사탕무로 보르시에 Maggi 양념을 준비하는 방법. 올바른 보르시 요리하기

보르시 조미료를 준비하는 것은 간단합니다. 단 10분만 작업하면 맛있고 건강하며 완전히 자연스러운 드레싱을 얻을 수 있습니다. 방부제나 향미 강화제를 사용하지 않고 신선한 야채, 허브, 향신료만 사용합니다.

가장 인기있는 향신료와 조미료

많은 주부들은 Maggi의 기성 드레싱을 사용합니다. 패키지 뒷면에는 구성이 다음과 같이 표시되어 있습니다.

토마토 페이스트;
양파;
당근;
마늘;
부추;
사탕무;
소금;
설탕;
식초;
식물성 기름;
파슬리;
후추 – 검고 붉은 색이 뜨겁습니다.

집에서도 같은 드레싱을 쉽게 준비할 수 있습니다.

기본 레시피

3리터 보르시 팬의 경우 다음이 필요합니다.

1개의 작은 사탕무;
중간 당근 1개;
양파 1개;
마늘 2쪽;
부추 줄기 1/3개;
파슬리 한 묶음;
야채 튀김용 식물성 기름;
후추와 칠리;
3 큰술. 엘. 토마토 페이스트 또는 큰 토마토 4개;
소금, 설탕 - 맛보기.

식물성 기름은 라드 또는 녹인 버터로 대체 될 수 있습니다. 보르시는 더 풍부해질 것입니다.

야채와 허브를 씻고 껍질을 벗기십시오.
양파를 작은 입방체로 자르고 당근과 사탕무를 굵은 강판에 갈아줍니다.
마늘을 자른다.
신선한 토마토를 사용하는 경우 반으로 자르고 자른 쪽부터 갈아주세요. 당신의 임무: 빈 껍질만 남도록 토마토에서 주스, 과육, 씨앗을 "닦아내십시오". 꼭 필요한 것은 아니므로 과감히 버려주세요.
팬에 2-3 큰술을 붓습니다. 엘. 식물성 기름을 바르고 사탕무를 부드러워질 때까지 볶습니다.토마토 페이스트를 사용하는 경우 튀김 과정에서 추가하세요. 열처리는 공격적인 신맛을 제거하고 드레싱의 맛은 더욱 "토마토 같은" 맛이 될 것입니다.
튀긴 사탕무를 별도의 용기에 옮기고 팬을 헹구고 2-3 큰술을 다시 부으십시오. 엘. 유화 또는 라드의 지방을 작은 입방체로 자르십시오. 성냥갑 크기의 조각이면 충분합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 당근을 추가하십시오. 야채를 저어 부드러워질 때까지 볶습니다.
마지막에 마늘과 부추를 넣으세요. 팬을 1분 동안 불 위에 올려놓고 토마토 펄프를 부어주세요(신선한 토마토를 사용하는 경우). 야채가 끓으면 불을 꺼주세요.

드레싱에 소금과 설탕을 첨가할 필요가 없습니다. 국물에 추가하면 맛을 조정하는 것이 더 쉽습니다. 보르시가 충분히 신맛이 나지 않는 것 같으면 식초를 팬에 붓습니다. 0.5 큰술부터 시작하십시오. l., 보르시를 먹어보고 충분하지 않으면 조금 더 추가하세요. 조심하세요. 식초를 과용하기 쉽습니다.

마지막에 향신료와 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 보르시의 풍미가 더욱 풍미가 깊어집니다. 풍부하고 자연스럽습니다. 냄비에 붓고 1분간 끓이면 끝입니다.

보르시를 위한 오리지널 조미료

클래식 비트 뿌리 드레싱이 기본입니다. 완전히 새로운 맛을 만들기 위해 변경될 수 있습니다.

보르시에 다양한 재료가 추가됩니다.

피망.

육즙이 많은 큰 과일을 가져다가 씨앗에서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 고추는 당근, 양파와 함께 튀겨지지만 당근이 이미 약간 부드러워지면 마지막에 추가됩니다. 이 야채는 장기간의 열처리를 좋아하지 않습니다.

셀러리, 파슬리 뿌리.

매운 뿌리를 껍질을 벗기고 갈거나 작은 입방체로 자릅니다.불을 끄기 몇 분 전에 당근과 양파와 함께 팬에 양념을 추가합니다. 이 기간 동안 뿌리의 향기가 "펼쳐지고" 보르시의 냄새는 믿을 수 없을 것입니다.

말린 버섯.

이상적인 옵션은 실제 포레스트 화이트이지만 가방에서 구입 한 제품도 적합합니다. 3 리터 냄비에 1 줌이면 충분합니다. 냄새가 매우 강합니다.

버섯 위에 찬물을 붓고 12시간 동안 그대로 둡니다. 과일이 부드러워지면 꺼내어 작은 입방체로 자릅니다. 물을 배수하지 마십시오. 유용합니다!

감자와 동시에 버섯을 보르시에 추가하고 부드러워질 때까지 요리합니다. 드레싱을 추가할 때 버섯을 담근 향수를 팬에 부어주세요. 맛과 숲의 향기가 향상됩니다.

boletus가 담근 물은 빨간색 또는 갈색으로 변합니다. 놀라지 마십시오. 이것은 먼지가 아니라 무해한 천연 색소입니다. 그것은 어두운 모자에서 씻겨 나옵니다.

신선한 버섯.

샴 피뇽, 굴 버섯, 꿀 버섯, 살구 버섯, 표고 버섯 등 무엇이든 사용하십시오. 버섯을 큰 입방체로 자릅니다. 열처리 중에 버섯은 3-4배 줄어듭니다. 야채와 버터를 섞어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯에서 흐르는 액체가 빠르게 증발하려면 불이 강해야합니다. 온도가 너무 낮으면 버섯이 튀겨지지 않고 끓일 것입니다.

서양 자두.

베리의 신맛이 풍미 부케에 완벽하게 어울리고 훈제 향이 고소한 향을 더합니다.

5-6개의 베리를 입방체로 자르고 불을 끄기 1분 전에 드레싱에 첨가합니다. 자두는 따뜻해지되 부드러워지면 안 됩니다.

단단하고 건조한 열매를 얻었다면 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. "과학적 찌르기" 방법을 사용하여 시간을 결정하십시오. 자두가 부드러워지면 꺼내야 할 때입니다.

월계수잎, 고수풀, 올스파이스, 육두구, 옻나무, 달콤한 훈제 파프리카, 백리향, 딜.

이것은 보르시에 가장 인기 있는 향신료 옵션이지만, 다른 것을 좋아한다면 팬에 자유롭게 추가하세요!

마늘을 곁들인 라드.

클래식 우크라이나 조미료. 베이컨은 작은 입방체로 자르고 소금과 마늘과 함께 절구에 갈아줍니다. 결과는 부드러운 흰색 페이스트입니다.

갈은 라드를 보르시가 준비되기 5분 전에 첨가합니다. 이 시간 동안 지방이 녹아서 국물에 밝은 향이 나게 됩니다.

보르시에 간 라드를 넣고 싶지 않다면 검은 빵 위에 바르고 전채로 드세요. 남자들은 그것을 고맙게 생각할 것입니다!

절인 사탕무.

일반 신선한 비트 대신 절인 비트를 사용합니다. 이 조미료는 보르시를 밝은 붉은 색으로 색칠하지만 뚜렷한 매운 신맛과 함께 다른 맛을 가지고 있습니다.

절인 비트는 튀겨지지 않습니다. 야채를 작은 입방체로 자르고 드레싱과 함께 보르시에 추가하세요.

절인 비트

이 조미료는 보르시에 추가할 수도 있고 고기 요리, 감자 또는 쌀 반찬으로 제공할 수도 있습니다.

원하는 만큼의 사탕무를 섭취하세요.
과일을 씻어서 껍질을 벗기고 긴 조각이나 큰 입방체로 자릅니다.
소금물을 준비합니다: 끓인 물 0.5리터 – 소금 25그램. 액체가 끓으면 불을 끄고 식힌다.
사탕무를 병에 어깨까지 넣고 소금물로 채 웁니다. 야채가 물 속에 완전히 잠기도록 압력을 가하여 위에 있는 야채를 누릅니다.
발효 과정이 시작될 수 있도록 사탕무를 실온에 두십시오. 5일에서 12일까지 지속됩니다.

이 과정에서 야채에 거품이 나타납니다. 하루에 1-2 번 제거하십시오. 거품이 더 이상 나오지 않으면 발효가 완료된 것입니다. 사탕무를 시험해 볼 수 있습니다!

조언.사탕무에서 주스가 나오기 시작하고 병에 들어있는 액체의 양이 늘어납니다. 소금물로 인해 테이블이 더러워지는 것을 방지하려면 병 아래에 깊은 접시를 놓으십시오.

보르시 “할머니처럼 맛있어요”

맛있는 보르시를 만들려면 다음이 필요합니다.

뼈에 쇠고기 0.5kg;
사탕무 300g;
당근 100g;
양파 150g;
양배추 150g;
감자 120g;
60-200g의 토마토 페이스트(여기서는 귀하의 취향에 따라 다름);
마늘 3쪽;
소금, 설탕, 검정 및 빨강 고추, 베이 리프, 고수풀;
튀김용 식물성 기름;
식초 5g 9%;
파슬리 또는 딜 1 묶음;
국물용 야채 - 양파와 당근.

이것은 보르시 3리터의 비율입니다.

우리는 국물부터 시작합니다. 고기를 헹구고 냄비에 넣고 물 2 리터를 넣으십시오. 거기에 씻은 당근과 양파를 통째로 넣으십시오. 주기적으로 물을 추가하면서 고기를 약한 불로 3시간 동안 요리합니다.

완성된 육수를 버리고 삶은 야채를 버리고 고기를 분해하여 힘줄과 뼈를 제거한다. 3리터에 액체를 추가하세요. 이제 보르시를 요리할 수 있습니다!

당근과 사탕무를 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 감자와 양파를 입방체로 자르고 양배추를 길고 얇은 조각으로 자릅니다.
양파를 센 불에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 당근을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 5~7분 정도 소요됩니다.
깨끗한 프라이팬에 사탕무를 같은 방법으로 볶습니다. 야채에 즉시 식초를 추가하면 밝은 보라색이 유지됩니다. 불을 끄기 전에 팬에 토마토 페이스트를 넣고 조금 볶습니다.
끓는 국물에 감자를 넣고 5분간 끓입니다.
팬에 로스트와 비트를 넣습니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 양배추를 넣으십시오.
물이 끓으면 잘게 썬 쇠고기를 보르시에 다시 넣습니다.
잘게 다진 마늘 정향, 설탕, 소금 및 향신료를 추가합니다.끝날 때까지 요리하십시오. 케일에 집중하세요. 일관성이 마음에 드신다면 이제 케일을 꺼보세요.

완성된 보르시에 잘게 다진 허브를 뿌립니다. 사워 크림, 검은 빵 또는 도넛과 함께 제공하십시오. 맛있어요 - 손가락을 핥을 거예요!