요.

세라믹을 연마하는 절차에는 좋은 기술이 필요합니다. 그렇지 않으면 칼날이 얇아지거나 심지어 칩으로 "보상"될 위험이 높습니다. 따라서 자신의 역량에 대해 의문이 든다면 세라믹 제품을 작업장에 가져가는 것이 좋습니다.

세라믹 칼날 연마의 특별한 점은 무엇입니까?

첫 번째이자 주요 특징은 시간입니다. 세라믹은 깨지기 쉬우므로 섬세하고 균일한 압력이 필요하기 때문에 강철보다 날카롭게 만드는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸립니다. 이는 모든 선명화 방법에 적용됩니다. 다음은 다양한 방법의 특징입니다.

• 샤프너.

전기 샤프너는 디스크가 스스로 회전하여 한 각도(고정 또는 조정 가능)로 샤프닝을 제공하므로 작업을 더 빠르고 효과적으로 수행할 수 있습니다. 사용자는 손잡이에서 끝까지 칼날을 천천히 움직이기만 하면 됩니다. 좋은 샤프너에는 샤프닝, 마무리 및 최종 폴리싱을 위한 셀이 장착되어 있습니다. 기계적 샤프닝에서는 사람의 손에 의해 만들어진 디스크에 칼이 마찰하는 것만으로 샤프닝이 발생하므로 시간이 더 오래 걸립니다.

• 샤프닝 머신.

귀하의 가정에 일반 연마기가 있는 경우 도자기를 연마하는 데 매우 적합합니다. 그러나 이미 언급했듯이 한 가지 필수 조건이 있습니다. 입자 크기가 다른 최소 두 개의 다이아몬드 디스크를 구입해야 합니다. 즉, 연마용으로 더 거친 디스크, 연삭용으로 미세한 디스크를 구입해야 합니다.

집에서 세라믹 칼을 갈려면 기계를 가장 낮은 속도로 설정하십시오. 동일한 각도를 유지하려면 적절한 잠금 장치를 설치해야 합니다. 작업 중에 칼날이 프로세스가 끝날 때까지 떨어지지 않고 디스크에 단단히 눌러지는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 블레이드와 디스크가 접촉할 때마다 미세한 충격으로 인해 디스크가 손상될 수 있습니다.

• 돌을 갈고 있습니다.

이는 결과적으로 가장 노동집약적이고 신뢰할 수 없는 방법이다.이러한 블록을 사용할 때 결과는 사람에게만 달려 있습니다. 칼날을 한 각도로 잡는 능력 (돌을 따라 칼날을 움직여 날카롭게해야하며 그 반대는 아닙니다!), 한 방향으로 동일한 누르는 힘, 부드럽고 균일하며 지속적인 움직임을 수행합니다. 따라서 작업을 시작하기 전에 문제 자체를 연구하는 것이 도움이 될 것입니다 숫돌로 칼 가는 법.

다이아몬드 스톤으로 세라믹 칼날을 갈기 전에, 날카롭게 하는 도구 자체를 10-30분 동안 찬물에 담가야 합니다. 도자기 작업 과정에서 직접 주기적으로 습기를 공급합니다. 손잡이에서 칼날 끝까지(즉, 한 방향으로만!) 균일한 버가 형성될 때까지 칼을 돌 위로 여러 번 통과시켜야 하며, 반대쪽 칼날을 돌려 버를 제거해야 합니다.

칼이 양면인 경우 동일한 버가 형성될 때까지 각 가장자리에서 차례로 절차를 반복합니다.

최종 선명도는 더 미세한 입자의 숫돌, 무사트 또는 다이아몬드 연삭 페이스트를 사용하여 연삭함으로써 달성됩니다.

• 무삿과 연삭 페이스트.

칼을 약간만 갈고 이미 갈은 칼에 최종 선명도와 부드러움을 부여해야 할 때 사용됩니다. 이들 방법의 차이점은 칼이 도구 위로 이동하는 것이 아니라, 반대로 도구(또는 거친 가죽으로 만든 연삭 장치)가 칼 위로 이동한다는 점이다. 두 번째 경우에는 페이스트 층만 블레이드에 적용됩니다.

따라서 세라믹 칼을 직접 연마하려면 칼날이 손상될 위험이 더 크거나 작은 여러 가지 옵션이 있습니다. 그러나 도자기는 매우 변덕스럽고 까다로운 재료이기 때문에 자신의 능력에 대해 조금이라도 의심이 든다면 새 칼을 구입하는 것보다 작업장에 돈을 쓰는 것이 좋습니다.

그리고 더 이상 지루해지지 않도록 기기 지침에 나와 있는 사용, 관리 및 보관에 대한 권장 사항을 따르는 것이 매우 중요합니다.