집에서 콜리플라워를 가장 잘 보관할 수 있는 장소와 방법 - 8가지 방법 및 팁

늦게 익는 야채만이 장기 보관에 적합합니다. 콜리플라워에 적합한 환경을 조성하면 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 여름 거주자는 양배추 머리를 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지한다는 한 가지 목표를 추구하면서 이러한 목적을 위해 다양한 옵션을 사용합니다. 또한 양배추를 말려서 통조림으로 만들 수도 있습니다.

장기 보관을 위해 양배추 머리 준비하기

보관하기 전에 작물을 분류해야 합니다. 부패 및 손상 징후가 있는 양배추 머리는 오래 가지 않습니다. 고품질 콜리플라워에는 썩은 흔적이나 검은 반점이 없습니다.

완전히 익은 양배추 머리는 약간의 느슨함을 얻어야합니다. 우선 뿌리와 잎을 잘라서 청소합니다. 추가 준비는 보관 방법에 따라 다릅니다. 예를 들어, 콜리플라워를 냉동실에 보관할 계획이라면 먼저 살짝 끓여주세요.

필요한 보관 조건

최적의 보관 온도는 0~4°C, 습도는 85~90%입니다. 유통기한은 양배추 품종의 상태와 특성뿐만 아니라 성숙도에도 영향을 받습니다. 야채를 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 유통 기한이 단축됩니다.

흥미롭게도 이전에 승인된 GOST에 따르면 콜리플라워는 최적의 조건에서 60일 동안 보관되어야 했습니다. 조금 후에 80일 동안 보관할 수 있는 규정이 채택되었습니다. 이는 육종가들이 유통기한이 늘어난 새로운 품종의 작물을 개발했기 때문에 가능해졌습니다.

어떤 품종이 가장 잘 저장됩니까?

심기 위해 품종을 선택할 때 작물의 유통 기한이이 지표에 따라 달라지므로 성장 기간에주의를 기울여야합니다. 초기 품종의 콜리플라워는 일반적으로 빠른 소비를 위해 재배되며, 적절한 조건에서도 이 야채는 2주 이상 지속되지 않습니다. 그리고 그러한 양배추는 이미 6월에 일찍 익습니다.

이러한 야채는 동결을 제외하고 어떤 조건에서도 봄까지 생존할 수 없습니다. 중기 및 후기 품종은 120-150일 안에 익습니다. 유통 기한 표시는 거의 동일하며 숙성 시간 만 다릅니다. 늦은 품종은 겨울 보관에 가장 적합합니다.

보관 방법

콜리 플라워 수확을 보존하기 위해 여름 거주자는 다양한 트릭을 사용합니다. 가장 쉬운 방법은 야채를 냉장고에 넣는 것이지만 이것이 항상 편리한 것은 아니므로 다른 장소를 사용합니다.

냉장고에

양배추를 저장하기 전에 꽃차례로 분해됩니다. 줄기와 함께 양배추 머리를 냉장고에 놓아서 냉장고에 추가 공간을 차지할 필요가 없습니다. 콜리플라워는 시시한 것으로 간주되며 다른 품종만큼 저장되지 않습니다. 보존 기간을 연장하려면 특별한 접근 방식이 필요합니다.

준비된 꽃차례를 씻어서 건조시킨 후 1 겹으로 펼칩니다. 그런 다음 접착 필름으로 포장하거나 비닐 봉지에 넣습니다. 그런 다음 이쑤시개를 사용하여 패키지에 여러 개의 작은 구멍을 만들어 공기가 내부로 흐를 수 있도록 합니다. 꽃차례를 유리 병에 넣고 목을 양피지로 덮을 수 있습니다. 야채는 냉장고 하단 선반이나 보관용으로 지정된 칸에 보관해야 합니다.

냉동실에서

냉동실에 보관하는 것이 신선한 콜리플라워의 수명을 1년 동안 연장할 수 있는 유일한 방법입니다. 공작물을 일반적인 방법으로 보관하여 가방이나 플라스틱 용기에 나누어 넣습니다. 겨울에는 조리법에 따라 꽃차례를 모든 요리에 추가하거나 간단히 가열하여 먹습니다.

지하실에서

차가운 지하실에서 야채를 성공적으로 보존할 수 있습니다. 여기에 양배추 머리가 서로 어느 정도 떨어진 곳에 줄기에 매달려 있습니다. 양배추를 상자에 넣고 상단을 판지 또는 폴리에틸렌으로 덮을 수 있습니다. 야채의 상태를 주기적으로 모니터링하여 버릇없는 표본을 제거해야합니다.

모래 속에서

축축한 모래에 뿌리가있는 양배추 머리를 묻어두면 야채가 더 오래 지속됩니다. 뿌리는 저장 중에 수분을 흡수하므로 양배추는 더 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 양배추 머리를 가깝게 배치해서는 안되며 그 사이에 몇 센티미터의 간격을 두어야합니다.

점토에

이 방법은 양배추 머리를 미리 청소할 필요가 없습니다. 점토로 코팅하고 반액체 농도로 희석한 후 공기 건조시킵니다. 그 후 양배추는 지하실이나 지하실로 옮겨져 선반에 간단히 놓입니다.

종이 포장

종이는 통기성이 좋아 포장재로 적합합니다.그것에 싸인 양배추 머리는 수분을 잃지 않으며 온도 변동으로부터 보호됩니다. 양배추 머리는 각각 따로 포장해야 합니다. 그 후 양배추를 0-4 ° C의 서늘한 곳에 놓아 몇 달 동안 보관합니다.

발코니에서

발코니에 윤이 나지 않으면 서리가 내릴 때까지만 양배추를 보관할 수 있습니다. 나중에 또 다른 멋진 곳을 찾아야 할 것입니다. 유리 발코니에서는 벽과 바닥이 단열된 상자를 만드는 것이 좋습니다. 양배추 머리를 종이로 싸거나 점토로 코팅하여 보관할 수 있습니다. 심한 서리가 내리면 상자를 낡은 담요나 겉옷(패딩 재킷, 재킷)으로 추가로 덮어야 합니다.

자라는 것

이 방법을 사용하면 양배추의 성장 과정이 느린 속도로 계속 진행되므로 양배추를 정말 신선하게 유지할 수 있습니다. 일반적으로 재배는 악천후로 인해 작물을 조기에 수확해야 할 때 사용됩니다.

양배추 머리는 온도가 +4°C 이상으로 올라가지 않고 음수 값으로 떨어지지 않는 지하실이나 지하실에서 자랄 수 있습니다. 정원 흙이 담긴 상자를 미리 준비해야 합니다. 재배를 위해 이식하기 전에 양배추에 물을 많이 뿌립니다.

며칠 후 양배추 머리를 흙 덩어리와 함께 파서 상자에 옮겨 서로 가깝게 놓습니다. 양배추를 잎사귀까지 파내야 합니다. 다용도실의 온도는 0~4°C, 습도는 90~95%를 유지하는 것이 필요합니다. 적절한 환기 수준을 유지하는 것도 중요합니다.

콜리플라워의 유통기한

콜리플라워의 유통기한은 헤드의 생성 조건, 적절한 준비 및 포장에 따라 달라집니다. 너무 익지 않은 중기 및 후기 품종의 수확은 가장 오래 지속됩니다.

집에서(냉장고 외부) – 며칠 동안;
냉장고에서 - 2~4주;
냉동고에서 – 최대 1년;
지하실이나 지하실에서 - 2-3개월;
성장하는 동안 – 6개월.

비닐 봉지에 보관하면 환기가 부족하여 양배추에 곰팡이가 생기고 부패할 수 있으므로 부패 과정이 가속화됩니다. 양배추 머리가 흰색이 아니고 크림색이면 너무 익었다는 뜻입니다. 야채는 탄력성을 잃어 결과적으로 저장량이 적습니다. 재배 과정에서 과도한 질소 비료를 사용하는 것도 품질 유지에 영향을 미칩니다.

대체 방법

콜리플라워를 시원하게 보관할 수 없다면 다른 보관 방법을 고려해 보세요. 제품은 통조림으로 만들거나 건조할 수 있습니다.

건조

건조 과정에서 콜리플라워는 유익한 특성 중 일부를 잃고 맛도 저하됩니다. 그러나 때로는 이것이 제품을 보존하는 유일한 방법입니다. 예를 들어, 국가에서 작물을 가공해야 하고 야채에 시원한 조건을 제공할 수 없는 경우입니다.

다양한 방법으로 양배추를 말릴 수 있습니다.

오븐에서;
전기 건조기에서;
에어프라이어에.

건조는 55-60°C의 온도에서 수행됩니다. 양배추의 건조 시간은 사용되는 장비에 따라 다릅니다. 준비 상태는 변색에 따라 결정될 수 있습니다. 건조 정도는 양배추가 탄력을 유지하면서 동시에 만졌을 때 건조해 보일 정도여야 합니다. 손에 닿았을 때 제품이 부서진다면 노출 과다입니다.

가속 방법에는 전자레인지를 사용하는 방법이 포함되지만 작업물이 손상되지 않도록 조심스럽게 행동해야 합니다. 건조는 3~4단계로 진행됩니다. 주기적으로 원료가 담긴 그릇을 꺼내고 양배추 조각을 섞은 다음 다시 오븐에 넣습니다.완성된 제품을 유리병에 담고 뚜껑을 덮습니다. 작업물을 실온의 어둡고 건조한 곳에 보관하십시오.

통조림, 산세

콜리플라워로 겨울을 대비해 많은 준비를 할 수 있습니다. 통조림, 절임 및 발효됩니다. 야채는 오이, 토마토, 피망, 당근과 함께 항아리에 넣어 구색의 일부로 사용할 수 있습니다. 비트로 절인 콜리플라워는 매우 맛있습니다.

꽃차례는 기분 좋은 핑크색으로 칠해져 있으며 추가적인 이점을 얻습니다.

콜리플라워 1kg에 비트 1개를 얇게 썰어줍니다.
월계수잎, 마늘 정향, 양배추 꽃차례, 사탕무를 멸균된 병에 담습니다.
야채 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 식초 (물 1 리터당 3 티스푼)를 부어 끓입니다.
조리된 매리네이드를 항아리에 붓고 즉시 멸균된 나사 캡으로 닫습니다.

이 제품은 식품 저장실의 실온에서 보관할 수 있습니다. 가능하다면 공백이 있는 항아리를 지하실로 낮추어 보관 조건이 훨씬 더 유리하게 만듭니다.

흔한 실수

가장 중요한 실수는 이러한 목적에 가장 적합하지 않은 양배추 머리를 보관하는 것입니다. 너무 익었거나 상한 제품일 수 있습니다. 검소한 주부들은 전체 수확물을 보존하려고 노력하지만 이상적인 품질에 미치지 못하는 양배추는 여전히 오래 가지 못합니다.

지하실이나 지하실에 보관할 때 양배추 머리가 하나의 큰 더미로 쌓이는 경우가 있으므로 그렇게해서는 안됩니다. 콜리플라워는 질감이 섬세하므로 조심스럽게 다뤄야 합니다.양배추 머리는 서로 닿거나 줄기에 매달리지 않도록 배치해야합니다.

때로는 콜리플라워를 잘게 썰어 냉장고에 보관하면 좀 더 콤팩트하게 보관할 수 있습니다. 이 경우 야채가 더 빨리 상하고 맛이 없어집니다. 분쇄는 제품이 냉동 또는 건조된 경우에만 허용됩니다. 냉동실에 보관할 때 제품을 다시 냉동해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 양배추가 맛을 잃은 형태없는 덩어리로 변합니다.

질문에 대한 답변

콜리플라워 보관에 대한 질문은 주로 제품의 시각적 매력과 맛을 잃지 않는 방법에 달려 있습니다. 다 자란 양배추가 사라지기 시작하면 안타깝습니다.

어두워지거나 상하지 않도록 보존하는 방법은 무엇입니까?

장기간 보관할 때에는 온도와 습도를 일정하게 유지하는 것이 매우 중요합니다. 온도 변화로 인해 양배추 머리가 즉시 어두워지고 맛에 쓴맛이 나타날 수 있습니다.

이런 일이 발생하면 양배추를 신선하게 되돌릴 수 없습니다. 소금은 저장 중에 야채를 보호하는 데에도 도움이 됩니다. 꽃차례를 유리 병에 넣고 소금 결정을 뿌립니다. 소금은 과도한 수분을 흡수하여 공기 습도를 안정적인 상태로 유지합니다.

올바르게 얼리는 방법?

먼저 양배추 머리를 꽃차례로 분해하여 씻어서 잔해물과 벌레를 제거한 다음 3 분간 데친 다음 얼음물로 식혀야합니다. 다음으로 양배추를 잘라서 컴팩트하게 보관할 수 있습니다. 그러나 여전히 꽃차례를 전체로 두는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 맛을 유지하고 더 맛있게 보일 수 있습니다.

콜리플라워 보관 규칙은 따르기가 쉽지 않을 수 있습니다.그러나 이것이 제품의 신선도와 품질을 유지하는 유일한 방법입니다. 주기적으로 양배추 머리의 상태를 확인하고 곰팡이가 있거나 썩은 표본을 제거해야합니다. 요리에 상한 양배추를 사용하지 마십시오. 향신료와 소스를 사용해도 부패한 냄새를 감출 수 없으며 음식의 맛이 손상됩니다.