전자레인지에 육류 제품을 굽거나 데울 수 있나요?

많은 주부들은 시간을 절약하고 팬을 헛되이 더럽히는 것을 피하기 위해 전자레인지에 고기를 데우는 데 익숙합니다. 그러나 그러한 행동이 정당합니까? 제품에 함유된 유익한 성분이 파괴되어 맛이 그대로 유지되나요? 전자레인지로 고기를 구울 수도 있나요? 고기 요리를 굽고 가열하기 위해 전자레인지를 사용할 가치가 있는지 알아보는 것이 좋습니다.

간단한 말로 전자레인지의 작동 원리

사람들은 미지의 것에 의해 미루어진다. 어떤 사람들은 원칙적으로 이 장치를 유해한 발명품으로 간주하기 때문에 전자레인지로 고기를 요리하지 않습니다. 음식물에 방사선이 조사되어 비타민과 미량원소가 파괴되고, 내부에 발암물질이 형성된다고 합니다. 때때로 주부들은 또 다른 이유로 고기를 전자레인지에 데우는 것을 거부합니다. 제품이 건조하고 부드러워집니다.

전자레인지가 어떻게 작동하는지 살펴보겠습니다. 육즙이 풍부한 고기를 요리하려면 포기할 가치가 있는지 알아봅시다.

기기를 켜면 내부에 짧은 전자파가 나타납니다. 그들은 거의 300km/s의 빛의 속도로 움직입니다.
전자레인지는 쌍극자 분자를 움직일 수 있습니다. 후자는 물, 지방, 설탕 및 미네랄에 존재합니다. 즉, 대부분의 식품에 들어있습니다.
처음에는 음식의 분자가 무작위로 배열됩니다. 그러나 마이크로파의 영향으로 그들은 전기장의 방향으로 정렬됩니다. 고속에서 분자의 진동으로 인해 마찰력이 발생하여 제품이 가열됩니다.

기기를 끄자마자 전자레인지는 사라집니다. 그들은 즉시 열에너지로 변환되기 때문에 음식에 오래 머물 수 없습니다. 마치 전구를 끄고 방의 불이 꺼진 것과 같습니다.

전자레인지에서는 요리할 때처럼 비타민과 미네랄이 음식 밖으로 새어 나오지 않습니다. 요리를 위해 음식에는 발암 물질 형성의 주요 원인 인 다량의 식물성 기름이 필요하지 않습니다.

전자레인지로 고기를 조리하고 데울 수 있나요?

따라서 전자레인지는 안전한 전기제품입니다. 고기를 요리하는 것이 가능할뿐만 아니라 필요합니다. 제품에는 수분과 지방이 많이 포함되어 있으므로 쌍극자 분자가 포함되어 있습니다. 전자레인지용 고기 요리법이 담긴 요리책이 판매되는 것은 아무것도 아닙니다.

고기를 가열하는 것도 금지되지 않습니다. 팬에 있는 지방에 접시를 반복적으로 "목욕"하는 것보다 전자레인지를 사용하는 것이 더 좋습니다.

하지만 또 다른 문제가 있습니다. 전자레인지에 굽거나 가열한 제품이 건조해지는 경우가 있습니다. 그 이유는 급속한 열처리로 인해 육즙이 증발하여 맛이 저하되기 때문이다. 무엇을 해야 할까요?

고기를 제대로 굽는다

전자레인지에는 세 가지 모드가 있습니다.

일반(전자레인지);
그릴;
전달.

전자레인지 모드로 큰 조각을 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 주어진 시간에 따라 고르지 않게 요리되거나 건조될 수 있습니다.

전자 레인지에 그릴이나 대류가 없으면 제품을 미리 1-2 시간 동안 담그거나 최소한 마요네즈, 올리브 오일 또는 액체 연기로 표면을 윤활하십시오.

그릴 모드에서는 껍질이 벗겨진 닭고기의 작은 조각이 나옵니다. 예를 들어 날개 700g을 한 면당 약 15~20분 동안 구워야 합니다.카레 양념을 곁들인 간장이나 마요네즈에 미리 재워두면 음식점 광고처럼 겉껍질이 황금색이고 바삭바삭해진다.

대류는 오븐에서 요리를 요리하는 것과 유사합니다. 고기의 경우 이 모드를 사용하는 것이 좋습니다. 조리 시간만 1.5~2배 늘어납니다. 따라서 돼지고기 메달리온 0.5kg을 전자레인지에 넣고 200도에서 30~40분간 굽는 것이 좋습니다.

유리 또는 플라스틱 내화 접시와 그릴 창살은 전자레인지에서 고기를 요리하는 데 적합합니다. 금속은 전자파를 반사하여 전기 제품을 손상시킬 수 있으므로 일반 호일을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

접시가 건조해지는 것을 방지하기 위해

전자레인지에 고기를 데울 계획이라면 뚜껑을 덮지 마세요. 큰 조각을 중앙에 더 가깝게 배치하면 전자레인지의 영향이 더 강해집니다. 으깬 감자, 죽, 토마토, 통조림 등 다른 음식과 함께 고기를 가열하지 마십시오. 전자레인지에 사용 가능한 특수 유리 제품을 사용하세요.

건조함을 방지하려면 너무 오래 방치하지 마십시오. 방금 냉장고에서 꺼낸 준비된 고기 조각 150g의 경우 40-60 초 동안 가열하면 충분합니다. 제품에 물을 뿌리거나 위에 약간의 식물성 기름을 떨어 뜨릴 수 있습니다.

전자레인지로 고기를 해동할 수 있나요?

권장되지 않습니다. 냉동 고기는 내부가 너무 조밀하고 외부가 촉촉합니다. 결과적으로 상위 레이어는 요리할 시간이 있고 중간 레이어는 전자레인지의 영향을 받지 않습니다.

이러한 제품은 완전한 열처리를 거치지 않습니다. 이는 박테리아가 그 안에 남아있어 식중독이나 심각한 질병(예: 살모넬라증)을 일으킬 수 있음을 의미합니다.

결론

따라서 전자레인지에서 고기를 요리하고 다시 데울 수는 있지만 해동할 수는 없습니다. 전자레인지는 제품 내부에 머물지 않으며, 분자의 마찰로 인해 열처리가 발생합니다. 전자레인지를 사용하면 음식의 비타민과 미량 원소를 최대한 보존할 수 있습니다. 고기 요리의 맛을 향상시키려면 요리하는 동안 젖은 매리네이드와 소스를 사용하세요.