인덕션 쿠커에는 어떤 종류의 조리기구를 선택해야 합니까?

인덕션 쿠커는 기존 쿠커에 비해 많은 장점을 가지고 있습니다. 주요 특징은 고효율, 버너 위의 접시 순간 가열, 안전성(냄비나 팬의 바닥만 가열되고 호브 자체는 차갑게 유지됨) 및 고효율입니다. 동시에 그러한 스토브의 구매자에게는 특수 냄비와 프라이팬이 적합하다는 사실을 알려야합니다. 인덕션 쿠커에는 어떤 종류의 조리기구가 필요하며 그 이유는 무엇입니까?

인덕션 쿠커는 어떻게 작동하나요?

기존 스토브에서는 버너를 켠 후 먼저 가열 요소가 가열되기 시작한 다음 버너와 호브, 팬이 바닥부터 가열되기 시작합니다. 이 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 또한 매우 느리게 냉각되어 큰 전력 손실을 초래합니다.

인덕션 쿠커에서는 조리기구가 만들어지는 재료 층에서 직접 가열이 발생합니다. 이 프로세스는 유도 장치에서 생성된 전자기 에너지의 흡수를 기반으로 합니다. 그리고 이것은 거의 빛의 속도로 일어납니다. 그러나 여기에는 바닥이 저항력이 높고 투자율이 높은 접시 (강자성 재료로 제작)가 필요합니다. 그건 그렇고, 그게 전부는 아닙니다.

인덕션 호브(및 대부분의 경우 바닥)에서 음식을 조리하는 모든 도구에는 여러 가지 근거 있는 요구 사항이 적용됩니다.

그러한 접시의 바닥은 완벽하게 부드럽고 균일해야합니다.곡선이나 거칠기는 유도 필드의 형성을 방지하고 스토브는 단순히 켜지지 않습니다. 또는 켜지지만 소음, 덜거덕거림, 딱딱거리는 소리와 함께 작동하며 더 이상 안전하지 않습니다.
바닥은 매우 두꺼워야 하며(최소 2mm, 두꺼울수록 좋음) 조리기구의 긴 수명을 보장하고(고온에서도 변형되지 않음) 음식이 타는 것을 방지합니다.
조리기구 바닥은 버너 영역의 70% 미만을 차지해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 인덕션 과정이 시작되지 않습니다.
바닥은 여러 층으로 구성되는 것이 바람직합니다(외부 층 - 강자성 - 생성된 열을 팬 내부로 유도하고, 중간 층은 열 전도성이 높아 오랫동안 열을 유지하며, 내부 층은 팬과 동일한 재료로 구성됨) 전체 팬). 때로는 더 많은 레이어가 있습니다. 변형 방지 플레이트가 추가됩니다.

조언

인덕션 쿠커에 사용되는 조리기구는 일반 조리기구에도 적합합니다(그러나 그 반대도 마찬가지입니다. 항상 그런 것은 아닙니다). 따라서 앞으로 인덕션 쿠커를 구매할 계획이라면 지금부터 점차적으로 조리기구 세트를 모아서 사용하세요. 이러한 스토브 자체는 많은 비용이 들고 주방 용품과 함께 견딜 수없는 재정적 부담이 될 수 있습니다.

올바른 조리기구를 선택하는 방법은 무엇입니까?

이러한 요리는 상당히 비싸므로 구매할 때 선택에 매우 신중하고 여러 가지 뉘앙스에 주의를 기울여야 합니다.

이미 언급했듯이 바닥은 강자성 특성을 가져야 합니다. 간단히 말해서 자석이 끌어당겨져야 합니다. 따라서 이러한 구매를 할 때에는 자석(냉장고에 걸어두는 것 중 하나)을 가지고 가서 그릇을 쉽게 확인할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
이러한 도구에는 특별한 표시가 있습니다. 조리기구의 인덕션 쿠커 아이콘은 여러 개의 고리나 지그재그처럼 보이며, 종종 제품에 "인덕션"이라는 문구가 있습니다.
바닥은 매우 두꺼워야 합니다(이상적으로는 5-6mm).
팬의 직경이 12cm 미만이면 표준 인덕션 쿠커가 켜지지 않습니다. 그렇지 않으면 조리 표면에서 12-20cm 높이에서 최대 허용 기준보다 몇 배 더 높은 전자기 방사선이 발생하며 인체 건강이나 주변 전기 제품에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 크기에도 주의하는 것이 중요합니다.
전체가 유리, 알루미늄 또는 구리로 만들어진 식기는 이러한 난로에 적합하지 않으며(금속은 너무 부드럽고 빠르게 변형되며 유리는 전자파를 전달하지 않음) 표시되지 않습니다.
팬이나 주전자의 주요 부분이 어떤 재료로 만들어졌는지, 내부에 어떤 코팅이 되어 있는지는 중요하지 않습니다. 결국 유도장 형성 과정에는 바닥 부분만 참여합니다. 여기에는 기본 품질 요구 사항이 적용됩니다.

조언

예를 들어 직경이 필요한 것보다 확실히 작은 터키 커피 포트에 커피를 준비하려면 버너에 적합한 크기의 특수 어댑터 디스크를 구입하십시오. 손잡이가 달린 금속 팬케이크처럼 보이며 누락된 직경을 성공적으로 보상할 수 있습니다. 또한, 이러한 어댑터를 사용하면 바닥이나 재질의 품질로 인해 인덕션 조리기에 적합하지 않은 냄비, 전골 접시 또는 스튜 냄비를 사용할 수 있습니다.

대안이 가능합니까?

인덕션 쿠커를 구입할 때 많은 사람들이 궁금해합니다. 비싼 조리기구를 더 저렴한 조리기구로 교체하는 것이 가능할까요? 아마도 다른 적합한 도구가 있을까요? 원칙적으로 이 옵션은 가능합니다(비록 이상적이지는 않지만).강자성 스테인리스 스틸, 주철 또는 에나멜 철로 만든 냄비와 팬을 선택할 수 있습니다.

그러나 동시에 인덕션 호브를 사용할 때 잘못 선택된 조리기구는 접시뿐만 아니라 스토브 자체 및 주변 가전 제품을 망칠 수 있기 때문에 이러한 재료의 모든 기능을 고려해야합니다. .

주철 프라이팬, 가마솥, 오리 냄비는 상당히 무겁고 바닥이 완벽하게 매끄럽고 고른 경우는 거의 없습니다. 특히 신중하게 선택해야 합니다. 또한, 주철은 매우 약해서 충격에 쉽게 깨질 수 있습니다. 주철은 산성 환경에서 열화되어 이러한 요리에서 요리할 요리 선택에 제한이 가해집니다. 이 물질은 접시의 냄새를 빠르게 흡수하므로 냉장고의 이러한 용기에 음식을 보관할 수 없습니다. 그러나 주철은 음식을 고르게 가열하여 오랫동안 따뜻하게 유지하며 요리 중에 음식이 실제로 타지 않습니다. 주철 조리기구의 또 다른 장점은 요리 중에 음식과 상호 작용하지 않으며 유해 물질을 전달하지 않는다는 것입니다.
다양한 강철 합금으로 만든 에나멜 조리기구도 사용할 수 있습니다. 그러나 바닥에 주목할 가치가 있습니다. 파동 증폭기 역할을 하는 오목한 모양을 갖는 경우가 많습니다. 그리고 이로 인해 소음 효과가 형성됩니다.
그러한 스토브에는 스테인레스 스틸을 사용하는 것이 가장 합리적입니다. 산화되지 않고 제품의 유익한 특성을 더 많이 유지하며 제품과 반응하지 않습니다. 이는 이러한 접시가 기성품을 보관하는 용기가 될 수도 있음을 의미합니다. 하지만 조리 과정에서 음식이 타지 않도록 주의해야 합니다. 불행하게도 이는 상당한 단점이다. 또한 때로는 니켈 합금이 인간에게 알레르기 반응을 일으키는 경우도 있습니다.그러면 당신이 가장 좋아하는 냄비를 교체해야 할 것입니다.

조언

인덕션에서 조리 중인 음식을 금속 스푼이나 주걱으로 젓지 마세요. 순간 매우 뜨거워져 화상을 입을 수 있습니다.

인덕션 쿠커를 구입하면 소유자는 수년간 사용하면서 전기를 크게 절약할 수 있습니다. 그러나 그러한 구매 사실은 지갑에 큰 타격을 줄 수 있습니다. 따라서 인덕션 쿠커 소유자는 더 이상 수만 달러에 달하는 조리기구 세트를 구입할 여유가 없는 경우가 많습니다. 이 경우 기존 주방 용품이 요구 사항을 충족한다면 확실히 문제를 해결할 수 있습니다. 그러나 재정적 여유가 있다면 그러한 스토브용으로 특별히 설계된 조리기구를 구입하는 것이 좋습니다. 품질이 더 좋고 내구성이 뛰어나며 안전합니다.