젤리용 젤라틴을 준비하는 방법과 다양한 디저트에 첨가할 양
젤라틴은 젤리의 주성분으로 천연 하이드로콜로이드로 동물의 뼈, 연골, 피부의 콜라겐으로 만들어지며, 물과 결합하여 젤 구조를 형성하는 능력이 있어 디저트의 증점제로 사용됩니다. . 그러나 필요한 일관성의 접시를 얻으려면 젤리 용 젤라틴을 희석하는 방법을 알아야합니다.
젤라틴을 적절하게 희석하는 방법
젤라틴은 젤리, 무스, 푸딩, 소스 및 기타 디저트를 만들기 위해 요리에 사용되는 단백질 분말인 천연 제품입니다.
이 조성물에는 뼈, 관절, 연골, 손톱 및 머리카락을 포함한 결합 조직을 강화하는 데 도움이 되는 글리신 및 하이드록시프롤린과 같은 많은 유익한 아미노산이 포함되어 있습니다.
젤리를 만들기 위해 젤라틴은 일반적으로 물과 과일 주스 또는 설탕에 절인 과일과 같은 기타 재료와 혼합된 다음 굳을 때까지 가열하고 냉각합니다. 일관성은 준비에 사용되는 젤라틴의 양에 따라 다릅니다.
물질이 천연물이라는 사실에도 불구하고 사용에는 몇 가지 제한이 있습니다. 예를 들어, 동물성 제품이 포함되어 있기 때문에 채식주의자 및 완전 채식주의자에게는 적합하지 않습니다. 또한 어떤 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다. 따라서, 사용 전 해당 제품이 건강상 문제를 일으키지 않는지 반드시 확인하시기 바랍니다.
젤라틴을 준비하는 방법
젤리를 준비하기 전에 몇 가지 재료를 준비하고 여러 가지 중요한 예방 조치를 취해야 합니다.
- 품질이 좋은 제품을 선택하세요. 젤라틴은 브랜드와 유형이 다양하므로 구매하기 전에 품질을 확인해야 합니다.
- 베이스를 준비합니다. 과일 주스, 설탕에 절인 과일 또는 원하는 다른 액체가 될 수 있습니다. 베이스를 가열해야 하지만 끓이면 안 됩니다.
- 젤라틴 일부를 찬물에 붓고 5~10분 동안 부풀립니다.
- 서빙해야 할 경우 과일, 딸기 또는 휘핑 크림으로 장식할 수 있습니다.
모든 재료를 적절하게 준비하고 필요한 조치를 준수하면 젤리를 준비할 때 더 나은 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.
젤라틴을 희석하는 방법
단계별 지침은 다음과 같습니다.
- 베이스로 사용할 액체를 준비합니다. 과일 주스, 설탕에 절인 과일, 우유 또는 원하는 다른 액체가 될 수 있습니다.
- 레시피에 필요한 젤라틴의 양을 계산하세요. 일반적으로 필요한 일관성을 고려하여 1-2g의 젤라틴을 사용하여 젤리 1인분을 준비합니다.
- 찬물을 1:5 비율로 채워주세요. 예를 들어 젤라틴 2g을 액체 10ml에 희석해야 합니다.
- 완전히 혼합하고 혼합물이 5~10분 동안 부풀도록 놔두세요. 이 경우 젤라틴은 물을 완전히 흡수하여 두꺼운 덩어리가 되어야 합니다.
- 부풀어오르면 성분이 완전히 녹을 때까지 약한 불이나 전자레인지에 가열하세요. 이 작업은 일반적으로 몇 초 정도 걸리지만 너무 끓지 않도록 하세요.
- 1단계에서 준비한 베이스를 섞어주세요. 젤라틴이 고르게 분포되도록 잘 섞으세요.
- 젤리가 준비되면 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 굳혀주세요.
이러한 간단한 단계를 따르면 쉽고 빠르게 젤라틴을 희석하여 맛있고 아름다운 디저트를 준비할 수 있습니다.
젤리에는 얼마나 많은 젤라틴이 필요합니까?
젤리에 필요한 젤라틴의 양은 만드는 레시피에 따라 다르며 디저트 유형과 원하는 일관성에 따라 달라질 수 있습니다.
여기 몇 가지 예가 있어요.
- 과일 같은. 일반적으로 과일 젤리를 준비하려면 과일 주스 또는 설탕에 절인 과일 250ml에 제품 2-3g을 녹여야합니다. 좀 더 걸쭉하게 드시고 싶으시면 젤라틴의 양을 늘려주시면 됩니다.
- 낙농. 우유 젤리를 준비하려면 우유 또는 크림 500ml당 4-5g을 사용하십시오. 젤리의 농도가 촘촘해야 한다면 젤라틴의 양을 늘려주세요.
- 뼈에. 씨앗으로 젤리를 준비하려면 물 1리터당 제품 10g을 사용하세요. 일반 과일 디저트와 달리 구성이 촘촘합니다.
- 알로에 주스에서. 준비를 위해 주스 100ml 당 젤라틴 1g을 사용하십시오. 알로에에는 수분이 많이 포함되어 있기 때문에 젤리는 상당히 액체입니다.
- 말린 씨앗. 준비를 위해서는 베리 주스 250ml 당 2-3g의 제품이 필요합니다. 주스가 매우 액체로 판명되면 젤라틴의 양을 늘릴 수 있습니다.
- 키셀. 젤리를 만들려면 과일 주스 500ml당 젤라틴 2~3g을 사용하세요. 젤라틴의 양은 필요한 농도에 따라 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
- 와인에서. 이렇게하려면 와인 250ml 당 2-3g의 제품을 사용하십시오.
- 마멀레이드. 마멀레이드를 준비하려면 과일 주스 1리터당 제품 20-25g의 비율을 사용하십시오. 디저트는 조밀하고 달콤합니다.
각 특정 레시피에는 디저트를 만드는 데 필요한 재료의 비율과 젤라틴의 양이 다를 수 있습니다.젤리를 만드는 것은 창의적인 과정이며 원하는 농도와 맛을 얻기 위해 재료의 양을 실험해 볼 수 있습니다.
젤라틴은 다양한 종류와 농도의 젤리를 만드는 데 없어서는 안 될 성분입니다. 원하는 모양과 구조를 제공할 뿐만 아니라 콜라겐과 같은 유용한 물질로 디저트를 풍부하게 해줍니다.
젤라틴은 마멀레이드, 무스 등과 같은 다른 많은 제품을 생산하기 위해 식품 산업에서도 자주 사용됩니다. 그러나 모든 이점에도 불구하고 이것이 동물성 제품이라는 점을 기억하는 것이 중요하므로 채식주의자와 완전 채식주의자는 준비를 위해 대체 재료를 찾아야 합니다.