겨울 동안 냉동실에서 밤색을 얼릴 수 있습니까?

추운 계절에 우리 몸을 위해 할 수 있는 가장 좋은 일은 밤색을 곁들인 그린 보르시와 같은 신선한 야채를 곁들인 따뜻한 요리로 기분을 좋게 만드는 것입니다. 하지만 밤색을 어떻게 보존할 수 있습니까? 파이만큼 쉽습니다! 겨울철 밤색 수확은 생각만큼 어렵지 않습니다. 우리는 여러분을 위해 이 녹색 성분을 보존하는 세 가지 입증된 방법을 준비했습니다.

밤색 - 그게 뭐야?

독자 각자는 아마도 밤색을 여러 번 보았을 것입니다. 사실 이 소박한 식물은 정원, 심지어 도로 근처 거리에서도 어디에서나 살 수 있습니다. 겉으로는 눈에 띄지 않으며 외관상 질경이와 비슷합니다. 유일한 차이점은 밤색 잎이 얇고 매끄럽고 직사각형이라는 것입니다. 글쎄요, 주요 특징은 먹을 수 있다는 것입니다. 이 식물의 맛은 적당히 신맛이 나므로 몸을 건강하게 유지합니다! 밤색을 피클하거나 생으로 요리할 수 있습니다. 어쨌든 면역 체계가 감사할 것입니다.

그건 그렇고, Rus '에서는 밤색이 문자 그대로 사람들의 코 아래, 더 정확하게는 발 아래에 있었음에도 불구하고 18 세기에만 먹기 시작했습니다. 오랫동안 독립된 식물로 인식되지 않았습니다. 한편 프랑스에서는 밤색이 모든 민속 요리법의 기초로 널리 사용되었습니다. 아마도 계몽주의 시대에 러시아에서 큰 인기를 끌었던 프랑스 요리의 가벼운 손길로 밤색은 러시아에서 새로운 요리의 발견이 되었을 것입니다.

겨울 동안 밤색을 보존하는 방법은 무엇입니까?

그 맛 때문에 식물은 종종 뜨거운 요리와 샐러드에 사용됩니다. 가장 인기있는 요리법은 매우 맛있고 가장 중요한 건강한 요리 인 양배추 수프 또는 밤색 수프입니다. 일년 내내 이 수프를 즐기기 위해 민속 공예가들은 몇 가지 방법을 고안했습니다. 우리는 그들에 대해 이야기하겠습니다.

그러나 보존을 위해 제품을 준비하기 전에 다음을 수행해야 합니다.

1. 잎을 철저히 헹구거나 끓는 물로 데우면 더 좋습니다.
2. 줄기를 자르십시오.
3. 나뭇잎을 분류하고 음식에 적합하지 않은 것(썩은 것, 찢어진 것, 시든 것)을 제거하십시오. 다른 식물로 퍼질 수 있는 감염이 있을 수 있습니다.

방법 1: 염장

이것은 음식을 신선하게 유지하는 가장 오래되고 오랜 세월에 걸쳐 검증된 방법입니다. 특별한 저장방법인 염장에는 두 가지 특징이 있습니다.

1. 시간이 많이 걸리지 않는 초간단 레시피입니다.
2. 밤색은 저장 중에 소금을 흡수하므로 최종 제품이 담긴 접시에는 소금에 절일 필요가 없습니다.

따라서 겨울 동안 밤색을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 빈 깨끗한 항아리;
• 씻은 잎;
• 소금.

시작하려면 원하는 방식으로 밤색을 자르십시오. 얇은 띠일 수도 있고 작은 조각일 수도 있습니다. 항아리에 밤색을 넣어 바닥을 덮습니다. 그런 다음 이 층에 소금을 넉넉하게 뿌립니다. 그 위에 새 층을 놓고 소금을 다시 뿌립니다. 이런 식으로 전체 용기를 채우고 밤색을 소금으로 번갈아 가며 채 웁니다.

산세에 관한 몇 가지 유용한 팁.

1. 층의 두께는 최종적으로 얻고자 하는 제품의 염도에 따라 달라집니다. 층이 얇을수록 겨울 준비가 더 짜게 됩니다.
2. 항아리는 냉장고에 보관해야합니다.
3. 소금에 절이기 전에 식물을 잘게자를수록 더 많은 주스가 나옵니다.

그게 다야! 완제품은 수프, 샐러드에 추가하거나 그대로 먹을 수 있습니다. 많이 드세요!

방법 2: 냉동

제품을 보존하는 보편적인 방법은 일정 기간 동안 냉동하는 것입니다. 감기는 박테리아의 성장을 방지하고 물질의 분해를 방지하며 비타민을 저장합니다. 그렇다면 겨울 동안 밤색을 얼리는 방법은 무엇입니까?

밤색의 차가운 준비는 소금에 절이는 것보다 훨씬 쉬운 조리법에 따라 수행됩니다. 식물의 잎을 자르고 가방에 넣고 냉동실에 보관하면됩니다. 이 조리법을 사용하면 잎의 최대 영양분을 보존할 수 있으며 이는 가을-겨울-봄 기간에 신체의 면역력을 유지하는 데 중요합니다.

밤색을 냉동하기 전에 무엇을 알아야합니까?

• 이러한 보존은 일회용입니다. 즉, 해동 후 제품을 즉시 섭취해야 합니다.
• 2차 냉동은 의미가 없습니다. 왜냐하면 식물이 그 이점을 완전히 잃고 독소만 축적하기 때문입니다.
• 밤색을 냉동하기 전에 잎을 분류하고 음식에 적합하지 않은 썩은 잎을 버리는 것을 잊지 마십시오.

방법 3: 보존

통조림은 겨울 동안 밤색을 준비하는 가장 혁신적인 방법입니다. 보존은 18세기에 프랑스 과학자 Appert에 의해 공식적으로 소개되었습니다. Appert는 음식을 신선하게 유지하는 최선의 방법을 찾기 위한 대회에 참가하기로 결정하고 그의 독창적인 발명품으로 우승했습니다. 심사위원들은 특히 제품의 유통기한에 놀랐습니다. 실험에 사용된 야채와 과일은 8개월이 넘는 기간 동안 전혀 품질이 저하되지 않았습니다!

어퍼는 무엇을 했나요? 그는 다음 단계로 구성된 조리법인 통조림(보존이라는 단어에서 저장까지)을 발명했습니다.

1. 제품을 깡통에 넣고 작은 구멍을 통해 공기를 펌핑했습니다.
2. 항아리를 끓는점을 초과하는 온도의 뜨거운 물에 삶았습니다. 이는 유해한 미생물을 파괴하기 위해 수행되었습니다.
3. 병을 냉각시키고 보관을 위해 방치하였다.

조리법은 전 세계적으로 매우 빠르게 퍼졌으며 이제는 매년 여름마다 항아리를 비틀는 것이 오래된 러시아 전통이 아니라 유럽 출신 한 요리사의 발명품이라고 상상하기 어렵습니다.

따라서 겨울 동안 밤색을 보존하려면 잎, 소금, 끓는 물 및 항아리가 필요합니다.

1. 첫 번째 단계는 항아리를 소독하는 것, 즉 눈에 보이지 않는 박테리아를 제거하는 것입니다. 나뭇잎도 똑같이하십시오. 끓는 물로 데칠 수 있습니다.
2. 잎을 조각으로 자르고 병에 압축하십시오.
3. 항아리가 꼭대기까지 채워지면 그 위에 소금 반 티스푼을 놓습니다 (1 리터당 계산).
4. 끓는 물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
5. 밤색을 항아리에 얼리기 전에 식혀야합니다. 병이 완전히 식을 때까지 실온에서 거꾸로 보관해야 합니다.