전자레인지에 데울 수 없는 것: 금지된 요리 및 음식 목록

새로운 기술을 사용하기 전에 먼저 지침을 주의 깊게 살펴보는 것이 좋습니다. 제조업체는 항상 어떤 접시를 전자레인지에 넣으면 안 되는지 경고합니다. 우선 크리스탈, 멜라민, 금속은 금기입니다. 나열된 재료로 만든 용기를 내부에 넣으면 장치 자체가 손상되거나 손상될 수 있습니다. 금지된 도구 및 제품의 전체 목록을 숙지하고 전자레인지에서 요리할 때 일반적인 주의 사항도 기억하는 것이 좋습니다.

전자레인지는 어떻게 작동하나요?

놀랍게도 전자레인지는 오늘날 살아있는 많은 사람들보다 더 오래되었습니다. 이는 1945년 미국 엔지니어인 퍼시 스펜서(Percy Spencer)에 의해 특허를 받았습니다. 당시 그는 군수업체인 Raytheon에서 근무하며 레이더 제조에 종사했습니다. 어느 날, 스펜서는 무심코 스위치가 켜진 마그네트론(전자레인지를 생성하는 전기 장치) 위에 샌드위치를 올려 놓았고 그것이 뜨거워진 것을 발견했습니다. 바로 이듬해에 그는 전자레인지에 대한 특허를 얻었고, 1947년에 그의 발명품이 빛을 보았습니다.

오랫동안 전자레인지는 불신을 불러일으켰고 가격이 비싸서 수요가 없었습니다. 그리고 오늘날에도 기술을 둘러싼 많은 신화가 있습니다. 예를 들어, 마이크로파 방사선은 식이섬유나 물의 구조를 변화시켜 위험한 발암물질로 바꾸는 것으로 알려져 있습니다.실제로 전자레인지의 작동 원리는 극성 분자를 포함하는 물질의 유전 가열입니다. 마이크로파 에너지는 화학 결합을 깨기에 충분하지 않습니다. 전자기파는 분자의 움직임을 일으키고, 그 결과 분자 사이의 마찰로 인해 자연적으로 물질의 온도가 상승합니다. 즉, 전자레인지에서는 정상적인 가열이 발생하며 그 이상은 발생하지 않습니다.

가정용 전자레인지는 2450MHz(물 흡수 스펙트럼 내)의 주파수에서 작동합니다. 방사선원은 500W 이상의 출력을 갖는 마그네트론입니다. 이는 음식이 담긴 접시가 실제로 가열이나 요리를 위해 배치되는 금속 챔버에 고주파수를 유도하고 집중시킵니다.

왜 전자레인지에 모든 것을 데울 수 없나요?

전자레인지는 특별한 취급 및 안전 예방 조치가 필요합니다. 작동 중에는 고주파 방사선이 카메라에 공급되어 많은 사람들에게 친숙한 화재와는 완전히 다르게 작용합니다. 전자파는 금속에서 반사되어 가열될 뿐만 아니라 전기 아크(번개, 딱딱거림, 방전)가 발생합니다. 전자레인지의 두 번째 금기 사항은 밀봉된 용기입니다. 전자파의 영향으로 수분이 매우 빠르게 증발하여 제한된 공간에서 압력이 증가하고 폭발이 발생합니다. 포장물, 뚜껑이 있는 용기, 심지어 식품(계란 등)도 폭발할 수 있습니다.

금지된 자료 목록

전자레인지에 3가지 종류의 접시만 넣는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

금속. 이미 언급한 바와 같이 금속(황동, 철, 구리, 주철, 강철)은 마이크로파를 전달하지 않으며 스파크 방전을 유발합니다. 전자레인지에 가열하거나 조리할 때 이러한 도구를 사용하는 것은 매우 위험합니다!
결정. 크리스탈에는 납, 은 및 기타 금속이 많이 포함되어 있습니다. 전자레인지에서는 재료가 매우 뜨거워지고 부서집니다.
멜라민. 멜라민 접시는 도자기와 매우 유사하지만 저렴하고 매우 가볍습니다. 불행히도 빨리 녹고 건강에 안전하지 않습니다. 전자레인지 사용에는 절대 적합하지 않습니다.

평소와 같이 모든 규칙에는 예외가 있습니다. 전자레인지 모드(그릴, 대류 또는 둘 다의 조합)를 켜지 않으면 얕은 금속 용기에서 요리할 수 있습니다.

위의 재료로 만든 접시, 냄비, 프라이팬뿐만 아니라 전자레인지에 넣는 것도 금지되어 있습니다. 실수로 숟가락이나 다른 수저류를 넣지 않도록 하는 것이 중요합니다.

논란의 여지가 있는 자료

일부 도구는 전자레인지에 사용하기에 적합할 수도 있고 적합하지 않을 수도 있습니다. 제조 기술, 추가 보호 특성 및 벽 두께에 따라 많은 것이 달라집니다. 페인트와 금속 장식 요소의 존재에 대해 특별한 점을 지적해야 합니다. 빛이 나지 않고 완전히 평범해 보이는 염료라도 그 구성에 금속을 포함할 수 있습니다. 이러한 요리는 전자레인지에서 매우 뜨거워지거나 스파크가 발생하지만 내용물은 차갑게 유지됩니다. 패턴이 있는 커피 머그와 접시는 종종 이러한 문제를 겪습니다.

"논란의 여지가 있는" 전자레인지 조리기구 목록:

세라믹. 유약으로 보호되지 않은 세라믹은 고르지 않게 가열되어 전자레인지에 노출되면 깨집니다. 글레이즈가 바닥을 포함하여 접시를 완전히 덮고 약간의 칩이나 균열이 없을 때만 전자 레인지에서 사용할 수 있습니다.
점토, 토기, 도자기. 도자기와 마찬가지로 점토, 토기, 도자기도 깨지기 쉽습니다.내부는 이질적이며 내부 거품으로 가득 차 있습니다. 유약은 상황을 저장하지만 여전히 요리할 때 그러한 요리는 매우 뜨거워집니다. 전자레인지에서 접시를 꺼낼 때는 화상을 입지 않도록 반드시 오븐용 장갑을 사용해야 합니다.
대나무 요리. 제조업체는 종종 전자레인지에 안전하지 않다고 표시합니다. 그러나 많은 사람들이 그 안에서 음식을 성공적으로 가열합니다... 특정 지점까지. 사실 대나무는 물을 완벽하게 흡수하여 챔버 내부에서 너무 빨리 증발합니다. 약간 축축한 접시라도 오랫동안 가열하거나 고온에 두면 깨질 수 있습니다.
일반 유리. 유리는 다른 재료보다 전자레인지를 더 잘 투과하며 전자레인지에서 음식을 가열하는 데 사용할 수 있습니다. 다만, 팬의 벽이 너무 얇으면 팬이 터질 수 있습니다. 이를 방지하려면 챔버 벽에서 멀리 떨어진 중앙에 배치해야 합니다.
플라스틱. 플라스틱은 온도 변화를 두려워하지 않으며, 이러한 용기에 담아 냉동실에서 직접 음식을 데울 수 있기 때문에 많은 사람들이 플라스틱을 좋아합니다. 그러나 모든 용기가 전자레인지 조리에 적합한 것은 아닙니다. 플라스틱 접시에는 적절한 전자레인지 표시가 있어야 하며 내열성(130~140도 견딜 수 있음)이어야 합니다.
일회용 종이 식기, 비닐봉지. 뜨거운 음식에 닿으면 이러한 물질은 왁스, 염료와 같은 유해 물질을 방출하기 시작합니다. 이러한 용기를 요리에 사용하는 것은 건강에 안전하지 않습니다. 이는 음식을 빠르게 재가열하거나 해동해야 하는 극단적인 경우를 위한 옵션입니다.
박. 금속이 포함되어 있어 전자파가 잘 투과되지 않습니다. 유일한 용도는 기판입니다.

어떤 종류의 요리를 사용할 수 있나요?

전자레인지 전용 조리기구는 강화 내열유리로 제작됩니다. 어디서든 원하는 만큼 요리할 수 있습니다. 일반 전기 또는 가스 오븐에서도 마찬가지입니다.
두 번째 권장 옵션은 실리콘 몰드입니다. 고품질 실리콘은 전자레인지가 통과할 수 있도록 하며 -40도에서 +240도까지의 온도를 견딜 수 있습니다.
또한 전자레인지에서 요리하기 위해 생선과 고기를 굽는 데 양피지와 특수 슬리브를 사용할 수도 있습니다.

전자레인지에 넣을 수 없는 음식은 무엇인가요?

전자레인지에 대한 금기는 접시뿐만이 아닙니다. 일부 제품은 여기에 배치할 수 없습니다.

껍질 속의 알(폭발);
우유 및 발효유 제품(불균일하게 가열, 응결);
밀봉 포장된 제품(폭발)
기성 유아용 조제분유(불균일하게 가열되고 응결됨)
버섯과 닭고기(빠르게 상함, 얼면 가열이 고르지 않음)
냉동 베리(영양소가 사라짐);
여보 (40 도의 온도에서는 제품의 효능이 사라집니다).

일반적인 주의사항

전자레인지에 금지된 도구 및 제품 목록 외에도 사용에 대한 몇 가지 중요한 규칙을 기억하는 것이 중요합니다.

하지 말아야 할 것은 무엇입니까?

접시를 챔버 벽 가까이에 놓습니다.
불꽃이 튀는 용기에 담아 조리하거나 재가열하세요. 즉시 기기를 끄고 플레이트를 제거해야 합니다.
온도 변화를 허용하십시오 - 냉장고의 접시를 오븐에 넣고, 뜨거운 접시를 차갑거나 젖은 표면 위에 두십시오. 예외는 플라스틱과 실리콘입니다.
밀봉된 용기에 식품을 조리하거나 재가열하세요. 증기가 빠져나가도록 구멍을 뚫어야 합니다.

전자레인지는 삶을 더 쉽고 빠르게 만들어 주지만 올바르게 사용하는 것이 중요합니다.처음에는 적합한 요리를 선택해야 합니다. 새로운 것을 구입할 필요는 없습니다. 특별한 것입니다. 벽이 두꺼운 오래된 유리판, 무늬가 없는 흰색 도자기, 내열 플라스틱, 실리콘 몰드, 양피지 등을 선택하면 쉽고 안전하게 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다.