숫돌이나 숫돌 없이 즉석에서 칼을 가는 9가지 방법
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무딘 칼들만 있는 주방에서는 차 외에는 아무것도 준비하기 어렵다. 야채, 고기, 과일, 소시지를 자르기 전에 칼을 갈아야 합니다. 그리고 이를 위해 숫돌이나 기타 특수 장치를 가질 필요가 전혀 없습니다. 이전에는 선명화를 위해 즉석 수단과 방법이 사용되었습니다. 우리는 당신이 그것들에 익숙해지도록 초대합니다.
칼 갈기의 4가지 규칙
우선, 즉석에서 칼을 편집하고 미세 조정한다는 점을 명확히 할 필요가 있습니다. 연마는 연마성이 높은 수단을 사용하여 금속 층을 제거하는 작업을 포함하며 집에서 특별한 도구 없이는 할 수 없습니다. 게다가 알아야 할 것은 숫돌로 칼 가는 법: 작업 중 선명도, 손 위치 및 움직임의 올바른 선택. 편집 및 마무리 작업을 통해 블레이드의 움푹 들어간 부분과 결함을 제거합니다. 이로 인해 더 날카로워지고 잘 자르기 시작합니다.
칼을 직접 갈기 위해 알아야 할 사항:
- 절삭날 각도. 모든 칼은 공장에서 연마됩니다. 칼날의 각도를 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 칼날이 손상될 수 있습니다. 보통 10~30도 정도 됩니다.
- 손의 움직임. 칼은 사용자로부터 멀어지는 호 모양의 슬라이딩 움직임으로 날카롭게 됩니다.반드시 같은 각도로 이루어져야 합니다. 서두르지 마십시오. 빠르고 갑작스러운 움직임은 프로세스 속도를 높이지 않습니다.
- 슬립. 칼날이 더 잘 미끄러질수록 더 빨리 날카로워집니다. 그 위에 기름을 조금 떨어뜨려도 됩니다. 그리고 숫돌을 사용하는 경우 먼저 물에 담그는 것이 좋습니다. 이 과정에서 돌을 주기적으로 다시 적셔야 합니다. 약 1-2분마다 병의 물을 위에 부을 수 있습니다.
- 블레이드 선명도. 얇고 매우 날카로운 칼날은 금방 무뎌집니다. 더 거칠게 갈면 칼과 음식 모두에 훨씬 더 건강해집니다. 톱처럼 작용하여 식이섬유에도 영향을 줍니다. 생선칼은 아주 예리하게 갈고, 과일, 채소, 고기는 칼날을 적당히 갈아준다.
도구 없이 칼을 가는 9가지 방법
집에서는 크고 작은 칼, 둥근 칼, 톱니 모양 칼 등 거의 모든 칼을 더 날카롭게 만들 수 있습니다. 예외적으로 세라믹 칼은 칼날이 매우 내구성이 뛰어난 이산화지르코늄으로 만들어졌습니다. 다이아몬드에 비해 강도가 떨어지며, 연마하려면 다이아몬드 코팅 도구가 필요합니다.
돌이나 벽돌로 갈기
돌 조각은 칼을 가는 데 가장 확실한 도구입니다. 특수 숫돌은 사용의 용이성만 우수합니다.
선명하게 하려면 가능한 가장 부드럽고 평평한 돌을 선택하십시오. 근처에 배치되어 블레이드를 약 25도 각도로 잡고 슬라이딩 동작을 만듭니다.
칼 2개
많은 영화에서 이전에 칼이 서로 어떻게 연마되었는지 확인할 수 있습니다. 칼을 들고 두 번째 칼날을 따라 하나의 칼날을 밀어야 합니다. 약 10분 후에는 둘 다 더 선명해집니다. 이 방법은 고기와 생선용 수저칼을 갈는 데 적합합니다.
미래를 위해: 가정용으로는 중간 크기의 숫돌을 구입하는 것이 좋습니다. 각종 숫돌이나 숫돌과 달리 사용하는데 특별한 지식이나 기술이 필요하지 않습니다.
받침 접시
거친 세라믹 가장자리에 샤프닝이 이루어집니다. 편의상 접시를 거꾸로 뒤집어 놓았습니다. 와플 타월로 테이블 위에 올려 놓는 것이 가장 좋습니다. 접시가 움직이지 않으며 칼날을 쉽게 갈 수 있습니다.
사포
칼을 갈려면 고운 사포가 필요합니다. 2가지 방법으로 사용할 수 있습니다:
- 첫 번째 옵션에서는 사포 조각을 직사각형 물체(예: 라이터)에 단단히 감싸고 블레이드에 비스듬히 문지릅니다.
- 두 번째 옵션에서는 팁 주위에 사포를 테이프로 고정하고 칼을 앞뒤로 움직입니다.
줄을 사용하여 톱니 모양의 칼을 갈기
빵칼이나 톱니 모양의 물건을 갈려면 둥근 줄을 사용하면 됩니다. 그것은 각 홈에 삽입되고 짧은 스트로크 동작이 사용자에게서 멀어지는 방향으로 이루어집니다.
일반적으로 칼날의 한쪽은 줄로 날카롭게됩니다. 즉, 치아의 가장자리가 비스듬한 부분입니다. 다른 쪽은 사포, 접시 또는 기타 사용 가능한 방법으로 날카롭게됩니다.
가죽 벨트 샤프닝
이것은 오래되고 고대의 방법입니다. 하지만 두꺼운 천연 가죽으로 만든 벨트에만 사용할 수 있습니다. 칼을 갈려면 벨트를 최대한 팽팽하게 당기고 슬라이딩 동작으로 팁을 따라 움직여야 합니다. 예를 들어 손에 감쌀 수 있습니다.
GOI 붙여넣기
GOI 페이스트에는 칼날을 날카롭게 만드는 데 도움이 되는 연마 물질이 포함되어 있습니다. 라이터나 헤어드라이어로 가열한 후 두꺼운 천이나 벨트에 바르고 단단히 잡아당겨 5~7분 동안 칼로 문지릅니다.
녹색 또는 흑록색 페이스트(중간 또는 미세한 입자)를 선택해야 합니다. 작은 블록의 비용은 약 50 루블입니다. 20-30번의 샤프닝이면 충분합니다.
콘크리트 계단
집에 연마 장비가 없으면 일반 콘크리트, 더 정확하게는 계단이 도움이 될 것입니다. 칼은 모서리가 둥글게 가는 것이 가장 편리합니다. 콘크리트 계단을 물에 적시고 슬라이딩 동작으로 칼날을 갈아줍니다.
젖은 모래
모래 알갱이는 연마제 역할을 할 수 있습니다. 칼을 더 날카롭게 만들려면 젖은 모래를 조금 집어 칼날을 문지르세요. 두 번째 옵션은 젖은 막대기를 모래에 담그는 것입니다. 모래알이 달라붙게 됩니다. 막대기로 샤프닝하는 것이 훨씬 빠릅니다.
다양한 "민속" 옵션에도 불구하고 집에서 칼을 갈기 위한 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 사용하기 가장 쉬운 것은 숫돌-숫돌입니다. 현재의 수단으로는 문제를 일시적으로만 해결할 수 있습니다. 칼날을 곧게 펴지만 손상될 수도 있습니다. 구식 방법을 현명하게 사용하고 샤프닝 규칙을 따르십시오. 그건 중요해!