이용 약관을 고려한 샐러드 보관 규칙

기성 샐러드의 유통기한은 요리의 상태뿐 아니라 재료를 전처리하는 방식에 따라 크게 영향을 받습니다. 케이터링 시설의 표준에 따라 양념 된 구성 요소 혼합물을 실온과 냉장고에 30 분 이내에 보관할 수 있으면 집에서 약간 다른 표시기가 사용됩니다.

요리의 구성에 관계없이 최대 유통 기한은 하루를 초과하지 않으며 혼합물에 마요네즈 또는 기타 소스로 맛을 낸 경우 시계가 계산됩니다. 유일한 예외는 해초 샐러드인데, 건강에 해를 끼치지 않고 몇 달 동안 신선도를 유지할 수 있습니다.

냉장고에 샐러드를 올바르게 보관하는 방법 - 주요 사항

일부 주부들은 냉장 장치를 모든 문제로부터의 구원으로 여기고 샐러드 한 그릇이나 그 구성 요소 전체를 두려움없이 잘게 자르고 드레싱하지 않고 남겨 둡니다. 실제로 올리비에 샐러드와 모피 코트 아래 청어와 같은 요리에는 마요네즈뿐만 아니라 계란, 오이, 완두콩, 생선도 부패하기 쉬운 성분으로 작용합니다. 감자조차도 몇 시간이 지나면 어두워지고 병원성 미생물은 모든 구성 요소에서 빠르게 번식하기 시작합니다.

중독이나 소화 불량의 위험을 최소한으로 줄이려면 준비된 샐러드나 그 구성 요소를 냉장고에 보관할 때 다음 규칙을 준수해야 합니다.

열처리되지 않은 음식이나 방부제를 넣고 기름으로 양념한 접시를 유리병에 담고 뚜껑을 닫은 뒤 맨 위 선반에 올려놓을 수 있습니다. 그러면 샐러드는 2-3시간 동안 신선함과 원래 모양을 유지합니다. 모피 코트 아래의 Olivier 또는 청어용 구성 요소에도 동일한 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 조작을 통해 구성 요소의 신선도와 유통기한이 12시간으로 연장됩니다.
여름에는 옷을 입지 않은 샐러드를 냉장고에 넣어도 6~12시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 환경 조건은 이 기간 동안 구성 요소가 신맛으로 변하지 않더라도 병원성 박테리아의 활동이 상당히 높을 것입니다. 이는 어린이나 노인에게 소화불량을 일으키기에 충분합니다.
냉장고에 재료나 조리된 요리를 보관할 때는 유리나 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 어떤 경우에는 스테인레스 스틸 제품을 사용하여 얻을 수 있습니다. 이 경우 알루미늄은 절대 적합하지 않으며 제품과 반응하여 제품이 손상될 수 있습니다.
겨울철에는 미모사, 올리비에 샐러드, 모피 코트 아래의 청어와 같은 샐러드가 최대 하루 동안 추위에 남아 있을 수 있습니다. 리필된 제품 – 18시간 이내.
마요네즈로 양념하지 않은 고기 및 생선 요리는 4°C 이하의 온도에서 16-18시간 이상 보관하지 않습니다.

전문가들은 영하의 온도에서 제품을 발코니에 두는 습관을 포기할 것을 권장합니다. 이러한 접근 방식은 실제로 구성의 유통 기한을 크게 연장하지만 맛과 장식 특성에 부정적인 영향을 미칩니다. 수분이 많은 성분은 완전히 얼고, 해동되면 혼합물의 질감과 외관을 망칠 수 있는 액체가 방출됩니다.

마요네즈, 사워 크림, 올리브 오일로 샐러드를 얼마나 오래, 어떻게 보관할 수 있습니까?

드레싱이 다른 샐러드의 평균 유통 기한은 거의 동일하다는 사실에도 불구하고 일부 사항은 제품 보관 장소와 양에 영향을 미칠 수 있습니다.

사워 크림은 천연이라 할지라도 실온에서 30분 후에 신맛이 나기 시작합니다. 냉장고에서는 이 기간이 많이 늘어나지 않습니다. 이러한 이유로 올리비에 샐러드, 모피 코트 아래의 청어, 심지어 신선한 야채조차도 준비물을 접시에 놓은 후에만 이 재료로 양념할 수 있습니다. 제품 포장에 표시된 소비 기간에 관계없이 용기 개봉 후 6~10시간으로 단축되고, 소스를 새 용기로 옮기면 3시간으로 단축됩니다.
마요네즈의 경우 시간이 약간 늘어나지만 여전히 6시간을 넘지 않습니다. 덩어리는 건강에 해를 끼치 지 않고 더 오래 보관할 수 있지만 맛 특성은 눈에 띄게 저하됩니다.

조언: 전문 요리사와 영양사조차도 천연 수제 제품보다는 샐러드 드레싱에 방부제와 함께 기성품 마요네즈를 사용하는 것이 더 정확하다고 믿습니다. 이렇게하면 모피 코트 아래에 올리비에 또는 청어의 보관 시간이 약간 연장됩니다.

올리브 및 기타 정제되지 않은 식물성 기름은 좋은 방부제이지만 샐러드의 경우에는 그렇지 않습니다. 이러한 드레싱은 구성 요소의 화학적 구성 요소와 반응하여 파괴 과정을 가속화할 뿐입니다. 일반적으로 식물성 기름을 기본으로 한 소스를 곁들인 샐러드를 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 실온에 1~2시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

샐러드의 품질을 평가하려면 샐러드를 검사한 후 용기 한쪽으로 옮겨야 합니다.모양, 냄새, 질감이 변하지 않고 용기의 빈 부분에 액체가 나타나지 않으면 요리를 맛보고 제공할 수 있습니다.

해초 샐러드의 유통 기한

해초 샐러드의 경우 기성품 요리라도 규칙이 적용되지 않습니다. 가장 중요한 것은 사용 지침, 제품 제조 날짜 및 보관 온도 권장 사항을주의 깊게 읽는 것입니다. 방부제가 포함된 제제를 구입하는 것은 엄격히 권장되지 않으며 해초 섬유에는 방부제가 필요하지 않습니다. 이러한 구성 요소는 유용한 구성 요소를 중화시키기 때문에 제품의 유효 기간을 크게 연장하지 않습니다.

개봉했거나 건조된 재료를 사용하여 만든 미역 샐러드는 3개월 이내에 섭취해야 합니다. 동시에 3-4ºС의 온도로 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 개봉 전, 통조림 혼합물은 실온에 보관하고, 냉장고에 보관하는 것이 맞습니다. 두 경우 모두 개봉 후, 김 요리는 2일 이내에 섭취해야 합니다. 냉동실에 보관하면 이 기간을 1개월까지 연장할 수 있습니다.

야채 및 과일 샐러드 보관의 특징

신선한 과일이나 야채로 만든 샐러드는 가장 적게 저장됩니다. 이상적으로는 준비 후 즉시 섭취해야 합니다. 그럼에도 불구하고 몇 가지 뉘앙스가 있으며 이를 준수하면 구성 요소의 신선도가 약간 향상됩니다.

수분의 흔적이 전혀 없이 완전히 건조된 재료로만 조리할 수 있습니다. 혼합 용기와 도구도 완전히 건조되고 시원해야 합니다.
삶은 달걀과 각종 방부제 등의 재료를 접시에 담기 직전에 마지막으로 첨가해야 합니다. 꽤 크게 잘라야합니다.
완성된 접시를 잠시 동안 보관해야 할 경우 바닥에 종이 타월을 깔아 두는 것이 좋습니다. 완성된 구성은 또한 종이 제품으로 덮고 표면에 가볍게 눌러야 합니다. 그런 다음 용기를 필름으로 싸고 뚜껑을 덮습니다.
드레싱은 미리 준비해도 되지만, 밀폐용기에 담아 보관해야 합니다.
섭취 시간이 지연되면 샐러드 용기를 3시간마다 점검해야 합니다. 젖은 수건을 갈아주고 재료를 섞습니다.
과일의 경우 먼저 각 구성 요소를 소쿠리에 넣어 과도한 주스가 배출되도록 하는 것이 좋습니다.
얇게 썬 사과, 배 및 갈변되기 쉬운 기타 재료에는 감귤 주스를 뿌려야합니다. 이렇게 하면 매력적인 외관이 보존될 뿐만 아니라 미묘한 향기도 더해집니다.
재료(과일이나 야채)를 먼저 얼음물에 몇 분 동안 담가두면 요리의 질감이 좋고 바삭바삭해집니다.

과일 및 야채 샐러드 준비에 대한 권장 사항을 따르면 맛 손실 위험 없이 유통 기한을 몇 시간에서 5-7일로 늘릴 수 있습니다.