케이크를 얼리는 것이 가능하고 올바르게 수행하는 방법

냉동 케이크는 새로운 것은 아니지만 여전히 많은 사람들의 눈길을 끌고 있습니다. 그것은 무엇입니까? 이건 진열장에 있는 일반 케이크와 어떻게 다릅니까? 그리고 집 주방에서 만든 케이크를 얼리는 것도 가능한가요?

이 냉동 형태로 케이크를 보관하는 것은 유통 기한을 연장하는 데만 필요합니다. 따라서 기간은 2~3일에서 몇 주, 심지어는 몇 달까지 늘어날 수 있습니다.

이론적으로 해동 된 케이크는 서빙 전날 준비된 진미와 거의 다르지 않습니다. 원칙적으로 변경이 가능합니다. 예를 들어, 해동 후 일부 유형의 쇼트크러스트 페이스트리는 더 촉촉하고 덜 부서지는 것으로 인식됩니다.

얼릴 수 있는 케이크와 얼 수 없는 케이크 - 테이블

케이크가 냉동에 적합한지 여부는 기본적으로 충전재와 장식에 사용되는 제품에 따라 다릅니다. 그리고 모든 규칙은 다음 표의 형태로 제시될 수 있습니다.

또한 대중적인 신화와는 달리 나폴레옹과 같은 무스 및 퍼프 케이크는 냉동을 잘 견뎌냅니다.

케이크베이스의 경우 거의 모든 품종이 동결을 잘 견뎌냅니다. 그리고 일부는 더욱 좋아졌습니다.예로는 코코넛 비스킷과 레드 벨벳이 있습니다.

케이크를 얼리는 방법

첫 번째 단계는 케이크를 식히는 것입니다. 이렇게하려면 냉장고에 넣을 필요가 없지만 실온에서 디저트는 완전히 식혀 야합니다.

완전히 조립된 케이크뿐만 아니라 이를 위해 준비된 반제품, 즉 케이크 층도 냉동할 수 있습니다. 이 경우, 변화하는 욕구에 따라 필요에 따라 디저트를 조립할 수 있는 준비물을 항상 준비할 수 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 반제품 케이크를 가질 수 있습니다.

• 냉동 딸기로 장식하십시오.
• 매스틱 레이스를 추가하세요.
• 무성한 버터 크림 파도로 덮으십시오.
• 컬러 스프링클을 뿌린다.

흥미롭게도, 급속 냉동은 케이크의 산업 생산에 자주 사용됩니다. 디저트가 매우 낮은 온도에 노출되기 때문에 유통 기한이 크게 연장됩니다.

그러나 원칙적으로 이것은 수제 케이크에는 전혀 필요하지 않습니다. 케이크를 냉동실에 넣어두기만 하면 됩니다. 냉장고의 이 칸(또는 별도의 냉각 주방 장치)의 온도는 케이크를 냉동하고 추가 보관할 때 18°C로 낮아야 합니다.

당연히 케이크를 완전히 얼리는 것이 아니라 조심스럽게 부분 조각으로 자른 후에 얼릴 수도 있습니다.

중요한! 생선과 같이 냄새가 강한 음식을 냉동실에 보관하는 경우 케이크를 냉동실에 냉동시키는 것은 금기입니다. 또한 주방의 위생 상태를 양호하게 유지한다는 측면에서 케이크 근처에 고기나 생버섯을 보관하지 않는 것이 좋습니다.

케이크를 해동하는 방법

일반적인 규칙은 케이크를 방에서 해동해서는 안된다는 것입니다.온도가 너무 높으면 디저트가 "떠오를" 수 있을 뿐만 아니라 장기간 보관할 수도 없습니다. 이것은 휘핑 크림으로 준비된 무스 케이크와 같은 섬세한 케이크의 경우 특히 그렇습니다.

보편적인 옵션은 케이크를 냉장고의 냉동고 칸에서 온도가 +2...+5°C 범위 내에서 유지되는 칸으로 옮기는 것입니다. 여기서 2~6시간이 지나면 자연스럽게 해를 끼치지 않고 마침내 드실 수 있는 상태가 됩니다. 정확한 해동 시간은 케이크의 특정 크기와 구성에 따라 다릅니다.

케이크를 해동할 때 흔히 발생하는 문제는 결로 현상입니다. 이를 해결하려면 먼저 다음을 수행해야 합니다.

1. 케이크를 냉동실에서 냉장실로 옮긴 후 플라스틱 뚜껑, 호일 또는 필름에서 디저트를 꺼내세요. 이렇게 하면 응축이 훨씬 적은 양으로 발생합니다.
2. 케이크를 해동한 후 처음 1~2시간 동안 종이 타월을 사용하여 약간의 움직임으로 표면에서 수분 방울을 주기적으로 제거해야 합니다.
3. 케이크가 계속 해동되도록 그대로 두십시오. 디저트가 완전히 해동되기 시작하면 더 이상 응결이 형성되지 않습니다.

메모! 해동이 완료되지 않더라도 케이크를 다시 냉동할 수 없습니다. 더 따뜻한 환경으로 이동하면 냉동실에 보관할 수 있는 유통기한이 문자 그대로 무효화됩니다.

요약하자면, 케이크를 얼릴 수 있는지에 대한 질문에 대한 답이 답이라고 말할 수 있습니다. 예, 거의 모든 케이크를 얼릴 수 있습니다.이 디저트를 냉동실에 보관하면 언제든지 방금 만든 것처럼 보이는 디저트를 즐길 수 있습니다! 가장 중요한 것은 적절하게 냉각하고 식용 형태로 되돌리는 방법에 대한 간단한 규칙을 따르는 것입니다.