sterlet과 철갑 상어의 차이점은 무엇입니까?

철갑상어와 스털렛은 오랫동안 러시아의 진미로 여겨져 왔습니다. 그들로 만든 요리는 놀라운 맛 때문에 왕실이라고 불립니다. 남은 것은 sterlet과 철갑 상어의 차이점을 이해하는 것입니다. sterlet의 작은 크기는 약 60cm로 즉시 눈에 띄며 철갑 상어는 종종 무겁고 길이가 평균 1.5m로 자랍니다. 무게도 sterlet보다 10배나 더 나가서 약 25kg입니다.

sterlet과 철갑상어를 구별하는 방법은 무엇입니까?

외부 적으로 물고기는 매우 유사합니다. 그들은 동일한 Sturgeon 가족과 Acipenser 속에 속합니다. 그들의 고기에는 천연 향미 강화제인 글루타민산이 함유되어 있습니다. sterlet과 철갑상어를 구별하는 방법:

• sterlet의 머리는 더 좁고 코는 길고 뾰족하며 납작합니다. 길이는 머리 길이의 절반이 될 수 있습니다.
• 철갑상어와 달리 측면 뼈 인갑이 최대 70개에 달합니다. 철갑상어는 훨씬 더 적은 수의 비늘을 가지고 있으며 드물게 58개입니다.
• Sterlet은 두 배나 뚱뚱합니다. 최대 30%의 지방을 함유할 수 있습니다.
• 그녀는 입이 더 작습니다.

사진의 차이점:

sterlet과 철갑상어의 비교와 표의 차이점을 간략하게 설명합니다.

Sterlet – 무엇으로 유명합니까?

순어 물고기의 라틴어 이름은 Acipenser ruthenus입니다. 귀중한 상업용 생선이며 현재는 값비싼 별미입니다. 20세기 전반에는 연간 800톤의 양이 어획됐다. 그 결과 인구가 크게 감소했습니다.

Sterlet 수프는 러시아 귀족이 가장 좋아하는 요리입니다. 지방 함량 때문에 매우 강한 것으로 나타났습니다. 머리는 버리지 않고 장식용으로 사용했습니다.

물고기는 등을 대고 헤엄치면서 곤충을 잡는 희귀한 능력을 가지고 있습니다. 이것은 머리 바닥에 입이 열리는 위치에 의해 촉진됩니다. 동료 철갑상어와는 달리, 이 철갑상어는 평생을 담수에서 보냅니다.

정착성 물고기는 해류가 빠른 깊은 곳을 선호합니다. 그녀를 잡는 것은 그리 쉽지 않습니다. 어부들은 스털렛을 꿈의 물고기라고 부릅니다. 접을 수 있는 깔때기 모양의 입술로 인해 물기가 매우 조심스럽습니다. 푹 빠진 후 그녀는 온 힘을 다해 저항합니다.

Sterlet은 러시아 레드 북에 등재되어 있습니다. 합법적으로 잡기 위해서는 면허가 있어야 합니다. 어부는 250g부터 2일 동안 최대 10마리의 개체를 잡을 수 있으며 낮에는 특정 유형의 장비를 사용하여 낚시가 허용됩니다.

이 작은 털은 발트해, 카스피해, 아조프, 흑해 유역에 인접한 예니세이, 오브, 이르티시 강에서 발견됩니다. 다뉴브강과 그 지류에서 흔히 발견됩니다. 시원하고 깨끗한 물을 좋아하며, 진흙탕과 얕은 물 흐름이 느린 강을 피합니다.

비디오에서 그녀의 모습은 다음과 같습니다.

sterlet은 철갑상어보다 수명이 훨씬 짧습니다(30년 대 60-100년).4~8세(10~18세)에 일찍 사춘기에 들어갑니다.

철갑상어 - 어떤 종류의 물고기인가요?

철갑상어 가족은 빙하기에서 살아남았습니다. 나이는 약 8600만년이다. 특히 벨루가, 별 모양의 철갑상어, 철갑상어 등의 대표자가 많습니다. 많은 물고기의 무게는 100kg이 넘습니다.

철갑상어에는 최대 수백만 개의 알에 달하는 맛있는 캐비아가 많이 들어 있습니다. 그 부피는 전체 물고기 질량의 25%가 될 수 있습니다.

오랫동안 철갑상어는 캐비아 때문에 통제할 수 없이 잡혔습니다. 그 종의 대부분은 레드 북에 등재되어 있습니다. 오늘날 시베리아, 러시아, 사할린, 아드리아해, 한국철갑상어, 녹철갑상어, 흰철갑상어 등 약 17종이 살아남았습니다.

철갑상어는 철갑상어와 달리 바다에서 일생을 보냅니다. 산란기에만 강으로 이동한다. 철새의 고기는 항상 지방이 적습니다. 그러나 민물 시베리아 철갑상어에는 예외가 있습니다. 수명주기는 주로 강에서 발생합니다.

철갑상어는 흰색이고 밀도가 높으며 섬유질이 많습니다. 그 맛은 다른 생선과 같지 않고 새와 비슷합니다. 민물고기에서 흔히 발견되는 이물질 냄새가 눈에 띄게 없습니다.

거의 모든 철갑상어는 잔류물 없이 요리에 사용됩니다.

• 수프는 머리부터 끓인다.
• 연골에서 - 국물과 젤리;
• viziga (코드)는 파이에 사용되며 건조되어 미식가에게 제공됩니다.
• 스테이크, 커틀릿, 시시 케밥은 고기로 준비됩니다.
• 생선은 삶고, 튀기고, 굽고, 훈제합니다.

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비디오에서는 sterlet, bester 및 sturgeon을 보여 주며 이들 간의 차이점을 확인할 수 있습니다.

질문 답변

철갑 상어와 sterlet - 빨간색 또는 흰색 물고기?

고대부터 모든 철갑상어는 붉은 물고기로 분류되었습니다. 그러나 그들의 고기는 연어처럼 붉은색이 아니고 흰색이다."Red"는 "red Maiden", "Red Sun" 등과 같은 표현처럼 "희귀하고, 사랑스럽고, 아름답다"라는 의미로 사용됩니다.

가장 좋은 것은 무엇입니까?

이것은 sterlet과 beluga의 잡종입니다. 산란을 위해 일찍 성숙하고 빨리 자라는 물고기를 생산하기 위해 종을 인위적으로 교배했습니다.

철갑상어는 모두 맛있지만 특히 철갑상어와 철갑상어가 돋보입니다. 물고기의 크기가 같아도 맛의 차이는 눈에 띕니다. Sterlet은 특히 섬세하고 지방이 많으며 풍부하고 맛있는 생선 수프를 생성합니다. 크고 살이 많은 철갑상어는 스테이크, 발리크 요리 및 기타 여러 요리에 이상적입니다. 그건 그렇고, 무게 816kg, 길이 6m로 세계에서 가장 큰 흰 철갑 상어가 잡혔습니다.