겨울 동안 밤색을 얼리는 방법과 냉동실에 공간이 없으면 어떻게 해야 합니까?

밤색은 많은 사람들이 시골집과 정원에서 자라는 소박한 다년생 식물입니다. 육즙이 많은 잎은 원래의 "신맛"을 가지고 있으며 소화를 개선하고 면역력을 유지하는 데 필요한 많은 비타민과 미량 원소를 함유하고 있습니다. 따라서 신중한 주부들은 겨울 동안 밤색을 얼리거나 다른 방법으로 채소를 준비하려고하는데 다행히도 많은 것들이 발명되었습니다. 냉동 밤색은 새 수확 때까지 완벽하게 보관됩니다. 즉, 일년 내내 양배추 수프를 요리하고 반찬을 만들고 녹색 충전재로 파이를 구울 수 있으며 여름을 기억할 수 있습니다.

냉동을 위해 밤색 선택

냉동고의 출현으로 많은 사람들이 항아리에 담긴 전통적인 통조림을 버리기 시작했습니다. 이것은 이해할 수 있습니다. 외부가 이미 견딜 수 없을 정도로 뜨거울 때 굳이 살균하는 것보다 제품을 조각으로 잘라서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 또한 열처리 없이도 비타민이 더 잘 보존됩니다.

거의 모든 야채와 과일은 얼기를 잘 견디며 밤색도 예외는 아닙니다.이 식물에는 미네랄 염, 플라보노이드, 카로틴, 비타민 C, K, PP, B1, B2가 포함되어 있으며 냉동 후에도 유용한 물질 세트는 변경되지 않습니다. 가장 중요한 것은 고품질의 채소를 선택하고 올바르게 처리하는 것입니다.

밤색은 다년생 식물입니다. 첫 번째 녹색 잎은 6월 초에 나타납니다. 그들이 더 강해지고 필요한 영양소 공급을 얻으면 즉시 수확을 시작할 수 있습니다. 잎이 우엉 크기로 자라서 짙은 녹색으로 변할 때까지 기다리지 마십시오. 질량이 증가함에 따라 옥살산 함량도 증가하므로 과도한 사용은 바람직하지 않습니다.

모든 사람이 수확을 위해 자신의 채소를 재배할 기회가 있는 것은 아닙니다. 탈출구는 단 하나뿐입니다. 시장이나 식료품 점에 가십시오. 구매할 때 주의해야 할 몇 가지 징후가 있습니다.

밤색을 선택하는 방법?

• 잎은 신선하고 밝은 녹색이어야 하며 촘촘하고 탄력이 있어야 합니다.
• 찢어진 잎은 특정한 신맛을 발산합니다.
• 채소는 건조하고 물을 뿌리지 않습니다.
• 줄기는 3cm 이상 남겨두세요.

잎이 어둡거나 밝은 반점으로 덮여 있으면 밤색을 사지 마십시오. 그러한 식물은 아마도 비료를 부적절하게 먹였거나 기생충에 대한 화학 물질로 처리되었을 것입니다. 먼지가 식물 조직에 침투하여 제품의 맛을 손상시키므로 먼지가 많은 잎이 있는 녹색도 폐기해야 합니다.

냉동 준비 중

냉동 밤색은 정원에서 수집하거나 상점에서 가져오자마자 즉시 시작해야 합니다. 식물을 냉동실에 얼리기 전에 적절하게 준비해야 합니다.

준비 과정은 여러 단계로 나뉩니다.

1. 잎사귀를 조심스럽게 분류해야 하며, 축축하고 손상이 뚜렷하며 색상이 고르지 않은 잎은 따로 보관해야 합니다. 실수로 무리에 떨어진 잔해와 잡초를 분리하십시오.
2. 많은 양의 물에 채소를 여러 번 헹굽니다. 이렇게하려면 플라스틱 그릇에 시원한 물을 채우고 잎을 담그십시오. 손으로 채소를 조심스럽게 씻고 소쿠리에 넣으십시오. 깨끗한 물을 붓고 밤색을 다시 씻으십시오.
   

   녹색 채소를 물에 오랫동안 방치해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 잎이 물에 젖게 됩니다.

3. 씻은 잎은 수건 위에 펼쳐서 말립니다. 밤색이 건조되지 않으면 작업물에 물이 너무 많아집니다.
4. 원하는 대로 녹색을 스트립이나 사각형으로 자릅니다. 자를 때는 줄기에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 두껍고 거칠다면 제거하는 것이 좋습니다. 얇고 신선한 줄기는 가공물을 망치지 않으며 잎과 함께 잘게자를 수 있습니다.

이런 식으로 채소를 준비하고 아래 설명된 냉동 방법 중 하나를 선택하면 작업을 시작할 수 있습니다.

겨울 동안 밤색을 제대로 얼리는 방법은 무엇입니까?

냉동실에서 밤색을 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어느 것을 선택할지는 냉동고의 크기, 가공하는 제품의 양, 가공물의 사용 목적, 주부의 개인적 취향에 따라 달라집니다.

패키지

밤색을 냉동실에 보관하려면 특수 식품 봉지를 사용하는 것이 편리합니다. 일반 또는 지퍼 잠금 장치를 사용하여 가져갈 수 있습니다.

스트립으로 자른 잎을 마른 비닐 봉지에 넣고 손으로 약간 눌러 과도한 공기를 방출하고 두 개의 매듭으로 묶거나 지퍼로 묶어 냉동실로 보냅니다.

나중에 다른 약초와 혼동하지 않도록 봉지에 "밤색"이라고 적힌 라벨을 붙이고 1년 동안 냉동 보관해 두는 것이 좋을 것 같다.새 수확 때까지 채소를 보관할 수 있으므로 날짜와 월을 표시할 필요가 없습니다.

일회용 용기에

냉동실 공간이 허락한다면 봉지 대신 250ml 또는 500ml 일회용 플라스틱 용기를 사용해도 됩니다. 잘게 썬 채소를 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣습니다.

얼음 조각 형태로

분할된 큐브로 녹색을 동결하는 것이 매우 편리합니다. 이렇게 하려면 컵케이크를 굽는 데 실리콘 틀을 사용하거나 얼음을 만드는 데 플라스틱 틀을 사용하세요. 잘게 썬 채소를 손으로 으깨어 부피를 줄이고 틀에 넣습니다. 그런 다음 약간의 차가운 끓인 물을 각 셀에 붓습니다. 이것은 숟가락이나 찻주전자로 할 수 있습니다.

양식을 냉동실에 넣고 몇 시간 동안(바람직하게는 밤새) 방치합니다. 큐브는 완전히 얼려야 합니다. 그렇지 않으면 금형에서 제거하기가 어렵습니다. 큐브 형태의 냉동 채소는 흔들어 가방이나 용기에 담아 냉동실로 보내 추가 보관합니다.

밤색 퓨레

이 방법은 얼음을 만들기 위해 곰팡이도 사용하기 때문에 이전 방법과 유사합니다. 여기서는 밤색을 자르지 않고 고기 분쇄기에서 분쇄합니다. 그 결과 풍부한 녹색의 물 같은 퓌레가 만들어지며, 이 퓌레는 틀에 깔려 있고 물을 추가하지 않고 즉시 냉동실로 보내집니다. 몇 시간 후 채소가 완전히 얼면 얼음 조각을 봉지나 용기에 넣습니다. 이 준비는 고기 그레이비, 녹색 양배추 수프, 다양한 소스 및 드레싱을 준비하는 데 유용합니다.

버터로 얼리기

버터로 얼린 밤색은 겨울을 위한 절묘한 준비이며 허브 수프, 오믈렛 또는 파이에 적합합니다. 집에서 밤색 버터 큐브를 만드는 데 필요한 것은 버터와 잘게 썬 녹색 잎뿐입니다.

1. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내서 녹여야 합니다. 어떤 상황에서도 프로세스 속도를 높이려고 불이나 전자레인지에서 오일을 가열해서는 안 됩니다. 제품의 구조를 깨뜨리는 것은 너무나 쉽습니다. 버터는 저절로 부드러워져야 합니다.
2. 잘게 썬 채소를 깊은 그릇에 넣고 버터를 넣습니다. 균질해질 때까지 나무 숟가락을 사용하여 혼합물을 반죽하십시오.
3. 혼합물을 얼음 트레이에 넣고 냉동시킵니다.

밤색과 버터의 완성된 큐브는 금형 벽에서 완벽하게 분리됩니다. 별도의 용기에 담아 겨울에 좋아하는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

냉동 밤색 소시지

겨울 밤색을 준비하는 가장 좋은 요리법 중 하나는 소시지 형태로 냉동하는 것입니다.

1. 잘게 썬 잎을 소쿠리에 넣고 1분간 데칩니다. 시간을 측정하고 싶지 않다면 나뭇잎의 색상을 기준으로 삼을 수 있습니다. 녹색의 색이 변하면 이제 열처리가 마무리됩니다.
2. 팬에서 소쿠리를 꺼내고 과도한 물을 빼낸 다음 채소를 실온으로 식힙니다.
3. 접착 필름을 여러 조각으로 자릅니다. 식힌 채소를 필름 중앙에 버리고 소시지 모양으로 말아서 냉동실에 넣습니다.

이 준비를 사용하려면 필름을 제거하고 모든 녹색을 해동할 필요가 없습니다.소시지에서 필요한만큼 잘라 내고 나머지는 제자리로 되돌리는 것으로 충분합니다.

냉장

냉동고를 구입할 시간이 없다면 밤색을 냉장고에 보관하는 방법 중 하나를 고려해 볼 수 있습니다.

자체 주스에

물, 소금, 각종 조미료 없이 열처리를 이용하여 밤색을 준비하는 훌륭한 조리법:

1. 여러 개의 멸균된 유리병에 다진 잎이 가득 채워져 있습니다.
2. 캔은 캔의 걸이에 도달하도록 물로 채워진 넓은 금속 대야에 배치됩니다.
3. 구조물을 스토브 위에 놓고 물을 가열하여 끓입니다.
4. 끓는 물의 영향을받는 채소는 주스를 방출하고 끓여서 안정됩니다. 항아리가 가득 찰 때까지 신선한 잎을 추가합니다.

항아리는 뚜껑으로 나사로 고정되어 냉장고 또는 지하실에 보관됩니다. 자체 주스 덕분에 항아리에 담긴 밤색은 손상되지 않고 주요 영양소 공급을 유지합니다.

소금과 끓는 물

밤색을 준비하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 소금을 뿌리는 것입니다. 깨끗한 유리병 바닥에 소금을 깔아주세요. 그런 다음 다진 채소를 깔고 소금을 다시 뿌립니다. 항아리가 소금을 뿌린 허브로 완전히 채워질 때까지 이 과정을 반복합니다. 이 제제를 냉장고의 플라스틱 덮개 아래에 보관하십시오.

이러한 밤색을 사용할 때 통조림 식품에는 이미 상당한 양의 소금이 포함되어 있으므로 접시를 과염하지 않는 것이 중요합니다.

일부 주부들은 소금만으로는 충분하지 않으며 항아리에 끓는 물을 추가하면 제품이 더 오래 지속될 것이라고 믿습니다. 이 제품은 1년 이내에 사용할 수 있습니다.

차가운 물

밤색과 냉수만을 사용하는 매우 간단하면서도 독창적인 준비입니다.깨끗한 병에 녹색 잎을 넣고 최대한 많이 들어갈 수 있도록 가볍게 압축한 후 찬물을 부어주세요. 항아리를 밀봉하고 냉장고에 보관합니다. 타사 방부제는 잎에서 분비되는 산에 의해 역할을 하기 때문에 필요하지 않습니다.

그럼에도 불구하고 밤색을 얼리는 것은 겨울 동안 채소를 준비하는 가장 쉽고 편리한 방법이므로 식물의 모든 맛과 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 이 제품은 요리하기 전에 해동할 필요가 없습니다. 가방에서 녹색 큐브 두 개를 꺼내거나 용기에서 잎 몇 개를 꺼내 팬에 버리세요.