소금에 절인 라드를 냉장고에 보관하는 규칙

신선한 라드는 하루 동안만 보관할 수 있지만 맛이 매우 섬세합니다. 소금에 절인 제품은 훨씬 더 오래 보관되므로 Rus에서는 신선한 고기가 부족한 경우 소금에 절인 라드를 비축했습니다.

조언

뒷면이나 측면에서 두꺼운 라드를 구입하십시오. 얇은 뱃살은 단단하고 맛이 없습니다.

제품에 함유된 아라키돈산은 뇌 기능을 활성화하고 혈액 순환을 개선합니다. 셰이크, 베이컨 및 기타 상점에서 구입한 제품은 신체에 도움이 되지 않습니다. 영양분의 농도가 가장 높은 곳은 피부 아래(1~2cm)입니다. 몸이 이 요리의 혜택을 받으려면 제품이 직접 만든 것이어야 하며 환경 친화적이어야 합니다. 시장을 방문했거나 마을로부터 선물을 받은 후에는 돼지기름을 부드럽고 맛있게 유지하기 위해 보관하는 방법을 알아야 합니다.

일반 스토리지 권장 사항

소금이 없으면 라드를 냉장고에 24시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 소금에 절인 제품은 훨씬 더 오래 보관할 수 있습니다. 소금에 절일 때 과다하게 소금을 뿌리는 것은 매우 어렵습니다. 붉은 물고기와 마찬가지로 필요 이상으로 많은 양의 소금을 흡수하지 않습니다. 이전에 라드를 소금에 절인 적이 없다면 절차가 간단하다는 것을 아십시오. 제품 1kg에는 소금 100g이면 충분합니다. 베이컨 조각을 소금으로 문질러서 밀폐 용기에 넣고 서늘한 곳에 최소 3일 동안 놓아두세요. 샘플을 채취할 때 상단 레이어를 자르기 시작합니다. 소금이 부족한 경우 제품을 용기에 3일 더 넣어두세요.

두 번째 산세 옵션이 더 세련되었습니다.이 경우 베이컨은 여러 겹으로 자르거나 5cm 거리에서 큰 조각으로 자르고 소금 100g, 후추 10g, 다진 마늘 5쪽을 섞습니다. 말린 허브와 좋아하는 향신료를 넣어 맛볼 수 있습니다. 강판 마늘을 넣어야 할 부분을 잊지 말고 후추와 소금을 섞어 베이컨을 문지릅니다. 5일이 지나면 제품을 사용할 수 있습니다.

두 조리법에 따라 소금에 절인 라드는 서늘한 장소(예: 식료품 저장실) 또는 냉장고에 보관됩니다. 이를 위해서는 밀폐 용기나 법랑 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 첫 번째 염장 옵션을 사용한 베이컨의 유통기한은 6주입니다. 마늘과 후추를 곁들인 라드는 약 4주 동안 보관할 수 있습니다. 밀폐용기에 담아 냉동시키거나 랩으로 단단히 싸서 냉동시켜야 합니다. 냉동실에서의 유통기한은 1년 이상입니다. 해동에 편리한 조각으로 제품을 즉시 자르는 것이 좋습니다. 다시 냉동하면 품질이 크게 저하됩니다.

마을에서 베이컨을 보관하는 인기 있는 방법은 항아리에 담아 소금에 절이는 것입니다. 3리터짜리 병을 철저히 씻어서 건조시킵니다. 내부 벽은 마늘 정향으로 문질러집니다. 씻어서 말린 생 라드를 5 x 5cm 크기로 자르고 항아리 바닥에 소금을 부은 다음 베이컨 조각을 부은 다음 다시 소금을 윗부분에 추가하는 등의 작업을 수행해야합니다. 이 형태의 제품은 냉장고나 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 유효 기간 – 최대 1년.

소금물에 라드

베이컨 2kg을 소금에 절이려면 다음이 필요합니다.

물 1리터;
베이 잎 4개;
소금 1잔;
마늘 머리;
검은 후추 5개.

마늘을 특수 프레스에 통과시키는 대신 얇은 조각으로 자릅니다. 베이컨을 헹구고 중간 크기(병의 목보다 크지 않은)로 자릅니다. 소금으로 물을 끓입니다. 항아리 바닥에 후추와 월계수 잎을 놓습니다.각 조각은 마늘로 문질러서 병에 넣어야합니다. 조각은 압축되어서는 안 되며 조각 사이에 공기층이 있어야 합니다. 베이컨 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채 병을 실온에 2일 동안 놓아두세요. 지정된 시간이 지나면 병을 단단히 닫고 냉장고에 1주일 동안 넣어두세요.

일주일 후에 베이컨 조각을 소금물에서 꺼내어 깨끗한 수건으로 닦아내고 밀폐 용기에 담아야 합니다. 종이에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 이 요리는 냉장고에 1개월 이상 보관할 수 없습니다. 최상의 보관 옵션: 라드를 개별 부분으로 나누고 양피지에 싸서 냉동실에 보관합니다. 1년이 지나도 해동된 라드는 향이 좋고 부드럽습니다. 수프, 보르시 및 기타 요리를 준비하는 데 적합합니다.

제품이 신선할수록 건강하고 맛있습니다. 베이컨의 장기보관은 제품을 즉시 공급받은 분들에게 꼭 필요한 조치입니다. 기회가 있으면 매주 신선한 라드를 구입하십시오.