감자를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

많은 사람들이 나중에 사용하기 위해 감자를 비축하고 있으며 그 안전에 대한 의문이 제기됩니다. 감자를 냉장고에 보관할 수 있습니까? 일반적으로 지하실 등 어둡고 습하며 서늘한 곳에 보관합니다. 얼핏 보면 냉장실에도 비슷한 조건이 존재합니다. 예, 하지만 야채실에만 해당됩니다. 여기서 감자는 정말 기분이 좋고 꽤 오래 지속됩니다. 그러나 선반의 온도가 너무 낮기 때문에 곧 얼기 시작하고 젖고 악화됩니다. 저온에서는 감자 전분이 분해되어 단순당으로 변하는데, 이는 건강에 좋지 않습니다.

감자는 어떤 조건에서 보관해야 합니까?

감자 보관에 대한 권장 사항은 GOST 28372-93 "신선한 식품 감자"에 명시되어 있습니다. 보관 안내."

문서에 따르면 감자를 보관하기 위한 최적의 조건은 다음과 같습니다.

괴경은 상자, 가방, 팔레트 또는 대량으로 보관할 수 있습니다.
감자는 숨을 쉬며 열과 이산화탄소를 방출합니다. 그러므로 환기를 시켜주어야 합니다.
야채는 빛이 들어오지 않는 어두운 곳에 두어야 합니다.
감자 보관 권장 온도는 3~6°C입니다.
습도 수준 - 85~95%.

감자는 냉장고에 보관되나요? 그리고 아니, 그렇습니다. 우선, 보관할 공간이 많이 필요합니다. 가정용 냉장고는 공간이 너무 부족하고, 야채실에서만 적정 온도가 유지됩니다.또한 챔버 내부에는 환기가 필요하지 않습니다. 그러나 산업용 냉동 장비를 갖춘 넓은 방에서는 감자가 완벽하게 보관됩니다. 창고는 필요한 공기 순환, 환기 작업을 제공하며 냉장고를 사용하면 안정적인 온도를 유지할 수 있습니다.

집에서 냉장고는 감자를 보관하기에 가장 좋은 장소가 아닙니다.

감자를 냉장고에 보관하기 - 장점

우선 감자를 냉장고에 보관하는 것은 편리함을 좌우합니다. 수프나 으깬 감자를 준비하기 위해 매번 지하실이나 지하실로 내려갈 필요가 없습니다.

냉장고 사용의 장점:

냉장고 온도는 안정적이에요. 방(특히 주방)처럼 온도 변화가 없습니다.
챔버 내부는 어둡고 습합니다. 이것이 바로 괴경에 필요한 것입니다.
냉장고에 보관하면 야채를 항상 손에 넣을 수 있습니다.
여기서 감자는 더운 여름에도 시들거나 마르지 않으며, 늦겨울에도 싹이 트지 않습니다.

구멍이 있는 나무 상자에 감자를 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

반대 사실

감자는 귀중한 작물이다. 그것은 몸에 영양분을 공급하고 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 하지만 냉장고에 보관하면 영양성분이 손실될 위험이 높습니다. 이것이 바로 감자를 보관하는 것을 권장하지 않는 이유입니다.

가정용 냉장고의 온도는 0도에서 +6도 사이입니다. 동시에 문이나 야채 서랍보다 선반이 더 차갑습니다. 괴경에 함유된 전분은 이미 1°C에서 단당으로 분해되어 인체 건강에 해롭습니다. 당도가 높은 감자는 조리했을 때 단맛과 아삭아삭한 맛으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
냉장고에는 필요한 공기 이동이 없습니다.따라서 괴경은 숨을 쉬지 않고 젖어 썩지 않습니다. 동적 냉각 시스템이나 Frost Free를 갖춘 장비는 예외입니다.
감자는 냉장고에 보관하기에는 너무 더러워요. 흙이 떨어지므로 가방을 사용해야합니다. 그러나 폴리에틸렌에 보관하면 다시 숨을 쉬지 않고 썩습니다.
가정용 냉장고에는 감자를 많이 담을 수 없습니다. 겨울 동안 수확한 작물을 저장할 수 없습니다. 야채칸에는 최대 10~12kg이 들어갈 수 있습니다.

주의하여! 덩이줄기가 주름지거나 검게 변했다면 먹어서는 안 됩니다. 후회하지 말고 버리세요. 녹색 감자도 제거해야 합니다. 이 색은 중독을 일으킬 수 있는 솔라닌 물질에 의해 부여됩니다.

감자를 냉장고에 보관하는 규칙

감자가 미리 상하는 것을 방지하려면 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다.

보관 규칙:

감자를 야채칸에 보관하세요. 냉장고 모델에서 온도 조절이 가능한 경우에는 3~6°C로 설정하세요.
감자는 사탕무를 제외하고 다른 야채와의 근접성을 용납하지 않습니다. 칸에 다른 물건(당근, 양파, 양배추 등)을 넣지 마세요. 녹색 사과나 민트 장식을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 감자가 더 이상 상하지 않는다고 합니다.
일반적으로 괴경은 매우 더러워서 가방에 넣어 냉장고에 보관합니다. 하지만 비닐봉지는 안 돼요. 감자가 질식하여 썩기 시작합니다. 종이봉투를 사용해야 합니다.
감자는 건조한 상태로만 보관해야 합니다. 세탁을 결정하셨다면 반드시 자연건조를 해주시기 바랍니다.

야채를 보관할 적당한 장소가 없다면, 소량으로 필요에 따라 구입하는 것이 올바른 방법입니다.

보관 기간

신선한 감자의 유통기한은 위치와 조건뿐만 아니라 다양성과 적절한 준비에 따라 달라집니다. 갓 파낸 감자는 모든 손상이 치유되고 건조되도록 10~14일 동안 따뜻하게 보관해야 합니다. 다음으로, 썩어가는 괴경을 선택하고 작물을 저장합니다.

모든 조건이 충족되면 감자를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

영, 6월에 발굴 - 3주.
조기 성숙 - 4~5개월.
중기 및 후기 – 5~7개월.

야채와 과일을 보관하기 위해 특수 냉장실이 생산됩니다. 철물점에서 찾을 수 있습니다. 그러한 장비의 가격은 50,000 루블 이상으로 상당히 높습니다.

껍질 벗긴 감자 보관하기

슈퍼마켓에서 진공 상태로 판매되는 껍질을 벗긴 감자는 더 나은 보존을 위해 아황산나트륨염으로 처리됩니다. 포장의 무결성을 손상시키지 않으면서 냉장고에 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다. 포장을 개봉한 경우에는 2~3일 이내에 제품을 섭취해야 합니다.

집에서 껍질을 벗긴 감자의 경우 냉장고에 약 24시간 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우 괴경을 물에 담그십시오. 미리 자르지 마세요. 통감자가 더 좋고 오래 보관됩니다.

24시간 후에도 껍질을 벗긴 감자를 사용하지 않았다면 웨지 모양으로 자르고 얼려주세요. 그런 다음 그것으로 모든 요리를 준비할 수 있습니다. 공작물은 해동되지 않고 즉시 끓는 물이나 프라이팬에 던져집니다.

삶은 감자

러시아 국가 요리에는 okroshka, 팬케이크, 감자 공 등 많은 감자 요리가 있습니다. 종종 그들은 한 번에 많은 양을 비축하여 끓입니다.삶은 감자가 남아 있으면 뚜껑을 꼭 닫은 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 재킷 감자는 선반 온도가 약 3-4 °C인 경우 3일 동안 조금 더 오래 보관됩니다.

따라서 감자를 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하지만 보관 규칙을 따라야 합니다. 야채를 종이에 싸서 아래쪽 칸에 넣으세요. 작은 배치의 감자가 거기에 들어갈 것이라는 점에 유의하십시오. 냉장고를 임시 보관 장소로 활용하는 것이 가장 좋습니다. 지하실에서 감자를 꺼내어 5-10kg 단위로 냉장고에 1개월 동안 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 항상 가까이에 있을 수 있으며 실내 온도 변화로 인해 성능이 저하되지 않습니다.