집에서 칼을 가는 가장 좋은 방법

칼을 올바르게 가는 방법을 배우려면 시간과 약간의 경험이 필요합니다. 이 절차에는 많은 뉘앙스와 구체적인 사항이 있으므로 각 마스터는 개인 취향에 따라 방법을 선택합니다. 하지만 일반적인 용어로 기술을 익히면 부엌칼을 매우 빠르게 갈 수 있는 기본적인 작업에 충분한 기술을 익힐 수 있습니다. 이 예술의 기본 사항을 살펴보고 몇 가지 유용한 팁을 알려드리겠습니다.

적절한 준비

날카롭게 하는 과정은 칼날의 재질을 결정하는 것부터 시작되어야 합니다. 칼을 만드는 합금의 특성을 고려하지 않고 칼을 갈면 이상적인 결과를 얻을 수 없습니다.

• 집에서 흔히 볼 수 있는 칼은 탄소강입니다. 철과 탄소의 합금은 날카롭게 하기 쉽습니다. 이러한 제품도 저렴합니다. 가장 큰 단점은 산화 경향과 녹 반점이 나타나는 것입니다.
• 탄소 함량이 낮고 합금 첨가제(크롬, 덜 자주 몰리브덴 또는 니켈)를 함유한 내식성 강철은 부식을 두려워하지 않지만 경도는 낮습니다.따라서 이러한 합금으로 만든 제품은 빠르게 선명도를 잃어 정기적인 선명화가 필요합니다.
• 바나듐 또는 코발트와 합금된 탄소 함량이 높은 강철로 만든 칼은 경도가 높고 날카로움이 좋으며 오랫동안 날카로움을 유지합니다. 그들은 또한 부식을 두려워하지 않습니다. 이 클래스 블레이드의 유일한 단점은 높은 비용입니다.
• 다마스커스 강철은 날카로운 무기와 사냥용 칼을 만드는 데 사용됩니다. 이러한 블레이드는 다양한 함량의 탄소 및 합금 첨가제가 포함된 막대 또는 스트립 패키지로 단조됩니다. 다마스커스 강철로 만든 제품은 가장자리를 잘 유지합니다. 복잡한 제조 기술과 우수한 성능이 이러한 제품의 높은 가격을 결정합니다.
• 세라믹 칼은 오랫동안 날카로운 상태를 유지합니다. 그러나 그러한 칼날은 매우 약해서 부적절하게 갈거나 높은 곳에서 떨어뜨리면 부러질 수 있습니다.

칼을 가는 것이 처음이라면 간단한 탄소강 주방 도구를 사용하여 연습해 보세요. 칼날이 손상되더라도 고가의 수집품이나 사냥용 칼이 손상되는 것만큼 큰 피해는 발생하지 않습니다.

날카롭게 할 칼은 먼지를 철저히 청소합니다. 그런 다음 블레이드를 밝은 빛 아래에서 검사합니다. 이를 통해 칩, 흠집 등 모든 결함을 식별할 수 있습니다. 검사를 수행한 후에는 칼날의 어느 부분을 집중적으로 연마해야 하는지, 어느 부분만 약간만 수정하면 되는지 이해할 수 있습니다.

샤프닝 각도 결정

칼이 칼날의 어떤 부분과도 똑같이 잘 자르려면 칼날의 전체 길이에 걸쳐 동일한 경사각을 달성해야 합니다. 이 각도의 선택은 올바른 선명도의 주요 포인트 중 하나입니다.

두 가지 규칙이 있습니다:

• 날카롭게 하는 각도가 작을수록 칼날이 더 날카로워집니다.
• 날카롭게 하는 각도가 클수록 칼이 더 이상 무뎌지지 않습니다.

칼날 선명도와 연마 수명 사이의 이상적인 절충안은 25°~45° 범위입니다(날의 두 가장자리가 이루는 각도를 나타냄). 이 각도를 얻으려면 날과 숫돌의 각도를 두 배로 늘려야 합니다. 예를 들어, 칼날을 35°로 갈 계획이라면 칼은 블록에서 17.5° 기울어져야 합니다.

칼을 너무 날카롭게 갈면 손이 위험하고, 닦을 때 수건 등이 위험하므로 취급이 불편합니다. 부엌칼의 경우 40~45°로 가는 것이 가장 좋습니다.

일반 종이는 표준 각도를 설정하는 데 도움이 됩니다. 시트의 긴 변과 짧은 변 사이의 각도는 90°입니다. 시트를 대각선으로 한 번 구부리면 45°의 각도를 얻습니다. 반복해서 접으면 각도는 22.5°가 됩니다. 시트의 한쪽 가장자리를 블록에 대고 시트의 다른 쪽 가장자리에 블레이드를 놓습니다. 전체 샤프닝 과정 동안 결과 각도를 유지하도록 노력해야 합니다.

칼 가는 방법: 도구 검토

선명하게 하기 위한 도구를 선택하는 것은 숙달의 두 번째 구성 요소입니다. 수천년에 걸쳐 인류는 최첨단을 곧게 만들 수 있는 많은 장치를 발명했습니다. 장치 유형은 선명도 목적과 개인 취향에 따라 선택됩니다. 초보자에게는 철물점의 일반 블록이 가장 적합합니다. 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 숫돌로 칼 가는 법, 그러나 전문적인 기술을 개발하기 위한 좋은 시작이 될 것입니다. 그리고 미래에는 기술이 발전함에 따라 더 비싸고 발전된 장치가 등장하게 될 것입니다.

시금석(숫돌)

칼날을 대략적으로 갈고 최종 마무리하는 데에는 숫돌이 사용됩니다. 각 제품의 기능은 구성에 포함된 고체 입자(연마 입자)의 직경에 따라 결정됩니다.

가정에는 두 개의 막대가 필요합니다.

• 큰 입자로 - 거친 선명을 위해;
• 미세한 입자 – 최종 샌딩용.

바를 선택할 때는 칼날의 길이를 기준으로 하세요. 블록은 더 짧아서는 안 되며, 1.5-2배 더 길어야 합니다.

표면을 검사하여 칩, 함몰 또는 혹이 없는지 확인하십시오. 막대의 너비와 모양은 근본적으로 중요하지 않습니다.

기계식 샤프너

기계식 샤프너는 중국의 "이름 없는" 회사와 유명 제조업체에서 생산합니다. 이 장치를 사용하면 기술이 없어도 칼날을 빠르게 갈 수 있습니다. 그러나 칼날의 선명도가 매우 빨리 떨어지기 때문에 부엌칼을 갈는 용도로만 권장됩니다. 또한 빈번한 편집이 필요하므로 블레이드가 빠르게 손상됩니다. 값비싼 사냥용 칼과 수집용 칼의 경우 다른 도구를 선택하는 것이 좋습니다.

전기연마기

전동칼날을 사용하면 고품질의 절단면을 얻을 수 있습니다. 최신 모델은 칼날의 각도를 자동으로 결정할 수 있으므로 이 기계를 사용하면 표준 부엌칼뿐만 아니라 필렛 칼도 갈 수 있습니다.

판매중인 자동차를 찾을 수 있으며 그 비용은 규모 이상으로 다양합니다. 더 나은 결과를 얻으려면 저렴한 가격을 추구하지 않고 더 발전된 모델을 선택해야 합니다.

무사트

이 장치는 둥근 작업 부분이 있는 파일과 비슷하지만 입자 크기만 훨씬 작습니다. 내구성이 뛰어난 강철로 만든 막대일 뿐입니다. 무사트는 일부 칼 세트에 포함되어 있으며, 철물점이나 전문점에서도 구입할 수 있습니다.

그들은 무사트를 날카롭게 하지 않고 날카로움이 약간 사라진 칼날만 교정합니다.

연마석 연마

연마석은 인공 또는 천연 유래일 수 있습니다. 이것들은 효과적인 선명 도구이지만 가격이 저렴하지 않습니다. 따라서 일반적으로 이상적인 결과를 얻으려는 전문가가 구매합니다. 숫돌은 숫돌과 거의 같은 방식으로 사용됩니다.

사포 또는 천

사포를 단단한 바닥(예: 나무 블록)에 붙인 다음 숫돌과 같은 방법으로 칼을 갈아줍니다. 전문가들은 일반적으로 이 날카롭게 하는 방법에 대해 폄하하는 말을 하지만, 일반 칼의 경우 그 효과는 상당히 만족스럽습니다.

랜스키 샤프너

이 장치는 중형 및 소형 블레이드를 연마하는 데 편리합니다. 칼날의 각도를 매우 정확하게 유지할 수 있어 사냥용 칼과 수집용 칼에 매우 적합합니다. 두 개의 모서리가 동시에 날을 고정하고 숫돌의 각도를 조정하는 역할을 합니다. 숫돌은 모서리에 있는 구멍을 통과한 막대 위에 놓입니다. 샤프너에는 다양한 정도의 입자로 구성된 여러 개의 숫돌이 함께 제공됩니다.

샤프닝 및 연삭용 기계(샤프닝 머신, 전기 에머리)

여기의 원리는 동일합니다. 연마 휠(숫돌처럼 연마 입자와 바인더로 만들어짐)이 샤프트에서 고속으로 회전합니다.

기계 선명의 주요 장점은 모든 작업의 ​​빠른 속도입니다. 그러나 동시에 초보자는 이 방법으로 시작하지 않는 것이 좋습니다. 한 번의 실수로 인해 블레이드가 돌이킬 수 없을 정도로 손상될 수 있습니다.

사용 가능한 수단

이 도구는 블록이나 기타 특수 도구가 없는 경우 칼을 가는 데 사용됩니다.숙련된 손이라면 표면이 평평한 일반 조약돌이라도 시금석을 대체할 수 있습니다. 물론 이런 식으로 완벽한 선명도를 얻을 수는 없지만 블레이드를 작동 상태로 되돌리는 것은 가능합니다.

• 두 번째 칼

칼이 두 개 있으면 추가 도구 없이도 할 수 있습니다. 칼은 양손에 하나씩 들고 10분 동안 서로를 향해 날카롭게 연마됩니다. 이 절차가 끝나면 칼날이 더 날카로워지고 칼을 이미 사용할 수 있습니다.

• 유리 물체

유리나 세라믹의 거칠고 거친 표면도 시금석을 대체할 수 있습니다. 현장에서는 도자기 찻잔 바닥, 타일 조각 등을 이용하여 샤프닝을 교정할 수 있습니다.

• 가죽 벨트

마무리에는 두꺼운 가죽 벨트가 일반적으로 사용됩니다. 그러나 손에 적합한 것이 없다면 완전히 무딘 칼날을 조금 더 날카롭게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 벨트는 잘 조여 한쪽 끝을 고정해야 합니다. 벨트를 따라 칼날을 충분히 길게 움직이면 칼날이 빛나고 더 날카로워집니다.

GOI 페이스트는 연마 효율성을 높이는 데 도움이 됩니다. 연마 페이스트가 첨가된 벨트는 직선 면도기, 필렛 칼 등의 칼날을 연마하는 데 이상적인 도구입니다.

칼날 끝 확인 방법

칼을 적절하게 갈기 위한 알고리즘의 마지막 단계는 날카로움을 확인하는 것입니다. 그러한 검증의 많은 방법은 오랫동안 알려져 왔습니다. 한두 번 확인하면 샤프닝 결함을 식별하거나 결과가 완벽한지 확인하는 데 도움이 됩니다.

• 종이에

종이 한 장(예: 메모장의 종이 한 장이면 충분함)이 매달린 상태로 유지됩니다. 날카로운 칼은 종이에 주름이 생기지 않고 얇은 조각을 잘라냅니다.시트 가장자리에 가깝게 절단할 수 없는 경우 칼날을 추가로 마무리해야 합니다.

• 토마토에

완벽하게 예리한 칼날을 잘 익은 토마토 위에 올려놓으면 자체 무게로 토마토를자를 수 있습니다. 또한, 샤프닝 품질은 절단 두께에 따라 알 수 있습니다.

토마토 대신에 삶은 감자가 시험대상으로 적합하다.

• 손털 테스트

이 방법은 샤프닝 분야의 전문가들로부터 오랫동안 신뢰를 받아왔습니다. 칼을 잘 갈면 면도기 대신 사용할 수 있다고 믿어집니다. 면도의 청결성은 샤프닝의 품질을 나타냅니다.

스스로 갈 수 없는 칼은 무엇입니까?

마지막으로, 스스로 갈지 않는 것이 가장 좋은 칼이 무엇인지 알려 드리겠습니다.

날카롭게 하기 가장 어려운 종류의 칼:

• 세라믹 칼. 일반 숫돌이나 숫돌로는 갈 수 없습니다. 이 초경질 칼날은 애호가의 무기고에서는 거의 찾아볼 수 없는 다이아몬드 숫돌로 날카롭게 연마됩니다.
• Bulat, Damascus 강철은 날카롭게 하기 어려운 재료입니다. 다마스크 칼을 일반 숫돌로 갈는 것은 시간과 노력이 많이 들고, 다이아몬드 숫돌로 갈면 조성이 이질적인 칼날이 부서지기 쉽습니다.
• 톱니날은 다시 날카롭게 할 필요가 전혀 없습니다. 그러한 칼로 할 수 있는 유일한 일은 칼을 일반 칼날로 가는 것입니다(강철의 품질과 칼날의 모양이 허용하는 경우).

초보자가 좋아하는 칼(기념품, 사용하기 쉬운 샘플 등)을 갈는 것도 권장하지 않습니다. 스킬이 높지 않으면 칼날이 손상될 위험이 상당히 높습니다.

외부에서 보면 샤프닝 기술을 익히는 것이 너무 어려워 보일 수 있습니다. 그러나 인내심을 갖고 불필요한 서두르지 않고 사업을 시작한다면 이 기술을 익히는 것이 가능합니다.그러면 칼과 기타 절단 도구가 항상 우수한 작동 상태를 유지하게 됩니다.