생강을 냉동실에 얼리는 것이 가능합니까? 뿌리를 저장하는 가장 "맛있는"방법
향신료와 조미료는 일반적으로 소량으로 사용됩니다. 이와 관련하여 생강을 나중에 사용하기 위해 냉동실에 얼려 보관할 수 있는지에 대한 의문이 생길 수 있습니다. 상점에서는 뿌리가 신선할 뿐만 아니라 절인 형태로도 판매됩니다. 또한 다진 레몬과 함께 생강을 혼합물에 넣을 수 있습니다. 각각의 경우 개별적인 보관방법을 사용하지만, 일반적으로 매운뿌리는 냉동해도 된다고 답할 수 있다.
생강을 얼리면 유익한 특성이 사라지나요?
물론 가장 유익한 것은 신선한 생강 뿌리입니다. 향신료를 가공할 때 유익한 물질 중 일부가 손실됩니다. 이런 의미에서 얼리는 것은 뿌리를 보존하는 가장 부드러운 방법입니다. 냉동 과정에서 소량의 아스코르브산이 파괴됩니다. 비타민C는 제품에 80~90% 정도 유지됩니다.
그러나 에센셜 오일, 유용한 미네랄 및 생물학적 활성 화합물은 어디에서나 사라지지 않습니다. 예를 들어 생강에 함유된 진저롤은 냉동 중에도 사라지지 않습니다.이 식물 알칼로이드는 심혈관 및 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미치고 항염증제, 진통제 및 진경제 효과가 있으며 신진 대사를 촉진하여 체중 감소를 촉진합니다.
생강을 제대로 얼리는 방법
생강을 냉동실에 넣기 전에 주의 깊게 검사해야 합니다. 뿌리가 얼은 형태에 관계없이 부패한 흔적이 없어야 합니다. 생강이 상하면 냄새, 색, 농도가 변할 수 있습니다. 실온에서 향신료는 일주일 이내에 신선한 모습을 잃습니다.
고품질의 뿌리는 만지기 어렵고 곰팡이 흔적도 없습니다. 표면이 주름진 것은 생강이 수분을 잃기 시작했음을 의미하며, 이는 생강의 특성이 이미 저하되었음을 의미합니다. 뿌리에서 나오는 냄새는 생강 외에는 뚜렷하지 않아야합니다.
신선한
신선하게 얼리려면 올바른 생강을 선택해야 합니다. 많은 수의 싹이 없어도 뿌리가 매끄러 워지는 것이 바람직합니다.
준비 절차는 다음과 같습니다.
- 생강을 찬물에 씻어서 붙어 있는 오염 물질을 제거합니다.
- 그런 다음 뿌리를 종이 타월로 말립니다.
- 냉동용으로 준비된 제품은 한 번에 사용할 수 있도록 작은 조각으로 절단되거나 얇은 조각으로 절단됩니다.
- 뿌리가 냉동실에 들어가기 전에 껍질을 잘라내는 것이 좋습니다.
생강은 밀폐용기에 보관해야 합니다. 신선한 뿌리를 뚜껑이 있는 작은 플라스틱 용기에 담습니다. 지퍼백이나 진공 포장을 사용해도 됩니다.
조각이 서로 달라붙는 것을 방지하려면 먼저 트레이에 한 겹으로 놓고 냉동실에 20~30분 동안 넣어두세요.그런 다음 제품은 최종 보관을 위해 적합한 용기로 옮겨집니다. 향신료를 조각으로자를뿐만 아니라 작은 입방체로도자를 수 있습니다. 그러나 뿌리는 상대적으로 큰 부분으로 나누어질 때 그 특성을 가장 잘 유지합니다.
레몬과 함께
으깬 생강과 레몬의 혼합물은 유용한 물약을 만드는 데 사용됩니다. 두 제품을 결합하면 서로를 성공적으로 보완하여 비타민과 생물학적 활성 폭탄을 함께 나타냅니다. 레몬을 곁들인 생강은 감기, 비타민 결핍, 심각한 질병 후 회복 기간 동안 섭취됩니다.
이 혼합물은 면역체계를 활성화하고 힘을 더해줍니다. 냉동 혼합물 큐브를 언제든지 차에 첨가하면 맛이 더욱 풍부해집니다.
준비 및 냉동 과정:
- 먼저 레몬을 씻어서 조각으로 자르고 씨앗을 제거해야합니다.
- 생강도 씻어서 말리고 껍질을 벗긴 뒤 칼로 잘게 썬다.
- 그런 다음 두 제품을 모두 믹서기에 넣고 분쇄합니다. 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
- 생강과 레몬의 비율은 임의적이며 맛의 문제입니다.
- 생성된 방향족 혼합물을 얼음 트레이에 넣고 2~3시간 동안 냉동한 후 비닐봉지에 부어 냉동실에 넣습니다.
민간 요법에서는 두 제품 모두 꿀과 결합되는 경우가 많습니다. 그러나 이러한 첨가물을 미리 첨가해서는 안됩니다. 음료를 마시기 직전에 꿀을 컵에 넣어서 그 특성을 유지하는 것이 좋습니다.
절인
절인 생강을 구입했는데 제품이 질렸다면 얼려도 됩니다. 냉장고에 식초로 처리해도 뿌리가 오래 가지 않습니다.매리 네이드와 함께 제품이 냉동되므로 나중에 부품으로 나누는 것이 문제가 될 수 있습니다.
생강은 즉시 부분으로 나뉩니다. 뚜껑이 있는 작은 플라스틱 사워 크림 병이 용기로 적합합니다. 생강 조각을 각각에 넣은 다음 매리 네이드로 채 웁니다. 이 냉동 방법을 사용하면 뿌리 조각이 부분적으로 탄력성을 잃을 것이라는 사실에 대비해야 합니다. 향신료의 매운 정도도 감소할 수 있습니다.
강판에 간 것
간 생강은 만능 조미료로 간주될 수 있습니다. 이 형태에서는 뿌리를 다양한 요리, 소스, 음료에 첨가합니다. 생강은 갈아서 먹으면 향이 더 좋아집니다. 루트 준비는 다른 경우와 마찬가지로 수행됩니다. 씻어서 냅킨으로 닦고 껍질을 벗깁니다. 그 후 생강을 미세한 강판에 갈아줍니다.
이런 식으로 향신료를 수량에 관계없이 준비할 수 있습니다. 그런 다음 칩은 편리하게 포장됩니다. 얼음 틀, 모듬 과자의 양각 인서트를 사용하거나 다진 생강 뿌리를 즉시 작은 봉지에 부분적으로 넣을 수 있습니다. 보관의 용이성을 위해 금형에서 냉동한 후 큐브를 일반 용기로 옮깁니다.
냉동시 유통기한
생강은 꽤 오랫동안 보관하기 위해 냉동할 수 있습니다. 1년이 지나도 향신료는 그 맛과 유익한 특성을 잃지 않을 것입니다. 영양사에 따르면 제품은 최대 3년까지 더 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그러나 생강을 오래 보관할수록 효능이 줄어든다는 점을 이해해야 합니다.
올바르게 해동하는 방법
냉동 생강을 사용하기 전에 항상 제품을 안정시킬 필요는 없습니다.예를 들어, 뜨거운 음식이나 음료를 준비할 때 해동하지 않고 조리 과정에서 큐브를 다른 재료에 추가합니다.
소스나 차가운 전채요리에 양념을 더해야 할 경우 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고에 넣어두세요. 여기서 해동 과정은 원활하게 진행되며 제품은 가능한 한 원래 모양을 유지합니다. 일반적으로 받아 들여지는 규칙에 따르면 냉장고의 해동 과정은 하루 동안 지속됩니다.
긴급하게 준비가 필요한 경우 적절한 모드를 설정하여 뿌리를 전자레인지에서 해동할 수 있습니다. 해동 과정에서 제품이 과열되지 않도록 확인하십시오. 특히 양이 적은 경우에는 더욱 그렇습니다. 또 다른 방법은 찬물에 해동하는 것입니다. 생강을 봉지에 담아 얼린 경우에 적합합니다. 패키지 전체를 차가운 물 한 그릇에 담가서 밀봉된 상태로 유지해야 합니다.
냉동 생강을 어디에 추가할 수 있나요?
감기에 걸릴 경우를 대비하여 집에 냉동 생강 뿌리 형태로 준비하는 것이 유용합니다. 질병의 첫 증상이 나타나면 생강차 한 잔을 마시는 것이 좋은 해결책이 될 것입니다. 이는 종종 질병의 추가 발병을 막는 데 도움이 됩니다.
아시아 요리 팬은 소스와 매운 수프에 향신료를 추가하여 요리에 매운 맛을 더합니다. 이 준비는 고기와 생선 매리 네이드에 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 생강을 알코올 음료의 첨가물로 사용하는 것을 좋아합니다.
멀드 와인과 와인 칵테일에는 향신료 조각이 추가됩니다. 생강으로 굽는 것은 눈에 띄는 맛과 향을 가지고 있습니다. 매운 뿌리는 머핀, 쿠키, 진저 브레드와 같은 달콤한 제과 제품에 적합합니다. 향신료를 마늘, 아로마 허브, 올리브 오일과 결합하여 훌륭한 샐러드 드레싱을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
주부들은 매콤한 뿌리가 항상 매장에 있는데 왜 나중에 사용할 수 있도록 준비해야 하는지 궁금해할 수 있습니다. 사실 여기에는 이유가 있습니다. 가장 예상치 못한 순간에 향신료가 필요할 수도 있고, 이 요리나 저 요리를 요리하기로 결정했을 때 구입하는 것을 잊어버렸을 수도 있습니다. 이것은 냉동고의 제품이 구출되는 곳입니다. 그리고 일반적으로 매우 편리합니다. 잘게 썰어 냉동한 생강은 기본적으로 반제품이기 때문에 별도의 준비 없이 빠르게 사용할 수 있습니다.