라프와 라떼의 차이점은 무엇이며 한 음료를 다른 음료와 구별하는 방법
커피와 우유를 베이스로 한 음료에는 다양한 종류가 있으며 공통적인 특징도 많습니다. 하지만 라프(Raff)와 라떼(Latte)는 직접 먹어보지 않고도 그 차이를 이해할 수 있습니다. 차이점은 즉시 눈에 띕니다. 첫 번째는 균질한 덩어리이고 두 번째는 여러 층으로 나뉩니다. 그러나 차이점은 음료의 외관뿐만 아니라 준비 기술, 재료 비율, 서빙 방법, 맛, 칼로리 함량 등 다른 기준에도 있습니다.
라프와 라떼를 구별하는 방법
Raf는 지난 세기 90년대 러시아에서 발명되었기 때문에 종종 "러시안 커피"라고 불립니다. 우리나라 외에도 구소련의 일부 공화국에서도 인기가 있지만 다른 나라에서는 거의 알려지지 않았습니다.
라떼의 발상지는 이탈리아다. 요즘에는 세계 거의 모든 곳에서 이 음료를 맛볼 수 있습니다. 러시안 커피와 마찬가지로 우유 성분으로 인해 부드럽고 섬세한 맛이 특징이다. 또한 두 종류의 음료 모두 카페인 함량이 기존 에스프레소보다 낮은 경우가 많습니다.
유사점이 끝나는 곳입니다. 그리고 라프와 라떼를 구별하는 더 많은 기능이 있습니다.
구성 및 비율
아라비카와 로부스타는 러시아 커피를 준비하는 데 사용되며 첫 번째 유형의 비율은 70-80%입니다. 카푸치노와 마찬가지로 라떼에는 하나 이상의 아라비카 품종이 들어 있습니다.때때로 로부스타가 음료에 첨가되지만 커피 전체 질량의 10%를 넘지 않습니다.
라파의 우유 성분은 지방 함량이 10~15%인 크림입니다. 라떼에는 뜨겁거나 차가운 우유를 얹습니다. 또한 러시안 커피를 만들 때 감미료로 일반 설탕이 아닌 바닐라 설탕을 사용하기도 한다. 또한 더 자주 모래가 아닌 시럽을 첨가합니다. 건조한 형태에서는 음료에 원치 않는 쓴맛을 줄 수 있기 때문입니다.
조리방법
클래식 라파를 준비할 때는 먼저 시럽을 그릇에 부은 다음 에스프레소 한 잔, 마지막으로 가열된 크림을 붓습니다. 재료를 휘핑하고 피처(우유나 크림을 담는 배 모양의 용기)에 넣고 65°C로 가열합니다. 완제품에는 종종 계피가 뿌려집니다. 해석된 버전에는 꿀, 라벤더, 코코넛, 감귤류, 캐러멜, 할바 등 다양한 첨가물이 포함될 수 있습니다. 또한 약간의 강한 음료를 추가한 알코올성 러시아 커피도 있습니다.
라떼는 에스프레소 한 잔과 우유 한 잔을 데우거나 식혀 만든 것입니다. 준비에는 모카(간헐천 커피 메이커)가 사용됩니다. 음료는 우유 거품이 풍부한 "뚜껑"이 특징입니다. 커피숍에서는 우유 성분을 특별한 방법으로 주입해 디자인을 적용하는 경우가 많다. 이런 종류의 예술을 라떼아트라고 합니다.
조직
커피와 라파 크림을 함께 휘핑하여 "부드러운" 농도를 지닌 균질하고 푹신한 덩어리를 만듭니다.
라떼 재료를 따로 휘젓고 섞이지 않도록 층층이 서빙 접시에 담습니다. 따라서 음료의 구조가 명확하게 보입니다. 우유는 바닥에 있고 커피는 중앙에 있으며 상단은 우유 거품으로 장식되어 있습니다.
먹이는 방법
Raf는 불투명한 세라믹 머그잔에 담겨 제공됩니다.접시는 키가 크고 좁을 수도 있고 넓고 "스쿼트"할 수도 있습니다.
라떼는 유리 잔에 부어집니다. 용기의 투명한 벽을 통해 음료의 계층 구조를 볼 수 있으며 미식뿐만 아니라 미적 즐거움도 얻을 수 있습니다. 유리는 냅킨이나 작은 평평한 접시 위에 놓입니다.
맛과 향
라파와 라떼 모두 우유 첨가물이 에스프레소의 맛을 부드럽게 만들어 제품을 더욱 부드럽고 섬세하게 만듭니다. 그러나 차이점은 첫 번째 버전에서는 커피 맛이 약하다는 것입니다. 일부 미식가들은 여기의 기본 구성 요소가 "실질적으로 느껴지지 않는다"고 주장하는 반면, 이탈리아 버전의 음료에서는 분명히 "들릴 수 있습니다".
또한 러시아 커피에는 다양한 첨가물이 첨가되는 경우가 많아 베이스의 맛을 더욱 가립니다. 그러나 이러한 특성은 고전적인 실행보다는 독창적인 조리법의 특징입니다.
칼로리 함량
라파(Raffa)에는 우유보다 지방 함량이 몇 배 더 높은 크림이 포함되어 있습니다. 이렇게 하면 음료가 더욱 부드러워질 뿐만 아니라 에너지 가치도 높아집니다.
따라서 러시아 커피 100g에는 약 85kcal이 포함되어 있으며 이는 같은 양의 라떼 칼로리 함량의 거의 두 배입니다. 이 기준에 따르면 할바, 카라멜, 견과류 등을 추가하지 않고도 클래식 버전에서도 모카치노만이 raf를 능가할 수 있습니다.
라프
raf 커피의 등장은 Rafael Timarbaev 감독의 이름과 관련이 있으며 저자는 Gleb Neveikin, Artyom Berestov 및 Galina Samokhina의 세 바리스타에게 귀속됩니다.
전설에 따르면 1996년 또는 1997년에 Timarbaev는 다시 한번 모스크바 커피숍 "Coffee Bean"을 방문하여 그를 위해 새로운 버전의 커피를 제안해 달라고 요청했습니다. 단골 손님을 직원들이 대접했고, 그렇게 탄생한 것이 바로 '라프를 위한' 커피 음료다.원장님께서 부드럽고 달콤한 맛이 마음에 드셨고, 이후 다른 방문객들도 같은 커피를 주문하기 시작했습니다. 이름은 점차적으로 "raf Coffee" 또는 간단히 "raf"로 단축되었습니다.
바리스타는 이 경험을 활용하여 다른 시설로 옮겨 고객에게 새로운 음료 옵션을 제공했습니다. Raf는 빠르게 인기를 얻었고 모스크바 커피 숍뿐만 아니라 지방에서도 준비하기 시작했습니다. 그리고 2018년에는 이 레시피가 우크라이나, 카자흐스탄, 벨로루시에서 널리 퍼졌습니다. 이 버전의 음료는 폴란드, 이스라엘, 인도네시아의 일부 커피숍에서도 찾을 수 있습니다.
라떼
음료의 이름은 "우유를 넣은 커피"를 의미하는 이탈리아어 "caffe latte"를 영어로 줄여서 만든 것입니다. 역사적인 고향에서는 점심 식사 전 상반기에만 라떼를 마시는 것이 관례라는 점은 주목할 만합니다.
raf와 마찬가지로 이탈리아 커피에도 다양한 첨가물이 첨가되는 경우가 많습니다. 그러나 차이점은 구성에 포함되지 않고 거품 만 장식한다는 것입니다. 우유 "캡"에는 계피, 다진 초콜릿 또는 견과류 부스러기를 뿌릴 수 있습니다. 유일한 예외는 음료의 알코올 버전입니다. 여기서 아마레토 시럽은 레이어 중 하나, 일반적으로 커피 레이어에 추가됩니다.
종종 라떼와 혼동되는 유사한 음료가 여러 가지 있습니다. 카푸치노, 프렌치 카페오레(우유를 넣은 커피), 라떼 마끼아또 등이 있습니다.
차이점은 다음과 같습니다.
- 라떼의 경우 에스프레소, 우유, 우유 거품의 비율이 각각 1:2(또는 3):1인 반면, 카푸치노의 비율은 동일합니다. 또한 마지막 유형의 음료는 더 조밀한 "캡"으로 구별됩니다.
- 프랑스 버전은 에스프레소 뿐만 아니라 아메리카노를 베이스로 하여 준비됩니다. 라떼의 기본 구성 요소는 첫 번째 유형의 커피뿐입니다.
- 라떼와 라떼 마끼아또는 가장 유사점이 있습니다. 유일한 차이점은 재료를 혼합하는 순서입니다. 첫 번째 경우에는 우유가 커피에 추가되고 두 번째 경우에는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그러나 일부 미식가들은 그들의 맛 특성도 다르다고 주장합니다. 즉, 라떼의 맛은 커피가 지배하고 라떼 마끼아또에서는 우유가 지배한다고 주장합니다.
따라서 라프나 라떼, 카푸치노나 카페오레 중 어느 것이 더 나은지에 대한 질문은 그럴 가치가 없습니다. 선호도에 대해 논쟁이 없기 때문입니다. 어떤 옵션이든 집에서 준비할 수 있으며 입맛에 맞게 재료를 추가하고 비율을 조정하여 독특한 "시그니처" 음료를 만들 수도 있습니다.