썬드라이 토마토는 어디에, 어떻게, 무엇과 함께 먹으면 더 맛있나요?

햇볕에 말린 토마토는 이탈리아인과 그리스인 등 지중해 거주자들 사이에서 가장 인기가 있습니다. 옛날부터 이곳의 기와지붕 위에서 토마토를 말린 다음 향료와 올리브 오일을 첨가하여 항아리에 밀봉했습니다. 이것은 주요 식단에 맛있고 햇볕이 잘 드는 풍미 있는 추가 식품입니다.

선드라이 토마토는 어디에 넣나요?

햇볕에 말린 토마토는 전통적으로 부드럽고 단단한 치즈, 신선한 허브와 함께 먹습니다. 그들은 고기와 생선을 완벽하게 보완합니다.

지중해 요리에서 햇볕에 말린 토마토는 종종 ​​국가 요리에 풍미 있는 악센트 역할을 합니다. 그들은 맛있는 이탈리아 파스타, 빨간 페스토, 포카치아를 만듭니다.

햇볕에 말린 토마토에는 엄청난 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있음에도 불구하고식이 요법이 뛰어나 PP 레시피에 자주 사용됩니다. 러시아 요리에서는 햇볕에 말린 토마토가 신선한 토마토와 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 소량의 물에 하루 동안 담가야합니다. 토마토가 포화되어 크기가 커집니다.

다음은 햇볕에 말린 토마토를 추가할 수 있는 간단한 요리 목록입니다.

• 무가당 페이스트리, 쿠키, 플랫브레드 및 빵(반죽에 포함);
• 피자;
• 파스타, 스파게티, 마카로니;
• 구운 가금류 및 고기(소)
• 고기, 가금류, 야채, 해산물 및 생선 소스;
• 야채 및 고기 캐서롤;
• 간식;
• 수프;
• 샐러드;
• 오믈렛;
• 짭짤한 파이와 파이 (채우기).

향신료와의 최고의 조합

일반적으로 햇볕에 말린 토마토는 이미 향신료에 절인 채로 판매됩니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그들은 종종 후추를 추가로 뿌리고 말린 허브로 맛을 냅니다.

햇볕에 말린 토마토는 말린 바질, 마조람, 타임, 로즈마리, 오레가노, 세이보리와 잘 어울립니다. 프로방스 허브 시즈닝을 기본으로 사용합니다.

햇볕에 말린 토마토를 위한 최고의 조미료 TOP 5:

• 말린 민트와 백리향;
• 녹색 로즈마리와 신선한 마늘;
• 말린 고추와 꿀;
• 다진 샬롯, 마늘, 생강 다진 것;
• 잘게 썬 말린 새우와 생선 소스.

무엇과 결합할 수 없나요?

이탈리아인들은 가능한 한 햇볕에 말린 토마토를 첨가할 수 있다고 믿습니다. 이 매운맛을 첨가한 아이스크림도 있습니다. 그러나 영양학자들은 토마토에 염분과 산이 많이 함유되어 있다고 경고합니다. 치즈와 신선한 야채와 함께 먹는 것은 건강에 좋지 않습니다. 칼슘과 비타민을 파괴하고 염분 축적을 증가시킬 수 있습니다.

화합물

선드라이 토마토의 주성분은 토마토 그 자체입니다. 항아리에는 55~65%의 과일이 담길 수 있습니다. 나머지 35~45%는 기름, 향신료, 방향족 첨가물, 소금, 때로는 식초에서 나옵니다.

오레가노, 마조람, 바질, 때로는 와인이나 발사믹 식초를 첨가하여 올리브 오일로 고품질 제품을 준비한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.구성에 식초, 파슬리, 해바라기 기름이 포함되어 있으면 품질이 낮은 햇볕에 말린 토마토의 특징입니다.

기미

햇볕에 말린 토마토에서는 햇빛과 향신료 냄새가 납니다. 그들은 매우 향기롭고 맛과 냄새가 풍부하고 따뜻하며 복잡하며 다양한 색조를 가지고 있습니다.

• 냄새가 나다. 풍부한 토마토, 신선하고 신맛이 나는 매콤함, 밝음. 어떤 향신료를 사용했는지에 따라 달라질 수 있습니다.
• 맛. 선드라이 토마토는 부드러워서 잘 자르고 말 그대로 입에서 녹습니다. 토마토의 맛은 건조되고 기름과 향신료에 절인 후에 여러 번 향상됩니다. 달콤함과 신맛, 매콤함, 신선함, 버터 향 등 다양한 맛이 드러납니다.

좋은 품질의 햇볕에 말린 토마토를 선택하는 방법은 무엇입니까?

선드라이 토마토는 값싼 즐거움이 아니므로 신중하게 선택해야 합니다. 좋은 품질의 징후:

• 토마토의 과육. 이것은 가장 중요한 선택 기준 중 하나입니다. 토마토는 밀도가 높고 두꺼우며 탄력이 있어야 합니다.
• 형태. 직사각형 모양의 토마토 (로마)의 단어 모양 품종은 건조에 이상적인 것으로 간주됩니다. 가장 좋은 품종은 San Marzano입니다.
• 색상. 항아리 안의 과일은 밝고 균일한 색상을 가져야 합니다. 일반적으로 빨간색이지만 노란색일 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 색상이 칙칙하지 않다는 것입니다. 과일에 이상한 반점이나 검게 변하는 부분이 없어야 합니다.
• 항아리에 담긴 토마토의 수. 과일은 항아리에 단단히 포장되어야합니다. 토마토가 액체에 떠 있으면 품질이 의심되는 이유입니다.
• 맛과 냄새. 좋은 고품질 제품은 밝은 토마토 냄새를 유지하고 향신료는 그것을 강조합니다. 병에서 식초 냄새가 나고 토마토에서 맛이 없거나 쓴맛이 나면 제대로 준비되지 않은 것입니다.

조언. 썬드라이 토마토가 맛이 없다면 황설탕을 살짝 뿌려주셔도 됩니다.하루가 지나면 그들은 포화 상태가 되어 알아볼 수 없을 정도로 맛이 변하여 풍부하고 매콤하며 달콤해집니다.

어디에, 어떻게 보관하나요?

슈퍼마켓에서 구입한 햇볕에 말린 토마토는 식료품 저장실, 주방 캐비닛 또는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 항아리가 열릴 때까지 0도에서 +21+25도 사이의 온도에서 보관이 허용됩니다. 장소는 건조하고 통풍이 잘 되며 어두워야 합니다. 제품의 유통기한은 최대 24개월입니다.

일단 개봉한 후에는 햇볕에 말린 토마토 한 병을 냉장고에 보관해야 합니다. 유통기한 – 3주.

기름이 과일을 덮는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 향과 맛을 보존하려면 용기를 뚜껑으로 단단히 닫아야 합니다. 실제로 개봉한 햇볕에 말린 토마토는 냉장고에서 최대 3개월까지 훨씬 더 오래 지속된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

선드라이 토마토를 활용한 TOP 5 레시피

매콤한 햇볕에 말린 토마토는 고기, 야채 및 기타 요리와 함께 제공될 수 있는 완전 자급자족 요리입니다. 와인의 전채 요리로 사용할 수 있습니다. 동시에 모든 종류의 소스, 샐러드, 샌드위치, 플랫 브레드도 종종 준비됩니다.... 가장 인기있는 요리법은 이탈리아 요리법입니다.

시금치와 리코타 치즈를 곁들인 샐러드

햇볕에 말린 토마토는 밝은 외관뿐만 아니라 고소한 맛으로 모든 샐러드를 장식할 수 있습니다. 시금치와 리코타 치즈를 곁들인 샐러드에서는 모든 재료가 서로 완벽하게 결합되어 미식가들 사이에서 진정한 황홀경을 선사합니다.

식료품 목록:

• 6-7개의 햇볕에 말린 토마토;
• 리코타 치즈 100g;
• 삶은 치킨 필레 150g;
• 시금치 한 무리;
• 샬롯 1개;
• 1 큰술. 레몬 주스 숟가락;
• 소금 맛.

샐러드 준비 방법:

1. 샬롯을 얇은 조각으로 자르고 레몬즙을 뿌리고 10분 동안 그대로 둡니다.
2. 토마토를 조각으로 자릅니다.
3. 삶은 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 시금치를 씻어서 말리세요. 손으로 찢어 접시에 담는다.
5. 리코타를 입방체로 자르고 토마토, 닭고기, 양파와 섞습니다. 맛에 소금을 추가하십시오.
6. 접시에 옮기고 향기로운 토마토 오일 또는 1 큰술을 붓습니다. 올리브 오일 숟가락.

이탈리아 전채 – 햇볕에 말린 토마토와 염소 치즈를 곁들인 브루스케타

이탈리아인들은 햇볕에 말린 토마토를 좋아합니다. 그들은 종종 전채 요리로 염소 치즈와 신선한 허브를 곁들여 사용합니다.

브루스케타 재료:

• 흰 빵 6조각;
• PC. 태양에 말린 토마토;
• 마늘 3쪽;
• 염소 치즈 70g;
• 루콜라 30g;
• 1 큰술. 발사믹 소스 숟가락;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

이탈리안 애피타이저 준비 방법:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 빵 조각을 볶습니다.
2. 한쪽에 마늘 반쪽을 문지릅니다.
3. 햇볕에 말린 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 빵에 염소 치즈를 바르고, 루콜라 1-2잎, 토마토 약간을 올려주세요.
5. 입맛에 맞게 에피타이저와 후추 위에 발사믹 소스를 부어주세요.

레드 페스토

엄밀히 말하면 전통적인 페스토는 아니지만 많은 사람들이 그린 페스토보다 훨씬 더 좋아합니다. 햇볕에 말린 토마토 페스토는 고소하고 매콤하며 향이 매우 좋습니다. 파스타, 야채, 고기, 생선 요리에 추가할 수 있으며 심지어 빵에 발라도 좋습니다.

빨간 페스토를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 1개의 큰 신선한 토마토;
• 햇볕에 말린 토마토 100-150g;
• 단단한 치즈 50g;
• 잣 50g(아몬드, 호두로 대체 가능)
• 3-5 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 마늘 1쪽;
• 바질 2-3개;
• 달콤한 파프리카 가루 1티스푼.

단계별 레시피:

1. 신선한 토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 햇볕에 말린 토마토와 섞습니다. 믹서기에서 반죽으로 갈아주세요.
2. 견과류를 부스러기로 으깨고 바질과 마늘을 잘게 자릅니다.
3. 토마토, 견과류, 바질, 파프리카를 섞습니다.
4. 올리브 오일과 강판 치즈를 점차적으로 첨가하십시오. 페스토는 크림 같아야합니다.

조언. 햇볕에 말린 토마토를 올리브 오일과 병에 담긴 허브와 함께 믹서기에 갈아서 빠르게 빨간 페스토를 만들 수 있습니다.

선드라이 토마토를 곁들인 포카치아

모르시는 분들을 위해 말씀드리자면, 포카치아는 이탈리아인들이 빵 대신 먹는 엄청나게 맛있고 향긋한 플랫브레드입니다. 포카치아는 피자의 조상으로 여겨진다.

재료:

• 밀가루 500g;
• 따뜻한 물 350ml;
• 햇볕에 말린 토마토 100g;
• 파마산 치즈 75g;
• 건조 효모 7g;
• 1 큰술. 설탕 숟가락;
• 소금 1티스푼;
• 8 큰술. 올리브 오일 숟가락;
• 말린 마조람 1티스푼;
• 신선한 바질 7개.

단계별 레시피:

1. 밀가루 350g과 설탕을 섞는다.
2. 따뜻한 물에 효모를 첨가하십시오. 5~7분 동안 그대로 두세요.
3. 효모 용액을 3 큰술과 결합하십시오. 올리브 오일 숟가락을 밀가루에 붓습니다. 철저히 저어줍니다.
4. 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 남은 밀가루를 넣고 반죽합니다.
5. 접착 필름으로 덮고 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.
6. 반죽이 부풀어 오르는 동안 선드라이 토마토와 바질을 잘게 썰어주세요.
7. 반죽과 섞어 잘 섞은 후 다시 불에 올려 1시간 동안 가열합니다.
8. 반죽을 유산지 위에 놓고 1~3cm 두께로 펴고 손가락으로 작은 홈을 누르고 남은 올리브 오일을 포카치아 위에 붓고 마조람을 뿌립니다.
9. 200도에서 15-35분 동안 굽습니다(굽는 시간은 케이크의 두께에 따라 다릅니다).

선드라이 토마토를 곁들인 이탈리안 파스타

이 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 가장 간단한 것을 게시하겠습니다. 이 햇볕에 말린 토마토 파스타는 집에서 만들기 매우 쉽고 맛도 뛰어납니다.성분 목록:

• 이탈리아 듀럼 밀 파스타(바람직하게는 탈리아텔레) 100g;
• 마늘 3쪽;
• 햇볕에 말린 토마토 50g;
• 파마산 치즈 50g;
• 가공 치즈 50g;
• 루콜라 50g;
• 1 큰술. 한 숟가락의 세련된 식물성 기름 (바람직하게는 올리브).

레시피:

1. 파스타를 삶아주세요. 포장지 설명보다 1분 일찍 불을 끄세요.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 잘게 다진 마늘을 햇볕에 말린 토마토와 함께 2~3분 동안 볶습니다.
3. 파마산 치즈와 녹인 치즈를 갈아주세요.
4. 파스타의 물기를 빼고 바닥에 약간의 액체를 남겨둡니다.
5. 아주 약한 불로 끓입니다.
6. 토마토, 녹인 치즈, 루콜라를 넣고 저어줍니다.
7. 액체가 증발할 때까지 불로 끓입니다. 강판 파마산 치즈를 뿌려서 제공합니다.

질문과 답변

햇볕에 말린 토마토와 말린 토마토의 차이점은 무엇입니까?

햇볕에 말린 토마토는 건조하는 데 시간이 덜 걸립니다. 그들은 더 많은 수분을 유지하고 더 살이 많고 탄력 있고 부드럽습니다. 신선한 공기에서 과일은 매우 빨리 상하고 저장을 위해 기름에 준비됩니다. 말린 토마토는 단단하고 건조하며 종이 봉지에 담아 1~2년 동안 보관할 수 있습니다.

선드라이 토마토를 집에서 직접 만들 수 있나요?

예. 이를 위해 "크림"토마토를 2-4 부분으로 자르고 주스가 과일에서 흘러 나오지 않을 때까지 전기 건조기, 오븐 또는 햇볕에 건조시킵니다. 그 후 토마토를 유리 병에 넣고 가열 된 올리브 오일과 향신료를 부어 넣습니다. 일주일이 지나면 햇볕에 말린 토마토를 먹을 수 있습니다.

햇볕에 말린 토마토는 독립된 요리이자 조미료이자 간식이자 건강식품 첨가물입니다. 일반적으로 그들은 부엌에 머물지 않고 매우 빨리 먹습니다.가장 중요한 것은 고품질 제품을 선택하는 것입니다. 그러면 사용 문제가 발생하지 않습니다.