겨울에 크랜베리의 유익한 특성을 보존하는 6가지 방법
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오랫동안 이 베리에 대해 잘 알고 있는 사람들에게도 크랜베리를 보관하는 방법에 대한 질문은 여전히 관련성이 있습니다. 결국, 이것은 "광범위한 작용 스펙트럼"을 가진 가장 유용한 열매 중 하나이며 오랫동안 그 유익한 특성을 보존하고 싶습니다. 크랜베리는 오랫동안 건강을 걱정하는 사람들의 식단에 포함되어 왔습니다. 그것은 작은 덤불에서 자라며 전체 농장은 유라시아와 미국의 추운 지역의 이탄 습지와 이끼 습지에 있습니다. 러시아에서는 매년 수백 톤의 이 놀라운 베리가 수확됩니다. 그것은 유용한 산, 설탕 및 비타민을 많이 포함하고 있습니다. 크랜베리는 면역력을 높이고 힘을 회복하며 신체에서 유해 물질을 쉽게 제거하는 데 자주 사용됩니다. 또한 비타민 결핍, 기관지염, 인후 질환 및 비뇨 생식기 질환과의 싸움에 도움이 됩니다. 그리고 크랜베리 주스는 갈증을 잘 풀어주고 감기를 치료하며 해열 효과가 있습니다. 영양사의 노력 덕분에 이러한 늪 열매는 다양한 요리 준비에 적극적으로 사용되어 맛에 새로운 맛을 더합니다.
중요한 것은 크랜베리가 냉동 후에도 유익한 특성을 유지하는 몇 안 되는 베리 중 하나라는 것입니다.하지만 이를 달성하는 방법을 알아보기 전에 장기 보관에 적합한 원료를 선택해야 합니다.
보관용 크랜베리를 선택하는 방법은 무엇입니까?
크랜베리는 두 번 수확합니다. 열매가 아직 완전히 익지 않은 9월 초와 첫 번째 서리가 내린 후 가능한 한 육즙이 많은 늦은 수확입니다. 겨울 내내 냉동된 크랜베리를 보관하려면 약간(!) 덜 익은 베리를 선택하는 것이 좋습니다. 너무 익은 경우 해동 후 제품의 맛이 크게 감소합니다.
열매를 준비하는 방법?
크랜베리를 조작하기 전에 특정 방법으로 준비해야 합니다. 우선 과일을 분류해 보세요. 모든 나뭇잎, 잔가지, 곤충을 버리십시오. 주름지거나 너무 익은 경우에는 따로 보관하세요. 이 베리로 훌륭한 과일 음료를 만들 수 있으므로 버리지 마세요. (기사 마지막에 있는 레시피 참조) 그러나 흰색, 즉 완전히 익지 않은 열매는 사용해서는 안됩니다. 그런 다음 크랜베리를 철저히 씻고 체나 쟁반에 올려서 말립니다.
따라서 장기 보관에 가장 적합한 베리를 결정한 후 크랜베리를 보관하는 가장 인기 있고 성공적인 방법을 알려 드리겠습니다.
크랜베리 보관 방법
절인 크랜베리
필요한 것: 물, 깨끗한 접시(캔, 플라스틱 병, 그릇).
- 옵션 1.
이것은 아마도 가장 오래되고 간단한 저장 방법일 것입니다. 먼저, 열매를 깨끗이 씻은 후 미리 준비해둔 용기에 담아야 합니다. 용기를 완전히 채우지 말고 병이나 병에 약간의 공간을 남겨 두십시오. 필요한 양의 물을 끓여서 식힌 다음 과일 위에 붓습니다. 용기는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 냉장고나 지하실이 이에 적합합니다.
- 옵션 2.
약간 신맛을 제거하려면 크랜베리에 물만 넣지 않고 설탕시럽을 채워 넣어도 됩니다. 1kg의 베리를 저장하려면 설탕 1테이블스푼과 소금 한 꼬집을 섭취하세요. 정향, 약간의 계피 또는 기타 향신료를 첨가하여 맛볼 수 있습니다.
마이너스: 저장 중에 열매가 물을 흡수하므로 나중에 맛이 약간 변합니다. 크랜베리는 더 이상 치아에 닿지 않지만 과일 음료와 젤리를 요리하거나 만드는데 적합합니다. 또한 모든 유익한 특성이 보존됩니다.
동결
냉동을 위해 약간 덜 익은 베리를 선택하는 경우 보관 준비는 매우 간단합니다. 마른 크랜베리를 비닐봉지에 넣고 단단히 묶어 냉동실에 보관하세요.
조언
한 번에 사용하는 만큼의 베리를 한 봉지에 담으세요. 두 번 얼릴 수는 없습니다.
크랜베리가 매우 익은 경우 냉동 과정이 좀 더 복잡해집니다. 트레이에 한 층으로 펴고 단단해질 때까지 얼려야 합니다. 그 후에야 열매를 가방에 넣을 수 있습니다.
설탕을 넣은 크랜베리
이 방법은 단 것을 좋아하는 사람들을 확실히 기쁘게 할 것입니다. 사용하기 전에 제품을 준비할 필요가 없다는 것이 장점입니다. 맛을 보고 다지기 위해 베리에 설탕을 첨가하세요. 그런 다음 결과 혼합물을 항아리에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 보관하십시오.
조언
공기 중에 이산화탄소가 많으면 열매가 상할 수 있으므로 통풍이 잘되는 곳에 용기를 보관하십시오.
신선한 크랜베리
크랜베리는 특별한 조작 없이도 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 분류된 베리를 나무 또는 금속 상자에 붓고 서늘한 곳에 두기만 하면 됩니다.
말린 크랜베리
이 방법은 베리의 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 되지 않지만 말린 크랜베리는 설탕에 절인 과일이나 충전재를 만드는 데 좋습니다. 따라서 씻어서 말린 열매를 쟁반에 놓고 몇 주 동안 야외에서 말리십시오. 그런 다음 오븐이나 오븐에서 처리한 다음 가방에 넣으세요. 건조베리의 가장 큰 장점은 어디서나 보관할 수 있고 3년 이상 사용할 수 있다는 점입니다.
보존
사용 결과 얻은 크랜베리가 엄청나게 맛있기 때문에 상당히 일반적인 방법입니다. 그리고 보존 유형이 다양하여 선택할 수 있는 기회가 제공됩니다.
필요할 것이예요: 열매 1리터, 오렌지 주스 1/4리터, 설탕 3kg.
베리에 오렌지 주스를 추가하고 부드러워질 때까지 블렌더로 섞습니다. 그런 다음 설탕을 넣고 끓입니다. 규칙적으로 저어주면서 약 1시간 동안 약한 불로 혼합물을 요리합니다. 식혀서 소독된 병에 부어주세요. 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
이제 겨울용 크랜베리를 보존하는 방법을 알았으니 이 늪베리로 만든 가장 인기 있는 청량음료 중 하나로 넘어가겠습니다. 맛이 좋고 더운 날씨에 갈증을 잘 풀어줍니다. 또한 크랜베리 주스는 면역 체계를 강화하고 감기를 효과적으로 치료합니다.
크랜베리 주스 만드는 법?
집에서 이 걸작을 만들려면 베리에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 베리는 신선하고, 냉동되어 있고, 통째로 있을 수 있으며, 약간의 멍이 들더라도 괜찮습니다.
- 열매를 씻고 믹서기로 갈아주세요.
- 결과물에 물을 넣고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 약한 불로 가열합니다.
조언
모르스는 끓이면 안 됩니다. 그렇지 않으면 유용한 산, 설탕, 비타민이 모두 손실됩니다.
- 불에서 양조주를 제거하고 미리 준비된 설탕 시럽을 첨가하십시오. 그 비율은 귀하의 선호도와 과자에 대한 사랑에만 달려 있습니다. 식힌 음료에 설탕 대신 꿀을 넣을 수 있습니다.
크랜베리는 장기간 보관 후에도 유익한 특성을 잃지 않는 몇 안되는 열매 중 하나입니다. 벤조산이 함유되어 있어 집에서 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 물질은 천연 방부제의 특성도 갖고 있어 소금이나 식초 등 다른 성분을 사용할 필요가 없다. 냉동 또는 신선 크랜베리를 정기적으로 섭취하면 신체는 다양한 질병과 감염에 대한 저항력이 훨씬 높아집니다. 고대에 열매의 여왕이라고 불린 것은 이유가 없습니다.