칼을 갈기 위한 숫돌과 돌 선택하기
모든 주부들은 날카로운 칼을 손에 쥐고 요리하는 것이 얼마나 쉽고 즐거운지 알고 있습니다. 그러나 최고 품질의 칼날이라도 시간이 지나면 무뎌지기 때문에 즉시 날을 세워야 합니다. 칼날을 원래 상태로 되돌리려면 숫돌을 사용하여 칼을 갈아주세요. 오늘날 가정용품 시장에서는 이러한 도구가 엄청나게 다양하게 제공됩니다. 숫돌은 원산지, 입자 크기 및 연마 물질의 특성이 다릅니다. 각 장치에는 고유한 장점과 단점이 있으므로 칼의 특성에 따라 숫돌 선택에 매우 책임감 있게 접근해야 합니다.
천연 숫돌
숫돌은 원산지에 따라 천연석과 인공석으로 구분됩니다. 천연 재료로 만든 숫돌이 항상 인공 숫돌보다 좋은 것은 아닙니다. 이는 천연 연마재의 입자가 이질적이고 크기가 크게 다르기 때문에 쉽게 설명됩니다.
좋은 도구를 만들려면 길이가 20cm를 넘는 돌이 필요하며 이러한 완전한 광물은 비용이 상당히 높습니다.또한, 자연석은 인공석에 비해 깨지기 쉬우므로 손으로 편집하고 갈아야 하는 경우가 많습니다. 그러나 많은 사람들은 그러한 장치를 선호하며 자연석 연마기를 사용하는 것을 좋아합니다.
아칸소주(신생염)
아칸소 스톤의 발상지는 미국 아칸소 주입니다. 광물은 매우 날카로운 모서리를 갖고 서로 단단히 결합되어 있는 세립질의 석영 결정으로 구성됩니다. 모든 사람이 노바큘라이트를 사용할 수 있는 것은 아닙니다. 알아야 할 사항 숫돌로 칼을 제대로 갈는 방법 Aransas 돌에서. 그러한 도구로 칼을 갈려면 진정한 기술의 달인이 되어야 합니다.
아칸소에서 작업할 때는 윤활유가 필요하며 그 역할은 대부분 미네랄 오일이 담당합니다. 이 조건이 충족되지 않으면 석재 표면이 분쇄된 재료의 입자로 빠르게 오염되어 도구를 사용하기에 부적합하게 됩니다.
일본의 물돌
칼을 갈는 데 사용되는 또 다른 천연 재료는 일본산 물석입니다. 이 도구가 숙련된 샤프너의 손에 들어가면 샤프닝 속도와 품질이 보장됩니다. 초보자의 경우 이전 옵션과 마찬가지로 이 숫돌 옵션은 절대 적합하지 않습니다.
사실 일본의 물석은 매우 비싸고 특별한 사용 조건이 필요합니다. 작업 중에는 윤활을 잊지 마십시오. 또한, 거친 숫돌과 중결 숫돌은 반드시 물에 담가 보관해야 하며, 지속적으로 갈아주는 것이 좋으며, 반대로 칼을 갈기 위한 세립 숫돌은 사용 후 완전히 건조시켜야 합니다.
물석은 매우 부드럽고 빨리 마모되며 분쇄가 고르지 않게 발생합니다.연마재가 한쪽에서 더 많이 마모되고 다른 쪽에서는 덜 마모됩니다. 물 도구를 원래 상태로 되돌리려면 많은 노력을 기울여야 합니다. 표면이 평평한 대리석 판을 찾아서 사포로 덮은 다음 물을 적시고 샤프너를 조정한 후 천천히 사포 위로 올려 놓습니다. .
인공석
오늘날 인공적으로 숫돌을 생산하는 기술이 있습니다. 이로 인해 도구 비용이 크게 절감되었습니다. 인공석은 두 개의 연마재를 혼합하여 고온과 압력의 영향으로 단단히 연결한 것입니다.
탄화 규소, 커런덤 및 산화 크롬이 작업 부분으로 사용됩니다. 이 재료는 매우 강해서 금속 층을 잘라낼 수 있습니다. 바에 작동하는 크리스탈을 고정하기 위해 특수 베이스가 사용됩니다.
세라믹 스톤
세라믹 바는 내구성이 뛰어나고 고품질 금속 표면 처리를 갖추고 있지만 몇 가지 중요한 매개변수에서 다른 유형의 바보다 뒤떨어집니다.
- 세라믹 스톤을 연마하는 작업은 시간이 많이 걸리고 노동 집약적인 과정입니다.
- 세립 세라믹 스톤을 구입하는 것은 거의 불가능합니다.
세라믹 연마 도구의 장점 중 하나는 저렴한 비용과 사용 편의성입니다. 이 도구는 윤활이나 담금이 필요하지 않으며 무사트 대신 자주 사용됩니다.
오늘날 시장에는 중국이나 독일에서 만들어진 세라믹 숫돌이 많이 나와 있습니다. 가끔 소련 시절에 생산된 제품도 있다.운이 좋게 그런 도구를 구입한다면, 이 제품들은 우수한 품질을 갖고 있기 때문에 샤프닝 품질에 대해 전혀 걱정할 필요가 없습니다.
세라믹 스톤은 칼을 갈는 것뿐만 아니라 낚시 바늘과 바늘을 갈는 데에도 필요합니다. 흐르는 따뜻한 물에 오래된 돌 두 개를 서로 비비면 다시 사용할 수 있습니다.
다이아몬드 바
일부 무지한 사람들은 다이아몬드 돌에 다이아몬드 결정이 박혀 있다고 생각합니다. 그러나 이것은 그것과는 거리가 멀다. 다이아몬드 연마 도구는 다이아몬드 연마 입자 세트가 있는 금속판이 양쪽에 고정되어 있는 플라스틱 또는 알루미늄 기판입니다.
양면 다이아몬드 숫돌은 칼을 갈는 데 가장 적합한 옵션입니다. 숙련된 마스터와 초보자 모두 사용할 수 있습니다.
다이아몬드 숫돌에는 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 장기간 사용한 후에도 다이아몬드 샤프너는 완전히 평평한 상태를 유지합니다.
- 다이아몬드 알갱이는 모서리가 매우 날카로우며 작동 중에 분쇄되지 않습니다.
- 다이아몬드 스톤을 실수로 떨어뜨려도 세라믹 스톤과 달리 조각으로 부서지지 않습니다.
- 샤프닝할 때 샤프너를 물이나 기름으로 적실 필요는 없습니다.
- 강철 입자에서 다이아몬드 스톤을 청소하려면 깨끗한 물로 헹구고 천으로 닦아내십시오.
- 다이아몬드 숫돌은 칼의 강철을 매우 빠르게 갈아주기 때문에 숫돌 표면이 오랫동안 작동 상태를 유지합니다.
다이아몬드 샤프너에는 심각한 단점이 있습니다. 블록이 잘못된 사람의 손에 떨어지면 칼날이 복구할 수 없을 정도로 손상될 수 있습니다.이는 전해 스퍼터링된 니켈을 사용하여 돌 표면에 고정된 다이아몬드 알갱이가 강철보다 훨씬 강하고 칼날이 긁히거나 심지어 찢어질 수 있기 때문입니다.
다이아몬드 연마석은 연마기의 필수 부품으로 생산되는 경우가 많으므로 판매 중인 다양한 모양과 크기의 숫돌을 찾아 선택할 수 있습니다. 또한 모든 종류의 패스너는 연마 도구와 함께 판매될 수 있습니다.
다이아몬드 연마석은 내구성이 있지만 부서지는 데 시간이 걸립니다. 느슨한 알갱이가 모두 떨어지고 도구가 정상적인 모양을 갖게 되면 수년 동안 사용할 수 있으며 효율적으로 작업을 수행할 수 있습니다.
숫돌의 모래는 무엇입니까?
칼을 갈는 데 사용되는 돌의 모래(또는 "모래")는 1cm당 몇 개의 연마 물질 입자가 있는지를 나타냅니다.2 바의 표면. 이 값의 범위는 80~10,000 그릿입니다. 입자가 높을수록 바가 더 부드러워지고 연마 결정이 더 작아집니다.
작은 입자 크기의 바는 큰 입자로 인해 두꺼운 금속 층을 제거하기 때문에 절단 대상물의 초기 가공에 사용됩니다. 칼날이 매우 무뎌졌거나 칼날이 부서진 경우에 사용하는 것이 좋습니다.
입자 지수가 높은 숫돌은 금속에 더 부드럽습니다. 블레이드를 마무리하는 데 사용됩니다. 칼을 갈 때, 입자가 다른 여러 개의 숫돌을 사용하고 입자의 크기를 증가시키면서 사용하면 칼을 믿을 수 없을 정도로 날카롭게 만들 수 있습니다.
다이아몬드 스톤에 칼을 갈는 규칙
다이아몬드 숫돌로 칼을 갈 때 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다. 이 경우에만 긍정적인 결과를 얻을 수 있습니다.
- 작업을 시작하기 전에 주방용 세제나 액체 비누를 약간 떨어뜨린 후 다이아몬드 스톤에 물을 적셔야 합니다.
- 10회 이상 움직인 후에는 흐르는 찬물에 바에 형성된 현탁액을 씻어내야 합니다.
- 휴식 시간에는 블록을 물통에 넣는 것이 좋습니다.
- 칼을 갈 때 갈는 돌은 손이 아닌 나무 판자 위에 놓여 있어야 하며 강한 지지력을 가지고 있어야 합니다. 돌이나 블록을 손에 쥐는 것은 불편합니다. 예를 들어 하이킹 중에 블록을 설치할 단단하고 평평한 표면을 찾는 것이 불가능할 때 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 날카롭게 하는 과정에서는 바의 모든 표면을 고르게 사용해야 하며 한쪽 가장자리에만 의존하지 않아야 합니다. 그러면 연마 물질이 고르게 연마됩니다.
중요한!
날카롭게 할 때 칼을 온 힘을 다해 누르지 마십시오. 이렇게 하면 돌에서 연마 결정이 부서지고 값비싼 도구가 망가질 수 있습니다.
- 새로운 다이아몬드 원석에는 "침입"이 필요합니다. 처음에는 강철 코팅을 매우 공격적으로 제거하지만 7-10개의 칼을 갈고 나면 더 부드럽게 작동합니다.
- 샤프너의 길이는 칼의 길이와 같거나 약간 길어야 합니다.
- 완전하고 고품질의 샤프닝을 위해 입자 크기의 정도가 다른 세 가지 유형의 돌이 사용됩니다. 가공은 거친 돌로 시작하여 가장 작은 연마 결정이 있는 막대로 끝납니다.
- 칼날을 매일 갈려면 그라인더가 필요합니다. 이 도구는 줄과 유사하며 칼날을 최적의 선명도로 만드는 데 사용됩니다.
무기고에 다양한 입자의 숫돌이 있으면 항상 절단 도구를 정리할 수 있습니다. 매일 칼을 갈아야 하는 숙련된 장인에게는 값비싼 천연 광물인 아칸소나 일본산 수석이 더 적합합니다. 초보자의 경우 사용하기 덜 까다로운 다이아몬드 스톤을 구입하는 것이 좋습니다.