집에서 하몽과 프로슈토를 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

슈퍼마켓과 고급 진미 부티크의 출현으로 모든 사람이 먼 나라의 절묘한 국가 요리를 맛볼 수 있는 기회를 갖게 되었습니다. 특히 흥미로운 것은 전통적으로 뼈에 붙은 말린 고기로 스페인과 이탈리아 주민들에게 사랑을 받았지만 많은 사람들이 집에서 잼이나 프로슈토를 보관하는 방법에 대한 질문으로 인해 구매를 중단했습니다.

이 과정에 대한 잘못된 접근 방식은 원래 간식을 먹는 느낌 전체를 망칠 수 있습니다. 따라서 다리 전체 또는 일부를 구입하기 전에 적절한 조건을 만들 수 있는지 확인해야 합니다.

건조햄 보관 및 사용 기본 원칙

하몽과 프로슈토를 만드는 방법은 거의 동일합니다. 약간 건조한 스페인산 육포나 촉촉한 이탈리안 육포는 다음 조건이 충족되면 독특한 맛으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

이 요리는 일종의 생고기라는 사실에도 불구하고 실온에서만 적절하게 보관할 수 있습니다. 차가운 공기에 지속적으로 노출되면 햄에 해롭습니다.
개봉하지 않은 다리는 식품 저장실이나 집 발코니(온도 조건에 따라 다름)에 걸어 놓고 포장을 제거해야 합니다.

Tip. 프로슈토나 하몽은 숨을 쉬어야 하므로 비닐랩, 호일, 종이로만 제품을 운반하실 수 있습니다.인공 케이싱에 넣은 지 몇 시간만 지나면 고기의 맛이 떨어지기 시작합니다.

절단된 제품은 절단된 제품이 적절하게 가공되고 가정에서 필요한 환경이 조성된다면 3~4개월 동안 걱정 없이 섭취할 수 있습니다.
말린 고기를 다른 향긋한 음식 가까이에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 섬유는 외부 냄새를 매우 빠르게 흡수하므로 제품이 손상될 수 있습니다.
곰팡이가 생겼다고 해서 잼이 손상되었다는 징후는 아닙니다. 고귀한 원산지의 콜로니는 올리브 오일을 적신 면 천으로 문질러 제품을 시장에 판매할 수 있는 상태로 되돌려야 합니다. 시술 후에는 껍질을 잘라내는 것이 좋으며 약간 쓴맛이 날 수 있습니다.
냉장고나 냉동고에 얼리는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 접근 방식으로 몇 달 동안 보관하더라도 고기의 맛은 절망적으로 손상될 것입니다.
얇게 썬 잼이나 진공 포장된 프로슈토는 포장 개봉 후 몇 시간 이내에 섭취해야 합니다. 필요한 경우 제품을 밀폐 용기에 다시 넣을 수 있지만 이로 인해 유통 기한이 크게 늘어나지는 않습니다.

또한 특정 국가 요리를 저장하는 데는 몇 가지 비밀이 있습니다. 이를 준수하면 역사적인 고향을 방문하지 않고도 말린 고기의 맛과 향을 감상할 수 있습니다.

뼈있는 잼과 얇게 썬 잼을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?

돼지 다리 전체를 구입하면 비용을 크게 절약할 수 있을 뿐만 아니라 제품의 유통기한도 연장할 수 있습니다. 건조육은 가능한 한 오랫동안 귀중한 영양 특성을 유지하는 것이 바로 이러한 형태입니다.

다음 권장 사항을 준수하면 됩니다.

우리는 집에서 온도를 15-20ºC 이내로 유지할 수 있는 가장 건조한 방을 찾습니다. 지표의 차이는 제품 품질에 부정적인 영향을 미치므로 피해야 합니다.
거대한 햄은 녹은 지방으로 모든 면을 코팅하면 더 오래 보관됩니다. 극단적인 경우에는 올리브 오일을 사용해도 됩니다.
고기 조각을 자른 후에는 잘라낸 부위에 지방을 바르고 깨끗한 면포로 덮어야 합니다.

잘게 썬 육포를 섭취해야 합니다. 아직 조각이 몇 개 남아 있으면 5°C 이하의 온도에서 냉장고에 보관해야 합니다. 조각을 접시에 놓고 호일이나 젖은 수건으로 덮습니다. 이 경우 유통기한은 12시간을 초과하지 않습니다. 접착 필름과 플라스틱 용기는 금지됩니다. 고기 조각이 포장재에 닿지 않도록 배열하는 것이 좋습니다.

잼이 냉장고에 한동안 보관되어 있었다면 서빙하기 전에 최소 10분 동안 실온에 보관해야 합니다. 이것은 맛에 필요한 풍부함과 향, 즉 잃어버린 밝기를 줄 것입니다.

집에서 프로슈토를 저장하는 특징

프로슈토를 보관하는 방법은 하몽을 관리하는 특성과 크게 다르지 않습니다. 하지만 이탈리안 육포는 촉촉하기 때문에 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.

다리를 자른 후에는 피부를 버리지 말고 신선한 상처를 이 요소로 덮는 것이 가장 좋습니다. 또한 정제되지 않은 식물성 기름으로 윤활유를 바르는 것이 좋습니다. 피부가 없으면 기름칠한 식품 양피지로 대체할 수 있습니다.
나중에 사용하기 위해 제품을 자르는 것은 엄격히 금지되어 있으며 필요에 따라 다듬는 것이 좋습니다.고기의 맛은 이미 테이블 위에서 약해지고 몇 시간 후에는 원래 향이 남지 않습니다.
잘린 조각은 서로 겹치지 않고 일렬로 놓아야 합니다. 이렇게 하면 풍미가 완전히 발달하고 더 오래 지속될 수 있습니다.
사용하지 않은 햄은 면 수건에 싸서 냉장고에 보관해야 합니다. 24시간 이내에 드시는 것이 좋습니다.
일부 전문가들은 잼몬과 달리 프로슈토가 냉동에 그렇게 부정적으로 반응하지 않는다고 주장합니다. 요리의 맛은 그다지 뚜렷하지 않지만 온도에 노출되면 고기의 귀중한 크림 같은 일관성이 손실됩니다.

나열된 건조 고기 보관 규칙은 해당 장르의 모든 규칙에 따라 준비된 준비에만 적용됩니다. 집에서 만든 제품에는 고려해야 할 고유한 특성이 있을 수 있습니다.

뼈에 붙인 햄은 본래의 향을 발산하고 표면에 어떤 형성(고귀한 곰팡이 제외)이나 특정 맛이 없는 한 고품질이며 식용 가능한 것으로 간주됩니다. 부패 징후가 나타나면 먼저 영향을 받은 부분을 잘라야 하며 그 아래에는 완전히 사용할 수 있는 제품이 있을 수 있습니다.