바다 소금과 식탁 소금의 차이점은 무엇입니까? 서로 구별하는 방법과 더 건강한 것

오늘날 지구상에 소금에 익숙하지 않은 주민은 없습니다. 일반적으로 바다 소금과 식용 소금의 차이점은 누구나 알고 있습니다. 첫 번째는 바다에서 채굴되고 두 번째는 광산에서 채굴됩니다. 그들은 종종 바다 소금으로 목욕을 하고, 식탁용 소금은 음식에 소금을 뿌리는 데 사용됩니다. 모두 사실이지만 그렇게 간단하지는 않습니다. 제품의 특성과 차이점을 결정하는 데에는 많은 미묘함이 있습니다.

바다 소금과 식탁 소금을 구별하는 방법은 무엇입니까?

해산물 제품과 식탁용 제품을 구별하는 것은 어려울 수 있습니다. 모든 사람이 시식할 때 '바다의 맛'을 느낄 수 있는 것은 아닙니다. 외부적으로 제품은 가공 방법, 분쇄 크기, 첨가제 등에 따라 매우 유사할 수도 있고 매우 다를 수도 있습니다.

해수욕소금과 '엑스트라' 식용소금의 차이는 육안으로도 확연히 드러납니다.

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첫 번째는 종종 향기로운 식물 추출물을 함유하고 있으며 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 이는 일반적으로 훨씬 더 크며 물에 용해되면 작은 잔류물을 남깁니다.

동일한 분쇄의 테이블 품종을 사용하면 모든 것이 더 복잡해집니다.

제품 간의 차이점을 이해하기 위해 주요 차이점을 강조해 보겠습니다.

1. 바다 소금은 "더 부드러운" 맛을 가지고 있습니다. 크리스탈을 혀에 올려놓으면 바다 미네랄 함량(약 2~3%)으로 인해 “바다의 맛”을 느낄 수 있습니다.
2. 고품질 해양 생물은 가공이 거의 이루어지지 않아 결정이 칙칙한 색상이나 다른 색상을 띠게 됩니다.
3. 일반 식탁용 암염은 고온에서 화학적으로 정화됩니다.그녀는 거의 항상 백인이다.
4. 표준조리식품에서는 불순물을 제거하였으므로 유용성분을 제거하였다. 유형에 따라 해양 유사체에는 요오드, 마그네슘, 칼슘, 망간, 셀레늄, 구리 및 기타 미세 및 거대 원소가 포함될 수 있습니다.
5. 차이점은 사용에 있습니다. 조리 중에는 굵은 식용 소금을 사용하고 소금에 절이는 데는 고운 소금을 기성 요리에 사용합니다. 해양 종은 매우 다양합니다. 목욕, 치료, 고급 요리를 포함한 음식, 고급 요리에 사용됩니다 (일반적으로 샐러드에 추가되거나 소금통에 별도로 제공됩니다).

바다 소금 - 그것은 무엇이며 어떤가요?

바다에는 물 1리터당 평균 35g의 소금이 들어있습니다. 그들은 증발을 통해 바닷물에서 소금을 추출하는 법을 배웠습니다. 정제되지 않은 형태에서는 회색빛을 띠며 맛이 좋습니다. 고대 이집트에서도 요리의 귀중한 조미료를 얻기 위해 뜨거운 태양 아래 바닷물을 보관했습니다.

오늘날에는 이를 위해 기술이 사용되지만 모든 곳에서 사용되는 것은 아닙니다. 따라서 하와이에서는 특별한 소금 석호에서 제품을 손으로 수집합니다.

하와이 바다 소금은 최고 중 하나로 간주됩니다. 그 중 두 가지 유형이 특히 주목할 만합니다. 하와이 홍해 소금(빨간색, 붉은 점토 입자 포함)과 하와이 흑해 소금(검은색, 화산재 포함)입니다.

그들은 미시적 요소와 거시적 요소가 풍부하고 이국적으로 보입니다. 바다 소금은 나트륨 함량이 감소된 식이 형태로도 제공됩니다(제품 100g당 22g, 일반 식용 소금은 39g). 이 품종은 이스라엘에서 채굴됩니다. 전문가들은 게랑드(Guerande)의 고급 프랑스 소금을 “부드럽고 약간 촉촉한” 것으로 묘사합니다.

미식가는 색상, 추출 장소, 이름으로 제품을 구별합니다.

플뢰르 드 셀(Fleur de Sel)은 순백색이고 매우 깨지기 쉬우며 꽃과 비슷하고 씹기 쉽습니다. 독특한 맛과 특별한 섬세함으로 요리를 장식하는 능력으로 높이 평가됩니다.요리에는 말린 양파, 셀러리, 당근, 로즈마리, 백리향, 해초와 함께 첨가물과의 혼합물이 자주 사용됩니다.

식탁용 소금이 왜 그렇게 불리는 걸까요?

소금의 역사는 수천년에 이릅니다. 그녀는 누구나 쉽게 접근할 수 있는 요리사가 되기까지 어려운 여정을 거쳤습니다. 처음에는 파라오, 왕, 왕 및 기타 귀족만이 이 제품에 접근할 수 있었습니다. 수세기 동안 그것은 금만큼 가치가 높았습니다. 소금층이 위치한 영토를 놓고 전쟁이 벌어졌습니다. 제품에 큰 세금이 부과되었고 그에 대한 공물이 지급되었습니다.

오늘날 모든 사람이 식탁에 올려놓는 소금은 암염입니다. 고대 바다가 건조되는 동안 지각에 형성된 천연 결정질 광물입니다.

제품이 매장 진열대에 오르기 전에 수많은 정화 단계를 거칩니다. 회색의 "돌"은 먼저 물에 용해되어 불순물을 제거합니다. 용액을 여과하고 시약을 사용하여 정제하면 거의 순수한 염화나트륨이 생성됩니다. 마지막에 용액을 끓여서(증발시키고) 생성된 소금을 건조시킵니다. 그래서 '요리'라는 이름이 붙었습니다.

질문 답변

어느 것이 더 건강합니까?

하루 최대 5g의 소금은 인체에 유익합니다. 탈수를 예방하고 음식 소화를 개선하며 정상적인 근육 기능과 신경 자극 전달을 촉진합니다. 채굴된 곳이 바다인지 육지인지는 중요하지 않습니다. 해양 품종에는 종종 미시적 요소와 거시적 요소의 복합체가 포함되어 있습니다. 그러나 제품 자체가 완전한 영양소 공급원이라고 볼 수는 없습니다. 어느 정도까지는 바다 소금과 특정 종류의 암염(예: 히말라야)이 일반 식용 소금보다 건강에 좋습니다.

바다 소금은 요오드 첨가 소금과 어떻게 다릅니까?

바다 소금에는 요오드 화합물이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 증발 과정에서는 거의 완전히 사라집니다. 1g에는 1mcg의 요오드만 포함되어 있는 반면, 요오드 첨가 제품에는 약 40mcg이 포함되어 있습니다. 요오드 첨가 품종은 잘게 분쇄되어 기성품 요리에 사용하기에 편리합니다. 뜨거운 요리를 준비하기 위해 요오드가 풍부한 조미료를 사용하는 것은 용납되지 않습니다. 모든 이점이 사라지고 맛이 저하됩니다.

결론적으로 바다 깊은 곳에서 채취한 조미료든, 짠 암석에서 끓인 조미료든 짠맛이 나는 조미료를 과도하게 섭취하는 것은 건강에 해롭다. 제품을 원래의 목적에 맞게 올바르게 사용하는 것이 중요합니다. 굵은 식용 소금은 발효와 절임에 가장 적합하고, 중간 분쇄는 요리에 가장 적합하며, 가는 소금은 완성된 요리에 소금을 뿌리는 데 사용할 수 있습니다. 바다 목욕 소금은 목욕에 유익하며 식품 등급 소금은 샐러드, 구운 식품 및 스낵을 풍성하게 만드는 데 사용할 수 있습니다.