배의 맛과 마지막 비타민을 잃지 않도록 집에서 배를 보존하는 방법

수확 후 배는 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 과일은 서늘한 환경에서 가장 잘 자랍니다. 저장 중에 부드럽고 육즙이 많은 과일 펄프가 악화되기 시작하면 가공 방법을 고려하고 겨울을 준비하는 것이 좋습니다. 줄거리에 배나무를 심을 때는 유통 기한이 좋은 품종을 선택하기 전에 미리주의하는 것이 좋습니다.

겨울 저장을 위한 배 수집 및 준비 규칙

배 수확 규칙은 자신의 손으로 작물을 재배하는 사람들에게 직접 적용되며, 이는 수확 과정을 통제할 수 있음을 의미합니다. 다음 사항에 주의할 필요가 있습니다.

1. 배는 약간 덜 익었을 때 나무에서 따야 합니다. 가지에서 완전히 성숙하면 과일이 떨어져 결과적으로 기계적 손상을 입습니다. 더 이상 오랫동안 보존할 수 없게 됩니다.
2. 배는 과육이 섬세하고 부드러운 과일이므로 손으로 수확하는 것이 좋습니다. 먼저 패브릭 장갑을 손에 착용합니다.배는 손바닥 안쪽에 있도록 잡습니다. 다른 손으로는 갑자기 움직이지 말고 손가락으로 잎자루를 조심스럽게 부러뜨립니다.
3. 높이 자라는 과일은 접사다리에 오르거나 긴 손잡이가 달린 과일 따는 도구를 사용하여 수집합니다.
4. 수집된 배를 미리 준비된 용기에 조심스럽게 담습니다. 부드러운 천으로 늘어선 양동이 또는 바구니가 될 수 있습니다.

여름 품종의 열매는 특히 과즙이 많고 부드러워 수확 후 짧은 시간 내에 먹거나 준비에 사용하는 것이 일반적입니다. 서리가 내리기 전에 제거해야 하는 가을과 겨울 배에 대해서만 장기 보존이 보장됩니다.

그러한 과일의 펄프는 밀도가 더 높고 더 이상 썩지 않습니다. 또한 서늘한 곳에 보관하면 배는 몇 달 안에 완전히 익는 단계에 도달하므로 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.

용기 자체와 과일은 보관을 위해 준비됩니다. 용기 바닥에는 종이나 부드러운 재질로 되어있습니다. 각 배 과일은 종이에 개별적으로 포장되어 있습니다. 이런 식으로 과일을 준비할 필요는 없으며 이 경우 필러를 뿌립니다. 부드러운 나무 부스러기, 모래, 마른 나뭇잎, 이끼가 될 수 있습니다. 과일을 미리 씻을 필요가 없습니다.

과일 선택

몇 달 동안 보관해야 하는 과일에는 기계적 손상, 찌그러짐, 얼룩, 균열 또는 부패 흔적이 없어야 합니다. 배를 덮고 있는 왁스 같은 코팅은 그대로 유지하는 것이 바람직합니다. 그 기능은 수분 손실과 해로운 박테리아의 침투로부터 과일을 보호하는 것입니다. 배는 줄기가 손상되지 않은 상태로 있어야 합니다.

컨테이너 요구 사항

배의 장기 보관에 적합한 용기는 공기 교환이 원활해야 합니다.일반적으로 슬롯이나 구멍이 있는 나무 또는 플라스틱 상자가 이러한 목적으로 사용됩니다. 용기는 사전 세척 및 건조되어야 합니다. 또한 소독을 위해 특수 연막탄으로 상자를 훈증하는 것이 좋습니다. 편의상 용기는 보관과 동시에 훈증처리됩니다. 상자 바닥에는 두꺼운 종이가 늘어서 있습니다.

배를 보관할 곳

배를 보관할 장소는 귀하의 능력에 따라 선택됩니다. 과일은 냉장고, 발코니, 지하실 또는 지하실에 보관됩니다. 수확의 일부는 땅에 묻혀 과일이 집에서보다 훨씬 오래 지속됩니다.

냉장고

배는 표준 방식으로 냉장고에 보관되어 과일 및 야채 칸에 보관됩니다. 설익은 표본은 여기에 최대 2-3개월 동안 쉽게 남아 있을 수 있습니다. 배는 먼저 최대 2kg의 가방에 담습니다.

폴리에틸렌은 공기가 결과 구멍을 통해 내부로 흐를 수 있도록 여러 곳에 뚫려 있습니다. 냉장실 온도는 +1~5°C 범위에서 안정적이어야 합니다. 정기적으로 가방을 꺼내서 검사합니다. 과일 중 하나라도 상하기 시작하면 나머지 과일의 오염을 방지하기 위해 제거됩니다.

냉동고

급속 냉동 기능(대부분의 최신 냉장고 모델에서 사용 가능)을 사용하여 배를 냉동해야 합니다. 2시간 후에는 냉장고를 일반 모드로 되돌릴 수 있습니다. 먼저, 과일을 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.

용기는 플라스틱 용기이거나 지퍼가 달린 비닐봉지일 수 있습니다. 거기에 과일 조각을 부분적으로 배치하는 것이 좋습니다. 배를 신선하게 먹을 계획이라면 겨울에 배를 부드럽게 해동하는 것이 필요합니다. 설탕에 절인 과일을 준비하기 전에 조각을 해동하지 않고 즉시 끓는 물에 넣습니다.

지하실 또는 지하실

두 저장시설의 조건은 겨울에 지하실 온도가 낮다는 점을 제외하면 대체로 유사합니다. 벽을 석회로 미백하거나, 살균제로 처리하거나, 연막탄을 사용하여 방을 미리 청소하고 소독해야 합니다.

지하실이나 지하실에는 환기 장치가 있어야 합니다. 설치류, 곤충 등의 해충이 저장 시설에 들어가지 않도록 주의해야 합니다. 과일은 1-2 겹의 상자에 넣어야합니다. 첫 번째 레이어는 종이로 두 번째 레이어와 분리됩니다. 과일 자체는 종이에 싸여 있습니다.

발코니

과일은 유리 발코니에만 잘 놓여 있습니다. 보관하는 동안 온도가 0°C 아래로 떨어지지 않는 것이 중요합니다. 냉동 과일은 해동 후 상할 수 있습니다. 물론 다용도실이 가열되지 않는 한 배는 특수 절연 상자에 넣어 발코니에 보관해야 합니다.

저장 시설의 바닥과 벽은 발포 플라스틱 조각이나 기타 단열재로 내부와 단열되어 있습니다. 상자 안의 상자들은 서로 겹쳐져 있습니다. 온도를 조절하기 위해 발코니에 온도계가 걸려 있습니다. 최적의 지표는 +3-4°C입니다.

애벌칠

개인 음모에서 바로 배 보관을 구성할 수 있습니다. 이렇게하려면 깊이 50-70cm의 구멍을 파고 엄선 된 건강한 과일을 고밀도 폴리에틸렌으로 만든 봉지에 포장하여 트렌치 바닥에 일렬로 놓습니다.

가방을 묻기 전에 가시가 많은 가문비나무 가지로 덮어 설치류와 배를 좋아하는 다른 동물로부터 작물을 보호합니다. 저장소의 윗부분은 흙으로 덮어 작은 마운드를 만듭니다. 근처에 말뚝이 붙어 있거나 다른 표시가 생겼습니다.

배의 최적 저장 조건

작물을 보관하는 저장 공간은 너무 건조하거나 습하지 않아야 합니다. 정상적인 습도는 80~85%입니다.온도는 0°C 이하로 떨어지거나 +5°C 이상으로 올라가서는 안 됩니다.

이 경우 과일의 유통 기한이 최대가됩니다. 이러한 조건을 유지하는 가장 쉬운 방법은 냉장고에 있는 것입니다. 그 밖의 모든 경우에는 온도 및 습도 표시기를 정기적으로 모니터링하고 필요한 경우 조정해야 합니다.

수확이 악화되기 시작하면 어떻게 해야 할까요?

과일이 부패한 징후를 보이면 이제 작물 가공을 시작할 때입니다. 자란 배를 낭비하는 것보다 약간의 노력을 기울여 맛있는 준비를하는 것이 좋습니다. 신선한 과일로 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 잼을 만들거나 파이 충전재로 사용할 수 있습니다.

배의 유통 기한

배의 보관 기간은 선택한 보관 방법과 조건에 따라 다릅니다. 최적의 온도와 습도에서 과일은 최대 6개월까지 신선하게 유지될 수 있습니다. 조각으로 자른 과일을 냉동실에 넣으면 해동했다가 다시 냉동하지 않는 한 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

배를 저장하는 다른 방법

서늘한 방이나 냉장고에 몇 달 동안 배를 보관할 기회가 없는 사람들은 작물을 보존하는 대체 방법을 사용할 수 있습니다. 말린 과일은 과일로 만들 수 있습니다. 말린 배도 문제 없이 오랫동안 보관할 수 있습니다.

건조

말린 배는 디저트의 일종으로 쉽게 분류될 수 있습니다. 과일은 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자른 다음 구연산 용액(물 1컵당 1티스푼)에 1시간 동안 담가서 과육을 밝게 합니다. 그 후, 과일 조각에 설탕을 뿌리고 밤새 압력을가합니다. 접시를 압력으로 사용할 수 있습니다.

아침에 생성된 주스를 배출하고 배 조각을 호일로 덮은 베이킹 시트에 놓고 100°C에서 4시간 동안 오븐에 넣습니다. 그 후 제품은 자연 건조 중에 원하는 상태를 얻어야 합니다. .

과일 접시는 캐비닛이나 기타 적절한 장소에 보관하고 7일 후에 꺼냅니다. 말린 배가 준비되었습니다. 조각에 슈가파우더를 뿌린 후 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요. 이 준비는 겨울이 끝날 때까지 보관할 수 있습니다.

건조

배를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이렇게하려면 전기 건조기, 오븐 또는 전기 그릴을 사용하십시오. 오븐 건조는 도어를 연 상태에서 50~55°C의 온도에서 수행됩니다. 이 과정은 10~24시간 동안 지속될 수 있습니다. 전기 건조기에도 동일한 온도 체계가 설정되어 있습니다.

제대로 건조된 조각은 얇고 가벼워지지만 구부려도 부서지지 않습니다. 조각의 취약성은 조각이 과도하게 건조되었음을 나타냅니다. 평평한 곳에 그늘에 눕혀서 자연 건조하시면 됩니다. 이 경우 과일 조각을 파리나 기타 곤충으로부터 거즈로 보호해야 합니다.

장기 보관에 적합한 품종

장기 보관을 위해 가을과 겨울 품종의 배가 선택됩니다. 이 품종은 오랫동안 부드러워지지 않고 서서히 익습니다.

가을 품종

가을 배는 가을이 시작될 때 수확됩니다. 이 카테고리의 인기 있는 품종은 다음과 같습니다.

• "야코블레프가 가장 좋아하는 것";
• "산타 마리아";
• "드레시 에피모바";
• "빅토리아";
• "대리석";
• "대식가."

수집된 과일은 먼저 저장시설로 옮겨집니다. 겨울에도 먼저 먹어야합니다. 대부분의 가을 품종은 생산성이 높습니다. 적절한 조건에서 과일의 유통 기한은 4개월입니다.

가을 겨울 품종

가을 겨울 품종 중에서 배 "Striiskaya", "Pamyat Zhegalov", "Bere Luke"를 구분할 수 있습니다. 이러한 과일의 유통 기한은 4-5개월입니다.

겨울 품종

겨울철 장기 보관을 위해 육종가는 특별한 겨울 품종을 개발했습니다. 이 배는 첫 서리가 내리기 전에 수확됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• "찰스 코그니에";
• "벨로루시 어 늦은";
• "Pervomayskaya";
• "엄지손가락";
• "국내의";
• "사라토프카".

겨울 품종은 6개월 이상 보관할 수 있습니다. 일반적으로 이러한 품종은 내한성과 질병에 대한 면역력이 특징입니다.

질문과 답변

오늘날 다양한 배 품종에 쉽게 빠져들 수 있습니다. 겨울철에 이러한 과일을 적절하게 저장하는 방법과 다양한 과일 및 채소 작물을 함께 보관하는 데 저장 공간을 사용할 수 있는지에 대한 질문도 제기됩니다.

배와 사과를 함께 보관할 수 있나요?

저장하는 동안 배는 계속 익어 에틸렌을 방출합니다. 가스는 근처의 다른 과일에 손상을 줄 수 있습니다. 배와 사과를 함께 보관하는 경우 매우 낮은 온도(0~2°C) 및 습도 90~95%에서 보관하세요. 이러한 조건에서는 숙성 및 부패 과정이 크게 느려집니다. 2주마다 수확물을 분류하여 상한 과일을 제거합니다.

포도와 함께 배를 보관하는 방법?

배와 포도를 함께 보관할 수 있지만 너무 오래 보관할 수는 없습니다. 이것은 일반적으로 냉장고에서 이루어지며 과일을 별도의 종이 봉지에 넣습니다. 이러한 조건에서 과일은 최대 2주 동안 신선도를 유지합니다.

배를 한 줄로 보관할 계획이라면 배를 바닥에 눕혀 놓습니다. 2~3단으로 상자에 과일을 넣을 때는 줄기가 옆 과일에 손상을 주지 않도록 측면이 대각선으로 놓여야 합니다.과일의 유통기한은 품종의 특성과 저장 조건에 따라 달라집니다. 수확물은 주기적으로 분류되어 어두워지거나 썩은 표본을 제거해야 합니다.