생선은 언제 씻어야 할까요?

요리하기 전에 생선을 씻어야 하나요? 구입하거나 잡은 곳과 취향 선호도에 따라 다릅니다. 나뭇잎 등 큰 이물질을 제거하려면 생선 외부를 꼭 씻어주세요. 거의 항상 - 비늘이 제거되었습니다. 드문 경우지만, 작업이 발생할 때와 같이 요리하기 전에 흙과 점액을 씻어내야 하는 경우가 있습니다. 메기를 청소하는 방법.

산세

염장 과정 자체가 고온을 의미하는 것은 아니지만, 소금이 고기에 있을 수 있는 모든 해충을 파괴한다는 점을 이해해야 합니다. 소금에 절인 생선의 피부도 소독되지만 원칙적으로 먹지 않습니다.

요리사는 피부에 눈에 띄는 먼지 흔적이 없으면 소금에 절이기 전에 생선을 씻을 필요가 없다고 지적합니다. 완성 된 접시의 맛을 망치기 때문에 내부를 전혀 씻을 가치가 없습니다.

그러나 많은 주부들은 청소 및 내장 제거 후 시체 외부와 내부를 모두 헹구는 것을 선호합니다. 이렇게 하면 작은 비늘과 남은 내장이 제거됩니다. 담낭이 영향을 받으면 소금을 뿌린 다음 흐르는 찬물로 생선을 헹구어 야합니다. 그렇지 않으면 고기가 쓴맛이납니다.

중요한
물이 튀지 않도록 깊은 싱크대에서 낮은 압력으로 생선을 씻으십시오. 그렇지 않으면 냄새와 박테리아로부터 주방의 절반을 씻어야합니다.

동결

극한의 추위는 세균, 바이러스, 기생충을 하루 만에 완전히 죽입니다. 따라서 일반적으로 물고기를 씻을 필요가 없습니다. 모래, 조류 및 기타 "부속품"을 제거하기 위해 깨끗한 물통에 담그십시오.생선을 상점에서 산 채로 구입한 경우 전혀 씻을 필요가 없습니다. 시체에서 비늘만 제거하면 됩니다.

같은 이유로 생선을 해동한 후에는 소독할 필요가 없습니다. 고양이를 위한 저녁 식사를 준비하는 경우 빠른 방법 중 하나는 생선을 그릇에 담아 흐르는 물에 넣는 것입니다(반드시 차갑게 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 시체가 조리되고 해동되지 않습니다).

생선이 인간의 식탁에 가면 냉장고에서 최대한 실온에서 해동해야 껍질이 갈라지지 않고 고기의 맛이 떨어지지 않습니다. 이 경우 생선을 철망 위에 놓고 그 아래에 접시를 놓는 것이 좋습니다. 꽤 많은 양의 물과 주스가 배출됩니다.

흥미로운 사실
국내 생선은 건강과 영양가가 외국 생선보다 우수합니다. 단, 생으로 구매하시거나 냉동으로 구매하셔야 합니다. 일반적으로 러시아 어업 회사는 생선을 배에서 직접 냉동합니다. 따라서 상점의 "냉장" 시체는 실제로 이전에 냉동되었습니다.

삶거나 굽거나 튀기기 전에

열처리는 최고의 소독제이므로 요리하기 전에 생선 껍질을 씻어도 소용이 없습니다(눈에 띄는 먼지가 없는 한). 담즙이 흘린 경우에만 시체 내부를 씻고, 다른 경우에는 식욕을 감소시킬 뿐입니다.

생선은 최소 10-15분 동안 조리되며, 이 시간은 모든 위험한 미생물이 파괴되기에 충분합니다. 주된 조건은 고기가 완전히 익고 부드러워지며 뼈에서 쉽게 떨어져야한다는 것입니다. 어린 자녀가 있고 자녀의 배가 걱정된다면 조리 온도계를 구입하세요. 생선 고기는 최대 55도까지 데워져야 합니다(최소 10분 조리).

생선을 튀기거나 굽기 전에 씻어야 한다면 종이 타월로 두드려서 물기를 제거해야 합니다.과도한 수분으로 인해 빵 껍질이 제 시간에 굳어지지 않고 맛이 크게 저하됩니다.

라이프핵
스토브의 불이 너무 높아서 껍질이 갈색으로 변했지만 생선살이 익지 않은 경우, 전체 배치를 접시에 놓고 전자레인지에 중간 세기로 약 10분 동안 돌립니다. 접시의 육즙을 유지하려면 뚜껑이나 뚜껑을 덮어야합니다.

생선은 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 건강하고 부드러운 고기입니다. 살아있는 생선이나 내장이 없는 생선을 구입하는 경우 가장 어려운 점은 자르는 것입니다. 이 단계에서는 때때로 붙어 있는 잔해물을 제거하기 위해 시체를 담그는 것이 필요합니다. 다른 경우에는 요리하기 전에(소금에 절이거나 튀기는 등) 생선을 씻을 필요가 없습니다. 고기를 완전히 익히는 것이 훨씬 더 중요합니다.