5분 - 겨울철 맛있고 건강한 라즈베리 잼 만드는 법

겨울에는 향기로운 베리로 만든 요리가 팬케이크, 캐서롤, 죽, 차와 잘 어울립니다. 그런 경우에는 절약하는 주부들이 5 분 안에 구출하러 올 것입니다. 겨울에 맛있는 라즈베리 잼을 만드는 방법을 확실히 알려 드리겠습니다. 고전적인 조리법에는 최소한의 재료가 필요합니다. 원하는 경우 레시피를 변경하여 잼의 맛을 다양화할 수 있습니다.

전통 요리법

우리 할머니는 이 조리법을 사용하여 라즈베리를 5분 동안 요리하곤 했습니다. 작은 수정을 하고 있습니다. 저는 설탕을 적게 사용하여 라즈베리 잼을 만듭니다. 우리 가족 모두가 건강에 해로운 음식을 먹지 않으려고 노력하는데, 우리가 알고 있듯이 설탕도 그 목록에 포함되어 있기 때문입니다. 준비물이 두껍지는 않지만 맛은 신선한 딸기의 맛과 거의 같습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

라스베리 1kg;
과립 설탕 600g (클래식 레시피에서는 1kg).

조리 과정에서 베리에서 주스가 나오기 때문에 물을 추가할 필요가 없습니다. 가능한 가장 신선한 라즈베리를 사용하는 것이 좋습니다.

요리 단계:

우리는 열매를 분류하여 잔해물과 작은 곤충 및 벌레를 제거합니다. 안전을 위해 소금물(물 2리터당 소금 2테이블스푼)에 담그면 됩니다. 이 경우 모든 곤충이 표면으로 떠오를 것입니다. 10분 후 흐르는 물에 소쿠리에 담아 베리를 헹굽니다.
멍이 들지 않도록 조심스럽게 잼을 준비 할 냄비, 국자 또는 팬에 라즈베리를 넣으십시오.
열매에 설탕을 뿌린다. 저어줄 필요가 없습니다.그런 다음 깨끗한 수건으로 덮고 실온에 3~4시간 동안 놓아두세요. 다음날 잼을 만들 계획이라면 라즈베리와 설탕이 담긴 그릇을 냉장고에 넣어두세요.
노출 시간 동안 라즈베리에서 주스가 나오고 설탕이 녹기 시작합니다. 팬을 약한 불에 놓고 끓입니다. 이 시간 동안 남은 설탕 알갱이가 녹습니다.
표면에 거품이 나타나기 시작하면 베리가 손상되지 않도록 조심하면서 잼을 조심스럽게 저어줍니다. 조리 과정에서 쌓인 거품을 걷어내세요. 우리는 불을 켜지 않습니다.
끓기 시작하고 5분이 지나면 불을 끄고 걸쭉한 잼이 멈출 때까지 기다리세요.

완성된 5분 혼합물을 건조하고 멸균된 병에 담습니다. 뚜껑은 나사 또는 일반 뚜껑과 함께 사용할 수 있습니다. 채워진 항아리를 거꾸로 뒤집어 오래된 담요, 깔개 또는 이와 유사한 것으로 포장합니다. 천천히 식으면 잼이 더욱 진해집니다. 하루가 지나면 식힌 병을 식료품 저장실, 지하실 또는 기타 다용도실에 보관합니다.

구연산 잼

이 잼에는 다량의 설탕을 사용하고 구연산을 첨가합니다. 이는 실내 조건에서도 공작물의 안전을 보장합니다. 설탕과 구연산은 방부제 역할을 합니다.

성분 목록:

라스베리 1kg;
설탕 2kg;
0.8-1 리터의 물;
2 티스푼 구연산.

레몬은 열매의 원래 색상을 유지하고 어두워지지 않습니다. 시럽도 매우 아름답습니다. 겨울에는 아이들의 밀크셰이크에 첨가합니다.

요리법:

먼저 물과 설탕으로 시럽을 준비합니다. 모래는 완전히 녹을 때까지 계속 저어야 합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.
그런 다음 분류하고 씻은 열매를 팬에 넣습니다.즉시 불을 끄고 접시를 얇은 수건으로 덮은 후 1시간 동안 기다립니다. 이 시간 동안 라즈베리는 시럽에 잘 담가집니다.
그런 다음 잼 한 그릇을 스토브에 놓고 5 분 이상 조금 더 요리하고 주기적으로 거품을 제거하고 끓는 덩어리를 저어줍니다.
요리가 끝나기 3분 전에 구연산을 첨가하세요. 접시에 잼을 떨어뜨려 준비 상태를 확인합니다. 냉각 후에는 방울이 퍼지지 않아야 합니다.

완성된 5분 혼합물을 멸균 병에 붓고 닫습니다. 냉각 후 겨울 보관을 위해 공작물을 제거할 수 있습니다.

코냑과 젤라틴을 곁들인 라즈베리

꼬냑이라는 작은 재료 하나만 추가하면 잼의 맛이 완전히 달라집니다. 요리 과정에서 알코올이 증발하여 은은한 코냑 향이 남습니다. 젤라틴은 제품의 농도를 두껍게 만들어 마멀레이드처럼 보이게 합니다.

우리에게 필요한 재료는 다음과 같습니다.

라스베리 1kg;
과립 설탕 0.8kg;
1 큰술. 엘. 젤라틴;
코냑 50g.

코냑을 사용할 수 있습니다. 집에 알코올 음료가 없으면 그것 없이도 할 수 있지만 잼의 맛은 평범합니다. 과립형 젤라틴은 시트 젤라틴으로 대체할 수 있습니다(1테이블스푼 = 2g 무게의 접시 5개).

단계별 준비:

엄선하여 씻어 말린 라즈베리를 에나멜 접시에 담습니다. 또한 잼은 수조에서 준비되므로 큰 냄비가 필요합니다.
베리에 설탕을 넣고 분쇄기나 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 베리 덩어리에 코냑을 넣고 저어줍니다.
별도의 그릇에 젤라틴을 5 큰술에 담급니다. 엘. 30분 동안 물.
수조를 만들려면 물이 담긴 냄비를 센 불에 올려 놓습니다. 액체 레벨은 넘치지 않도록 해야 합니다.
물이 끓으면 냄비에 딸기 한 그릇을 넣고 끓입니다.
중간 불로 베리 덩어리를 5 분 동안 요리하고 주걱으로 저어주고 거품을 제거합니다.
5분 후, 부풀어 오른 젤라틴을 라즈베리에 넣고 섞은 후 약한 불로 1분간 더 끓입니다.

완성 된 잼을 가열 된 멸균 병에 넣은 다음 멸균 된 뚜껑으로 말아서 수건으로 감쌉니다. 완전히 냉각되면 작업물을 보관할 수 있습니다. 두꺼운 일관성으로 인해 겨울에는 잼을 달콤한 파이의 충전재로 사용할 수 있습니다.

펙틴과 한천은 라즈베리 잼의 증점제로도 사용할 수 있습니다. 첨가하기 전에 조리 과정에서 덩어리가 생기지 않도록 펙틴을 과립 설탕과 섞으십시오. 겔화 특성으로 인해 이 성분은 모래의 양을 줄여 이점과 절약 효과를 가져다줍니다. 1kg의 열매에는 15g의 펙틴만 필요합니다. 한천은 또한 잼을 젤화합니다. 설탕과 함께 베리 덩어리가 끓은 후 요리 시작시 추가됩니다. 열매 1kg에 한천 25g을 추가합니다.

라즈베리는 맛과 건강상의 이점이 놀라운 베리이지만 신선하면 오래 가지 못합니다. 단 5분 만에 부드러운 방법으로 라즈베리잼을 만들어보세요. 최소한의 열처리로 베리는 최대의 이점을 유지하고 맛을 유지합니다. 겨울에는 어디에서나 준비물을 추가할 수 있습니다. 감기에 걸릴 경우를 대비해 한 병씩 남겨 두는 것도 잊지 마세요. 라즈베리의 해열 및 항염증 성분은 어떤 약보다 빨리 회복하는 데 도움이 됩니다.