로얄 샴피뇽과 일반 샴피뇽의 차이점은 무엇이며 추가 비용을 지불할 가치가 있나요?

슈퍼마켓 진열대에 왕실 샴 피뇽이 등장하면서 심각한 관심을 불러 일으켰습니다. 왜 가격 차이가 100 루블 이상에 달할 정도로 특별합니까? 로얄 샴 피뇽과 일반 샴 피뇽을 구별하는 가장 중요한 점은 풍미의 밀도가 높고 뚜껑의 대조되는 그늘입니다. 그들은 종종 더 크고 야생 버섯을 좋아하는 사람들에게 호소력이 있습니다.

왕실 샴 피뇽과 일반 샴 피뇽을 구별하는 방법은 무엇입니까?

보통의 흰색 샴피뇽을 크고 맛있게 조리하면 종종 "왕실"이라고 불립니다. 대형 과일은 풍부한 맛과 향, 육즙이 특징입니다. 성공적인 요리법을 추가하면 버섯 요리가 왕과 왕비의 식탁에 어울리는 요리의 걸작으로 변합니다.

다양한 샴 피뇽, 왕실 버섯에 대해 이야기하면 일반 대표자와의 차이점이 즉시 눈에.니다.

사진에서 볼 수 있듯이 왕실종의 모자는 연한 갈색과 크림색이다. 멀리서 보면 새 감자처럼 보입니다.

일반적인 샴 피뇽과 혼동하는 것은 불가능합니다. 러시아에서는 다양성이 이제 막 인기를 얻고 있으며 많은 사람들이 아직 버섯을 맛볼 기회가 없었습니다. 요리에 무엇이 들어 있는지, 왜 주목할만한지 알아보시기 바랍니다.

표의 차이점:

로얄 샴 피뇽 -이게 뭐죠?

버섯의 다른 이름은 킹 버섯(King Mushroom) 또는 포토벨로(Portobello)입니다. 이탈리아 출신으로 친숙한 샴피뇽의 다양한 품종입니다. 19세기 말부터 프랑스에서 대량으로 재배되기 시작했고, 약 10년 전쯤 러시아로 유입됐다.

로얄샴피뇽은 베이지색 모자를 쓴 필름으로 덮인 어린 표본이라고 합니다. 포토벨로 버섯은 성숙한 버섯으로, 같은 품종의 특히 크고 연한 갈색 버섯입니다.

캡 아래에는 분홍빛이 도는 회색 갈색 판이 있습니다. 포르토벨로는 육질이 좋고 풍부한 향과 육두구 향이 나는 맛이 특징입니다.

리뷰에 따르면 왕실 버섯은 덜 익히고 더 맛있습니다. 소금과 레몬즙으로 양념하여 생으로 먹을 수 있습니다. 칠면조 고기와 매콤한 치즈로 속을 채워 그릴에 구워도 아주 맛있습니다.

농장에서 자라는 것:

일반 샴피뇽과 마찬가지로 로얄 샴피뇽은 비스포어 샴피뇽입니다. 중앙이 약간 눌린 캡의 반구형 모양이 특징입니다. 자르면 살이 희미한 분홍색 색조를 얻습니다. 로얄종은 백색종과 달리 자연계에서는 발견되지 않으며 독점적으로 재배되고 있다.

화이트 샴 피뇽

샴피뇽은 17세기 후반부터 이탈리아와 프랑스에서 재배되었습니다. 매우 빠르게 그들은 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 러시아에서는 19세기 20년대 농민 오시닌(Osinin)이 산업 규모로 버섯을 재배하기 위해 최초의 샴피뇽 농장을 세울 때까지 수요가 그다지 크지 않았습니다.

오랫동안 흰색과 작은 크기는 신선하고 고품질의 샴 피뇽의 표시라고 믿어졌습니다. 모자의 갈색은 노년의 신호로 인식되었습니다.

전통적인 모습을 사용하는 미묘함:

• 작은 백설 버섯이 가장 젊습니다. 생으로 먹거나 샐러드와 간식으로 신선하게 사용합니다. 컴팩트한 사이즈로 절임에도 편리합니다.
• 중간 크기의 샴 피뇽은 모든 요리에 적합합니다. 맛이 더 풍부하고 감자 튀김, 버섯 수프, 피자와 함께 먹기 좋습니다.
• 큰 버섯은 속을 채우고 굽고 굽는 데 사용됩니다. 그들은 가장 맛있고 향긋합니다.

질문 답변

청소할 필요가 있나요?

생황송이는 젖은 천으로 닦아낸 후 줄기 끝을 잘라냅니다. 물로 씻거나 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 반대로, 그들은 요리에 색을 더하기 위해 그것을 보존하려고 노력합니다.

어느 것이 더 건강합니까?

로얄 샴 피뇽과 일반 샴 피뇽의 화학 성분 차이는 작습니다. 갈색 버섯에는 키틴이 조금 더 많이 함유되어 있어 소화가 덜 될 수 있습니다. 일반적으로 두 품종 모두 체중 감량을 촉진하고 과식을 예방하는 데 똑같이 좋습니다. 제품 100g에는 단백질 약 4.5g, 비타민 B2 일일 요구량의 25%, 42% - B5, 28% - PP, 14% - 인, 150% - 코발트, 47% - 셀레늄, 10% - 오메가 - 6.

샴피뇽은 생으로도 먹을 수 있는 가장 안전한 버섯입니다. 다용도이며 수프, 줄리엔, 구운 버섯, 전채 요리, 피클 등 다양한 요리를 준비하는 데 적합합니다. 일반 포르치니 버섯의 맛이 지루해지면 왕실 버섯으로 대체할 수 있습니다. 향과 맛이 더 풍부하고 고기맛이 나는 것이 특징입니다. 베이지색 품종의 가격이 낮은 수확량으로 인해 더 높다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다(왕실 버섯은 성숙해지려면 2~3주 더 오래 걸립니다).식품의 안전과 품질을 보장하는 문서가 함께 제공되는 슈퍼마켓에서 구입하는 것이 가장 좋습니다.